Recette turbotin sauce hollandaise

1 On nettoie le Poisson, on l'essuie, et on les incise au niveau des parties épaisses, on le badigeonne d'huile.

2 On le fait ensuite griller 12 minutes sur chaque face en huilant de temps en temps.

3 Pour la sauce, on fait réchauffer les jaunes d'oeufs avec de l'eau bien froide. On bat au fouet et on fait chauffer au bain marie, on ajoute le beurre petit à petit, on y ajoute le Jus De Citron et on assaisonne.