Recette turbotin sauce hollandaise

TURBOT CUISINE HOLLANDAISE

Ingrédients turbotin sauce hollandaise

  • 1 turbotin de 1.500 kg environ
  • sel
  • poivre
  • huile. Sauce: 4 jaunes d'oeufs
  • 2 c à soupe d'eau
  • 250 g de beurre
  • sel poivre
  • un filet de Citron.

Préparation turbotin sauce hollandaise

1 On nettoie le Poisson, on l'essuie, et on les incise au niveau des parties épaisses, on le badigeonne d'huile.

2 On le fait ensuite griller 12 minutes sur chaque face en huilant de temps en temps.

3 Pour la sauce, on fait réchauffer les jaunes d'oeufs avec de l'eau bien froide. On bat au fouet et on fait chauffer au bain marie, on ajoute le beurre petit à petit, on y ajoute le Jus De Citron et on assaisonne.

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