Recette turbot gratinÉ À la crÈme

TURBOT

Ingrédients turbot gratinÉ À la crÈme

  • 1 gros Turbot en filets
  • 1 litre de Moules
  • 75cl de vin blanc sec
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre
  • 100 g d'échalotes
  • 100 g de crème fraîche
  • sel
  • poivre
  • farine

Préparation turbot gratinÉ À la crÈme

1 On fait suer les échalotes dans le beurre après les avoir émincées, on les met dans un plat à gratin avec le Turbot par dessus.

2 On sale et poivre, et on ajoute le vin blanc, on enfourne à four doux 20 minutes.

3 On fait ouvrir les Moules à feu vif, on conserve leur jus, que l'on filtre.

4 On récupère le jus de cuisson du Poisson après sa cuisson, on le met dans une casserole avec le jus des Moules, et on remet le Poisson et les Moules dans le plat que l'on réserve au chaud.

5 On fait bouillir le contenu de la casserole pour la réduire à 50 cl.

6 On travaille le beurre avec 1 c à s de farine, et on mélange le jaune d'oeuf dans la crème, on ajoute le tout à la casserole et on assaisonne, on fait bouillir.

7 On verse le tout dans le plat, que l'on enfourne 10 minutes.

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