Recette tronÇons de turbot aux legumes
Ingrédients tronÇons de turbot aux legumes
- 4 tronçons de Turbot de 250 g
- 250 g de Carottes
- 12 petites Pommes De Terre
- 4 coeurs d' Artichauts coupés en deux
- 12 Asperges vertes
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 120 g de beurre
- 1/2 litre de Fumet De Poisson
- thym
- romarin
Préparation tronÇons de turbot aux legumes
1 On sale et poivre les turbots, on les fait dorer rapidement à l'huile d'olive, dans une cocotte, avec le thym et le romarin.
2 On pèle et on ajoute tous les Légumes sauf les Asperges, on fait cuire 13 minutes, puis on retire le Poisson.
3 On ajoute le Fumet De Poisson à la cocotte pour poursuivre la cuisson des Légumes.
4 On fait cuire les Asperges 4 minutes à l'eau salée, on les rafraîchit, et on les ajoute, on fait cuire 12 minutes de plus.
5 On incorpore ensuite le beurre et on assaisonne, puis on remet le Turbot avec les Légumes, on ferme la cocotte puis on sert.