Recette truite saumonÉe sauce aurore
Ingrédients truite saumonÉe sauce aurore
- Pour 10 personnes: 1 Truite saumonée de 2 kg environ
- 1 gros bouquet garni
- 2 Oignons
- 6 échalotes
- 1 pot de pâte de Crevettes
- 300 g de Crevettes roses décortiquées
- 3 Citrons
- 1 bol de Mayonnaise ou 300 g de crème fraîche
- tabasco.
Préparation truite saumonÉe sauce aurore
1 On confectionne un court-bouillon piquant, avec la même proportion d'eau que de vin blanc sec.
2 On le verse dans une poissonnière par dessus la Truite, on fait cuire lentement durant 45 minutes, on le fait refroidir dans le court-bouillon.
3 On l'égoutte et on la pèle, on la place sur un plat.
4 On mélange la crème et la Mayonnaise, on ajoute le pot de pâte de Crevettes et 1 c à c de tabasco.
5 On ajoute ensuite le Jus De Citron et les Crevettes décortiquées on remue bien.
6 On nappe le Poisson avec cette préparation.