Recette truite saumonÉe au thym

1 On prépare le court-bouillon avec l'eau, le vin blanc, les Oignons, les Carottes, le thym, le sel et le poivre, on fait cuire 20 minutes, et on égoutte les Carottes que l'on déserve.

2 On y fait cuire le Poisson 5 minutes par livre, on retourne la Truite à mi-cuisson.

3 On ôte le Poisson que l'on réserve au chaud, puis on bat les jaunes d'oeufs avec un peu de farine, on délaye avec un peu de bouillon. On fait réchauffer les Carottes dans ce mélange et on verse sur le Poisson.