Recette truite saumonÉe au cresson

1 On fait revenir l'oignon avec l'huile, on y joint le zeste du Citron vert et un peu de son jus, la moutarde, le Fumet De Poisson et la chapelure.

2 On ajoute ensuite le Cresson et on assaisonne. On laisse cuire.

3 On vide le Poisson, on ôte l'arête centrale et les viscères.

4 On farcit la Truite avec la préparation, on la met dans un plat, on l'arrose de fumet et on fait cuire une petite demie heure.