Recette truite meuniÈre

Tout d'abord, il faut cuire la Truite de façon meunière. A savoir, dans du lait froid salé, roulez les six Poissons, nettoyés avec soin Enfarinez-les bien, plongez-les dans du beurre Dans ce beurre brûlant, laissez cuire un quart d'heure. Salez, poivrez aussi sur chacun des côtés Les beaux Poissons dorés auxquels vous ajoutez (les dressant sur un plat chaud), le beurre frémissant et le jus d'un Citron, au goût appétissant.

Puis, d'un autre Citron, mis en fines rondelles Décorez largement les Truites, bonnes, belles. Sur l'ensemble doré parsemez bien aussi Soit haché, soit tel quel, beaucoup de beau persil. Et devant ce plat fin, préparé pourtant vite Que chacun s'extasie en savourant sa Truite.