Recette galette des rois fourrÉe aux amandes

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchir le mélange. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et le rhum, et continuez à mélanger le tout.

Faites chauffer la préparation à petit feu quelques minutes toujours en battant, puis laissez reposer hors feu.

Pendant ce temps, roulez la pâte et découpez 2 disques dont l'un légèrement plus grand que l'autre.

Tapissez le premier disque de la galette avec la frangipane aux amandes (n'oubliez pas de déposer la fève!).

Mouillez les bords avec de l'eau, puis recouvrez avec le deuxième disque.

Striez le disque du dessus avec un couteau bien aiguisé, et badigeonnez avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour dorer la pâte de la galette.

Appuyez légèrement pour joindre les bords, puis enfournez à 180° pendant 30min.

Surveillez que la Galette Des Rois ne brûle pas pendant la cuisson.