Recette truite farcie aux herbes

TRUITES

Ingrédients truite farcie aux herbes

  • 4 Truites
  • 200g d' Oseille
  • 200g d' épinards en feuilles
  • 1 oignon
  • 20cl de vin blanc
  • 100g de crème
  • 1 Citron
  • 2 échalotes
  • cerfeuil
  • estragon
  • persil
  • moutarde

Préparation truite farcie aux herbes

1 On fait revenir les épinards et l' Oseille hachés au beurre, on sale et poivre.

2 On en garnit les Truites, que l'on dépose dans un plat beurré et garni d' Oignons, on verse le vin blanc, et on enfourne un quart d'heure.

3 On fait revenir les échalotes au beurre, bien hachées.

4 On dresse le Poisson sur un plat, on fait réduire la sauce et on joint les échalotes, 3 c à s de cerfeuil, persil et estragon bien ciselés, 1 c à s de moutarde, la crème, et le jus d'un demi Citron.

5 On en nappe les Truites.

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