Recette truite farcie aux champignons

TRUITES

Ingrédients truite farcie aux champignons

Préparation truite farcie aux champignons

1 On émince l'oignon que l'on réserve, on découpe les Carottes, céleris, Poireaux et Champignons en julienne que l'on fait étuver un quart d'heure à la casserole, en réservant un tiers des Champignons pour la garniture.

2 On nettoie les Truites, on retire l'arête centrale et on la vide.

3 On ajoute un oeuf entier et deux jaunes aux Légumes, on assaisonne, et on en garnit les Truites.

4 On dépose les Poissons sur un lit d'oignon hachés dans un plat à gratin beurré, on arrose de beurre fondu, et de vin blanc, et on enfourne un quart d'heure à th 7.

5 On fait dorer un tiers des Champignons au beurre, on les garde au chaud.

6 On fait chauffer une noix de beurre avec la farine, on mélange une minute, puis on filtre le liquide de cuisson des Truites que l'on fait réduire une dizaine de minutes, on les mélange ensemble hors feu, en fouettant bien.

7 On verse la sauce dans un plat, on y dépose les Truites, entourées de Champignons et de persil.

Commentaires pour la recette truite farcie aux champignons

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour truite farcie aux champignons