Recette truite aux herbes

1 On lave les Truites, on les vide, on met la plus petite de côté.

2 On place les autres dans un mélange de Fenouil, laurier et thym, on assaisonne et on les enduit un peu de pastis.

3 On les place dans des carrés d'aluminium beurré, on ferme sans serrer, et on enfourne à th 7 pour 20 minutes.

4 On hache les Oignons que l'on fait revenir au beurre, on ajoute la dernière Truites en morceaux et sans ses arêtes, le vin blanc, les herbes, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes.

5 On passe la sauce au chinois, on y joint la crème, le Jus De Citron, un petit verre de pastis.

6 On déballe les Truites que l'on met sur un plat, on y verse la sauce.