Recette truite au porto
Ingrédients truite au porto
- 4 Truites
- 2 Carottes
- 2 échalotes
- 1 branche de Céleri
- 250 g de Champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- pelures de truffes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl de porto
- 100 g de crème fraîche
- jus de citron
Préparation truite au porto
1 On lave les Légumes que l'on hache, en mettant de côté la moitié des Champignons que l'on émince.
2 On fait revenir ce hachis au beurre, on joint le bouquet garni, sel et poivre.
3 Après une vingtaine de minutes, on ajoute les pelures de truffes avec leur jus et un jaune d'oeuf.
4 On remplit les Truites avec cette préparation par les ouïes.
5 On les met ensuite dans un plat graissé, on verse le vin blanc et on joint le restant de Champignons, on enfourne pour 20 minutes à four modéré.
6 On ajoute le porto et la crème assaisonnée, on enfourne 5 minutes de plus, puis on arrose de Jus De Citron.