Recette truite au gewÜrtztraminer

1 On rince la Truite de mer, on la vide.

2 On préchauffe le four à 180°C.

3 On pèle les Carottes et les échalotes, on les lave, ainsi que le Fenouil et le Poireau. On rince les Champignons.

4 On découpe tous les Légumes en dés, et on les place dans un plat enduit de 20 g de beurre.

5 On dépose la Truite par dessus, on assaisonne, et on verse le Gewürtztraminer, on couvre le plat avec de l'aluminium, et on enfourne un quart d'heure.

6 On retire le papier, et on enfourne 10 minutes de plus, puis on retire le Poisson et on le réserve sur un plat.

7 On verse le jus de cuisson dans une casserole, on fait bouillir, puis on ajoute 50 g de beurre en dehors du feu, en fouettant bien.

8 On pèle le Poisson, et on verse le jus et les Légumes dans le plat.