Recette reste de viande (boulettes à la provençale)
Ingrédients reste de viande (boulettes à la provençale)
- 250 g de viande de rôti de Boeuf
- 1 oeuf
- 1 CS de paprika
- 3 Oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1 brin de thym
- 1 brin ciboulette
- 1 boîte de Tomates pelées
- 1 Poivron
- 1 Courgette
- 2 CS d'huile d'olive
Préparation reste de viande (boulettes à la provençale)
Hachez la viande.
Emincez les Oignons, puis faites en revenir un dans une poêle avec le demi persil ciselé et un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du paprika.
Mélangez la viande hachée avec les Oignons et un jaune d'oeuf, puis faites des boulettes de petite taille.
Faites les cuire dans une poêle avec un bon fond d'huile pour bien les dorer.
Ensuite, faites revenir les 2 autres Oignons dans une poêle, avec de l'huile, assaisonnez avec les aromates, et ajoutez les Tomates pelées.
Laissez cuire le coulis, et réduire 15min.
Tranchez le Poivron en lamelles, et la Courgette, puis ajoutez les à la sauce avec les boulettes de viande, laissez cuire à feu doux encore 5 min avant de servir.