Recette truite À la nage

1 On détaille finement les Poireaux, Céleri, Oignons et Carottes, on les fait cuire dans 1,5 l d'eau.

2 On ajoute le sel ainsi que le bouquet garni.

3 On fait cuire les Truites sans leurs têtes dans le bouillon. Après un petit quart d'heure, on les ôte pour les peler.

4 On ajoute le Pain de mie rassis dans le bouillon, en miettes, ainsi que le demi-pot de crème. On réchauffe sans faire bouillir.

5 On déguste les Truites avec ce bouillon bien assaisonné.