Recette truite À l'alsacienne

1 On assaisonne les Truites dedans et dehors

2 On pèle les échalotes, on les hache, on lave les Champignons que l'on émince et on place le tout dans un plat beurré.

3 On y dépose les Truites, on ferme avec de l'aluminium beurré, et on enfourne à four très chaud durant 15 minutes.

4 On place les Truites sur le plat de service chaud, et on fait réduire le jus de cuisson, auquel on ajoute la crème et le beurre en morceaux. On fait chauffer sans laisser bouillir et on en nappe le Poisson.