Recette topinambours mimosa
Ingrédients topinambours mimosa
- Pour 4 personnes. topinambours
- Pommes De Terre
- aïoli
- 2 oeufs
- olives noires
Préparation topinambours mimosa
1 On pèle 8 Topinambours que l'on plonge 20 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.
2 Une fois refroidis, on les détaille en cubes.
3 On fait cuire deux Pommes De Terre à l'eau et on les découpe en dés, on les ajoute aux Topinambours.
4 On assaisonne avec la vinaigrette et l'équivalent d'une tasse d'aïoli.
5 On fait durcir deux oeufs, et on récupère les jaunes que l'on mixe, et on les ajoute sur cette préparation, ainsi que des olives noires.