Recette ragoÛt de viandes aux lÉgumes
Ingrédients ragoÛt de viandes aux lÉgumes
- 600 g d' échine De Porc
- 250 g de plate côtes de Boeuf
- 30g de beurre
- 1 CS de farine
- 20 cl de bouillon
- 5 cl de madère
- 200g de Jambon fumé
- 2 Poireaux
- 250 g de Petits Pois
- 250 g de Tomates pelées
Préparation ragoÛt de viandes aux lÉgumes
1 On détaille la viande en tranches que l'on fait dorer dans 30 g de beurre.
2 On prépare un roux blond avec 1 c à s de farine et 30 g de beurre, on y ajoute 20 cl de bouillon, on sale et poivre et on ajoute le jus de la viande et 2 c à s de madère.
3 On place les viandes, le Jambon découpé en morceaux, les blancs de Poireaux blanchis et hachés, les Petits Pois et Tomates épluchées.
4 On verse la sauce, et on fait cuire 1h au four, à couvert, on ajoute du bouillon en cours de cuisson si besoin.