Recette quenelles de moelle
Ingrédients quenelles de moelle
- 400 g de moelle
- 1 oeuf
- 2 CS beurre
- 2 CS de Semoule
- 20 cl de bouillon de pot-au-feu
Préparation quenelles de moelle
1 On pile la moelle pour former une pâte, et on y ajoute l'oeuf battu, le sel, le poivre, la muscade et une petite quantité de beurre.
2 On sèche le tout avec de la Semoule fine, puis on fait reposer.
3 On façonne les quenelles, que l'on fait cuire dans le bouillon.