Recettes fraises
Les fraises sont des fruits rouges écarlates, cultivées dans la plupart des pays du sud de l'Europe. Les fraises françaises sont produites généralement à partir de mai juin, et sont reconnues pour être les plus gouteuses, bien meilleures que les fraises d'Espagne par exemple.
Les fraises fraiches se conservent quelques jours au réfrigérateur. Les meilleures sortes, les gariguettes, sont aussi les plus chères. Ce sont de petites fraises, mais dont le gout est fortement concentré, et très peu acides.
Evitez les fraises surgelées, qui tombent rapidement en compote.
En cuisine, les fraises sont principalement utilisées en dessert. Mangées nature, avec un peu de sucre glace ou de chantilly, mais elles sont aussi l'ingrédient principal de préparations pâtissières telles que le fraisier, la tarte aux fraises, la soupe de fraises, ou glace à la fraise.
La fraise peut également être appréciée en confiture.
La fraise est un fruit peu calorique, mais riche en vitamines C et en pectines.
43 Foods
Nettoyez les fraises, équeutez les.
Coupez les en morceaux, versez les dans une casserole et faites les cuire avec 30cl d'eau et le jus de pomme.
Faites bouillir, puis videz la casserole dans une passoire.
Récupérez ensuite le jus qui s'écoule des fruits.
Pesez le jus, et ...
33 Foods
Prendre un grand verre, puis sortez le lait du frigo. Préparez deux boules de glace à la fraise, et versez les dans le verre.
Recouvrir avec le lait très frais.
Mixez le tout avec une girafe pour faire un milk shake à la fraise.
18 Foods
Nettoyez et équeutez les cerises, ôtez les noyaux. Faites ensuite cuire les cerises dans une casserole à petit feu durant 1/4 d'heure, couvrez.
Les cerises se réduisent en compote, mixez la avec une girafe en ajoutant le sucre et la liqueur de cerises.
Laissez refroidir hors du feu quelques heures.
Nettoyez ...
13 Foods
Nettoyez les fraises, mélangez les avec le sucre, et faites les cuire dans un cul de poule au bain marie durant 3 quarts d'heure.
Passez ensuite le mélange dans un tamis, pour séparer le jus de la pulpe.
Conservez le jus de fraises plusieurs heures au frais avant ...
10 Foods
Nettoyez les fraises, et pressez les en purée.
Mélangez la purée de fraises à la crème pâtissière, mélangez le tout.
Montez ensuite les blancs en neige, avec le sel.
Incorporez alors les blancs à la crème aux fraises.
Beurrez un moule à soufflé de 20cm ...
7 Foods
Commencez par nettoyer les fraises, puis coupez les en morceaux. Prelevez les zestes du citron.
Versez ensuite le lait dans une casserole, et mettez le à chauffer en y délayant le sucre, la maïzena, et les zestes du citron.
Faites épaissir le tout à petit feu, puis retirez du feu.
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7 Foods
1 On divise la pâte feuilletée en deux, on forme deux disques.
2 On dépose les fraises sur le premier après les avoir nettoyées et équeutées, on verse le jus d'un demi citron, les sucres.
3 On dépose la seconde abaisse par dessus, en soudant les ...
7 Foods
1 On lave les fraises, on retire les queues et on les découpe en 4.
2 On les fait cuire 5 minutes avec 50 cl d'eau, et on mixe le tout une fois que les fruits sont bien ramollis.
3 On place la pulpe de fraise, le sucre et le jus de citron dans la ...
6 Foods
Nettoyez les fraises, ôtez les queues.
Préparez un caramel en délayant le sucre dans de l'eau et en portant à ébullition dans une casserole.
Sur un plat, placez les meringues en rond tout autour, et badigeonnez les avec le caramel encore chaud pour les coller les une aux autres.
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5 Foods
1 On lave les fraises, on retire les queues et on les découpe en deux, puis on les citronne.
2 On fait réchauffer les bouchées au four.
3 On bat le fromage blanc avec la crème et le sucre en poudre.
4 On ajoute les fraises, en mettant de cô...
5 Foods
1 On étale la pâte que l'on enfourne 25 minutes à blanc. On la divise ensuite en trois rectangles.
2 On bat ensemble le sucre et la crème, on réserve au frais.
3 On lave les fraises.
4 On garnit le premier rectangle de pâte avec de la crème et des ...
5 Foods
Faites cuire les fraises dans un saladier en verre, au bain marie, pendant au moins 20 minutes. Les fraises doivent être réduites en purée.
Passez la purée de fraises dans un tamis ou une passoire, gardez le jus, et laissez refroidir. Enfournez la purée de fraises 1h ...
5 Foods
1 On pèle la rhubarbe en retirant les filaments, puis on la débite en petits tronçons (4 cm environ), et on les saupoudre de sucre en mélangeant. Laisser macérer en remuant un peu, durant trois heures.
2 Placer ce mélange dans une casserole pour faire chauffer une ...
5 Foods
1 On nettoie les fruits, on découpe la rhubarbe et les pommes (sans les peler ni retirer les pépins), et on retire les queues des fraises.
2 On les fait bouillir avec de l'eau, et on laisse mijoter 1/2 heure.
3 On passe ce mélange pour en extraire le jus.
4 On ...
4 Foods
1 On commence à préparer ce gâteau aux fraises et cerises la veille, on fait bouillir ensemble la crème, le lait, et la poudre d'amande. On fait reposer 10 minutes.
2 On plonge la gélatine dans l'eau froide quelques minutes.
3 On fait chauffer le sucre avec 2à cl d'eau, à petit feu, ...
4 Foods
1 On fait cuire les fraises dans un sirop préparé avec 7,5 dl d'eau et 40 g de sucre.
2 On égoutte les fraises, on ajoute 2 c à c de gélatine au sirop de cuisson.
3 On ajoute 50 g de sucre et un jaune d'oeuf au fromage blanc, ainsi que le sirop des fraises, ...
4 Foods
1 On prépare la pâte avec les ingrédients indiqués, et on la laisse reposer une heure.
2 On épluche la rhubarbe que l'on découpe en petits bâtons.
3 On fait bouillir l'eau, 200 g de sucre et le citron, on y fait cuire la rhubarbe après 8 minutes, ...
3 Foods
1 On nettoie les fraises, on les équeute.
2 On les saupoudre de sucre et les arrose de porto dans les coupes.
3 On garnit de crème fouettée et mélangée au sucre restant.
3 Foods
1 On nettoie les fraises, on retire les queues et on les mixe.
2 On passe cette purée au tamis.
3 On ajoute alors le sucre, les jus d'agrumes et la crème, on transvase dans la sorbetière pour faire glacer.
3 Foods
1 Pour les savarins, on tamise la farine dans un saladier, on creuse un puits pour ajouter la levure délayée dans le lait tiède, les oeufs, le beurre ramolli en morceaux et la crème, on mélange bien et on laisse lever, jusqu'à ce que la pâ...
3 Foods
1 On dépose des biscuits à la cuillère dans un moule à charlotte.
2 On verse le kirsch mélangé à de l'eau par dessus.
3 Pour la crème pâtissière, on mélange le sucre, les oeufs et la farine, que l'on agrémente de lait vanillé chaud, on fait ré...
3 Foods
1 On retire la partie supérieure des melons, et on retire la chair par cette ouverture, que l'on détaille en cubes.
2 On y ajoute les fraises nettoyées, 3 c à s de sucre, un verre de kirsch, on fait reposer le tout une heure.
3 On fouette le fromage blanc, et ...
3 Foods
1 Pour la pâte, on tamise le sucre et la farine à part. On place l'oeuf dans un bol, et on mélange les graines de la gousse de vanille avec le sucre, en remuant. On fait ramollir le beurre détaillé en morceaux, et on le verse dans le sucre ...
2 Foods
1 On lave les fruits.
2 On prépare un sirop avec le sucre et l'eau que l'on fait bouillir une dizaine de minutes, on y fait cuire les cerises un quart d'heure.
3 On joint les fraises, on fait cuire un quart d'heure de plus, puis les groseilles, que l'on fait cuire 5 ...
2 Foods
500g de fruits frais (fraises), 60 g de crème liquide, sucre
2 Foods
1 On met 5 fraises de côté pour la décoration.
2 On bat les oeufs en neige avec le sucre, et on met cette meringue dans une poche à douille.
3 On façonne des petites meringues sur du papier sulfurisé, que l'on enfourne une heure à 225°C.
4 On bat la crème, on ...
2 Foods
1 On fait bouillir 150 g de sucre avec 5 c à s d'eau.
2 On lave les fraises, on retire les queues, et une fois égouttés, on les met dans une terrine avec le kirsch.
3 On verse le sirop bien chaud, on laisse refroidir.
4 On fouette ensemble le sucre restant avec la crè...
2 Foods
1 On bat les blancs en neige ferme, on ajoute un peu de sel et le sucre petit à petit.
2 On fait pocher des cuillerées de blanc dans l'eau bouillante. On les égoutte sur un linge propre.
3 On les place sur un lit de coulis de fraises.
2 Foods
1 On monte les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
2 On ajoute le sucre.
3 On joint les jaunes d'oeufs battus, on fouette légèrement.
4 On verse les oeufs dans la poêle pour faire cuire l'omelette, on ne la retourne pas.
5 On ajoute les fraises, on la ...
2 Foods
1 On lave les fraises, on les passe au tamis.
2 On fait fondre le sucre dans 10 cl d'eau.
3 On y ajoute les fraises et le sucre vanillé, on mélange bien.
4 On verse le tout dans un moule en métal, que l'on place au frais deux heures en mélangeant ...
2 Foods
1 On réduit les fraises en purée.
2 On fait bouillir le sucre et l'eau pour former un sirop, dans lequel on ajoute la purée de fraises.
3 On ôte du feu, on ajoute les blancs montés en neige ferme.
4 On verse dans un moule à soufflé beurré, on saupoudre ...
2 Foods
1 On pèle les fruits rouges, on les lave bien.
2 On les fait cuire avec 100 g de sucre pour obtenir une compote que l'on fait cuire 10 minutes à feu doux.
3 On place la gélatine dans l'eau froide 5 minutes, on la fait fondre, et on l'ajoute dans la compote en dehors ...
2 Foods
1 On nettoie les fraises en gardant les queues, on les place au frais.
2 On épluche les oranges, on détaille le zeste en petits morceaux que l'on fait cuire 10 minutes dans un mélange d'eau et de grenadine. On les fait refroidir.
3 On prélève des boules dans la ...
2 Foods
Nettoyez et équeutez les fraises. Nettoyez et pelez les kiwis.
Découpez les kiwis en rondelles, ne perdez pas le jus !
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau, le jus de kiwi et faites bouillir. A ébullition, ajoutez les fraises, et laissez cuire 10 min en mélangeant réguliè...
2 Foods
Préparez une pâte sablée.
Lavez puis égouttez les fraises. Coupez en une moitié en morceaux que vous laisserez macérer dans un saladier avec du sucre au moins 1 heure.
Tapissez 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée, puis enfournez les 10min à 190°
Mélangez les fraises macé...
2 Foods
Préparez une crème pâtissière et une pâte à choux.
Émincez les amandes, nettoyez les fraises. Placez la pâte dans une poche à douille, puis faites environ 12 rectangles de 10cm de long sur du papier sulfurisé. Enfournez les 20 min à 190°
Une fois refroidis, coupez les gâteaux en 2 ...
2 Foods
1 On met quatre coupes à glace vides dans le congélateur.
2 Une fois lavées et équeutées, on coupe les fraises et on dépose 40 g de sucre, ainsi que le curaçao et le champagne. On laisse reposer une trentaine de minutes.
3 On casse les 60g de violettes en ...
2 Foods
Pressez le citron.
Faites cuire le sucre en caramel dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, et le jus de fraise.
Mélangez le tout.
2 Foods
Nettoyez les fraises.
Réduisez les fraises en purée en les passant à la moulinette.
Préparez un sirop en mélangeant l'eau avec le sucre, et en portant à ébullition.
Laissez le sirop refroidir, puis plus mélangez le avec la purée de fraises.
Versez dans une sorbetière, ...
2 Foods
Faites bouillir le lait avec la fécule, et la moitié du sucre.
Pendant ce temps, battez le jaune d'oeuf avec le restant de sucre jusqu'à blanchissement.
Versez l'oeuf dans le lait bouilli, et continuer à battre, jusqu'au premier frémissement. A ce moment coupez le feu.
Incorporez le beurre, et ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on les équeute, et on les place dans une terrine avec le sucre en poudre.
2 On découpe l'ananas en deux, on l'évide, et on découpe la pulpe en petits morceaux, que l'on ajoute aux fraises.
3 On ajoute le jus d'une orange dans la ...
1 Foods
1 On place la gélatine dans de l'eau froide.
2 On fait bouillir l'eau avec le sucre, on retire du feu et on fait tiédir.
3 On prélève 25 cl de sirop, et on ajoute la gélatine, on mélange et on filtre.
4 On nettoie les fraises, on en ...
1 Foods
1 On fait bouillir le lait avec le sucre, et la gousse de vanille découpée en deux. On laisse infuser.
2 On ajoute à ce lait 2 c à s de kirsch.
3 On fait fondre le beurre, on ajoute la farine, on laisse revenir et on ajoute le lait doucement.
4 On verse le ...
1 Foods
1 On fait tremper la gélatine dans l'eau, puis on la plonge dans le coulis chaud.
2 Une fois refroidi, on ajoute le fromage blanc et la crème à ce mélange.
3 On dépose les biscuits contre les bords d'un moule garni de papier sulfurisé.
4 On prépare un sirop ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on retire les queues.
2 On leur ajoute le sucre, et on fait bouillir le tout une vingtaine de minutes.
3 On écume et on répartit le tout dans les pots.
1 Foods
1 On nettoie les fraises, on retire les queues, et on pèle l'ananas, dont on retire le coeur, et on découpe la chair en dés.
2 On fait bouillir ensemble l'eau et le sucre, et on u ajoute l'ananas après 3 minutes, on laisse cuire 10 minutes.
3 On joint alors ...
1 Foods
1 On lave les fraises que l'on équeute, on en découpe la moitié.
2 On récupère l'autre moitié que l'on réduit en purée, on ajoute 75 g de sucre et le jus d'un demi-citron.
3 On porte le lait à ébullition avec le restant de sucre, ainsi que le zeste ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on ôte les queues, on les place dans les coupes.
2 On y verse le sauternes, bien frais.
1 Foods
1 On porte à ébullition le vin et le jus d'orange mélangés au sucre.
2 On ôte la casserole du feu et on ajoute la cannelle, on laisse refroidir.
3 On filtre le tout, que l'on sert avec les fraises nettoyées et équeutées.
1 Foods
1 On place les pêches dans un sirop préparé avec le sucre et l'eau, on laisse cuire 10 minutes.
2 On égoutte, on épluche et on ôte les noyaux des pêches que l'on détaille en quartiers.
3 On nettoie les fraises, on ôte les queues. On les mélange aux ...
1 Foods
1 On prépare la glace avec tous les ingrédients cités, on la fait glacer.
2 On nettoie les fraises, on les écrase et on les fait cuire un quart d'heure au sucre, après le début de l'ébullition. On passe le sirop.
3 On répartit la glace ...
1 Foods
1 On nettoie les fraises des bois que l'on égoutte, on en met quelques unes de côté.
2 On passe les autres au mixeur.
3 On mélange ensemble la crème et le sucre glace, on fouette bien, et on ajoute la purée de fraises, en remuant bien.
4 On fait ...
1 Foods
1 On presse les citrons verts, la veille, pour avoir 2 dl de jus que l'on met au frais.
2 On découpe les pommes pelées en cubes, on les citronne, puis on les met dans l'eau que l'on fait bouillir deux minutes, on mixe finement.
3 On ajoute le zeste d'orange, 4 feuilles ...
1 Foods
1 On fait bouillir ensemble 250 g de sucre avec 25 cl d'eau.
2 On ajoute les jaunes d'oeufs battus, et on laisse frémir en fouettant, on retire du feu.
3 On mixe 150 g de fraises, on ajoute la Chantilly et la crème fraîche.
4 On y ajoute ensuite le sirop aux oeufs ...
1 Foods
1 On réchauffe le beurre, le sucre, le sel et l'eau, on retire au premier bouillon.
2 On ajoute la farine d'un coup, on fait dessécher à feu doux.
3 On ajoute ensuite les oeufs, et on transvase dans une poche à douille pour former des petits choux sur la plaque beurrée ...
1 Foods
1 On rince le riz, on le plonge 2 minutes dans l'eau bouillante un peu salée, on égoutte.
2 On le met ensuite dans le lait bouillant, on fait cuire à couvert, et on ajoute le sucre à la fin de la cuisson.
3 On le met dans un moule en couronne, on fait refroidir.
4 ...
1 Foods
1 On met 6 fraises de côté, que l'on nettoie et que l'on équeute et mixe, avec les framboises.
2 On fait chauffer ensemble le jus d'orange et le sucre.
3 On ajoute ensuite le jus de fraises et framboises ainsi que le vin.
4 On nettoie et équeute les fraises restantes, et on ...
1 Foods
1 On réduit les fraises lavées et équeutées en purée.
2 On ajoute la crème fouettée avec le jus de citron, puis on joint le sucre.
3 On ajoute finalement les blancs en neige.
4 On répartit dans les coupes et on met au frais jusqu'au moment ...
1 Foods
1 On place la pâte brisée dans des moules individuels, et on enfourne le tout à four moyen.
2 On y dépose 3 c à s de gelée de framboise mélangée avec 1 c à s de kirsch. On met de côté 8 fraises pour décorer.
3 On découpe la ...
1 Foods
1 On lave les fraises que l'on équeute.
2 On préchauffe le four.
3 On fonce des moules à tartelettes beurrés avec la pâte sablée. On fait cuire à blanc un petit quart d'heure.
4 On démoule, et on ajoute les fraises, entières ou en morceaux selon leur taille.
5 On ...
1 Foods
1 On étale la pâte, on en garnit les moules à tartelettes beurrés.
2 On les enfourne garnies de papier sulfurisé sur lequel on aura posé les légumes secs, pour 20 minutes à th 8.
3 On fouette ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ainsi que le sucre vanillé, une fois le tout ...
1 Foods
1 On porte le lait à ébullition, on ajoute la semoule en pluie, et on fait réchauffer à petit feu une dizaine de minutes.
2 Hors feu, on ajoute les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème, les amandes et les blancs montés en neige.
3 On transvase la préparation dans un ...
1 Foods
1 On porte le sucre et l'eau à ébullition quelques instants, on retire du feu.
2 Une fois le sirop tiédi, on ajoute la liqueur.
3 On en imbibe les biscuits que l'on met dans un moule à charlotte pour en tapisser le fond et les parois.
4 On ajoute la moitié des framboises, on ...
1 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, puis on ajoute le beurre et le fromage blanc, on remue bien et on fait reposer cette pâte.
2 On mélange les fraises et les framboises, on y ajoute le restant de sucre, on les laisse reposer deux heures, on ...
1 Foods
1 On fouette le fromage blanc avec la crème.
2 On ajoute le miel, les fraises découpées en deux.
3 On décore avec des noix et des fraises entières, et on verse le miel par dessus. On déguste le tout bien froid.
1 Foods
1 On mixe la chair des melons pelés et épépinés.
2 On ajoute le sucre et l'anisette, on met au frais.
3 On en garnit les coupes, on décore avec les fraises.
1 Foods
1 On détaille les melons en deux en ôtant les pépins, on évide la chair.
2 On saupoudre la chair de sucre, et on la fait macérer une heure dans la liqueur.
3 On en garnit les melons, on ajoute les fraises, et on déguste bien froid.
1 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on y verse 1 c à s de marasquin, on fait macérer deux heures au frais.
2 On lave les fraises et framboises, que l'on saupoudre de sucre, on les garde au frais.
3 Au moment de servir, on met les fruits ...
1 Foods
1 On détaille les melons en deux, on épépine, et on évide la chair que l'on découpe en cubes.
2 On épluche les pêches, on les découpe en deux, on les dénoyaute, et on les fait cuire dans un sirop préparé avec 50 g de sucre.
3 ...
1 Foods
1 On plonge la gélatine dans de l'eau froide.
2 On fait chauffer pour les dissoudre, puis on ajoute le sucre et le porto.
3 On p!le les melons et les poires, on retire les pépins et on découpe en tranches. On lave les fraises, on les découpe ...
1 Foods
1 On épluche les pêches préalablement ébouillantées, on ôte leurs noyaux.
2 On rince les fraises que l'on équeute.
3 On épluche les poires, on les détaille en lamelles que l'on arrose de jus de citron.
4 On fait bouillir jusqu'à 104°C (perlé) le sucre, l'eau et la vanille.
5 On ...
1 Foods
1 On épluche les pêches, on les détaille en deux et on les dénoyaute.
2 On prépare un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille fendue en deux.
3 On y fait cuire les pêches 10 minutes, on les laisse refroidir dans leur sirop, on met au frais.
4 ...
1 Foods
Evidez la gousse de vanille dans la longueur, et séparez les graines. Mettre le tout dans le lait, et faire bouillir.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Versez doucement le lait chaud, tout en fouettant le mélange. Passez le mélange au tamis.
Dans un moule ...
1 Foods
1 On lave les fraises, sans les équeuter.
2 Saupoudrez avec du sucre glace une feuille de papier de cuisson.
3 Faire chauffer dans une casserole le fondant, le colorant et le kirsch en mélangeant soigneusement.
4 On trempe les fraises dans ce mélange que l'on dépose sur la feuille sucré...
1 Foods
Lavez les fraise, équeutez les. Faites les cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez les ensuite à la moulinette.
Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de pomme, et mélangez le tout.
Remettez le mé...
1 Foods
La veille : 1 On découpe les tiges de rhubarbe en dès, avec du sucre, pour les faire macérer.
Le lendemain : 2 Faire des tranches de piment d'Espelette et les épépiner (dans la longueur).
3 Faire chauffer les piments dans le beurre pour une dizaine de minutes, ajouter un peu ...
1 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C. Pour la pâte, on mélange le sucre, le sel et l'oeuf, que l'on ajoute à la farine ensuite dans laquelle on a creusé un puits. Puis on mélange avec la cannelle et du beurre ramolli au préalable. Bien travailler à la main ...
1 Foods
Munissez vous de glace à la frais et et à la vanille.
Mettre 60min les fruits à macérer dans 3cl de Cointreau.
Fouetter la crème jusqu'à épaississement, puis incorporez le miel et le restant de Cointreau. Mélanger délicatement les ingrédients, puis ajouter les fruits macérés.
Dans ...
1 Foods
1 On découpe les fraises en quartiers, après les avoir lavées et délestées de leurs queues. On y ajoute les framboises bien triées, dans un compotier.
2 On réchauffe le jus de groseille avec le sucre, pour le faire fondre, puis on verse le jus ...
1 Foods
1 On recueille le zeste de l'orange.
2 On fait bouillir 1,5 dl d'eau, le sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille fendue, pendant 5 minutes.
3 On y ajoute les fraises lavées et équeutées, on fait bouillir puis on retire du feu.
4 On prélève les fraises que l'on ...
1 Foods
1 On lave les fraises et on retire les queues, puis on les mixe.
2 On les place avec le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, et on fait chauffer.
3 Quand la vapeur se forme, on sort le tout du feu, et on laisse reposer 10 minutes.
4 On renouvelle ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on retire les queues et on détaille en deux. On pèle l'ananas, et on extrait les parties dures, pour détailler sa chair en dés.
2 On fait bouillir 2,5 dl d'eau et le sucre dans la bassine à confiture, en écumant.
3 Une fois le petit ...
1 Foods
1 La veille, on rince les fraises et on les équeute, puis on les fait macérer une nuit à couvert dans un saladier avec le jus de citron et le sucre.
2 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir doucement, en remuant. Une fois que ...
1 Foods
1 On confectionne un sirop en faisant bouillir le sucre dans 2,5 cl d'eau, on fait réduire d'1/3, et on laisse refroidir.
2 On y ajoute les 8 jaunes d'oeufs, et on fait chauffer au bain-marie en remuant au fouet. On le retire du bain-marie, et on laisse refroidir tout en travaillant au ...
0 Foods
1 On bat l'oeuf avec 50 g de sucre et un peu de sel.
2 On ajoute la farine, puis le beurre, on travaille le tout et on fait reposer quelques minutes.
3 On en chemise un moule beurré, on pique le fond de pâte et on enfourne avec une feuille de papier ...
0 Foods
1 On découpe l'ananas en tranches, on retire la partie centrale, un peu dure.
2 On place 6 tranches dans les fonds de tartelettes, on poudre le sucre en poudre, et on y dépose les fraises lavées.
3 On décore avec de la Chantilly, on laisse au frais.
0 Foods
1 On nettoie les fraises, on en met 200 g de côté pour décorer. On mixe le reste.
2 On ajoute le jus du citron, 50 g de crème et 100 g de sucre glace; on verse dans la sorbetière.
3 Une fois la glace prise mais encore molle, on verse le ...
0 Foods
1 Pour la pâte, on bat les oeufs sur le bain-marie, on ajoute doucement le sucre, et on fouette pour faire mousser et doubler de volume.
2 On ôte du feu et on fouette encore, on verse la farine tamisée, et on transvase dans un moule beurré et fariné, que ...
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1 On découpe les oranges en deux, on évide, et on tamise la chair retirée.
2 On ajoute à ce jus le sucre, le Cointreau et les fraises lavées et détaillées en deux.
3 On met au frais deux heures, on en garnit les écorces vides.
0 Foods
1 On lave les fraises, on équeute, et on égoutte.
2 On pèle les oranges à vif, on découpe finement le zeste en lanières que l'on fait confire dans un mélange d'eau bouillante et grenadine.
3 On détaille la chair du melon en petites boules, on y ajoute les ...
0 Foods
1 On plonge les macarons dans un mélange de sirop et marasquin.
2 On écrase bien, et on place dans ds coupes.
3 On ajoute les fraises lavées et équeutées, on garnit de crème montée en Chantilly ferme.
0 Foods
1 On lave les fraises, on équeute, et on les découpe en deux dans la longueur.
2 On détaille le melon en tranches épaisses, une fois épépiné. On retire l'écorce.
3 On mélange le sucre en poudre et le sucre vanillé, on ajoute les jaunes d'oeufs, et on ...
0 Foods
1 On arrose les fraises lavées et équeutées de Marasquin, on ajoute 4 c à s de sucre.
2 On verse par dessus les blancs en neige battus avec 125 h de sucre.
3 On enfourne à four doux durant 10 minutes.
0 Foods
1 On nettoie les fraises.
2 On fait fondre à feu doux la marmelade de fraises avec la liqueur, on verse le tout sur les fraises que l'on met au frais.
3 On bat les blancs en neige ferme, on ajoute le sucre petit à petit en battant doucement.
4 On verse la meringue que une ...
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1 On porte le lait à ébullition avec la vanille fendue.
2 On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, et une fois le mélange mousseux, on ajoute le lait, et on porte doucement sur le feu, on la retire à la consistance désirée.
3 On mixe les fraises lavées et é...
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1 On rince les sèche les fraises, on les plonge dans de l'eau de vie mélangée à la confiture. On fait macérer.
2 On bat les oeufs, on ajoute le sucre en poudre.
3 On fait cuire en omelette, que l'on place sur un plat une fois cuite, et on ...
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1 On bat les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre.
2 On dépose la moitié de cette meringue sur une plaque beurrée et farinée, en formant un disque de 20 cm.
3 On prépare deux couronnes avec le restant le meringue du même diamètre, que l'on ...
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1 On verse la semoule dans le lait bouillant, on fait cuire un quart d'heure en tournant de temps en temps.
2 On joint le sucre, un peu de sel et on fait cuire 5 minutes de plus. On le met dans un moule, on laisse refroidir.
3 On retire du feu pour ajouter ...
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1 On garnit de petits moules de pâte brisée, on pique à la fourchette et on enfourne.
2 On détaille les abricots en deux, on fait cuire dans un sirop léger fait avec le sucre et l'eau.
3 On place un demi abricot au centre de chaque tartelette. On entoure ...
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1 On détaille les melons en deux, on les épépine, et on les garnit de fraises.
2 On ajoute 1 c à s de sucre, et la même quantité d'armagnac sur chacun.
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1 On fait bouillir le lait en ajoutant la vanille fendue.
2 On travaille les oeufs avec le sucre, on ajoute 2 c à s de farine, on verse le lait en remuant bien.
3 On remue en laissant épaissir à petit feu.
4 On retire du feu et on ajoute le beurre en morceaux, on garde ...
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1 On place la pâte dans un moule à tarte beurré.
2 On travaille ensemble l'oeuf avec le sucre, et une fois que le mélange mousse,on joint la poudre d'amandes et un peu de vanille
3 On place le tout dans le fond de tarte que l'on enfourne une demie heure à ...
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1 On délaye la maïzena dans un peu de lait froid, on ajoute les jaunes d'oeufs et 40 g de sucre, puis on ajoute le restant de lait que l'on aura fait bouillir, et on fait cuire le tout 3 minutes en mélangeant.
2 En dehors du feu, on ajoute l'essence ...