Recettes fletan
Le flétan est un poisson évoluant dans les océans froids. C'est un poisson de très grande, dont l'envergure peut aller jusque 4m de long.
On distingue différents types de flétans, le noir et celui de l'Atlantique.
C'est un poisson apprécié par les cuisiniers car il ne contient pratiquement pas d'arêtes. Le flétan peut se consommer fumé comme le saumon, c'est un plat apprécié dans les pays nordiques. On en trouve en pochettes sous vide.
Les filets de flétan frais peuvent être grillé, ou cuits au four, mouillés de vin blanc.
Le flétan est un poisson maigre.
9 Foods
Placez le filet de flétan dans un plat creux.
Epluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle bien chaude, versez un fond d'huile d'olive, et faites les revenir. Déversez les sur le filet de flétan. Assaisonnez le flétan, puis versez muscadet sur le poisson ...
9 Foods
1 On décortique les crevettes en conservant le bout de la queue, ainsi que les bigorneaux.
2 On détaille 6 rectangles de 30 cm dans du papier sulfurisé.
3 Dans chaque feuille, on dépose des carottes et poireaux, les filets de poisson détaillés en morceaux, ainsi que quelques crevettes et ...
2 Foods
1 On mélange ensemble les oignons, les pommes de terre, le bouillon et le lait, on laisse cuire, puis on mixe.
2 On passe le tout au tamis.
3 On fait cuire le flétan à l'eau salée une dizaine de minutes, puis on l'égoutte et on ôte les arêtes. ...
2 Foods
1 On place le flétan dans le court-bouillon relevé et frémissant, durant 10 minutes pour le faire cuire, on l'égoutte.
2 On le pèle et on retire les arêtes, on émiette la chair.
3 On trempe la mie de main dans le lait bouillant, on mélange et on ...
1 Foods
1 On nettoie les épinards, on les fait revenir au beurre. On égoutte et on hache, en joignant l'ail.
2 On émince l'oignon, on le fai revenir avec le laurier, le thym, le persil dans 4 c à s d'huile. On joint les épinards, sel et poivre.
3 On en garnit un tiers d'un plat à ...