Recettes figues
Les figues sont des fruits qui se consomment frais ou secs. Les figues sont généralement disponibles fraiches fin juin jusque octobre novembre. Elles sont parfois importées de pays chauds tels la Turquie, la Grèce, le restant de l'année.
Les petites figues sont violacées, et molles. Elles sont très gouteuses. Les figues blanches sont extrêmement bonnes, mais sont très rares aussi, et donc plus chères. Les figues noires sont à éviter : peau épaisse, peu juteuses.
En cuisine, les figues se consomment en dessert, nature, mais aussi chaude, en gratin par exemple, ou poêlées. Les figues se marient aussi très bien avec un fromage de chèvre, ou se font confire au four avec du miel et du romarin, et peuvent dans ce cas accommoder un agneau, ou même un foie gras.
L'usage des figues est vraiment très varié, elles peuvent même être pochées au vin rouge.
On les utilise aussi pour réaliser des confitures, ou des gelées.
Enfin les figues peuvent se sécher, comme les dattes. C'est d'ailleurs un met apprécié dans les pays du Maghreb. On les farcit alors de d'amandes ou autre.
Les figues sont naturellement riches en glucide, et sont donc un fruit calorique.
48 Foods
Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le citron.
Placez ensuite les figues dans la casserole, et laissez cuire doucement durant 15min.
Laissez refroidir les figues dans le sirop.
Placez les figues dans des ramequins individuels, avec une cuillère de de yaourt, ou de la ...
38 Foods
Nettoyez les figues, traversez les avec une grande aiguille dans la longueur pour plongez les 15 min dans l'eau bouillante.
Coupez le feu, et laissez les figues refroidir dans l'eau.
Pendant ce temps, préparez un sirop au grand perlé en faisant bouillir le sucre et l'eau.
Une fois les figues ...
32 Foods
Nettoyez les figues, et équeutez les.
Beurrez un plat, puis disposez les figues debout dans le plat.
Parsemez les figues de sucre en poudre, puis enfournez le tout 25min à 140°
Laissez cuire jusqu'à ce que les figues confisent dans le plat.
Vous pouvez accommoder ces figues confites avec de la chantilly.
27 Foods
Nettoyez les figues, puis disposez les dans un plat à tarte.
Parsemez les figues avec beaucoup de sucre en poudre, puis enfournez le tout 15 min à 180°.
Laissez ensuite reposer quelques minutes, et servez les en dessert avec de la crème fraiche en accompagnement.
25 Foods
Nettoyez les figues.
Délayez le sucre avec l'eau dans une bassine, et faites bouillir le tout jusqu'à 105°.
Coupez la gousse de vanille en deux, et mettez la dans le sirop avec la cannelle.
Ajoutez ensuite le jus de citron, puis les fruits dans la bassine petit à petit.
Laissez cuire à ...
17 Foods
1 La veille, on lave les figues, on les équeute et on les détaille en 8. On pèle les pêches après les avoir ébouillantées et on les découpe en 8 également, en retirant les noyaux. On nettoie ensuite le citron, et on extrait le jus, on conserve ...
16 Foods
1 On découpe les aubergines en rondelles épaisses, puis on les fait dorer dans un peu d'huile d'olive. On les réserve sur du papier absorbant et on assaisonne.
2 On fait revenir les oignons dans de l'huile d'olive à la cocotte, et on ajoute ensuite les gousses d'ail écrasées, le ...
13 Foods
1 On mélange le beurre détaillé en parcelles, la farine et 2 pincées de sel. On ajoute environ 7 cl d'eau, et on travaille cette pâte qui ne doit pas être collante. On forme une boule que l'on fait reposer une heure.
2 On préchauffe le four à 220°C.
3 On é...
12 Foods
1 La veille, on lave les figues et on les équeute, puis on les découpe en 6. On les place dans un saladier avec la gousse de vanille fendue, le sucre, le jus de citron et la cannelle. On fait macérer au réfrigérateur une nuit entière, à couvert.
2 ...
8 Foods
1 On nettoie le foie gras que l'on fait chauffer à la poêle sur toutes les faces, puis on l'assaisonne et on le met de côté.
2 On place ensuite l'oignon, les champignons et le jambon bien découpés dans la poêle, et on fait cuire à feu vif en ...
7 Foods
1 On porte le vin à ébullition durant 20 minutes, avec le miel, le sucre et la cannelle.
2 On pèle les figues, on les ajoute au vin et on fait cuire 5 minutes.
3 On égoutte les fruits, on les dépose sur le plat de service.
4 On fait réduire le vin pour ...
6 Foods
1 On fait cuire ensemble le sucre et l'eau, jusqu'au petit boulé.
2 On nettoie les figues, on les sèche et on les découpe en quartiers, on les ajoute ainsi que le jus d'un citron.
3 On fait cuire le tout 3/4 d'heure. On répartit dans les pots que l'on couvre.
5 Foods
1 On retire les queues des truites, puis on les mixe.
2 On façonne des boulettes à la main, on y insère une amande mondée, et on les passe dans les amandes hachées.
5 Foods
1 On lave les figues, puis on les essuie et on les équeute, avant de les découper en 8.
2 On fait bouillir 2,5 dl d'eau avec le sucre dans la bassine à confiture, en écumant et remuant.
3 Une fois que le petit perlé est atteint (110°C), on ajoute les figues, le citron et ...
5 Foods
1 On plonge les figues dans l'eau tiède 6 heures, en retirant le pédoncule, puis on les égoutte et on les détaille en deux.
2 On fait dorer la poitrine à petit feu sans ajouter de graisse après l'avoir détaillée en lardons, puis on ajoute l'ail bien haché ...
4 Foods
1 On épluche les figues, que l'on incise en croix.
2 On les place 15 minutes dans le whisky, au frais.
3 Une fois égouttées, on les déguste nappées de crème liquide.
4 Foods
1 On lave les figues, on les équeutes, et on les découpe en tranches épaisses. Puis on pèle les oignons et on les découpe. On dénoyaute les dattes et on les coupe en tranches, et on épluche et râpe le gingembre.
2 On fait bouillir le vinaigre, ...
4 Foods
1 La veille, on lave les figues, on retire leurs queues, et on les pique à l'aiguille à plusieurs endroits.
2 On les place dans un saladier, et on les couvre avec 50 cl d'eau bouillante. On laisse macérer 10 minutes, puis on retire les fruits pour les égoutter.
3 On les place dans un plat à ...
3 Foods
1 On mélange la farine tamisée avec le beurre découpé en morceaux, on travaille le tout aux doigts.
2 On ménage une fontaine, et on ajoute le sucre, la levure, le sel et le lait.
3 On travaille légèrement, puis on étale la pâte sur 1 cm ...
3 Foods
Prelevez les zestes des citrons, et détaillez les en bâtonnets fins.
Pressez les citrons pour extraire le jus.
Blanchissez les zestes en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante.
Faites bouillir ensuite 10cl d'eau avec le sucre en poudre, puis ajoutez y les zestes de citrons.
Retirez du feu, ...
3 Foods
1 On plonge les figues lavées 3 heures dans l'eau tiède.
2 On prélève 1/4 du zeste d'un citron, que l'on cisèle finement.
3 On fait bouillir le sucre, le vin et le zeste, puis on ajoute les figues bien égouttées. On laisse mijoter 20 minutes.
4 On transvase dans un ...
3 Foods
1 On nettoie les épinards que l'on équeute. On les fait revenir dans du beurre à la sauteuse, puis on fait cuire à couvert et à feu modéré pendant 10 minutes.
2 On dépose ensuite les épinards dans un plat beurré, puis on détaille les croûtons en forme de triangle dans le ...
2 Foods
1 On pile les noix, on détaille les figues en petits morceaux.
2 On verse le lait, on ajoute le sucre, on met sur le feu.
3 On mélange la maïzena avec un peu de lait froid, on l'ajoute. On laisse la crème refroidir en évitant la formation d'une ...
2 Foods
1 On pique les figues, on les met dans une casserole avec le sirop.
2 On place au four à température moyenne durant une quarantaine de minutes. On arrose de sirop.
3 On mélange ensemble les clous, le jus d'orange, la cannelle. On verse le tout sur les figues, et on fait ...
2 Foods
1 On mélange la farine le beurre et le sel pour obtenir une pâte brisée, que l'on étale ensuite.
2 On y détaille 6 triangles, que l'on garnit avec une figue, un peu de sucre et de cannelle.
3 On referme la pâte autour des fruits, en fixant bien ...
2 Foods
1 On ôte la queue des figues, on leur redonne leur forme.
2 On prépare un mélange de chocolat râpé et de poudre d'amande, on en garnit les figues, que l'on referme.
3 On les fait cuire 10 minutes à température modérée, et on les retourne à mi-cuisson.
4 On place ...
2 Foods
1 Pour la pâte, on mélange la farine avec le beurre en parcelles, on pétrit un peu puis on ajoute les deux sucres, puis l'oeuf. On ajoute un peu d'eau froide si la pâte est trop sèche. On fait reposer cette boule de pâte une ...
2 Foods
1 On préchauffe le four à 200°C. On dépose la pâte brisée dans un moule en piquant le fond et les bords doucement. Faire cuire 20 minutes en déposant sur le dessus du papier sulfurisé et des légumes secs.
2 On retire le papier, puis un dépose ...
1 Foods
1 On bat la crème, le sucre et l'alcool de menthe.
2 On lave les feuilles de menthe, on les essuie puis on les hache, on les ajoute. On fait reposer au frais.
3 On lave bien les figues, on les incise en quatre sans les découper totalement, et on les ...
1 Foods
1 On incise les figues en quatre sans séparer les morceaux?
2 On mixe les framboises, on les passe au tamis, on ajoute cette purée au fromage battu avec le sucre.
3 On en nappe les figues.
1 Foods
1 On nettoie les figues, on les incise en quatre.
2 On bat ensemble le lait et le fromage, on ajoute la poudre d'amandes, le sucre, on bat toujours.
3 On met au frais, et on en garnit le centre des figues. On décore avec quelques amandes mondées.
1 Foods
1 On épluche les figues, on les découpe en dés.
2 On les saupoudre de sucre, et on verse le porto et la liqueur.
3 On laisse reposer deux heures au frais.
4 On déguste très froid.
1 Foods
1 On porte les morceaux de sucre et l'eau à ébullition, on y fait cuire les poires pelées et découpées en deux, puis on les retire.
2 On y fait ensuite cuire les figues une dizaine de minutes.
3 On place les poires dans un compotier, on garnit les cavités ...
1 Foods
1 On confectionne la pâte feuilletée, et on préchauffe le four à 210°C.
2 On détaille 8 disques de pâte de 6 cm à l'emporte pièce cannelé, on les badigeonne d'oeuf, et on les dépose sur une plaque munie de papier sulfurisé.
3 On confectionne la vinaigrette et on y ...