Recettes feves
Les fèves sont un légume, qui est originaire des pays méditerranéens, et d'Afrique du nord. C'est d'ailleurs un légume toujours très prisé dans ces pays.
En France, la fève était l'ingrédient de base du cassoulet, avant d'être remplacée par le haricot sec.
Les fèves sont toutes de couleurs vertes mais leur taille diffère selon la période de récolte. Les premières fèves du début de l'été sont plus petites que celles qui arrivent à l'été.
Les fèves peuvent se trouver fraiches, ou séchées. Elles sont alors vendues sans leur cosse, et ont une couleur plus terne que les fèves fraiches. On peut trouver sans mal des fèves fraiches toute l'année en rayon surgelé.
Pour consommer les fèves, il convient de commencer par les écosser. Les fèvettes (du début de l'été) se consomment crues, en salade. Les autres fèves ont une cosse plus épaisse qu'il convient d'enlever. Elles se cuisent alors à l'eau bouillante, et se mangent en accompagnement d'une viande, ou réduites en purée.
Quant aux fèves sèches, n'oubliez pas de les mettre à tremper au moins douze heures avant de les cuire.
90 Foods
Plongez les fèves dans l'eau bouillante.
Emincez les oignons finement.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les lardons ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez les fèves.
Ciselez la sarriette, et parsemez la, assaisonnez.
Mouillez avec un peu d'eau, et laissez cuire à feu doux 10min jusqu'à ce ...
47 Foods
1 On prépare les fèves, on les fait blanchir à l'eau bouillante.
2 On les fait revenir dans le beurre, dans une cocotte. On assaisonne.
3 On verse la crème, et on laisse cuire quelques minutes de plus, et on assaisonne à nouveau si nécessaire.
45 Foods
Ecossez les fèves.
Faites cuire les fèves dans de l'eau et 1 cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les olives noires et assaisonnez.
Les fèves à l'orientale accompagneront à merveille des côtes d'agneau.
33 Foods
Nettoyez et écossez les fèves fraiches.
Préparez un bouillon en faisant bouillir une casserole d'eau salée, additionnée d'une cc de piment rouge en poudre, et une de cumin.
Ciselez la coriandre, pressez l'ail, et ajoutez les.
Assaisonnez avec sel et poivre, mélangez le tout.
A é...
20 Foods
1 On commence par écosser les fèves, que l'on fait cuire une petite demie heure dans l'eau bouillante salée, avec la sarriette.
2 On les égoutte ensuite soigneusement.
3 On détaille le jambon en cubes, que l'on fait dorer au beurre, on sale et poivre, on ajoute les fèves ...
19 Foods
Préparez les fèves.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez-y les fèves, la sarriette, 1 pincée de sel, le sucre et 1 dl d'eau. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 min. Egouttez et passez au moulin à légumes ou au mixeur. Incorporez ensuite la crème fraîche pour ...
16 Foods
Nettoyez et écossez les fèves.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avant d'ajouter les fèves, la laitue grossièrement coupée, les oignons également.
Assaisonnez et parsemez de sarriette ciselée.
Enfin mouillez avec 10cl d'eau, et laissez cuire doucement pendant 30min.
En fin de cuisson, ajoutez ...
16 Foods
Nettoyez les fèves. Plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5min, puis égouttez les, et rincez les à l'eau froide.
Ôtez leur la peau.
Dans un saladier, mélangez un citron pressé, la crème, assaisonnez le tout. Ajoutez l'huile d'olive et la menthe coupée finement.
Ajoutez enfin ...
15 Foods
1 On épluche les oignons, on les émince, et on les place dans un saladier avec du sel et du vinaigre, on les laisse reposer.
2 On prépare les oeufs durs, on les rafraîchit, et on les écale et découpe en quartiers.
3 On retire les fèves de leurs ...
14 Foods
Nettoyez les fèves et la laitue, ôtez la peau des fèves. Emincez l'oignon, et découpez le lard en lardons.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis faites revenir d'abord les lardons. Une fois colorés, ajoutez la salade et les fèves, et assaisonnez ...
10 Foods
Plongez les fèves dans l'eau fraiche et laissez les tremper durant 5h.
Faites ensuite bouillir une casserole d'eau, et plongez les fèves pour les cuire durant 2h.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle.
Une fois les fèves cuites, ajoutez les aux lardons, ...
10 Foods
Nettoyez les fèves, écossez les, et faites bouillir une casserole d'eau. Plongez les fèves 30 sec dedans, puis versez les dans un égouttoir avec de les rafraichir à l'eau fraiche. Conservez l'eau bouillante.
A l'aide d'un couteau, ôtez la peau des fèves.
Faites bouillir les tomates dans l'eau, puis ...
7 Foods
1 On ôte les cosses des fèves, on les fait cuire à l'eau bouillante salée 60 minutes.
2 On les égoutte, et on prépare la sauce, en préparant un roux avec le beurre et la farine, en versant le lait, et en ajoutant un jaune d'oeuf, la crème et ...
7 Foods
1 On ôte les fèves de leur cosse, en ôtant bien la peau.
2 On les fait cuire à l'eau bouillante avec la sarriette, on assaisonne, durant trois quart d'heure.
6 Foods
1 On pèle les légumes, on les fait cuire à part dans l'eau bouillante salée, on les rince ensuite et on les mixe, en gardant 10 cl d'eau de cuisson des carottes, et en pelant les fèves.
2 On ajoute 30 g de beurre dans chaque purée que l'on assaisonne.
3 ...
6 Foods
Faites bouillir une marmite d'eau, puis plongez le talon de jambon, et les tranches de lard. Assaisonnez, et laissez mijoter 1 demi heure. Ajoutez ensuite les aromates ainsi que les fève. Coupez le chou en gros morceaux, ajoutez le également. Laissez cuire le tout 2 heures à petit feu.
6 Foods
1 On épluche les tomates, on les découpe en morceaux en retirant les pépins.
2 On retire les fèves de leur cosse, et éventuellement leur peau.
3 On hache les oignons, on découpe la laitue en chiffonnade et le céleri en tranches, on détaille le lard en ...
5 Foods
1 On retire les petits pois et les fèves de leurs cosses, et on pèle les carottes que l'on découpe en julienne.
2 On pèle les oignons sans ôter la tige, on rince la salade.
3 On fait revenir au beurre les oignons, les carottes et la laitue.
4 On ...
4 Foods
1 On découpe en morceaux les champignons, oignons, tomates épluchées et épépinées.
2 On place le tout dans la cocotte, avec les fèves et la laitue, ainsi que la sarriette hachée.
3 On sale et poivre, on verse l'huile d'olive et on fait cuire à petit feu durant ...
3 Foods
1 On retire les cosses des fèves.
2 On fait cuire le bouillon avec l'huile, le cumin, le piment et l'ail.
3 On y fait cuire les fèves une demie heure.
4 Une fois que les fèves sont bien tendres, on les écrase pour former une purée.
5 On y ajoute ...
3 Foods
1 On fait cuire dans une casserole d'eau les fèves, les pointes d'asperge, l'ail pilé, le thym, le persil et on assaisonne.
2 On fait dorer le lard en dés assaisonné dans une poêle avec l'oseille.
3 On hache tous les ingrédients que l'on met dans le bouillon.
1 Foods
1 On détaille le jambon en bâtonnets en gardant le gras aux extrémités.
2 On écosse les fèves, on les fait blanchir pour bien les peler. On retire les racines des oignons en gardant quelques cm de tige verte, on retire l'extrémité moins fraîche des ...