Recettes fenouil
Le fenouil est un légume dont on consomme le bulbe. On peut également récupérer ses graines, et les utiliser comme épice. Le fenouil est originaire du sud de l'Europe, mais est aujourd'hui cultivé un peu partout. La saveur du fenouil rappelle la badiane.
Pour consommer le fenouil, on le nettoie généralement, et on le délaisse de ses feuilles vertes. Il doit être ferme, et bien blanc. Préférez les bulbes de petite taille, qui seront plus tendres après cuisson.
Pour préparer le fenouil, il convient de le couper en morceaux grossiers, ou en tranches épaisses. Les morceaux peuvent être cuits à la vapeur, à l'étuvée, ou à l'eau. Les tranches peuvent être confites, pour cela arrosez les d'huile d'olive, et laissez les cuir au four dans un plat à gratin pendant 40min au moins.
Mais le fenouil peut s'apprécier aussi cru en salade. `pour cela, blanchissez le quelques instants dans l'eau bouillante, et refroidissez le tout de suite pour qu'il garde sa fermeté.
Le fenouil peut aussi servir à parfumer un poisson.
C'est un légume très maigre, peu calorique, mais riche en vitamines. Le fenouil est vivement recommandé dans les régimes minceur.
175 Foods
Lavez les fenouils à l'eau claire.
Coupez les en morceaux, et faites les blanchir 10min dans l'eau bouillante.
Laissez les refroidir, pendant ce temps mélangez la crème avec les épices, et le persil ciselé, gardez au frais.
Une fois les morceaux de fenouils rafraichis, nappez les de crème, ...
97 Foods
Préparation: 10 minutes Cuisson: 40 minutes.
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Lavez les fenouils, coupez-les en deux, puis faites cuire pendant 5 minutes.
Egouttez les et rafraîchissez les.
Faites sauter les fenouils dans du beurre dans une poêle, assaisonnez les.
Faites les cuire à couvert 35 minutes environ.
Lavez et ...
59 Foods
Lavez et épluchez les fenouils. Pelez l'ail et les oignons et coupez les finement.
Faites les cuire dans de l'eau pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C.
Epluchez les tomates, détaillez les en morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail, puis versez les dés de ...
41 Foods
1 On plonge les bulbes de fenouil dans de l'eau salée portée à ébullition durant 1h.
2 On les détaille en quartiers, et on les place dans le jambon blanc que l'on enroule autour.
3 On confectionne la béchamel et on en nappe le tout, ainsi que du gruyère ...
35 Foods
Nettoyez les fenouils, ôtez les feuilles et coupez le pied. Puis découpez les fenouils en quartiers. Lavez les.
Préparez le bouillon de boeuf dans de l'eau bouillante et du lait.
Faites ensuite chauffer une poêle et fondre une noix de beurre, plongez les fenouils dans la poê...
26 Foods
Nettoyez les fenouils, puis plongez les 5 min dans l'eau bouillante salée.
Egouttez les, puis coupez les en quartier.
Préparez une marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron pressé, l'ail pressé, et laissez macérer les fenouils durant 2h.
Enfournez ensuite les fenouils dans un plat à gratin à tempé...
24 Foods
Le fenouil est excellent en accompagnement d'une viande blanche, ou d'un poisson.
Commencez par nettoyer le fenouil sous l'eau claire, puis ôtez les feuilles vertes et coupez les branches à mi hauteur.
Coupez ensuite les fenouils en 2 ou en 4 selon la taille, dans la longueur.
Faites les cuire dans l'eau bouillante ...
22 Foods
1 On découpe les fenouils après les avoir nettoyés.
2 On les plonge 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3 On les dépose dans un plat graissé, et on les couvre avec les deux oeufs mélangés à 10 cl de crème fraîche.
4 On garnit de fromage ...
19 Foods
Coupez les feuilles du fenouil, puis nettoyez les à l'eau claire.
Coupez les en julienne, puis dans faites les cuire dans une cocotte minute avec un peu de beurre. Assaisonnez, et ajoutez le persil, la coriandre.
Mouillez le fenouil avec le jus de citron, et un verre d'eau.
Refermez la sauteuse, ...
19 Foods
1 On lave le fenouil que l'on plonge un quart d'heure dans l'eau bouillante salée. On les égoutte et on les détaille en morceaux.
2 On les fait revenir au beurre, on couvre et on laisse cuire un quart d'heure à la cocotte.
3 On mixe le tout, et on fait sé...
14 Foods
Nettoyer les fenouils et coupez les en deux. Dans une casserole, mélangez le vin, un verre d'eau, l'huile, le thym, le laurier et la coriandre. Ajoutez les demi-bulbes de fenouil, saler puis poivrer.
Faire cuire à couvert 30 à 40 min. Laisser les refroidir dans la cuisson, égouttez les et arrosez de jus ...
13 Foods
1 On ôte la partie verte et la première feuille des fenouils, on les rince et on les découpe en 4.
2 On les plonge dans l'eau bouillante salée durant 5 minutes, on les égoutte et les essuie.
3 On les passe dans l'oeuf battu et la chapelure, et on les fait ...
13 Foods
Emincez les bulbes de fenouil en petites tranches, puis plongez les dans une grande casserole de bouillon pendant 20min.
Pendant ce temps, lavez les tomates, ôtez les pépins, épluchez l'échalote et l'ail, et mettez le tout dans un robot mixer.
Versez la sauce dans le bouillon, ajoutez le ...
12 Foods
1 On lave le fenouil que l'on découpe en lamelles.
2 On ajoute le lait, on assaisonne et on fait cuire un petit quart d'heure.
3 On préchauffe le four sur th 5.
4 On bat les oeufs, on ajoute la crème et le parmesan râpé, on assaisonne.
5 On mixe ensemble ...
10 Foods
1 On fait dorer les oignons à feu modéré dans 50 g de beurre.
2 On ajoute ensuite le riz, 80 cl d'eau, on assaisonne et on remue bien, puis on fait bouillir, et cuire à couvert à petit feu durant 15 minutes.
3 On retire la partie supérieure des feuilles de fenouil, on ôte les fils, ...
10 Foods
1 On pèle l'oignon et on le hache.
2 On découpe le fenouil en trances et le céleri en quartiers.
3 On porte de l'eau salée à ébullition, on y ajoute le bouquet garni, et on y plonge les fenouils et céleris 2 minutes.
4 On fait fondre l'oignon dans l'huile ...
9 Foods
1 On lave les légumes que l'on épluche et découpe en fines tranches.
2 On détaille le lard en cubes, on les fait revenir à l'huile avec les oignons dans une cocotte.
3 On allume le four sur une température moyenne.
4 On ajoute les tomates et le fenouil à la cocotte, ...
8 Foods
Nettoyez les fenouils.
Faites chauffer une casserole d'eau salée, et tranchez les fenouils en 4.
Faites les blanchir 10min dans l'eau, et égouttez les.
Pendant ce temps, faites bouillir quelques minutes dans une autre casserole l'eau, le vin, le citron le bouquet garni et assaisonnez.
Plongez les fenouils, et terminez ...
8 Foods
1 On détaille les pieds de fenouil en deux, on les fait cuire dans de l'eau additionnée de jus de citron, durant 30 minutes.
2 On les égoutte à la passoire.
3 On les dépose ensuite dans un plat à gratin beurré, en formant des couches alternées de fromage râpé, ainsi ...
8 Foods
1 On pare les fenouils que l'on rince. On égoutte et on les fait cuire 10 minutes dans une eau citronnée et salée à ébullition.
2 On les égoutte et on les découpe en deux, on les met dans un plat.
3 On garnit de noisettes de beurre, on assaisonne et on ...
7 Foods
1 On ôte les feuilles extérieures des fenouils, on les plonge 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
2 On égoutte et on les fait dorer au beurre, on assaisonne.
3 On ajoute alors le lait et la farine délayée avec un peu de lait.
4 On retire du feu, on attends ...
7 Foods
1 On prépare les bulbes de fenouil, on les détaille s'ils sont trop gros.
2 On pèle la carotte et l'oignon que l'on découpe en petites tranches, et on préchauffe le four à 220°C.
3 On dépose les couennes au fond de la cocotte, puis le bouquet garni, ...
6 Foods
1 On lave le fenouil, on divise les bulbes en quartiers.
2 On fait revenir les petits oignons pelés avec le fenouil, on ajoute le cumin, les grains de coriandre, le bouquet garni et on assaisonne.
3 On ajoute ensuite le concentré de tomates, et on verse le vin à hauteur, on fait ...
4 Foods
1 On ôte les feuilles des fenouils, on les fait cuire dans l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes.
2 On les détaille en tronçons que l'on met dans un plat.
3 On fait revenir les anchois pilés et les gousses d'ail hachées dans 30 g de ...
4 Foods
1 On pile les filets d'anchois avec l'anis, l'ail et le piment pour former un pâte lisse.
2 On la met dans une casserole avec l'huile en tournant bien, à feu doux.
3 On nettoie les fenouils, on les découpe en tranches fines, et on détaille le chou-fleurs en bouquets.
4 On ...
2 Foods
1 On lave le fenouil, on les découpe en tranches fines que l'on plonge dans l'eau citronnée.
2 On mélange ensemble l'oeuf, la farine et du lait afin d'obtenir une pâte qui nappe, on assaisonne.
3 On plonge le fenouil égoutté dans la pâte, on fait cuire à la ...