Triez les recettes de Escargots

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• 119
  Recette Comment nettoyer des escargots

40g de gros sel par litre d'eau...

• 26
  Recette Escargots a la provenÇale

2 gousses d'ail, persil, 3 tomates, piment de cayenne, 1kg escargots...

• 20
  Recette Beurre d'escargot

Pour 24 escargots: 175 g de beurre, 2 échalotes, 2 gousses d' ail, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre....

• 19
  Recette Cassolettes d'escargots

Pour 6 personnes : 6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve,6 tranches rondes de pain de mie,1 gousse d'ail,2 chalotes,1 bouquet de persi...

• 9
  Recette Escargots chasseur

1kg d'escargots, 1 gousse d'ail, vin blanc sec...

• 8
  Recette Cassolettes d'escargots (évelyne)

6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve, 500 g de cèpes frais, 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 250 g de c...

• 6
  Recette Escargots À l'italienne

escargots,une gousse d'ail,échalotes,beurre,huile,tomates pelées,persil,maïzena...

• 5
  Recette Escargots À l'arlÉsienne

5 douzaines d'escargots, 3 tomates, huile, oignons, herbes de Provence, ail, persil, sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, 150 g de riz...

• 5
  Recette Escargots À l'auvergnate

2 kg d'escargots, 500 g de jambon de Bayonne, 100 g de lard fumé, 100 g lard frais, coulis de tomates, bouquet garni, oignons, ail, carottes, 1 litre ...

• 5
  Recette Tourte d'escargots au comtÉ

36 escargots, vin blanc, 250g de farine, 125 g de beurre, 2 oeufs, 15cl de lait, 150 g de Comté, 25 cl de crème, 2 cs de persil haché, sel, poivre, mu...

• 5
  Recette Escargots à la bourguignonne

Pour 6 personnes : 400 g de beurre demi-sel,60 g d'échalotes grises,40 g d'ail,1 bouquet de persil plat,1 cuillère à café de poivre concassé,6 douza...

• 4
  Recette Beignets d'escargots

1 boite d'escargots, orties, 1 court bouillon, piments, pâte à beignet, huile de friture...

• 3
  Recette Brochettes d'escargots

4 douzaines d'escargots, 200 g de poitrine de porc fumée en tranches, 20 champignons, sel, poivre, herbes de Provence, huile, persil, citron...

• 3
  Recette Escargots a la niÇoise

4 douzaines d'escargots, 5 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 brin de thym, 1/2 feuille de laurier, 6 filets d'anchois, 70 g de beurre, 1/2 ...

• 3
  Recette Escargots au beurre

1 boite d'escargots, court bouillon, 1 bouquet garni, 250g de beurre, 10g d'ail, 25g de persil, sel, poivre...

• 3
  Recette Escargots aux fines herbes

1/2 boîte d'escargots, 1 gousses d'ail, du romarin, du persil, 1 petit oignon, bouillon de viande, champignons de Paris, concentré de tomate, vin blan...

• 3
  Recette Escargots de bourgogne au thym

48 escargots, 400 g de beurre, poivre, sel, thym, noix de muscade râpée, 4 gousses d'ail, 4 échalotes, 1 bouquet de persil...

• 3
  Recette PotÉe forestiÈre aux escargots

escargots, poireaux, carottes, lard, oignons, piments de Cayenne, ail, thym, laurier, sel,chou, champignons de paris, girolles, cèpes...

• 2
  Recette Champignons À la bourguignonne

18 champignons, 1 boîte d'escargots, 300g de beurre, 6 gousses d'ail, 5 échalotes, persil, sel, poivre, chapelure...

• 2
  Recette Escargots À la gascogne

4 douzaines d'escargots, bouillon: 1 talon de jambon, une queue de boeuf, 3 poireaux, 4 carottes, du thym, du laurier, 1 oignon piqué de 4 clous de g...

• 2
  Recette Escargots À la menthe

1/2 boîte d'escargots, 4 tomates pelées, 20 feuilles de menthe, 1 gousse d'ail, 1/2 piment piquant, 1 c à soupe de chapelure, 1 verre d'huile...

• 2
  Recette Escargots au jus

10 douzaines d'escargots, 100 g de lard gras, 5 gousses d'ail, 2 c à soupe de mie de pain rassis, 1 c à soupe de persil haché, 2 ou 3 jaunes d'oeufs, ...

• 2
  Recette Escargots bourguignotte

1 boîte d'escargots avec coquilles, 100 g de beurre, une boîte d'anchois à l'huile...

• 2
  Recette Petits gris en sauce

2kg d'escargots petits gris, 1 dl de vin blanc sec, 1 oignon, 2 clous de girofle, 3 carottes, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni. Pour la ...

• 2
  Recette TaboulÉ aux escargots

8 c à soupe de bulghur, 2 douzaines d'escargots, 3 tomates, 1 oignon, 2 citrons, 1/2 bouquet de persil plat, 2 brins de menthe, 5 c à soupe d'huile d'...

• 1
  Recette Escargots au beurre de ciboulette

4 douzaines d'escargots, 125 g de beurre, 2 gros bouquets de ciboulette, sel, poivre...

• 1
  Recette Escargots de vigne

24 escargots coquillés, 175 g de beurre, une échalote, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, muscade, le jus de 1/2 citron...

• 1
  Recette Escargots en brochettes

1 boîte d'escargots, 6 carottes, 1/2 chou-fleur, 200 g de courge, 6 pommes de terre, 6 têtes de brocolis, 1 litre de bouillon de légumes, 1 écorce d'o...

Définition de Escargots

Les escargots sont des gastéropodes, et sont une spécialité typiquement française (au même titre que les cuisses de grenouilles). Le plus connu est certainement l'escargot de Bourgogne. Ce sont des escargots d'élevage, qui sont vendus sous différents calibres (tailles). Méfiez vous des escargots en provenance de Chine, ou d'autres pays asiatiques. Leur qualité est très nettement inférieure. Les escargots sont souvent vendus en boite, hormis si vous avez la chance d'aller chez un producteur. On trouve également des escargots en rayon surgelé, mais leur qualité n'est pas vraiment assurée, et peut être inégale. Préférez donc les escargots de bourgogne en boîte. Généralement, il faudra faire dégorger les escargots dans une bassine d'eau avec du gros et du vinaigre pendant plusieurs heures. Ensuite, le mode de consommation le plus habituel, est de replacer les escargots dans les coquilles vides, en y ajoutant une noix de beurre d'escargot (beurre, échalotes, ail, persil). Les coquilles sont ensuite gratinées quelques minutes au four avant d'être servies très chaudes.