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Plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses. Originaires du sud-ouest de l'Asie, les épinards, introduits en Europe au xiie siècle, sont maintenant produits partout. En France, ils sont cultivés surtout en Bretagne, en Île-de-France, en Picardie et en Provence. Choix et consommation. Aujourd'hui, les é (...)
Suite de la définition Epinards
Vous pouvez trier les recettes de Epinards par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
1 kg d'épinards, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix muscade, 200 g de jambon (talon), 1 kg de pommes de terre 100 g de beurre, 2 dl de lait. N...
Faire revenir les moules encore surgelées dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. Cuire...
Faites blanchir 1 kg d'épinards à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egouttez, pressez et hachez-les. Faites-les revenir au beurre avec sel, poivre,...
2,5 kg d'épinards, 10 cl de crème fraîche, 30 à 50 g de beurre, sel, poivre, muscade. Lavez bien les épinards, faites-les blanchir dans l'eau bouilla...
2 kg d'épinards, 6 tomates, 5 échalotes, 2 gousses d'ail, 60 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 50 g de parmesan, 1 tasse de bouillon, sel, poivre co...
Laver les épinards et les hacher. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y mettre les épinards crus et hachés et les cuire pendant 10 à 15...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 4 jaune, 50 g de fromage (parmesan ou...
Un kilo de cabillaud, une boîte d'épinards surgelés ou 2 kilos d'épinards frais, 50 g de farine, 100 g de beurre, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre, n...
Faites cuire 1 kg d'épinards, hachez-les grossièrement et faites-les revenir à la poêle avec du beurre, 75 g de lard et 2 oignons. Ajoutez 2 jaunes d'...
Pour 6 personnes: 400 g de pâte brisée, 300 g de brocolis surgelés (ou frais et nettoyés), 200 g d'épinards hachés surgelés, 3 oeufs, 150 g de crème f...
Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 kg d'épinards, 50 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 150 g de lard fumé, 100 g de pignons de pin, ...
Pour 4 personnes: 1,500 kg d'épinards frais ou 1 paquet d'épinards surgelés, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade. 4 oeufs durs. Sauce: 40 g de b...
Pour 2 personnes. Préparation 15 mn, cuisson 30 mn. 50 cl de bouillon de poule ou de consommé de pot-au-feu, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1/...
Préparation et cuisson 30 mn + 1 nuit de trempage. 500 g d'épinards frais lavés et hachés (à défaut, utilisez des surgelés) 1 aubergine pelée et coupé...
1,250 kg d'épinards, 2 oeufs, 500 g de filet de morue, un demi-litre de lait, 2 c à soupe de farine, 100 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 25 g de pa...
Faites cuire 250 g de lasagnes 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez-les égoutter sur un linge. D'autre part faites revenir à l'huile 250 g de boeuf...
Pour 4 personnes: 500 g d'épinards, 1 kg de calmars ou de seiches, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 c de concentré de tomate, sel, poivre, 1 dl d'h...
Préparation et cuisson: 30 à 40mn. 100 g de panir très frais égoutté et émietté, 500 g d'épinards, 2 cuillerées à café de ghi ou d'huile végétale, 1 c...
1 botte de blettes, 1 livre d'épinards, 1 poignée d'oseille, 3 cuillerées à soupe de persil et cerfeuil hachés, 60 g de beurre, sel, poivre, 3 cuiller...
Faire fondre 1 kg d'épinards dans 30 g de beurre et ajoutez 250 g de fromage blanc. Hors du feu, incorporez 2 oeufs battus, 50 g de fromage râpé, 4 c ...
Préparation et cuisson 30 mn. 1 kg d'épinards, 1/4 de litre de crème fraîche, 200 g de panir en cubes, 1 cuillerée à soupe de ghi, 2 cuillerées à café...
Préparation: 45 mn. Cuisson 35 mn. Cuire les épinards. Mélanger aux épinards 50 g de gruyère rapé pour 500 g d'épinards cuits. Saupoudrer encore de gr...
Laver et égoutter les épinards; les couper en lanières. Faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards. et le sel, et cuire 3 à 5 min. en remu...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, une pincée de fenouil séché, 1 c à soupe de persil haché, 4 oeu...
Pour 4 personnes: 250 g de lard fumé, un kilo d'épinards, 4 oeufs, 250 g de riz, 100 g de gruyère rapé, du sel, du poivre, de la muscade, du paprika d...
Pour 4 personnes: 600 g de jambon en tranches épaisses, 1 kg d'épinards (frais ou en boîte), 15 cl de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie, 4 oeuf...
Pour 4 personnes: 4 belles tranches de jambon, 1 boîte de sauce Madère, 1 boîte d'épinards, 30 g de beurre, croûtons de pain frits au beurre. Temps de...
Pour 4 personnes: 2 tasses de riz complet, 3 tasses d'eau, 3/4 de kg d'épinards, 50 g de beurre (ou d'huile), Tamari, sel marin, 4 oeufs durs, 1 tasse...
Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs. Cuire les épinards 10 min dans de l'eau bouillante, puis les refroidir rapidement dans de l'eau froide. ...
Faites fondre au beurre le contenu d''un paquet d''épinards surgelés; salez, poivrez, '" muscadez '". Ajoutez 5O g de crème fraîche. D''autre part, fa...
Pour 6 personnes: 1,2 kg d'encornets, 2 kg de pousses d'épinards, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 30 cl de vin blanc, 4 tomat...
Pour 4 personnes: Une livre de carottes coupées en tranches, une dizaines d'oignons blancs, 6 gousses d'ail, 3 brins d'estragon, 500 g d'épinards, 20 ...
500 g d'épinards, 100 g de farine, 2 oeufs, 1 dl de lait, 1 c à café d'huile, sel et poivre. Commencer par préparer la pâte à beignets en mélangeant ...
1 kg d'épinards, 1/2 verre de lait, 1 belle noix de beurre. Faire cuire les épinards, bien lavés, mais entiers avec leur queue. Passer. Mettre un peu...
Pour 4 personnes: 500 g d'épinards, 80 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 100 g de chapelure, noix mus...
Pour 6 personnes: 2 kg d''épinards, 2 litres d''eau, 1 c à soupe de sel. Sauce: 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre ou musc...
Préparation: 40 mn. Cuisson: 30 mn. 700 g de pâte feuilletée surgelée, 3 oignons, 50 g de beurre, 600 g d'épinards cuits et hachés, 3 c à soupe de per...
Pour 8 personnes: 9 oeufs, un bol de coulis de tomates, 500 g d'épinards cuits hachés et bien desséchés, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, beurre po...
Faites fondre au beurre, 1,500 kg d'épinards. Ajoutez sel, poivre, noix muscade et 2 c à soupe de crème fraîche. Mélangez à 200 g de dés de jambon cui...
Faites cuire un kilo d'épinards dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez-les. Mettez-les à étuver avec beurre, échalote hachée, sel, po...
1 kg d'épinards, 4 oeufs, 100 g de fromage râpé. Pour la sauce béchamel: 50 g de beurre, 50 g de farine, 6 dl de lait, 2 dl de coulis de tomate, 1/2 c...
1 kg de potiron, 80 g de beurre, 500 g d'épinards, sel, poivre, 2 tranches de pain. Débarrassez les épinards de leurs côtes. Lavez le potiron et coup...
Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les coeurs. A l'aide d'une cuillère, gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards, ...
Faites cuire 4 artichauts 30 mn à l'eau bouillante. Parez-les et retirez le foin. D'autre part, mélangez 750 g d'épinards cuits, égouttés et hachés à ...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 petit piment vert, 1 petit piment rouge, 2 oignons, 2 cuillères d'huile, 1 c à café de cumin, sel. Cuisson: 15 mn...
Pour 4 personnes: 2 kg d'épinards, 6 oeufs, 3 c à soupe de crème fraîche, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre, noix muscade. Beurre pour le moule. Nett...
Nettoyez 2 kg d'épinards, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les en pressant bien pour faire sortir toute l'eau, hachez-les (vo...
Ebouillanter des feuilles d'épinards bien lavées. Mélanger en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue, oignons et échalote hac...
Préparation 15 mn, cuisson 30 à 40 minutes. 1 boîte d'épinards en feuilles surgelés de 450 g ou 800 g grammes, ou 800 g d'épinards frais, 80 g de beur...
Préparation et de cuisson: 55 minutes. Pour 4 personnes: 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 1,5 kg d'épinards, 3 dl de crème fraîche, 40 g de beurre sel...
Pour 4 personnes: 800 g d'épinards. Les faire cuire presque sans eau, les presser et les hacher très finement. Ajouter 300 g de fromage blanc, 2 oeufs...
Pour 6 personnes: 1 chou-fleur, 1 kg d'épinards, 500 g de petites tomates bien fermes. Sauce: 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre de lait...
Pour 6 personnes: 2 kg d'épinards, 300 g d'oseille, 1 botte de blettes. 30 g de beurre, 3 oignons 2 échalotes, sel, poivre, noix muscade, 1 grosse tra...
Faites blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante 1 kg 500 d'épinards, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Ajoutez sel, poivre, muscade et 1 ...
Pour 6 personnes: 4 belles tranches de saumon fumé, 1 kg d'épinards, 7 oeufs. Béchamel: 1 grand verre de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, sel, po...
Faites cuire 1 kg d'épinards frais et passez-les en purée. Desséchez celle-ci sur feu doux avec 30 g de beurre, joignez 1 c à soupe de farine, sel, po...
Pour 4 personnes. Faites cuire vivement, sans les faire dégeler au préalable, 400 g d'épinards en branches dans un peu d'eau bouillante. Pressez-les b...
Préparez une pâte brisée ou achetez 250 g de pâte (toute prête). Blanchissez 1 kg d'épinards, égouttez-les et hachez-les. Ajoutez 2 oignons et 200 g d...
250 g d'épinards, 150 g d'oseille, 250 g de pissenlits, 3 poireaux, 1 oignon, 2 ou 3 branches de basilic, 1 branche de thym, de sarriette et de marjol...
Préparation: 25 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 6 personnes: 6 gros oignons, 300 g d'épinards, 200 g de mozzarella, 70 g de beurre, 1/21 de bouillon de volai...
Préparer et blanchir les épinards. Bien les presser, puis les hacher. Mettre les anchois à dessaler dans un bol d'eau. Préchauffer le four à 200 °C. ...
Plongez 800 g de filets de cabillaud dans un court-bouillon frémissant. Laissez cuire 12 mn. D'autre part, faites cuire directement au beurre 500 g d'...
Pour 4 personnes: 400 g de restes de poisson poché, 500 g d'épinards surgelés, 75 g de beurre, sel, poivre, 100 g de crème fraîche. Faites cuire les ...
1 kg d'épinards, huile d'olive, 1 gros oignon, 5 pommes de terre, safran, 2 gousses d'ail, 1 branche de fenouil, 4 oeufs. Faire revenir l'oignon hach...
1 livre d'épinards, 2 litres de bouillon, 1 cuillerée de fécule, (facultatif: croûtons). Epluchez et lavez les épinards. Faites-les cuire pendant 10 ...
Pour 4 personnes: 1/4 de litre de lait, un kilo d'épinards, une noix de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 8 tranches de jambon, du sel du poivr...
Pour 4 personnes: 8 crêpes, 1/2 litre de lait, 1 paquet d'épinards surgelés, 50 g de beurre, sel, poivre, 50 g de farine, 100 g de gruyère râpé, musca...
Pour 4 personnes: 1 kg d épinards en branche, 100 g de beurre, 70 g de farine, 3 oeufs, 4 fines tranches de jambon, 3 cuillerées à soupe d'huile, noix...
Faites cuire à l'eau bouillante le contenu d'un paquet d'épinards surgelés. Egouttez-les, mettez-les sur feu doux pour les dessécher. Ajoutez 1 c à so...
800 g d'épinards frais, 6 c de sauce soja, 3 à 4 c d'huile, sel. Mettre les épinards dans une poêle contenant l'huile chaude. Couvrir et faire cuire ...
Pour 4 personnes: 2 kg d'épinards, 250 g de champignons (sauvages de préférence), 1 verre de lait, 100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oe...
Pour 6 personnes: 2 kg d'épinards, 50 g de beurre, 30 g de farine, 2 gousses d'ail, 2 verres de bouillon, sel, poivre. Dans une casserole, faites bou...
1 kg d'épinards, 2 cuillères à soupe d'huile, 4 ciboules hachées, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, 2 gousses d'ail...
1 kg d'épinards, 3 échalotes, 40 g de beurre, 1 oeuf dur, 2 c à soupe de chapelure, 1 bouquet de persil, noix muscade, sel, poivre du moulin. Lavez s...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes. 1 kg d'épinards, 1 tasse de noix de coco rapée; 1 dl 1/2 de lait, 5 cl de crème, 2 oignons, 50 g de beur...
Pour 4 personnes: 1,500 kg d'épinards, 70 g de beurre, 2 cuillerées à café de basilic, 4 oeufs, sel, poivre. Equeutez les épinards, lavez-les, égoutt...
2 kg d''épinards, 250 g de panir, 2 gros oignons, 15 à 20 g de gingembre frais, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de coriandre en poudre, 1 c à café d...
1 boîte d'épinards surgelés en feuilles, ou 800 grammes d'épinards frais, beurre, 40 grammes de raisin de Malaga, 40 grammes de pignons, sel. Mettez ...
Pour 4 personnes: 500 g d'épinards, 50 g de thon à l'huile, 4 filets d'anchois, 50 g de mie de pain trempée dans lait, 2 oeufs entiers, 4 c. à soupe d...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, 4 pommes de terre à chair jaune, sel, poivre, une pincée de safran, 2 gousse...
300 g de pâte brisée, 1,5 kg d'épinards, 2 c de crème, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade friture. Préparer la pâte brisée selon la méthode ordinai...
400 g d'épinards par personne, 2 oeufs, 750 g de pommes de terre, 100 g de beurre, 1 litre de béchamel, crème fraîche. Bien éplucher et laver les épi...
Nettoyez et lavez 1,5 kg d'épinards. Faites-les blanchir, puis égouttez-les bien pour en extraire toute l'eau. Hachez-les grossièrement sans les passe...
1 kg d'épinards, 3 pommes de terre, 1 belle aubergine, 1/4 boîte de petits pois (125 g), 32 oignons, 250 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1/2 c de g...
Pour 4 personnes: 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, 20 cl de bouillon de poisson, 5 cl de sauce soja, 5 cl de mirin (ou de vin blanc ...
Nettoyez 2,500 kg d épinards. Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée avec 1 belle branche de céleri. Egouttez, pressez et hachez les légum...
250 g de fromage blanc, 250 g d'épinards, 1 laitue pommée, 2 oeufs, 100 g de parmesan râpé, 30 g de beurre, 4 échalotes, 1 verre de bouillon (20 cl), ...
Pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée, 1 kg d'épinards, 3 échalotes, 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 15 cl de la...
Pour 6 personnes: 600 g de feuilles de blettes, 200 g de persil, 300 g d''oseille, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 200 g de mie de pain, 1 ...
Faites cuire 400 g d'épinards surgelés en purée assez sèche. Ajoutez une noix de beurre, 50 g de farine, 100 g de mie de pain émiettée, 50 g de purée ...
Pour 4 personnes. Préparation: 10 mn. Cuisson: 10 mn. 8 oeufs, 1 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel poivre, 250 g d'épinards hachés, 30 g de crème...
Pour 4 à 6 personnes: 1,500 kg d'épinards, 4 oeufs, sel, poivre, 150 g de gruyère râpé, 8 fines tranches de lard fumé. Beurre pour le moule. Nettoyez...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards; 100 g de beurre ( + 20 g pour les ramequins); 4 oeufs; 1 dl de crème ...
Pour 8 personnes. Pâte: 500 g de farine, 1 c café de sel, 250 g de saindoux ou de beurre, 2 oeufs, un peu d'eau. Farce: 1 kg de chair à saucisse fine ...
Pour 4 personnes: 2 paquets d'épinards en branches surgelés, 1 noix de beurre, sel, poivre, noix muscade, thym, laurier, 2 oeufs, 100 g de gruyère râp...
Pour 6 personnes: 500 g de pâte feuilletée, 450 g d'épinards, 150 g d'oseille, 3 poireaux, 2 oignons, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 2...
1 kilo d'épinards, 750 g de pommes de terre, 150 g de crème, 50 g de gruyère râpé, une cuillerée à café de beurre, sel, poivre, muscade, quelques croû...
1 kilo d'épinards, 2 grosses pommes de terre, un verre de lait, un jaune d'oeuf, sel, poivre, muscade. Lavez les épinards et faites-les cuire à l'eau...
Un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 375 g d'épinards hachés, 2 oeufs, 150 g de crème fraîche, 150 g de gruyère ou de parmesan râpé, 1 gousse d...
Pour 4 à 6 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 10 mn + 15 mn. 400 g d'épinards (ou 200 g d'épinards surgelés), 400 g de feuilles de bettes, 100 g d'...
Faites cuire 500 g d'épinards, égouttez, pressez et hachez-les grossièrement. Travaillez 200 g de fromage blanc (ricotta ou St Florentin) avec 150 g d...
Pour 4 personnes: 4 oeufs, 4 tasses d'épinards cuits et refroidis, du sel, du poivre, de la muscade. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 20 minutes envi...
1 boîte d'épinards hachés surgelés de 450 grammes, ou 700 grammes d'épinards frais, 2 cuillerées de fromage râpé, 80 grammes de beurre, 3 oeufs, 8 fil...
Pour 6 personnes: 1 kg d'épinards, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de gruyère râpé, 5 oeufs, beurre (ou huile) quelques filets d'anchois dessalés. ...
Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés dans 40 g de beurre, ajoutez 2 c à soupe de farine, laissez brunir, puis mouillez de 1 litre de bouil...
Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles, 50 g de beurre, 1 kg d'épinards, 40 g de gruyère râpé, sel. Pour la béchamel: 20 g de farine, 20 g de beurre,...
Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles (pâtes), 400 g d'épinards, 300 g de fromage frais, 40 g beurre, 1 dl de lait, 40 g gruyère râpé, sel. Faire b...
Pour 4 personnes: 250 g de pâte feuilletée, 20O d'épinards, 2 oeufs, 175 g de crème fraîche, 1 botte de cerfeuil, 1 botte d'estragon, 1 botte de cibou...
1 paquet d'épinards surgelés. 50 g de beurre, beurre manié, 3 c à soupe de crème fraîche, 1 oeuf par personne, 1 tranche de pain par personne, 3 à 4 f...
Une croûte en pâte brisée de 20 cm de diamètre. 300 g de pommes duchesse, 800 g d'épinards, une cuillerée à soupe de beurre, 1 dl de crème fraîche. se...
Plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses. Originaires du sud-ouest de l'Asie, les épinards, introduits en Europe au xiie siècle, sont maintenant produits partout. En France, ils sont cultivés surtout en Bretagne, en Île-de-France, en Picardie et en Provence. Choix et consommation. Aujourd'hui, les épinards se trouvent quasiment toute l'année. Les variétés d'hiver sont surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité. La tétragone cornue, plante voisine, est commercialisée sous le nom d'épinards d'été ou de Nouvelle-Zélande. Les épinards doivent être bien verts et fermes ; les feuilles jaunies et fripées sont à éliminer. Ils sont également disponibles en conserve et surgelés (en branches, hachés ou en purée). Ces derniers sont très pratiques d'emploi mais moins savoureux. À la cuisine. Frais, les épinards exigent un lavage et un épluchage soigneux. Ils cuisent très vite (3 à 4 minutes) dans une grande quantité d'eau bouillante salée et s'accommodent nature, au beurre, en purée, à la crème, etc. Ils sont un accompagnement classique des viandes blanches, des volailles et des œufs, mais ils peuvent aussi se préparer en gratin, en tarte, et même en salade. C'est enfin le légume des apprêts « à la florentine ». Surgelés, en branches ou hachés, ils peuvent s'apprêter de la même façon. Diététique. Les épinards jouissent, à tort, d'une réputation de légume riche en fer et énergétique. Ils sont particulièrement riches en fibres, en calcium, en bêtacarotènes et en folates. Mais leur teneur en acide oxalique et en acide urique interdit leur consommation aux personnes atteintes de calculs rénaux ou de goutte.
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