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Les endives sont des légumes à feuilles, également nommés chicon en Belgique, ou witloof. Elles sont issues de la famille de la chicorée. Le procédé de culture des endives est particulier. On fait d'abord prendre les racines en pleine terre. Puis on les déterre, et on les replante dans des bacs, qui seront placés dans (...)
Suite de la définition Endives
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1kg d'endives, moutarde,crème fraiche...
Pour 4 personnes : 1 kg d'endives,60 g de beurre,1 cuillère à café de sucre,1 citron,2 dl de crème fraîche, sel, poivre...
6 endives, 200 g de champignons, 5 échalotes, 2 oeufs, 20 cl de crème, parmesan, chapelure, sel, poivre...
1kg d'endives, 50 g de beurre, 1 citron, 1 oignon, 200g de jambon, 1 boite de tomates pelées...
350 g de pâte feuilletée, 6 petites endives, 75 g de roquefort, 100 g de noix, 200 g de crème fraîche, 1 citron, 75 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, quelq...
1 kg d'endives, 40 g de Maïzena, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 50 g de gruyère râpé...
endives,jambon,lard,mie de pain,lait,gruyère râpé...
1500g d'endives, 30 à 50 g beurre, 1 c à café de sel, poivre ...
8 endives, 50 g de beurre, sel, poivre, un citron, 1 gousse d'ail, 250 g de jambon cuit, 3 oignons, 50 g de beurre, 100 g de coulis de tomates , sel, ...
Pour 4 personnes : 3 endives,1 citron,1 pomme,3 cuillères à soupe d'huile de noix,1 cuillère à soupe de cerfeuil...
1 kg d'endives, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à café de sucre, un peu de gros sel, poivre, noix muscade, 250 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 citron...
endives, mie de pain, rosbif cuit, 1 oeuf, chapelure...
500 g d'endives, 150 g de beurre, 250 g de pommes de terre, 1 litre de bouillon, tranches de pain, 150 g de gruyère, sel, poivre, muscade...
300 g de pâte brisée, 3 endives, 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, noix de muscade, 150 g de lardons fumés, 3 oeufs, 100 g de crème fraîche, 100 g de gr...
1500g d'endives, 8 tranches de jambon, 30 g de beurre, 30 g de farine, 50 g de crème, 1 verre de lait, 40 g de râpé, sel, poivre...
Pour 4 personnes : 1 kg d'endives,30 g de beurre,3 décilitres de sauce Béchamel,60 g de fromage râpé...
pâte à beignet, endives fraiches, paprika, huile de friture...
1 kg d'endives, 60 g de beurre, 100 g de gruyère, 1 cc d'huile, sel, poivre...
1 kg d'endives, huile, 1 citron, sucre en poudre...
1 kilo d'endives, 50 g de beurre, 2 bardes de lard gras, 2 carottes, 2 gros oignons, un bouquet garni, un demi-litre de bouillon de pot-au-feu...
500 g d'endives, 50g de beurre, 1 citron, 100g de crème...
pâte à pizza, 2 endives, 1 gousse d'ail, 1 scarole, 4 filets d'anchois, olives noires...
3 endives, 1 os de boeuf, 3 oeufs, 50cl de lait, 50g de farine, 50g de beurre, chapelure...
Pour 4 personnes : 1 kg d'endives,30 g de beurre,1 citron,1 cuillère à soupe de persil haché, sel...
800 g d'endives, 300 g de champignons, 25cl de sauce béchamel, une cuillerée de crème, 60 g de beurre, 60 g de gruyère râpé...
12 endives, 75 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 1 dl d'eau, 1/2 citron...
1 kg d'endives, 50 g de beurre, sel, poivre, le jus de 1 citron, un verre d'eau, 200g de filet de cabillaud, 200g de daurade, 200g de merlan, 50cl de ...
4 échalotes, girolles, sel, poivre, 2 oeufs, 10cl de crème...
500 g d'endives, 3 poireaux, 50 g de beurre, 3 pommes de terre, 1l et demi de lait, sel, poivre, 1 c à café de curry, 2 c à soupe de crème fraîche, ce...
6 endives, 2 poireaux, 1 oignon, 50 g de beurre, 4 pommes de terre, 1l et demi de bouillon, sel, poivre, thym, laurier, 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de lait...
4 endives, 1 pomme de terre, bouillon volaille, 1 oeuf, crème, parmesan...
Les endives sont des légumes à feuilles, également nommés chicon en Belgique, ou witloof. Elles sont issues de la famille de la chicorée. Le procédé de culture des endives est particulier. On fait d'abord prendre les racines en pleine terre. Puis on les déterre, et on les replante dans des bacs, qui seront placés dans l'obscurité totale. Les endives sont un légume automnal. Sa blancheur, sa fermeté et ses pointes jaunes garantissent leur fraicheur. Il faut toujours bien nettoyer les endives, mais jamais à l'eau. Utilisez un linge propre. Les endives sont ensuite consommées crues ou cuites. Crues en salade, avec des noix par exemples. Les endives peuvent être cuites en gratin, ou à l'étouffée. Elles sont généralement nappées avec de la béchamel, ou peuvent s'apprécier nature surtout si elles sont cuites à la vapeur. Les endives sont un bon accompagnement de viandes blanches. Un conseil, mouillez toujours l'endive avec un jus de citron pour éviter qu'elle brunisse une fois émincée et crue.
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