Recettes daurade
La daurade est un poisson de mer, de taille variable, de quelques centaines de grammes à plusieurs kilos. La daurade royale est une des meilleures variétés, mais également plus chère à l'achat. La dorade grise est moins prisée. Les dorades peuvent être sauvage ou d'élevage.
Elles sont très souvent vendues entières, et on peut aisément prendre une dorade par personne, ou alors une pour deux personnes pour les plus grosses.
Votre poissonnier l'aura certainement déjà vidé et nettoyé. Les daurades peuvent se griller au barbecue. Elles peuvent aussi se farcir aisément, surtout les plus grosses.
Si vous trouvez des filets de dorade, ils peuvent se préparer dans un cuit vapeur. Enfin la daurade peut se manger crue, en carpaccio avec une simple vinaigrette. Les Japonais en sont friands également, et la consomment souvent en sashimis (filets de poisson cru).
118 Foods
Préparez dans un saladier une marinade en mélangeant les oignons émincés, l'ail pressé, le persil, l'estragon, le vin, l'eau et l'anisette. Assaisonnez le tout.
Disposez le poisson dans un plat à gratin, et recouvrez le avec la marinade.
Nappez ensuite le poisson avec les rondelles de citron. Dé...
23 Foods
1 On fait revenir l'oignon haché dans le beurre.
2 On le dépose dans un plat de cuisson, et on fait revenir les champignons hachés dans le beurre, dans la même poêle.
3 On les retire, et on ajoute ensuite les filets de dorade, que l'on fait dorer sur ...
15 Foods
1 On fait revenir les tomates, dans 3 c à s d'huile d'olive, on assaisonne, puis on ajoute l'ail, le thym et le laurier.
2 On ajoute les olives noires, et 2 rondelles de citron, on verse le tout sur les daurades dans un plat, et on enfourne pour 20 minutes.
9 Foods
1 On vide les maquereaux, on les nettoie, et on les place sur un plat.
2 On épluche, épépine et détaille finement les tomates, le poivron et les échalotes.
3 On ajoute ensuite le citron en rondelles fines, le vin blanc, le vinaigre et l'huile, le bouquet garni et on assaisonne.
4 ...
8 Foods
1 On nettoie le poisson, on le vide et on le pèle, puis on détaille la chair en dés, on la place dans un saladier avec de l'eau bien froide et un peu salée, on les laisse reposer une heure.
2 On égoutte le poisson que l'on rince ...
7 Foods
Nettoyez le poisson.
Emincez les oignons, pressez l'ail. Versez les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, et faites les revenir quelques instants.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Faites les fondre.
Ajoutez ensuite le bouquet garni, les olives noires, et assaisonnez.
Mélangez le tout, et ...
7 Foods
1 On prépare la daurade, on l'enduit d'huile, on l'incise sur les deux faces et on la fait griller à petit feu.
2 On fait revenir à l'huile les poivrons, l'ail et l'oignon le tout bien émincé.
3 On ajoute ensuite les tomates épluchées et hachées, on assaisonne, on ajoute une pincé...
7 Foods
Nettoyez la daurade, écaillez la.
Emincez finement les échalotes, pressez l'ail et ciselez le persil. Mélangez le tout avec un demi jus de citron.
Farcissez la daurade avec ce mélange.
Avec un couteau, incisez la daurade sur une face, et insérer dans chaque entaille une demi rondelle ...
7 Foods
Farinez les filets de daurade, assaisonnez les. Faites les revenir dans une poêle chauffée avec du beurre, 5 min chaque face. Réservez à température, pendant ce temps faites déglacer le vin blanc dans la poêle avec la crème, les amandes, et assaisonnez. Mouillez d'un jus ...
6 Foods
1 On détaille la daurade en tranches que l'on fait dorer à l'huile d'olive.
2 On ajoute l'ail, le persil et l'oignon émincés, on assaisonne.
3 On verse ensuite le vin rouge et on fait cuire une heure.
4 On dresse la daurade, on ajoute le jaune d'oeuf et la crème à la ...
5 Foods
1 On confectionne un fumet de poisson, et on fait réduire le vin rouge pour obtenir 20 cl.
2 On fait cuire le bar dans le fumet durant une dizaine de minutes, on égoutte et on réserve au chaud.
3 On fait réduire de moitié 50 cl de fumet, on y ajoute ...
5 Foods
1 On place le poisson dans un plat beurré.
2 On épluche les échalotes, on les hache et on les place sur le poisson.
3 On assaisonne, on ajoute le cidre, et on enfourne 20 minutes à four chaud.
4 On retire le poisson, on le réserve sur le plat de service.
5 On fait ré...
5 Foods
1 On détaille le poisson en morceaux, et on les fait cuire dans l'eau bouillante, avec l'oignon haché, les herbes, l'écorce d'orange, durant 30 minutes. On assaisonne.
2 On découpe les pommes de terre en morceaux et on fait cuire un quart d'heure.
3 On ajoute ensuite l'huile, l'ail haché et ...
5 Foods
1 On étale la pâte, on la met dans un moule à tarte beurré.
2 On mixe la dorade, on y ajoute les oeufs entiers, 3 jaunes, 3 blancs montés en neige, un verre de cognac, le persil haché.
3 On ajoute la moitié de cette préparation dans le moule, on dépose ...
4 Foods
1 On fait cuire le poisson 10 minutes au court-bouillon.
2 On fait revenir les champignons émincés au beurre, on les citronne et les assaisonne.
3 On prépare un beurre citronné et persillé, on le sert avec le poisson et les champignons.
4 Foods
1 On mixe le poisson, on y ajoute le beurre fondu, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs.
2 On bat les oeufs en neige, on les ajoute délicatement, et on assaisonne le tout.
3 On verse cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré, on enfourne une demie heure à 200°C.
4 Foods
Pour les poissons, vous pouvez choisir parmi des poissons blancs tels que la daurade, le cabillaud, le colin ou le bar ..
Prélevez la chair fraiche des poissons, puis mixez la en purée avec les échalotes.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez la crème, mouillez avec ...
4 Foods
1 On écrase ensemble le persil, l'ail, le piment avec 2 noix de beurre salé.
2 On prépare la daurade que l'on garnit avec cette pommade. On l'enfourne une demie heure, dans un palt beurré.
4 Foods
1 On nettoie les daurades.
2 On place les bulbes de fenouil dans l'eau bouillante un quart d'heure.
3 On place le poisson avec le fenouil découpé en quartiers et les oignons hachées dans un plat beurré.
4 On joint 15 cl de vin blanc et le jus d'un citron, on assaisonne, on ...
4 Foods
1 On nettoie la daurade, on la frotte au sel dedans et dehors.
2 On fait revenir ensemble tous les ingrédients hormis le poisson durant 20 minutes.
3 On préchauffe le four à 180°C.
4 On garnit le poisson avec la moitié de la garniture préparée, on l'enfourne dans un plat huilé ...
4 Foods
1 On écrase 2 merlans avec les échalotes, le persil, le pain trempé dans 10 cl de vin blanc et pressé, on assaisonne.
2 On ajoute ensuite le thym, les crevettes, et on fait dorer le tout dans 50 g de beurre.
3 On retire du feu, et on ajoute un oeuf battu, puis on dé...
3 Foods
1 On place les pommes de terre découpées en lamelles dans un plat, avec le beurre chaud.
2 On ajoute les champignons hachés et des tartines de pain beurrées. On fait dorer le tout au four.
3 On ajoute ensuite du persil haché.
4 On mélange ensemble les queues ...
3 Foods
Préparez une marinade dans un plat en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive et le fenouil coupé en morceaux. Plongez les daurades dans la marinade, et laissez reposer au moins 2h au frais.
Farcissez les daurades avec les morceaux de fenouil, puis faites les griller au barbecue ...
3 Foods
1 On détaille les daurades en tranches fines, que l'on met sur un plat.
2 On fouette ensemble l'huile, la sauce soja, le jus de citron, les herbes émincées, on sale et poivre.
3 On verse le tout sur le poisson, on fait reposer une demie heure dans un endroit frais, ...
2 Foods
1 On sale et poivre la farine et on y passe les filets de cabillaud.
2 On les fait dorer à la poêle avec le beurre et l'huile, on les assaisonne sur les deux faces.
3 On bat les oeufs avec la farine (1 c à c), on ajoute 20 cl de fumet de poisson, la ...
2 Foods
1 On fait cuire les filets au court-bouillon 10 minutes, ainsi que les champignons.
2 On égoutte le poisson et on le détaille en morceaux, on hache les champignons.
3 On ajoute les crevettes, les moules, le crabe émietté à ce mélange.
4 On mélange la béchamel avec le fromage, et on ...
2 Foods
1 Pour la sauce, on fouette les jaunes oeufs à la fourchette et on ajoute la moutarde, l'huile et le vinaigre, en tournant bien. On assaisonne et on ajoute les herbes.
2 On découpe le poisson en morceaux, et on les passe dans la pâte à beignets.
3 On les fait frire dans ...
2 Foods
1 On mélange ensemble le jus de citron avec les épices, sel et poivre, on y met la daurade quelques heures.
2 On fait ensuite griller, sur du fenouil et du laurier.
3 On écrase ensemble l'huile, l'ail, le persil et les aromates, on dresse les filets sur cette sauce.
2 Foods
1 On vide la daurade, on l'écale, on la nettoie et on la sèche bien.
2 On mélange la mie de pain, le beurre, un oignon et la gousse d'ail émincés, ainsi que 3 c à s de persil émincé, le thym et le laurier émiettés, un peu de ...
2 Foods
Dans une sauteuse, versez les tomates pelées, les oignons et l'ail émincés, le bouquet garni. Assaisonnez le tout, et faites cuire à feu doux à couvert. Laissez réduire.
Pendant ce temps, mixez 100g d'olives avec une boite d'anchois et un peu d'huile d'olive, afin de préparer une anchoï...
2 Foods
1 On fait mariner la daurade durant 2h dans un mélange d'un verre de pastis et trois verres d'eau.
2 On fait dorer les oignons dans une sauteuse avec 3 c à s d'huile d'olive.
3 On ajoute la marinade dans la sauteuse, on fait réduire.
4 On y ajoute la crème, et ...
2 Foods
1 On lave les daurades, on les assaisonne et on les passe dans le pili-pili sur les deux faces. On y verse le jus de citron et l'huile, on fait reposer deux heures au frais.
2 On les fait cuire à four modéré avec 50 cl d'eau durant une demie heure en les ...
2 Foods
1 On lève les filets des daurades.
2 On prélève les arêtes et les débris, pour préparer un fumet, dans lequel on fait cuire les filets.
3 On fait cuire les échalotes au beurre, puis on verse le vin, 25 cl de fumet, le jus de citron, le ...
2 Foods
1 On ôte l'arête dorsale de la daurade.
2 Pour la farce, on fait cuire les champignons dans le beurre avec les échalotes et l'ail, on y ajoute le pain émietté, les crevettes, le persil, l'oeuf, et on assaisonne.
3 On en garnit la daurade que l'on recoud, on assaisonne l'extérieur ...
2 Foods
1 On vide et on prépare la daurade.
2 On émince le persil l'ail et les échalotes, on en farcit le poisson, on assaisonne.
3 On dépose la daurade dans un plat beurré, et on la hachure au couteau, on glisse dans les incisions des fines lamelles de citron, on assaisonne à ...
2 Foods
1 On vide les daurades. On les dépose sur du gros sel, dans un plat, et on les couvre de sel. On les enfourne 20 minutes à th 7.
2 On pèle les tomates après les avoir ébouillantées, on les épépine.
3 On passe ensemble au mixeur l'ail, le basilic et ...
2 Foods
1 On pèle les échalotes, on les hache.
2 On fait suer les champignons émincés au beurre durant 5 minutes.
3 On place une partie des échalotes et champignons dans un plat, on y met la daurade et le restant de garniture.
4 On verse du vin blanc sans couvrir, on assaisonne, on ...
2 Foods
1 On fait cuire les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant.
2 On prépare un roux blond avec le beurre et la farine, on ajoute le court-bouillon passé, le lait et le raifort, on fait cuire à petit feu.
3 On sert le poisson avec la sauce.
2 Foods
1 On épluche les tomates, on détaille la chair en dés.
2 On hache l'oignon, l'ail et le piment séparément.
3 On fait dorer les oignons à feu doux, dans l'huile, avec le piment.
4 On ajoute ensuite l'ail et les tomates, on assaisonne et on fait cuire une demie heure.
5 ...
2 Foods
1 On mixe le poisson, on ajoute la farine, le beurre, les oeufs battus et la crème, on assaisonne.
2 On bat les blancs en neige, on les ajoute, et on verse le tout dans un moule beurré.
3 On enfourne à four chaud, puis à four moyen, et enfin au bain-marie durant une ...
2 Foods
1 On détaille le bar ou le turbot en cubes.
2 On épluche les oignons que l'on émince, on pèle l'ail que l'on pile avec le jus des citrons.
3 On dispose dans un plat une couche de poisson, puis d'oignons, on assaisonne et on verse le mélange ail et ...
2 Foods
1 On retire les écailles de la daurade et on la vide, puis on forme des entailles sur le dos.
2 On préchauffe le four à 230°C, et on dépose 9 tranches de citron confit dans un plat beurré, on y ajoute la daurade et on assaisonne, on ajoute des graines de ...
1 Foods
1 On découpe le cabillaud en morceaux que l'on place dans le plat à gratin.
2 On fait dorer les échalotes émincées dans le beurre.
3 On incorpore ensuite les tomates épluchées, le bouquet garni, on assaisonne.
4 Après un quart d'heure de cuisson, on verse le tout sur le poisson, ...
1 Foods
1 On mélange ensemble les champignons trempés et émincés, la chair à saucisse, les champignons de paris émincés, le vermicelle chinois ramolli, l'oeuf, l'oignon, le gingembre, l'ail émincé, le poivre et 1 c à s de nuoc mam.
2 On en garnit la carpe préparée, que l'on ficelle.
3 On ...
1 Foods
1 On farine la carpe, on la fait cuire à l'huile. On divise en deux.
2 On fait revenir à l'huile l'oignon, l'ail haché, et 2 c à s de farine. On ajoute ensuite 2 verres de vin blanc, 1 c à s de concentré de tomates. On baisse le feu.
3 On ajoute alors le gingembre pilé, les champignons ...
1 Foods
1 On fait bouillir l'eau avec le vin, la carotte, le céleri et l'oignon hachés, le bouquet garni, sel et poivre, et on fait cuire une demie heure.
2 On y fait pocher le cabillaud durant 4 minutes, puis on les retire et on les garde au chaud.
3 On passe le ...
1 Foods
1 On fait fondre les échalotes, la carotte émincées et les champignons dans le beurre, dans une cocotte.
2 Après quelques minutes de cuisson en mélangeant bien, on ajoute les tomates épluchées, épépinées et concassées, on sale et poivre, un ajoute le pineau et on ...
1 Foods
1 On épluche les oignons et les pommes de terre, on émince le tout, et on nettoie et hache les champignons.
2 On place le tout dans un plat beurré, on ajoute les tomates détaillées en quartiers et le poisson assaisonné.
3 On verse le vin blanc, on enfourne 20 minutes à four ...
1 Foods
1 On dépose le poisson dans un plat beurré, sur les échalotes revenues au beurre, et avec les champignons en tranches tout autour.
2 On verse un verre de vin blanc, on assaisonne et on garnit de persil émincé et de beurre en noisettes, on enfourne 20 minutes à four chaud en arrosant.
3 ...
1 Foods
1 On passe la daurade dans la farine, on la fait dorer à l'huile.
2 Dans une cocotte à part, on fait revenir l'oignon et l'ail haché dans de l'huile, on ajoute 2 c à s de farine.
3 On ajoute ensuite 1 c à s de concentré de tomates, 2 verres de vin blanc sec, 2 morceaux de sucre, le ...
1 Foods
1 On mélange ensemble le cumin, le paprika, le sel et un peu de cayenne, on joint l'huile et le jus de citron ainsi que l'ail, la coriandre et le persil, le tout haché.
2 On incise la daurade à quatre reprises, on la nappe de marinade, on couvre d'aluminium et on ...
1 Foods
1 On assaisonne la daurade, on la garnit à l'intérieur de romarin et de thym.
2 On la met dans un plat, on verse le jus d'une orange et d'un citron vert, on saupoudre avec les zestes des deux fruits, et on ajoute l'ail émincé, le cayenne, un petit verre de rhum ...
1 Foods
1 On prélève les filets de la daurade, on les détaille en morceaux que l'on assaisonne.
2 On les saupoudre de curry, et on les fait dorer au beurre à la poêle.
3 On fait revenir les oignons au beurre d'un autre côté, on ajoute la pomme râpé...
1 Foods
1 On fait revenir les oignons émincés dans le beurre, avec les carottes en rondelles, le céleri émincé, durant un quart d'heure à couvert.
2 On mélange ensemble le pain émietté, les tomates, l'échalote hachée, le laurier, le thym et le jus de citron, on assaisonne cette farce.
3 ...
1 Foods
1 On sale et poivre l'intérieur de la daurade, on y place le gingembre en 3 bâtonnets.
2 On dépose dans un plat la carotte, le poireau, les oignons, quelques rondelles de gingembre, le bouqte garni, l'ail, les clous de girofle, on sale et poivre.
3 On y dépose la ...
1 Foods
1 On détaille les pommes de terre en tranches, on allume le four sur th 7.
2 On place une couche de pommes de terre dans un plat graissé à l'huile d'olive, en ajoutant un peu de laurier, on assaisonne, et on ajoute le restant d'huile, puis on place la daurade, et on ...
1 Foods
1 On place le citron dans un plat, on y pose la daurade, on assaisonne et on ajoute le paprika et la coriandre.
2 On couvre avec le restant de rondelles de citron, on verse l'huile, on enfourne.
1 Foods
1 On nettoie la daurade, et on la sale et poivre à l'intérieur.
2 On la place dans un plat avec les champignons, on arrose avec 30 g de beurre fondu, et on enfourne trois quarts d'heure à four modéré.
3 On fait ouvrir les moules à feu vif, on retire les coquilles, et on ...
1 Foods
1 On nettoie la daurade.
2 On plonge le pain dans le lait chaud, on ajoute les gousses d'ail, échalotes, persil et ciboulette hachés. On ajoute un jaune d'oeuf et on assaisonne.
3 On en farcit la daurade, on la recoud, et on la place dans un plat arrosée d'huile d'olive, ...
1 Foods
1 On mélange les biscottes en miettes et trempées dans le lait, le persil haché et 2 c à s de poudre d'amandes, on sale et poivre.
2 On en farcit la daurade que l'on met dans un plat avec une noix de beurre fondu.
3 On enfourne 20 minutes à four chaud.
4 On fait ...
1 Foods
1 On fait revenir les oignons émincés à l'huile, on ajoute les tomates épluchées et concassées, le bouquet garni et on assaisonne, on laisse cuire un quart d'heure.
2 On nettoie les daurades, on les passe dans la farine et on les saisit avec un peu d'huile et la gousse ...
1 Foods
1 On vide la daurade que l'on met dans un plat huilé.
2 On fait revenir les oignons à l'huile, on joint les poivrons en morceaux, le piment et le jus de citron, on assaisonne.
3 On fait cuire le tout 10 minutes, on ajoute à la daurade.
4 On enfourne durant une bonne demie heure en ...
1 Foods
1 On place une poignée de raisins pelés dans la daurade nettoyée, on l'assaisonne.
2 On la place dans un plat avec 20 cl de vin blanc et le bouquet garni, on enfourne pour 25 minutes en arrosant.
3 On retire le poisson, et on passe la sauce, on y ajoute en ...
1 Foods
1 On découpe les poireaux en deux dans la longueur, on retire les plus larges bandes que l'on met de côté, on les ébouillante quelques secondes, puis on les rince.
2 On émince le persil et la moitié de la menthe, on assaisonne, et on en garnit les daurades, avec ...
1 Foods
1 On pare et vide le poisson.
2 On fait revenir l'oseille au beurre, on le hache avec l'oeuf dur, la mie de pain imbibée de lait, le demi oignon haché, l'ail pilé, on assaisonne.
3 On garnit l'intérieur du poisson de cette préparation, on recoud.
4 On place le tout ...
1 Foods
1 On rince et assaisonne les daurades.
2 On les passe dans la farine, des deux côtés, puis dans les oeufs battus et finalement dans un mélange amande et chapelure.
3 On fait dorer 2 minutes par face à l'huile, puis on retire l'huile de la poêle;
4 On ajoute le beurre à ...
1 Foods
1 On fait chauffer de l'huile dans un plat en terre, au four.
2 On y saisit la daurade détaillée en tranches épaisses sur les deux faces, on assaisonne.
3 On joint ensuite le persil et le basilic hachés et le jus du citron, on enfourne, puis on laisse refroidir ...
1 Foods
1 On prépare un coulis avec les tomates pelées, 2 c à s d'huile, un peu de muscade, sel et poivre, on laisse épaissir à petit feu.
2 On farine les filets de daurades, on les saisit dans un mélange de beurre et d'huile.
3 On les dispose sur un plat et on ...
1 Foods
1 On farine les daurades que l'on fait dorer au beurre et à l'huile. On assaisonne.
2 On place les filets sur un plat chaud.
3 On ajoute les câpres et le citron en rondelles et pelé à la poêle, on ajoute le restant de beurre et le persil haché, on en nappe ...
1 Foods
1 On découpe les daurades en lanières, on les fait mariner dans le jus de citron quelques heures.
2 On prépare une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs, l'ail pilé, la moutarde, le fenouil, et l'huile.
3 On égoutte les daurades que l'on fait griller, enduites d'huile.
4 On les met dans ...
1 Foods
1 On saupoudre les filets de daurade de sel, poivre et serpolet, on les met dans un plat avec l'huile d'olive.
2 On ajoute les tomates en rondelles, et on enfourne à température moyenne pour une petite demie heure, en arrosant de vin blanc à mi-cuisson, et en ajoutant le fenouil en brun ...
1 Foods
1 On place le riz cuit dans un plat, on y ajoute les filets de daurades justes saisies au beurre.
2 On verse la sauce tomate additionnée de basilic, on saupoudre de gruyère râpé et on enfourne.
1 Foods
1 On assaisonne les filets de daurade, on les enduit de serpolet des deux côtés.
2 On les dispose dans un plat garni d'huile, on ajoute les tomates en tranches autour, et on enfourne pour une petite demie heure à four modéré.
3 On arrose de vin blanc à la moitié de ...
1 Foods
1 On fait cuire le riz à la créole durant 18 minutes.
2 On fait cuire les filets dans un court-bouillon d'eau, thym, laurier, céleri, oignons, sel et poivre, durant 8 minutes.
3 On place le poisson sur le riz, on garde au chaud.
4 On fait réduire 50 de court-bouillon filtré, on ajoute le ...
1 Foods
1 On ouvre les huîtres en récupérant leur jus, on les place dans le court-bouillon préparé, on fait chauffer, et on retire celles-ci dès qu'il boue.
2 On laisse réduire le jus de cuisson pour obtenir 25 cl.
3 On épluche les carottes que l'on détaille en ...
1 Foods
1 On fait ouvrir les moules au vin blanc, on retire les coquilles et on les met de côté.
2 On passe le jus de cuisson que l'on verse sur les daurades dans un plat, avec l'oignon haché, et on enfourne pour 30 minutes.
3 On ajoute un peu de farine et 5 cl ...
1 Foods
1 On fait dorer ensemble dans 30 g de beurre les champignons hachés et les crevettes.
2 On verse 1 c à s de farine, on ajoute 10 cl de vin blanc, un peu de jus de citron, un jaune d'oeuf et on assaisonne.
3 On dépose 2 filets de poisson dans un plat beurré, on ...
1 Foods
1 On assaisonne la daurade, on la frotte à l'ail, et on la fait cuire 10 minutes à four chaud dans un plat à gratin graissé.
2 On prépare une sauce avec la sauce soja, le jus de citron, les oeufs et le Cayenne, on verse le tout sur le poisson que l'on enfourne à nouveau ...
1 Foods
1 On rince les darnes de daurade, on les égoutte, on les assaisonne.
2 On lave les courgettes que l'on détaille en tranches.
3 On met la daurade dans une sauteuse avec le court-bouillon froid et filtré, on fait bouillir puis cuire 5 minutes.
4 On ajoute les courgettes, on fait cuire 5 bonnes minutes ...
1 Foods
1 On farine les filets de merlan, on les passe ensuite dans les oeufs battus avec le lait, sel et poivre, et dans la farine une nouvelle fois.
2 On fait dorer à la friture, on les égoutte sur du papier absorbant.
3 On écrase les anchois, on joint le jaune d'oeuf, on ajoute ...
1 Foods
1 On fait dorer les oignons émincés dans le beurre et l'huile.
2 On dépose les merlans, on assaisonne et on joint le thym en miettes et quelques noisettes de beurre. On fait cuire 5 minutes par face en arrosant avec 10 cl de vin blanc.
1 Foods
1 On nettoie les épinards, on les fait revenir au beurre. On égoutte et on hache, en joignant l'ail.
2 On émince l'oignon, on le fai revenir avec le laurier, le thym, le persil dans 4 c à s d'huile. On joint les épinards, sel et poivre.
3 On en garnit un tiers d'un plat à ...
1 Foods
1 On fait cuire le riz, on peut le parfumer au safran.
2 On prépare les oeufs durs.
3 Pour la sauce, on passe l'ail et le piment au mixeur, avec le jaune d'oeuf, la pomme de terre cuite et écrasée, on assaisonne, et on ajoute l'huile en tournant bien.
4 On ...
1 Foods
1 On pèle les échalotes, on les mixe, puis on les fait réduire dans le vin rouge.
2 On ajoute ensuite, à petit feu, le beurre en morceaux, en fouettant.
0 Foods
1 On fait gonfler les champignons à l'eau chaude un quart d'heure.
2 On écaille, vide, et éponge la daurade, que l'on entaille sur les côtés.
3 On la met dans un plat, on arrose d'huile, on assaisonne, et on ajoute les légumes hachés et assaisonnés.
4 On fait cuire à ...
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1 On récupère 12 cl de jus de citron vert. On ajoute 50 cl d'eau, 1 c à c de sel, on y fait mariner le poisson.
2 On hache l'ail pelé, l'oignon, le persil et le piment épépiné et délesté de sa queue.
3 On met le tout dans une sauteuse avec 50 ...
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1 On farcit les daurades avec le citron en dés, le potiron, et le fenouil en branches.
2 On enduit les losanges de potiron d'huile, on assaisonne et on garnit de parmesan.
3 On fait cuire la daurade et le potiron dans deux plats différents, une demie heure à 200°C.
4 On pré...
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1 On vide, nettoie et enduit d'huile la daurade, on la met dans un plat huilé.
2 On mélange ensemble l'ail écrasé, la poudre de noix, le restant d'huile et le jus de citron, ainsi que toutes les épices.
3 On étale cette pâte autour de la daurade que l'on fait ...
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1 On écaille, vide et nettoie la daurade.
2 On prépare une farce avec la mie de pain trempée d'eau, le beurre, 2 c à s de persil ciselé, on assaisonne et on en remplit la daurade.
3 On dépose une tranche de jambon dans un plat, on ajoute le poisson, et ...
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1 On lave la daurade, on l'écaille.
2 On fait cuire les oignons hachés à la poêle, au beurre.
3 On pèle les champignons que l'on hache, on les ajoute aux oignons, et on ajoute du vin blanc, et les tomates écrasées. On laisse réduire.
4 On ajoute la ...
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1 On imbibe la mie de pain de lait.
2 On hache le céleri, oignons et échalotes, on fait revenir le tout au beurre, avant d'ajouter la mie de pain.
3 On en garnit la daurade, on détale le restant de farce dans un plat, sur lequel on met ensuite la ...
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1 On vide la daurade que l'on nettoie.
2 On hache le colin, on ajoute la mie de pain imbibée de lait, et les champignons, ainsi que le persil et l'oignon haché.
3 On ajoute un oeuf et on en garnit la daurade.
4 On la met dans un plat avec du vin ...
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1 On écaille les daurades, on les farcit avec un mélange d'herbes hachées.
2 On fait revenir les échalotes et l'ail à l'huile d'olive après les avoir hachés, on ajoute le bouquet garni, le fenouil et le vin blanc.
3 On met le tout dans un plat, on y dé...
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1 On nettoie la daurade, on ôte l'arête centrale, on assaisonne et on la garnit de fenouil à l'intérieur.
2 On l'enduit d'huile et on fait cuire une demie heure au four dans un plat.
3 On mélange ensemble les anchois écrasés, les échalotes hachées, les cornichons et la ...
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1 On passe les filets de daurade dans la farine, et on les fait dorer sur les deux faces avec 3 c à s d'huile et 2 c à s de beurre. On assaisonne.
2 On jette le gras de la poêle, et on ajoute les cornichons hachés, les câpres et 8à g de ...
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1 On passe la daurade dans la farine, on la fait dorer au beurre. On ajoute le jus de citron.
2 On prépare un coulis en faisant cuire la tomate hachée, épépinée et pelée à la poêle.
3 On verse le tout sur le poisson, ainsi que du ...
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1 On fait revenir l'oignon haché au beurre, on joint ensemble les champignons hachés, ainsi que de la farine, le vin blanc et l'eau, on fait bouillir.
2 On y fait cuire le poisson, que l'on retire ensuite.
3 On mélange la moitié des oeufs durs écrasés à la cuisson, ainsi ...
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1 On écaille et vide la daurade, on la saupoudre de sel.
2 On place les pommes de terres en rondelles et les oignons hachés dans un plat frotté d'ail, avec du thym, sel et poivre, on verse de l'eau froide et 4 c à s d'huile.
3 On enfourne le tout à 200°C, jusqu'à ...