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Fruit du palmier-dattier se présentant en régime. Originaire du golfe Persique, « arbre de vie » des Chaldéens, le dattier est toujours un arbre très important pour les populations vivant près des déserts : il leur fournit des fruits, sa sève produit le « vin de palme » (fermenté, il donne une liqueur, ou boucha), les (...)
Suite de la définition Dattes
Vous pouvez trier les recettes de Dattes par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
1 Rincez les dattes à l'eau à peine tiède, puis dénoyautez-les. Recoupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Puis plongez-les 1 minute dans une cas...
Faites griller la semoule dans une poêle. Mélangez la semoule, l'huile, le sel et la fleur d'oranger avec de l'eau afin d' obtenir une pâte épaisse. ...
1 kg de semoule moyenne, 6 oeufs, 1 verre d'huile, 200 g de dattes dénoyautées, 1 c à café de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, 250 g de miel, huile p...
Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 1 c à soupe de rhum en mélange mousseux. Ajoutez 60 g de beurre ramolli, 90 g de fécule et 125 g d'am...
1 Rincez les dattes à l'eau à peine tiède puis séchez-les. Fendez-les en deux dans la longueur pour les dénoyauter, et recoupez-les en petits morceau...
12 pruneaux, 12 dattes, 12 noix, 200 g de pâte d'amande rose, 50 g de pâte d'amande verte, 50 g de pâte d'amande naturelle. Sirop 250 g de sucre, 7 cl...
Versez 300 g de semoule de blé dans une terrine et arrosez-la avec 1 dl d'eau chaude et 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger. Remuez soigneusement et laiss...
5 blancs d'oeufs battus en neige très ferme, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de noix moulues, 150 g de sucre, 200 g de dattes, 1 zeste de citron, 1 s...
Pour 8 à 10 personnes: 3/4 litre de lait, 1 gousse de vanille, 100 g de sucre, une pincée de sel, 50 g de poudre d'amandes, 125 g de semoule de blé, 2...
1 Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Rincez les dattes à l'eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en dés. Mettez to...
Dénoyautez une douzaine de dattes et hachez-les. Joignez 12 cerneaux de noix moulus, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de farine, 2 jaunes d'oeuf...
Pour 2 douzaines: 2 douzaine de dattes, 150 g de massepain, 2 douzaines de cerneaux de noix. Dénoyautez les dattes. Façonnez le massepain en petits b...
1 kg semoule moyenne, 600 g de dattes, 8 amandes amères, 1/2 zeste d''orange ou de citron, (non traités), 1/2 c à café de cannelle en poudre, 1/2 litr...
Pour 6 personnes: 1 tasse de noix hachées grossièrement, 1 tasse de dattes hachées grossièrement, 1/4 de tasse d'eau très chaude, 1/2 tasse d'huile, 2...
Préparation 20 mn, cuisson 50 mn. Pour 8 personnes: 125 g de farine, 125 g de semoule fine, 145 g de beurre, 100 g de sucre semoule, 20 g de chapelure...
Fruit du palmier-dattier se présentant en régime. Originaire du golfe Persique, « arbre de vie » des Chaldéens, le dattier est toujours un arbre très important pour les populations vivant près des déserts : il leur fournit des fruits, sa sève produit le « vin de palme » (fermenté, il donne une liqueur, ou boucha), les tiges et les feuilles servent de combustible et de matériau pour construire des cabanes et fabriquer des vanneries. Le dattier est intensivement cultivé dans le Maghreb, en Égypte et en Arabie. Les dattes, fruits bruns et charnus, longs de 4 cm environ, sont cueillies à maturité ; elles peuvent être consommées fraîches ou séchées au soleil, la déshydratation concentrant les sucres (fructose et glucose) qu'elles contiennent. Choix et consommation. Seules quelques variétés sont exportées en Europe. Celles qui viennent d'Algérie et de Tunisie sont les meilleures, notamment la deglet-nour, à peau lisse et fine, la deglet-beida, dont la peau est plus épaisse et la chair plus sucrée. Les dattes sont vendues soit en boîtes, soit en vrac, au poids, sur les tiges du régime (deglet-nour). Il faut alors choisir celles qui sont molles et brillantes de sucre, sans taches, et éviter systématiquement les fruits trop secs et ternes. Les dattes fraîches se conservent 15 jours dans le réfrigérateur ; séchées, de 6 mois jusqu'à un an. À la cuisine. En France, les dattes se consomment surtout sous forme de friandise, nature ou fourrées de pâte d'amande. La cuisine du Maghreb en fait un emploi bien plus diversifié, notamment dans les tajines, les couscous, les ragoûts de volaille et les plats épicés au cari ; certains poissons en sont même farcis. En pâtisserie, son rôle est également important : beignets, nougats, dattes confites et confiture. Diététique. La datte est riche en sucres, en fibres et en sels minéraux.
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