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Nom générique de petits crustacés décapodes, vivant en mer ou en eau douce, à l'abdomen développé et à la carapace souple. De nombreuses espèces de crevettes font l'objet d'une pêche intensive dans le monde entier. La crevette rose « bouquet », longue de 7 à 12 cm, et la chevrette, plus petite, sont pêchées sur les cô (...)
Suite de la définition Crevettes
Vous pouvez trier les recettes de Crevettes par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Rangez-les dans un plat allant au four avec 1 dl d'huile d'olive, le jus de 1 citron, 4 gousses d'ail hachées, sel et poivre. Faites griller 5 mn de c...
Mélangez à la mayonnaise le ketchup, la sauce anglaise, le cognac, le whisky, la crème et relevez-la avec du sel, du poivre et du paprika. Disposez la...
Faites chauffer le beurre dans une poêle, jetez-y l'ail haché, puis les crevettes, assaisonnez, laissez cuire en remuant en permanence jusqu'à ce que ...
Cuisson: 5 mn. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, ensuite les éplucher et les écraser à la fourchette. Mixer les crevettes et les fi...
Décortiquer et laver les crevettes. Les griller à la poêle et les hacher. Couper finement les oignons. Piler l'ail, le piment et le sel. Faire revenir...
Préparer un bouillon de poulet et faire cuire les vermicelles de riz . Ajouter les crevettes décortiquées et les champignons noirs trempés à l'eau et ...
Faire revenir les oignon dans l'huile, ajouter les crevettes, bien mélanger. Lorsque les crevettes sont à moitié cuites, ajouter le gingembre, le pime...
Faire cuire les tagliatelle dans une marmite d'eau bouillante salée et les égoutter. Pendant ce temps: faire une entaille sur le dessus de 8 gambas et...
Epluchez et lavez les asperges. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les. Nettoyez la laitue en ne conservant ...
Cuisson: 30 mn. Préparez la pâte. Dans une terrine, mélangez la farine, 100 g de beurre, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède. Travaillez rapide...
Faire tremper les champignons. Mettre le saindoux dans une casserole et y faire blondir oignon et ail finement hachés et le gingembre. Dans un bol mél...
Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes Egouttez-les et l'aide d'une ...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 20 minutes. Pour 4 personnes: 800 g de crevettes décortiquées, 200 g de beurre, 1/4 litre de sauce Mornay, 1 gros oi...
Piler finement au mortier, ou passer au mixeur, la chair de crabe ou les crevettes et bien mélanger au beurre ramolli. Saler, poivrer. BEURRE DE CRU...
Pour 4 personnes: 12 grosses crevettes, 1 citron, 2 pincées de curry, sel, poivre, 1 bain de friture. Pour la pâte à beignets: 100 g de farine, 30 g d...
Ecrasez échalotes, oignons, ail, curcuma, coriandre pâte de crevettes à la Moulinette électrique ou au mortier. Emincez poireaux, céleri et pousses de...
Lavez soigneusement 500 à 700 g de crevettes grises ou roses. Jetez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée (8 g de gros sel), aromatisée avec 1/2 f...
Préparation: 25 minutes. Cuisson: 35 minutes. Pour 4 personnes: 400 g de crevettes entières, 400 g de queues de langouste, 1 oignon moyen haché, 1 car...
Égoutter les coeurs de palmier, les rafraîchir sous l'eau froide, les éponger et les détailler en gros bâtonnets. Décortiquer les queues de crevette....
Laver et éponger les crevettes. Les faire sauter. Faire chauffer le whisky (on peut également employer du cognac ou du marc) avec 1 pointe de poivre...
Faire revenir 250 grammes de jambon coupé en morceaux, mouiller et ajouter six crabes ou une demi-livre de crevettes épluchées, une poignée d'épinards...
Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, les égoutt...
Laver rapidement les crevettes et les éponger dans un torchon. Chauffer le beurre et l'huile d'arachide dans une grande poêle. Y jeter les crevettes,...
Pour 4 personnes: 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 laitue, 20 cl de crème fraîche, 1 c à café de Worcestershire sauce, 2 c à soupe de ketchup,...
Pour 4 personnes: 2 douzaines de Scampi, 1,5 litre de court-bouillon, 3 échalotes, 1/4 litre de vin blanc sec, thym, laurier, persil, poivre de Cayenn...
Eplucher une demi-livre de crevettes, les piler dans un mortier avec du piment, le jus d'un citron un peu de sel, d'huile et renverser comme une mayon...
Pour 4 personnes: 12 queues de scampi. Pâte: 150 g de farine, une pincée de sel, une pincée de gingembre en poudre, 2 c à soupe d'huile, 1 dl 1/2 de b...
Pour 4 personnes. Préparez 4 crêpes, une sauce béchamel. Mélangez à la béchamel, 300 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé et un peu de 4 ...
Préparation: 25 mn. Cuisson: 5 mn. Pour 4 ou 5 personnes: 400 g de grosses crevettes bouquet crues, 4 ciboules, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de gingemb...
Pour 4 personnes: 400 p de crevettes décortiquées fraîches ou surgelées, 50 g de beurre, 1 échalote, 1 c à soupe de cognac, 2 c à soupe de poivre vert...
400 g de crevettes, 60 g de riz long grain, 1 tasse d'huile d'olive, 2 oignons, 2 poivrons, 6 tomates, 3 gousses d'ail, 2 verre de vin blanc sec, sel,...
Emincer des champignons et les faire cuire au beurre. Décortiquer des crevettes. Piler les carapaces avec 1 oignon, un peu d'ail et des fines herbes. ...
Pour 4 personnes: 12 grosses gambas (de 80 à 90 g chacune), 1 grosse papaye pas top mûre, 2 c à soupe de curry en poudre ou de colombo, 1/2 c à café d...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 45 minutes. Pour 4 personnes: 1 kg de scampi cuits et décortiqués, jus de 2 citrons, 250 g de champignons, 2 cuillèr...
Préparer la sauce crème et lui ajouter, en fouettant bien, le beurre de crevette. La garder au chaud. Décortiquer les crevettes (garder les têtes pou...
Si vous utilisez des artichauts frais, faites-les cuire 40 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur (12 mn en autocuiseur) Egouttez-les (s'ils sont ...
Pour 6 personnes. Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 60 g de beurre, sel, poivre, 125 g de farine, 4 oeufs. 150 g de crevettes cuites et décortiquées. Me...
Pour 4 personnes: 12 grosses crevettes, 3 gousses d'ail, 50 g de persil, 2 dl d'huile, sel, Cayenne. Faire une persillade (avec ail et persil hachés)...
Décortiquez les gambas, mais laisser la tête. Les faire mariner 1/2 heure avec une marinade faite avec du persil haché, thym, laurier, poivre en grain...
Pour 4 personnes: 700 g de gambas d'eau douce, 100 g d'huile d'olive, 10 g d'un mélange d'herbes fraîches: basilic, marjolaine, persil, 1 pincée de pa...
Pour 3 personnes: 6 coquilles Saint-Jacques, 200 g de bacon en petites tranches fines, 120 g de bouquet épluché, persil haché fin. Marinade: 6 cuiller...
Pour une vingtaine de croquettes: 75 g de beurre, 75 g de farine, 1/2 litre de lait, 150 g de gruyère râpé, 250 g de crevettes grises cuites et décort...
Pour 4 personnes: 12 grosses gambas (1 kg) décortiquées, 1 piment fort coupé menu, 2 gousses d'ail écrasées, 4 brin de persil, 1 citron vert, sel. Ch...
300 g pâte brisée, 1 bol de béchamel épaisse, 4 oeufs, 1 grand verre de crème fraîche, 100 g de crevettes roses (ou 1 boîte de langouste émiettée), 10...
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux pour qu'il ramollisse. Faire durcir les oeufs. Les écaler et mettre les jaunes de côté. ...
Préparer la béchamel et la garder au chaud. Décongeler le consommé. Préparer une mirepoix : couper la carotte et l'oignon en petits dés et les faire ...
Pour 4 personnes. Sauce: 1 tasse de mayonnaise, 1/2 poivron rouge. Pâte à beignets avec une pincée de piment, 2 douzaines de gambas (ou de scampi) fra...
Pour 4 à 6 personnes: 375 g de crevettes cuites, court-bouillon bien relevé ou jus de clams en conserve (ou d'autres coquillages), 20 cl de crème doub...
Préparation: 25 mn. Cuisson: 30 mn. Pour 6 personnes: 6 brioches non sucrées, 120 g de beurre, 200 g de queues de crevettes grises décortiquées, 3 éch...
Un bol plein de carottes, pommes de terre et petits pois, le tout hache finement (mixeur), 50 g de beurre, 200 g de crevettes décortiquées, 5 verres d...
Préparation 20 mn. Cuisson: 5 mn. Pour 4 personnes: 400 g de grosses crevettes crues non décortiquées, 300 g de germes de soja, 250 g de pois gourmand...
1 kg de crevettes fraîches, 1 c à soupe de maïzena, 3 c à soupe d'huile, échalote ou 1 petit oignon, 1 1/2 c à café de sel, 1 c à soupe de petits pois...
Pour 6 personnes: Pâte: 125 g de farine, 80 g de beurre, 3 oeufs, sel, muscade. Garniture: 30 g de farine, 30 g de beurre, 1/4 de litre de lait, 1 pet...
Faites revenir dans du beurre des crevettes, des morceaux de langoustes, quelques morceaux de poisson bouilli et des champignons. Faites une sauce béc...
Coupez les fonds d'artichauts en dés mélangez-les avec les crevettes décortiquées, assaisonnez avec la mayonnaise. Disposez dans les coquilles garnies...
4 grosses gousses d'ail, 3/4 de c à café de sel, 1/2, c à café de poivre, 1 livre de crevettes crues, épluchées et hachées, végétaline ou huile de maï...
Pour 4 personnes: 24 queues de gambas surgelées, 150 g de farine, 2 oeufs, de la bière blonde, du sel, du poivre, une cuillerée à soupe de vinaigre. ...
Fonds d'artichauts, olives vertes et noires, tomates, 1 botte de radis roses, 250 g de crevettes, 1 verre d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, c...
Faire suer dans de l'huile oignons, céleri en branche, carottes hachés menu. Ajouter les crevettes fraîches et des petits poissons (friture) éventuell...
Creusez 4 épaisses tranches de pain de mie en caissettes. Faites-les dorer au beurre. D'autre part, préparez une béchamel légère (1/4 litre), ajoutez ...
Préparer le beurre de crevette. Couper les tranches de pain de mie en quatre après les avoir écroûtées. Avec un couteau, les recouvrir de beurre de c...
Préparer la béchamel en y mettant le curry, la crème fraîche et les crevettes coupées en petits tronçons. Poivrer et râper de la muscade. Garder la s...
Pour 6 personnes: 150 g de queues de crevettes roses décortiquées, 100 g de champignons noirs séchés, 2 oignons, 2 gousses d'ail, une pincée de gingem...
Préparez une pâte à choux avec 125 g de farine, 50 g de beurre, 3 dl d'eau, une bonne pincée de sel et 4 oeufs entiers. Mettez dans une casserole l'ea...
Pour 2 à 3 personnes. Couper en bâtonnets 150 g d'emmental. Préparer une sauce à salade en mélangeant 2 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 cuillerée ...
Pour 8 personnes: 1 kg de crevettes petites ou moyennes, 1/4 de c à café de piment de Jamaïque, 1/4 de c à café de muscade en poudre, 1 pincée de pime...
Préparation: 35 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes: Rochers: 200 g de crevettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1,5 dl de lait, paprika,...
2 tasses de poitrine de porc maigre émincée ou de crevettes hachées, farine, ou saindoux pour friture, 1/4 de tasse de saindoux, 1 gousse d'ail haché,...
1/2 litre de gelée (en boîte ou en sachet), 4 c à soupe de vin blanc sec, 8 olives noires de Nice dénoyautées, 1/2 poivron rouge, 2 oeufs durs, 300 g ...
125 g de crevettes grises décortiquées, 1 c d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, 40 g de beurre. Dans une jatte mettez les crevettes, l...
Nom générique de petits crustacés décapodes, vivant en mer ou en eau douce, à l'abdomen développé et à la carapace souple. De nombreuses espèces de crevettes font l'objet d'une pêche intensive dans le monde entier. La crevette rose « bouquet », longue de 7 à 12 cm, et la chevrette, plus petite, sont pêchées sur les côtes rocheuses de l'Europe et du Maghreb. La crevette rouge (de 6 à 7 cm) est pêchée dans l'Atlantique nord. La crevette grise, ou boucaud (de 3 à 6 cm), translucide crue et brunâtre une fois cuite, est pêchée intensivement en France sur les côtes de la Manche et de la mer du Nord. La crevette nordique (de 7 à 10 cm) est pêchée dans le golfe du Saint-Laurent, au Canada, et très consommée au Québec. Toutes ces crevettes portent leurs œufs à l'extérieur, fixés aux pattes abdominales. D'autres espèces les portent à l'intérieur : la crevette rose dite « d'Algérie », ou « scampi » (de 15 à 20 cm), pêchée en profondeur en Méditerranée et dans l'Atlantique ; la crevette rose tropicale, ou crevette du Sénégal (de15 à 20 cm), plus claire, pêchée sur les côtes, dans les lagunes et les estuaires de l'Afrique tropicale ; la caramote, ou crevette rose de Méditerranée, longue de 15 à 20 cm, également pêchée sur les côtes. Au Japon, une grande partie des crevettes impériales sont des produits de l'aquaculture. Choix et consommation. Sauf sur les lieux de pêche, il est rare de trouver des crevettes crues. Dans ce cas, elles doivent être bien vivantes et apprêtées rapidement. La plupart des crevettes sont cuites aussitôt pêchées, à bord des chalutiers, et stockées dans de la glace. Elles doivent être bien brillantes, présentées dans leur glace d'origine, et dégager une odeur d'iode (et non d'ammoniaque). On trouve aussi des crevettes décortiquées, fraîches, en conserve ou surgelées et des crevettes entières surgelées. À la cuisine. Les crevettes se servent nature et entières en hors-d'œuvre. Décortiquées, elles s'utilisent dans de nombreuses entrées, garnitures et sauces. Les crevettes grises vivantes se font rapidement cuire à l'eau ou sauter à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Dans la cuisine asiatique, elles sont grillées, frites en beignets, marinées, séchées. Les beignets de pâte de crevette séchée, qui se présentent comme des chips blanchâtres, sont servis en amuse-gueule ou en hors-d'œuvre. Diététique. La tête des crevettes (non cosommée, en principe) est riche en cholestérol.
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