Recettes crevettes
La crevette est un crustacé évoluant en eau de mer ou douce. Les variétés de crevettes sont très nombreuses, et sont massivement consommées. La plus connue est sans doute la crevette rose, présente sur tous les étalages des poissonniers. La crevette grise est également très consommée, souvent en accompagnement dans les plateaux de fruits de mer. La crevette grise présente la particularité d'être mangée avec sa carapace.
D'autres variétés plus grosses existent, telles les gambas (scampi), qui proviennent des profondeurs de la méditerranée.
En général les crevettes sont cuites directement sur les bateaux de pêche, afin qu'elles puissent se conserver plus longtemps. C'est pour ça qu'il est rare de trouver des crevettes fraiches.
Les crevettes sont ensuite consommées froides, mais peuvent être utilisées pour confectionner des sauces, ou en accompagnement d'un poisson.
Les crevettes fraiches sont trouvables en surgelé. Dans ce cas elles servent à préparer un plat chaud à base de crevettes, ôtez la carapace et entaillez le dos dans la longueur avant de les faire cuire.
Les chinois sont également friands de crevettes, et les utilisent en beignets.
Infos crevettes
- SAISON: aout à octobre
- PREPARATION: chaude en plat unique, en beignet, en accompagnement d'un poisson, refroidies en salade ou nature
- VARIETES: gambas, crevette rose, crevette grise
- CUISSON: à l'eau, sautés, grillées
- CALORIES: 98Kcal pour 100g
- NUTRITION: Protéines 20g, Glucides 1g, Lipides 1g
71 Foods
Les scampis, ou gambas, sont de grosses crevettes. Rincez les, puis coupez les têtes, enlevez leur carapace.
A l'aide d'un couteau pointu, incisez le dos des scampis dans le sens de la longueur, mais pas trop profondément.
Dans un saladier, mélangez les scampis avec 1dl d'huile d'olive, ...
58 Foods
1 On mélange ensemble le ketchup, la mayonnaise, le cognac, le whisky, la sauce anglaise et la crème, on assaisonne et on ajoute une pointe de paprika.
2 On découpe la laitue en chiffonnade, on la place dans les coupes, avec les crevettes au dessus (on en réserve 4 ...
53 Foods
1 On lave les crevettes, on les décortique.
2 On les fait revenir à la poêle, puis on les hache finement.
3 On émince les oignons, on écrase ensemble l'ail, le piment et le sel.
4 On fait dorer les oignons dans de l'huile durant 5 minutes, puis on verse le mélange aromatique ...
29 Foods
1 On fait revenir à la poêle dans le beurre les crevettes et l'ail haché, on assaisonne pour faire rougir les crevettes.
2 On sert aussitôt.
21 Foods
1 On fait dorer les oignons dans l'huile, puis on verse les crevettes et on remue.
2 À mi-cuisson, on ajoute le concentré de tomate, le glutamate, le gingembre et le piment.
3 On assaisonne si besoin, puis on ajoute un peu de fécule ou de farine pour lier la sauce.
17 Foods
1 On place les champignons noirs à tremper dans de l'eau.
2 On hache l'ail et l'oignon, on découpe le gingembre, et on les fait revenir dans le saindoux chaud à la casserole.
3 On mélange la sauce soja avec la farine de maïs, le sucre, le jus des tomates, et on ...
16 Foods
Emincez l'oignon, pressez l'ail et coupez les légumes en petits morceaux. Evidez les coeurs d'artichauts.
Nettoyez, et décortiquez les crevette et la langouste. Débitez les en morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile, et faites revenir les queues de langoustes jusqu'à coloration.
Ajoutez ensuite ...
16 Foods
1 On mixe le crabe ou les crevettes.
2 On fait ramollir le beurre, et on mélange à cette purée.
3 On assaisonne bien.
4 Peut être aussi préparé avec d'autres crustacés, tels que du homard, de la langouste ou des écrevisses.
14 Foods
1 On fait cuire le riz.
2 On fait dorer les oignons en tranches, les tomates pelées et concassées, les poivrons en cubes, les gousses d'ail pilées dans l'huile chaude, quelques minutes.
3 On verse ensuite le vin, le sel et le poivre, on fait cuire un quart d'heure.
4 On ...
13 Foods
1 On pèle les asperges, on les lave, puis on les fait cuire 20 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition, on les égoutte bien.
2 On trie les plus belles feuilles de laitue que l'on lave, puis on dépose dans un saladier les tomates en quartiers, les asperges ...
13 Foods
1 Pour la pâte, on mélange la farine avec 100 g de beurre, du sel et 7 cl d'eau. On malaxe avec les doigts, puis on forme une boule que l'on fait reposer une heure.
2 Pour la garniture, on épluche l'oignon, on le hache et on le fait cuire dans 20 g ...
9 Foods
1 On cuit les pommes de terre en robe des champs, puis on les pèle et on les écrase grossièrement.
2 On mélange les crevettes et le cabillaud, on mixe le tout, puis on assaisonne et on ajoute le cayenne, le persil haché, un oeuf entier, on mixe de ...
8 Foods
1 On fait cuire les artichauts dans l'eau bouillante salée 40 minutes, on les égoutte et on récupère les fonds, s'il sont en boîte, on les faut réchauffer dans leur jus.
2 On décortique les crevettes que l'on fait dorer à feu doux dans le beurre. On assaisonne ...
8 Foods
Tout d'abord, préparez une sauce Mornay.
Emincez finement l'oignon, et décortiquez les crevettes.
Ensuite, dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre, et faites revenir l'oignon.
Ajoutez les crevettes décortiquées, et faites sauter les crevettes avec les oignons.
Déglacez avec la ...
8 Foods
1 On fait cuire les scampi dans le court-bouillon bien chaud, durant 5 minutes.
2 Après la cuisson, on les égoutte et on les décortique.
3 On émince bien les échalotes que l'on fait cuire dans le vin blanc, on assaisonne et on ajoute le bouquet garni et on laisse réduire.
4 ...
7 Foods
1 On détaille les fonds d'artichaut en cubes.
2 On décortique les crevettes, on mélange le tout.
3 On ajoute ensuite la mayonnaise, et on les place dans les coquilles, avec quelques feuilles de laitue.
7 Foods
1 On décortique les crevettes.
2 On mélange la farine, l'huile, le gingembre, la bière et le blanc d'oeuf battu en neige.
3 On y trempe les crevettes et on les fait frire à l'huile bien chaude.
4 On déguste avec de la sauce soja et des citrons en quartiers.
7 Foods
1 On émince les oignons, on retire le germe des gousses d'ail, on les découpe en quatre, ainsi que la papaye que l'on épépine et détaille en tranches que l'on épluche.
2 On met les fruits dans un plat avec 3 c à s de jus de citron vert, on les ...
6 Foods
1 On détaille les aubergines dans la longueur, puis on les place dans de l'eau bouillante salée pour les faire cuire une dizaine de minutes.
2 On les retire, les égoutte et on retire doucement la pulpe que l'on hache.
3 On fait dorer l'oignon bien émincé dans 50 g de beurre. ...
6 Foods
Décortiquez les crevettes, en gardant juste le bout de la queue.
Avec un couteau fin, coupez le dos de la crevette, et retirez l'intestin.
Pressez un demi citron, et laissez mariner les crevettes avec 2 pincées de curry, assaisonnez.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant ...
6 Foods
1 On étale la pâte que l'on place dans une tourtière beurrée.
2 On enfourne 10 minutes à four chaud.
3 On mélange les oeufs battus avec la crème fraîche à la béchamel, on ajoute les crevettes et on verse le tout dans le moule.
4 On dispose ensuite les ...
6 Foods
1 On plonge les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, puis on les égoutte après cuisson.
2 On récupère 8 gambas que l'on entaille sur le dessus, et on découpe les autres en morceaux.
3 On fait cuire les échalotes à la poêle dans la moitié du beurre, on ...
5 Foods
Le calalou est un potage antillais.
Coupez le jambon en petits morceaux, puis faites le revenir dans une grande casserole avec de l'huile.
Une fois coloré, versez un litre d'eau, et ajoutez le crabe, les épinards, l'oseille et les gombos équeutés et coupés en rondelles.
Les gombos sont ...
5 Foods
1 On découpe les noix de Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur.
2 On les roule dans un morceau de jambon, et on les pique sur les brochettes avec les crevettes.
3 On mélange les ingrédients de la marinade, et on y plonge les brochettes deux heures.
4 On les fait ...
5 Foods
1 On fait sauter les crevettes lavées et essorées.
2 On mélange sur feu doux le whisky, et le poivre de Cayenne. En napper les crevettes.
3 Faire sauter les crevettes dans cette préparation, et on flambe le tout.
4 Assaisonner avec du gros sel et quelques tours de poivre ...
5 Foods
1 On confectionne la béchamel, et on prépare le consommé.
2 Pour la mirepoix, on détaille la carotte et l'oignon en petits cubes que l'on fait revenir 15 minutes dans le beurre pour les faire fondre, on ajoute alors les queues de crevettes, on assaisonne.
3 On ajoute le vin blanc ...
4 Foods
Nettoyez et décortiquez les crevettes sous l'eau, puis faites les cuire dans une casserole d'un litre et demi d'eau bouillante salée. Ajoutez le thym et le laurier, laissez cuire 30 min.
Mixez ensuite le tout, puis ajoutez la crème, mélangez, puis prolongez la cuisson de 10min.
Assaisonnez ...
4 Foods
1 On retire le haut des brioches, on retire un peu de mie pour former un trou au centre. On les garnit de beurre dedans et on les fait dorer au four.
2 On mixe 50 g de beurre avec 50 g de queues de crevettes.
3 On fait cuire les échalotes hachées dans ...
4 Foods
1 On fouette la crème avec le cognac, le ketchup, la mayonnaise, la Worcestershire sauce, et le jus d'un demi citron.
2 On nettoie la laitue, et on trie les feuilles, on la découpe finement.
3 On passe les crevettes sous l'eau, on égoutte, et on les mélange avec la ...
4 Foods
1 On découpe l'emmental en petits bâtons.
2 On mélange la mayonnaise, la crème fouettée, 2 c à c de jus de citron, 1 c à c de ketchup, un peu de sauce anglaise, on assaisonne.
3 On y ajoute les crevettes égouttées, 1 c à s de câpres, le fromage et 1 ...
4 Foods
1 On fait macérer les fonds d'artichaut avec l'huile, le citron, le vin blanc et on assaisonne, durant une ou deux heures.
2 On ajoute ensuite les tomates et les radis pelés, ainsi que les olives.
3 On mélange bien, et on dresse avec le riz cuit, du persil et ...
4 Foods
1 On fait revenir les oignons, le céleri et les carottes hachés dans l'huile.
2 On ajoute les crevettes, la purée de tomates, on mélange.
3 On verse ensuite de l'eau chaude et le bouquet garni, on joint l'ail et on assaisonne. On fait cuire une demie heure.
4 On ...
4 Foods
1 On confectionne un bouillon de poulet dans lequel on fait cuire les vermicelles.
2 On y ajoute ensuite les crevettes après les avoir décortiquées.
3 Après avoir fait tremper les champignons dans l'eau, et les avoir détaillés, on les ajoute au bouillon.
4 Après quelques minutes ...
4 Foods
1 Découper les coeurs de palmier en bâtonnets.
2 On décortique les crevettes, et fait blanchir les germes de soja à l'eau bouillante.
3 On ajoute du ketchup et du piment de Cayenne à la mayonnaise, puis on mélange le tout en assaisonnant.
4 On découpe en fines lanières les ...
3 Foods
Nettoyez les crevettes, otez leur carapaces, et réduisez les en purée. Assaisonnez les avec le jus du citron, du sel, de l'huile et du piment en poudre.
3 Foods
1 On hache les pommes de terre et les carottes, on les fait fondre au beurre.
2 On met quelques crevettes de côté, on ajoute les autres à la sauteuse, on assaisonne, on verse le vin blanc et le cognac que l'on fait flamber.
3 Après 5 minutes de cuisson, on mixe le ...
3 Foods
1 On décortiques les crevettes, on y ajoute la maïzena, le sherry, l'échalote émincée, le sel, le gingembre, et la sauce soja.
2 On fait cuire le tout à l'huile chaude.
3 On ajoute les petits pois.
3 Foods
1 On pile ensemble l'ail, le sel et le poivre, ainsi que les crevettes.
2 On façonne des boulettes, que l'on fait frire à la friture durant un petit quart d'heure. On égoutte sur du papier absorbant.
3 Foods
1 On fait dorer le poisson, les champignons et les crustacés au beurre.
2 On prépare une béchamel, que l'on ajoute à la préparation.
3 On la répartit alors dans les coquilles, que l'on garnit de fromage râpé, chapelure et beurre fondu, on enfourne pour faire dorer.
3 Foods
1 On cuire les crevettes à l'eau salée, puis on les décortique.
2 On fait durcir les 6 oeufs, et on récupère le jaune que l'on mixe avec les crevettes.
3 On y ajoute ensuite le beurre préalablement ramolli afin d'obtenir une consistance crémeuse.
3 Foods
1 On confectionne le beurre de crevette, on écroûte les tranches de pain de mie que l'on divise en 4 canapés.
2 On les garnit de beurre de crevette en lissant bien le dessus, et on ajoute sur chacun une queue de crevette.
3 On décore avec du persil.
3 Foods
1 On confectionne la béchamel, on y ajoute le curry, les crevettes détaillées en morceaux et la crème fraîche.
2 On assaisonne et on ajoute la muscade, on réserve au chaud.
3 On fait pocher les oeufs, puis on fait griller le pain de mie, on les ...
2 Foods
1 On fait cuire les nouilles chinoises, on les égoutte, les passe sous l'eau et on les laisse sécher sur un linge humide dans un endroit frais et aéré.
2 On fait cuire à moitié les crevettes dans 2 c à s d'huile, on ajoute ensuite la moitié du saké, la sauce soja, ...
2 Foods
1 On mélange ensemble la béchamel, les crevettes, 50 g de fromage et on assaisonne au quatre-épices.
2 On en garnit les crêpes que l'on roule, et place dans un plat beurré.
3 On saupoudre avec le restant de fromage râpé et on enfourne.
2 Foods
1 On fait revenir l'échalote émincée au beurre.
2 On joint ensuite les crevettes et on fait cuire 10 minutes.
3 On ajoute le cognac, le poivre vert le sel et la crème.
4 On ajoute finalement le persil haché.
2 Foods
1 On prépare la gelée, on y ajoute un peu de vin blanc.
2 On en verse un peu dans des petits moules ovales, elle doit enrober le fond et les parois, on met au frais.
3 On place les olives et un peu de poivron, ainsi que les oeufs durs ...
2 Foods
1 On fait fondre le beurre, on ajoute la farine et on réchauffe le tout doucement. On ajoute le lait ensuite, on fait cuire 10 minutes.
2 On ajoute les crevettes et le fromage.
3 On place le tout sur une tôle huilée, on y dépose du papier d'aluminium et ...
2 Foods
1 On ôte les carapaces des gambas sans retirer la tête.
2 On les met dans un mélange de bière, persil émincé, laurier, thym, gingembre et poivre en grains.
3 On les plonge dans la pâte pour les enrober, et on les fait frire.
2 Foods
1 On porte un litre d'eau salée à ébullition, avec le vinaigre, on y fait cuire les gambas 5 minutes, on les égoutte et les décortique.
2 On prépare une pâte à frire avec la bière, la farine, les jaunes d'oeufs, les blancs montés en neige, on assaisonne.
3 On ...
2 Foods
1 On lave bien les gambas.
2 On fait chauffer l'huile avec les gousses d'ail, on les retire ensuite quand elles sont dorées.
3 On ajoute alors les gambas et les herbes bien hachées.
4 On ajoute ensuite le vin blanc, le paprika et on sale.
5 On fait cuire ensuite à feu vif ...
2 Foods
Faites une purée avec l'ail, l'oignon, les échalotes dans un mortier. Mélangez avec le curcuma et la coriandre.
Emincez les poireaux, le céleri, les pousses de bambou.
Dans une sauteuse, faites revenir la purée avec un peu d'huile, puis ajoutez les scampi. Faites sauter le tout, ...
2 Foods
1 On incorpore le beurre de crevette à la sauce crème, réserver au chaud.
2 Y ajouter les queues de crevettes décortiquées.
3 On fait griller le pain de mie sans les carboniser, puis on fait brouiller les oeufs (dans la poêle avec une noix de beurre, sans trop ...
2 Foods
1 On nettoie les crevettes, on les essuie avec un linge.
2 On les fait dorer dans l'huile et le beurre à la poêle, puis on fait cuire 3 minutes à couvert.
3 On ajoute le cidre, on prolonge la cuisson de 2 minutes.
4 On dispose les crevettes dans le plat après les avoir égoutté...
1 Foods
1 On mixe un verre de court-bouillon avec les crevettes cuites, on y ajoute la maïzena délayée. On bat fortement une minute.
2 On fait chauffer le tout au bain-marie, puis on ajoute le paprika, la crème, sel et poivre. On remue jusqu'à ébullition, puis on ajoute un ...
1 Foods
1 On prépare les choux en plaçant la pâte dans une poche à douille et en réalisant des tas sur la plaque du four, on les badigeonne d'oeuf et on met au four.
2 On prépare la sauce avec la farine, le beurre, le lait et la crè...
1 Foods
1 On décortique les crevettes.
2 On mélange la maïzena avec 2,5 c à s d'eau froide.
3 On détaille les ciboules en morceaux et on pile l'ail.
4 On fait dorer les ciboules à l'huile, avec le gingembre et l'ail, on laisse ainsi quelques instants avant d'ajouter les crevettes, que l'on fait ...
1 Foods
1 On hache le persil et l'ail pour obtenir une persillade.
2 On fait dorer les crevettes dans de l'huile chaude.
3 On assaisonne et on ajoute une pointe de cayenne.
4 On ajoute ensuite la persillade, et on fait dorer quelques instants encore, on sert le tout bien chaud.
1 Foods
1 On passe les germes de soja sous l'eau, on les égoutte et les sèche.
2 On décortique les crevettes, on ôte les laitances. On nettoie les pois, on hache l'ail et les échalotes, on détaille le piment épépiné en morceaux.
3 On fait dorer les échalotes à l'huile, on ...
1 Foods
1 On mélange 15 cl d'eau, le beurre et une demie c à c de sel, avec un peu de muscade, on porte à ébullition.
2 On retire du feu après ébullition, et on ajoute la farine en mélangeant bien.
3 On réchauffe pour que la pâte sèche, puis on ...
1 Foods
1 On mélange ensemble les crevettes, le beurre, le jus d'un demi citron et l'huile.
2 On écrase bien le tout pour obtenir une préparation homogène que l'on assaisonne.
1 Foods
1 On fait dorer l'ail et le piment dans l'huile.
2 On ajoute les gambas que l'on assaisonne, on les fait dorer 3 minutes sur toutes les faces.
3 On ajoute le persil et on fait cuire 3 minutes de plus.
4 On retire la poêle du feu et on verse le jus d'un citron.
1 Foods
1 On décortique les crevettes, on les met dans un plat avec les épices, les 3/4 du beurre fondu, on assaisonne et on enfourne une heure à couvert, à 150°C.
2 On trie les crevettes en gardant les plus petites entières et en hachant le reste, on assaisonne.
3 On les dispose dans des ...
1 Foods
1 On hache les champignons que l'on fait étuver au beurre.
2 On décortique les crevettes et on écrase les carapaces avec l'oignon, l'ail et les herbes.
3 On fait revenir le tout au beurre, puis on ajoute de l'eau et du vin blanc dans les proportions 3/4 et 1/4.
4 Une fois sur le ...