Le cresson est un mélange de plantes vivace évoluant en milieu d'eau. Il peut pousser à l'état sauvage, mais sa consommation est interdit, car dangereuse.
Quelques cressonnières en France le cultivent, et sont autorisées à le vendre. L'origine doit être tracée. Le cresson se consomme ensuite comme une salade, en sauce, ou son jus peut être extrait pour accommoder un plat.
On peut également faire de la soupe de cresson. Le cresson est un végétal extrêmement riche en vitamines.
Rincez le cresson. Egouttez le, puis coupez ses feuilles. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez le cresson 2 min. Egouttez-le, rincez-le sous l'eau froide et pressez-le entre les doigts. Passez le au mixeur ou au moulin à légumes (fine grille). Faites cuire la purée à feu ...
1 On lave le cresson, on le fait cuire dans un mélange de lait et de bouillon durant une demie heure, le tout bien assaisonné. 2 On mixe ensuite et on joint la crème. 3 On assaisonne et on déguste avec des pluches de cerfeuil.
1 On place la pâte dans un moule, on pique le fond et on enfourne 10 minutes à four modéré. 2 On hache le cresson bien lavé, on râpe le gouda. 3 On bat les oeufs, on ajoute le lait, la crème et on assaisonne, on ajoute le cresson et le ...
1 On lave le cresson, et on prépare le bouillon, pour le faire cuire un quart d'heure. 2 On mixe le tout avec les cerneaux de noix. 3 On ajoute ensuite le yaourt, on mélange bien. 4 On sert le tout avec du cresson réservé, et 1 c à s de yaourt dans ...
1 On plonge dans de l'eau bouillante salée 75 g de feuilles de cresson lavées dans de l'eau salée durant une minute pour les ébouillanter. 2 On plonge ensuite dans de l'eau froide pour les faire refroidir, et on les sèche au papier absorbant. 3 On les mixe ensuite, et ...
1 On épluche le concombre que l'on détaille en tranches, on le fait dégorger au gros sel durant une heure. 2 On nettoie le cresson. 3 On rince le concombre que l'on éponge, on y ajoute les oeufs durs, le cresson, et on prépare une vinaigrette à baise de yaourt pour ...
1 On fait cuire ensemble les queues de cresson, le céleri et les oignons dans le bouillon durant une demie heure, on assaisonne. 2 On passe le potage, on le lie avec un mélange de crème et jaunes d'oeufs. On ajoute la ciboulette et les feuilles du cresson bien ...
1 On lave le cresson, on retire les tiges. On le place une vingtaine de minutes dans une eau vinaigrée, puis on l'essore bien. 2 On le mixe ensuite pour former une purée, que l'on fait cuire au beurre une dizaine de minutes. 3 On ajoute la crème, on fait ...
1 On bat ensemble les oeufs, le lait, et on assaisonne. 2 On nettoie le cresson en retirant les tiges épaisses, et on le hache bien, puis on le fait revenir au beurre. 3 On verse les oeufs dans une poêle avec de l'huile chaude, on fait cuire l'omelette, on y dé...
1 On lave le cresson à l'eau vinaigrée. 2 On émince l'oignon que l'on fait revenir au beurre. Puis on ajoute le cresson pour le faire fondre. 3 On ajoute ensuite la farine et le bouillon et on fait cuire un quart d'heure. 4 On passe au moulin à légumes, on ajoute la crè...
1 On place le cresson dans un saladier. 2 On y ajoute la pomme et la betterave détaillées en cubes, et les deux durs divisés en deux. 3 On assaisonne le tout avec une vinaigrette à la moutarde.
1 On lave le cresson. On y ajoute la vinaigrette. 2 On retire la croûte du fromage, que l'on détaille en petits morceaux. 3 On les dépose sur des morceaux de pain que l'on passe quelques minutes sous le four. On sert les tartines avec la salade.
1 On émince les crevettes avec l'oignon et le gingembre. 2 On fait dorer le tout au beurre, puis on ajoute le porc en morceaux, 2g de sucre, on assaisonne. 3 On verse un litre d'eau, on porte à ébullition durant 20 minutes. 4 On ajoute le cresson ou les brocolis en petits morceaux, on fait ...
1 On lave le cresson à l'eau vinaigrée. On le fait cuire à la vapeur durant 2 minutes. On le rince. 2 On le passe ensuite la mixeur. 3 On prépare les oeufs durs, on retire les coquilles, on les hache, on ajoute la crème fraîche et le jus du demi citron. 4 ...
1 On détaille les pommes de terre en morceaux, on les fait cuire à l'eau bouillante salée ainsi que le cresson et on mixe le tout. 2 On ajoute le lait bouillant, le cerfeuil, puis le beurre frais on assaisonne.
1 On lave le cresson, puis on le hache et on le fait revenir dans le beurre. 2 On fait cuire les poireaux, carottes, navets, le céleri dans 1,5 l d'eau durant une demie heure pour obtenir un bouillon que l'on assaisonne. 3 On le mixe, et on y ajoute le cresson, la ...
1 On fait cuire les légumes découpés en morceaux au beurre. 2 On ajoute l'eau, on fait bouillir, on assaisonne. 3 On fait cuire 25 minutes, puis on mixe le tout. 4 On ajoute le persil haché et le cresson, et on garde au frais.
1 On épluche le cresson que l'on rince, et on l'égoutte. 2 On pèle les betteraves, on les découpe en dés. 3 On prépare une vinaigrette, on y ajoute l'ail bien haché. On mélange tous les ingrédients dans un saladier.
1 On lave le cresson et le radis. 2 On hache le tout, on ajoute la pomme pelée, épépinée et râpée. 3 On assaisonne juste avant de servir, avec une vinaigrette au citron.