Recettes concombres
Le concombre est un légume originellement cultivé en altitude, mais cultivé maintenant un peu partout, et toute l'année. Il a l'aspect d'une courgette ou d'un grand cornichon, mesurant en moyenne une trentaine de centimètres.
Généralement le concombre se consomme cru, râpé et en salade. Contrairement aux usages, le concombre ne doit pas être pelé. C'est en effet sa peau qui regorge de toutes les vitamines. Cependant, certaines personnes la digèrent mal, car elle contient également des substances laxatives.
Le concombre peut aussi s'apprécier cuit à l'étuvée, en gratin, ou farci. Dans les pays méditerranées, il est consommé en soupe glacé, avec de la menthe. C'est un plat très rafraichissant en été.
Le concombre peut aussi s'apprécier en bâtonnets lors d'un apéritif avec du fromage blanc.
Infos concombres
- SAISON: mai à juillet
- PREPARATION: généralement cru en salade, parfois cuit et farci
- VARIETES: concombre hollandais (peau lisse), concombre épineux du sud de la France, concombre antillais (ressemblant à un gros cornichon)
- CUISSON: se concomme principalement cru, mais peut être cuit à l'eau, ou au four farci
- CALORIES: 10Kcal pour 100g
- NUTRITION: Protéines 0.6g, Glucides 1.2g, Lipides 0.1g
34 Foods
Emincez les oignons, faites les revenir dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, épluchez les tomates, et coupez les en dés.
Ajoutez les tomates aux oignons.
Assaisonnez le tout avec le bouquet garni, une pincée de safran, mélangez et laissez réduire.
Pendant ce temps, épluchez les ...
14 Foods
Nettoyez les tomates, coupez les en dés.
Emincez les oignons, et l'ail.
Faites revenir le tout dans un peu de matière grasse.
Pendant ce temps, nettoyez les concombres, et coupez les en rondelles épaisses.
Ajoutez les dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 45min.
11 Foods
Préparation du concombre cru
Pelez le concombre et laissez une épaisseur de peau, pour lui donner un joli aspect. Si le concombre est jeune, il est inutile de le faire dégorger. Sinon, coupez le en tranches ou en coupes, enlever les graines puis disposez les morceaux sur un ...
11 Foods
Découpez les concombre en fines tranches et émincez l'aneth fraîche.
Dans un saladier, mélangez les yaourts et le us de citron, ajoutez l'aneth, assaisonnez.
Ajoutez à la sauce, les fines tranches de concombre.
Réservez au frais.
8 Foods
1 On épluche les concombres, on les découpe en deux dans la longueur et on les évide.
2 On confectionne la farce américaine.
3 On détaille les carottes et l'oignon en cubes après les avoir pelés, et on hache bien le persil.
4 On préchauffe le four à 225°C.
5 ...
7 Foods
1 On fait cuire le riz 20 minutes.
2 On découpe le concombre en deux dans la longueur, et on prélève des boules de chair, que l'on fait cuire 3 minutes à l'eau bouillante.
3 On les rince, on les égoutte et on les fait dorer à petit feu avec le beurre et l'oignon é...
4 Foods
1 On épluche les concombres, on les égraine, et on les découpe en petits bâtonnets. On les rince et on les égoutte.
2 On réchauffe la crème que l'on assaisonne, puis on ajoute les concombres, on fait cuire 5 minutes.
3 On saupoudre d'estragon haché.
4 Foods
1 On épluche le concombre que l'on divise en deux dans la longueur, puis en morceaux réguliers. On les épépine et on les creuse.
2 On émince les oignons, le jambon et les fines herbes, on mélange bien le tout et on assaisonne.
3 On en remplit les morceaux de ...
4 Foods
1 On détaille le concombre en cubes, que l'on fait cuire à l'eau bouillante.
2 On verse l'équivalent de 2l d'eau, on y fait cuire la semoule une fois l'eau à ébullition, durant 20 minutes en couvrant.
3 On verse ensuite le jus de citron, et une fois 5 minutes passées, on ajoute la ...
3 Foods
1 On épluche le concombre que l'on découpe en cubes.
2 On lave bien les herbes, et on fait cuire le tout au beurre.
3 On ajoute le bouillon, et on fait bouillir durant une demie heure.
4 On tamise, et on fait chauffer à nouveau, on incorpore la crème, et on saupoudre ...
2 Foods
1 On pèle les concombres, on les épépine et on les découpe en cubes.
2 On les plonge un quart d'heure dans l'eau bouillante salée.
3 Avec la farine, le beurre, et le lait, on prépare une béchamel que l'on assaisonne. On y ajoute la crème, ...
1 Foods
1 On hache les oignons que l'on fait dorer au beurre.
2 On ajoute le piment émincé, le concombre en rondelles pelé et que l'on aura fait dégorger.
3 On ajoute le bouillon, de la muscade, les clous de girofle en poudre et on assaisonne.
4 On fait bouillir et cuire une demie ...