Recettes colin
Le colin est un poisson de mer, qui se pêche un peu partout. Le colin est l'autre nom du merlu. C'est un poisson blanc, ferme. Il est généralement vendu sous forme de filets dans les poissonneries, et c'est la star des rayons surgelés. Les filets de colin sont souvent préparés panés. Cependant, le colin n'est pas toujours du merlu. C'est un nom commercial, et sous cette appellation peut se cacher d'autres poissons qui lui ressemblent. C'est normalement indiqué sur le paquet.
Le colin peut se préparer grillé à la poêle, ou au four avec une sauce au vin blanc, ou crémeuse.
Comme la plupart des poissons, le colin est recommandé pour les régimes diététiques.
118 Foods
Préparez dans un saladier une marinade en mélangeant les oignons émincés, l'ail pressé, le persil, l'estragon, le vin, l'eau et l'anisette. Assaisonnez le tout.
Disposez le poisson dans un plat à gratin, et recouvrez le avec la marinade.
Nappez ensuite le poisson avec les rondelles de citron. Dé...
75 Foods
Faites préchauffer le four à 180°
Huilez et assaisonnez les dos de cabillaud, et déposez les dans un plat à gratin. Arrosez le tout d'un demi verre de vin blanc sec (ou plus).
Émincez finement une échalote, et parsemez le cabillaud. Entourez le de tomates pelées. Enfournez le tout 20 min à 180°.
39 Foods
1 On ôte les arêtes du poisson et sa peau, on le détaille en morceaux.
2 Pour la pâte à frire, on mélange la farine dressée en fontaine avec l'huile, les blancs d'oeufs, on assaisonne, puis on verse doucement l'eau et la bière. On doit obtenir une ...
31 Foods
1 On prépare le colin, et on confectionne le court-bouillon.
2 On place le poisson dans un linge très fin, que l'on dépose dans une cocotte ovale.
3 On y ajoute le court bouillon, et on fait bouillir doucement, puis on laisse mijoter 25 minutes.
4 On retire le poisson et on ô...
22 Foods
1 On fait revenir les échalotes hachées et l'ail pilé dans la moitié du beurre.
2 On ajoute les tranches de colin farinées, que l'on fait dorer 2 minutes par face.
3 On déglace la poêle au vin blanc, on ajoute le restant de beurre, l'extrait de tomates, 1 c à s ...
14 Foods
1 On fait bouillir le colin dans de l'eau, puis on le dépose après l'avoir égoutté dans un plat beurré.
2 On l'agrémente de quelques noisettes de beurre, puis on enfourne 10 minutes.
3 On ajoute 100 g de crème fraîche et on assaisonne, puis on saupoudre de chapelure et ...
14 Foods
1 On mixe les poissons au mixeur, on ajoute les oeufs, puis la crème fraîche, les échalotes bien hachées et on assaisonne.
2 On passe les pointes d'asperge sous l'eau, puis on enduit une terrine de beurre, avant d'y ajouter en couches la farce au poisson et les pointes ...
10 Foods
1 On pèle l'anguille, on la découpe en gros tronçons.
2 On hache ensemble le persil, l'ail et l'oignon.
3 On fait dorer le poisson, on y ajoute le hachis, ainsi qu'1 c à s de zeste de citron râpé. On assaisonne.
4 On verse la sauce tomate, et on laisse ...
10 Foods
Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive et les aromates pour préparer une marinade.
Tranche le poisson en dés assez gros, et placez les dans la marinade.
Tranchez un autre citron en rondelles, coupez la courgettes en rondelles également.
Coupez les oignons en 4.
Laissez ...
7 Foods
Nettoyez le poisson.
Emincez les oignons, pressez l'ail. Versez les dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, et faites les revenir quelques instants.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Faites les fondre.
Ajoutez ensuite le bouquet garni, les olives noires, et assaisonnez.
Mélangez le tout, et ...
6 Foods
1 On fait revenir les tomates, le poireau, l'oignon, l'ail, le tout bien haché sans gras, dans une casserole qui n'adhère pas. On sale et poivre et on ajoute un peu de safran.
2 On place les légumes dans un plat, on ajoute le cabillaud, un verre d'eau et on ...
6 Foods
1 On détaille les tomates en rondelles, on en dispose la moitié dans un plat.
2 On ajoute le colin, que l'on couvre avec le restant de tomates, on assaisonne et on ajoute l'oignon émincé et le bouquet garni.
3 On verse 20 cl de vin, et on enfourne une demie heure à couvert.
6 Foods
1 On nettoie les poissons, on les sale et poivre dedans et dehors, et on verse quelques gouttes de pastis à l'intérieur.
2 On tartine le poisson d'un mélange d'huile, de beurre d'anchois, et d'un peu de fenouil, et on fait cuire à la poêle 7 minutes par face environ.
5 Foods
1 On place le colin dans le jus de citron durant une heure.
2 On fait dorer l'ail et l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
3 On découpe le poivron et les tomates en morceaux et on les ajoute, on assaisonne.
4 On fait cuire les pommes de terre à demi, on les pèle ...
5 Foods
1 On essuie le colin, on le passe dans la farine, et on fait dorer le tout à l'huile, 5 minutes sur chaque face. On sale.
2 On prépare une béchamel avec la farine, le beurre et le lait.
3 On la retire du feu, et on ajoute les jaunes d'oeufs, le persil ...
5 Foods
1 On pèle les oignons, on les hache et on les fait dorer à feu modéré dans 4à g de beurre.
2 On émiette le poisson, on le mélange avec les oignons et on ajoute la béchamel en remuant bien.
3 On pèle l'ail, on l'émince, et on l'ajoute à ...
5 Foods
1 On place le poisson dans un plat beurré.
2 On épluche les échalotes, on les hache et on les place sur le poisson.
3 On assaisonne, on ajoute le cidre, et on enfourne 20 minutes à four chaud.
4 On retire le poisson, on le réserve sur le plat de service.
5 On fait ré...
4 Foods
1 On passe le cabillaud dans la farine, on l'assaisonne et on le fait cuire dans l'huile chaude quelques minutes sur chaque face.
2 On mélange le vin blanc et le coulis de tomates, on les fait réduire à feu vif.
3 On y ajoute alors les câpres, et on sert ...
4 Foods
1 On fait cuire le poisson 10 minutes au court-bouillon.
2 On fait revenir les champignons émincés au beurre, on les citronne et les assaisonne.
3 On prépare un beurre citronné et persillé, on le sert avec le poisson et les champignons.
4 Foods
1 On mixe le poisson, on y ajoute le beurre fondu, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs.
2 On bat les oeufs en neige, on les ajoute délicatement, et on assaisonne le tout.
3 On verse cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré, on enfourne une demie heure à 200°C.
4 Foods
Pour les poissons, vous pouvez choisir parmi des poissons blancs tels que la daurade, le cabillaud, le colin ou le bar ..
Prélevez la chair fraiche des poissons, puis mixez la en purée avec les échalotes.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez la crème, mouillez avec ...
4 Foods
1 On abaisse la pâte et on forme un rectangle.
2 On retire la tête du poisson, on lève les filets et on extrait toutes les arêtes. On assaisonne.
3 On mélange le beurre ramolli avec le gingembre et les raisins.
4 On dépose le poisson sur la ...
3 Foods
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, puis épluchez les, et coupez les en tranches.
Pendant ce temps, émincez les oignons.
Déposez le filet de colin dans un plat, assaisonnez le et badigeonnez le d'huile d'olive.
Ajoutez les patates, les oignons émincés, le thym et le ...
3 Foods
1 On nettoie le poisson et on l'essuie bien, puis on l'assaisonne des deux côtés.
2 On hache l'équivalent de 2 c à s d'échalotes, que l'on fait revenir dans le beurre.
3 On les place dans un plat, sur lequel on ajoute le poisson, on verse la sauce et le ...
3 Foods
1 On passe les filets de lieu dans la farine.
2 On mélange ensemble les oeufs et l'ail, on assaisonne.
3 On mélange ensemble la chapelure et le parmesan.
4 On enduit les filets d'oeuf puis de chapelure au parmesan, puis on les passe dans l'oeuf une seconde fois.
5 On les fait ...
3 Foods
1 On mixe le poisson avec un blanc d'oeuf, on assaisonne.
2 On ajoute le fromage blanc et 1/2 c à c de paprika.
3 On verse dans un moule à soufflé beurré, on enfourne 25 minutes au bain-marie.
4 Pour la sauce, on réchauffe ensemble la crème et 1 c à s d'herbes émincés. On sert ...
3 Foods
1 On épluche les tomates, on les concasse et on les fait revenir avec l'ail écrasé, les oignons hachés et le piment.
2 On ajoute ensuite les courgettes en rondelles, l'aubergine épluchée et hachée, le thym, le laurier et on sale et poivre.
3 On fait cuire le tout 20 minutes, ...
3 Foods
1 On place le rôti dans un plat, on l'assaisonne et on l'entoure avec les tomates ouvertes en deux et les champignons découpés en quartiers.
2 On ajoute l'huile d'olive et le vin blanc, et on enfourne à 220°C durant une demie heure en arrosant régulièrement.
3 Après 20 ...
2 Foods
1 On épluche les oignons que l'on hache. On le fait fondre 5 minutes dans une casserole à petit feu, dans 2 c à s d'huile chaude.
2 On pèle les tomates, on les épépine, on les découpe en morceaux, on les ajoute, on sale et poivre et on laisse cuire doucement une ...
2 Foods
1 On détaille le cabillaud en tranches.
2 On fait bouillir ensemble le vin, l'eau, l'ail et l'oignon émincés, le citron en rondelles, le laurier. On assaisonne.
3 Après 5 minutes, on y place le poisson que l'on fait cuire un quart d'heure.
2 Foods
1 On fait cuire les filets au court-bouillon 10 minutes, ainsi que les champignons.
2 On égoutte le poisson et on le détaille en morceaux, on hache les champignons.
3 On ajoute les crevettes, les moules, le crabe émietté à ce mélange.
4 On mélange la béchamel avec le fromage, et on ...
2 Foods
1 On fait dorer les échalotes hachées et l'ail écrasé dans 40 g de beurre.
2 On ajoute les tranches de lieu farinées, que l'on fait cuire 2 minutes par face, on les retire et on les réserve au chaud.
3 On ajoute dans la poêle le vin blanc, l'extrait de ...
2 Foods
1 On travaille le beurre avec les herbes, le poivre blanc et le sel.
2 On étale cette préparation sur les tranches de lieu que l'on emballe dans de l'aluminium. On enfourne les papillotes durant 20 minutes à four modéré.
2 Foods
1 Pour la sauce, on fouette les jaunes oeufs à la fourchette et on ajoute la moutarde, l'huile et le vinaigre, en tournant bien. On assaisonne et on ajoute les herbes.
2 On découpe le poisson en morceaux, et on les passe dans la pâte à beignets.
3 On les fait frire dans ...
2 Foods
1 On découpe le merlu en morceaux.
2 On lave les poireaux, on les découpe finement, on hache l'ail et les échalotes ainsi que les tomates.
3 On place le tout dans une casserole avec l'eau, le vin et on assaisonne.
4 On ajoute la tête de poisson, on fait bouillir ...
1 Foods
1 On découpe le cabillaud en morceaux que l'on place dans le plat à gratin.
2 On fait dorer les échalotes émincées dans le beurre.
3 On incorpore ensuite les tomates épluchées, le bouquet garni, on assaisonne.
4 Après un quart d'heure de cuisson, on verse le tout sur le poisson, ...
1 Foods
1 On fait bouillir ensemble le fumet, le vin blanc, l'échalote émincée, les carottes épluchées et découpées en tranches, le curry et l'assaisonnement. On laisse cuire 20 minutes.
2 On ajoute ensuite le cabillaud en morceaux et la crème, on fait cuire 5 minutes à feu doux.
3 On garnit ...
1 Foods
1 On fait revenir l'ail et l'oignon à l'huile avec la mie de pain hachés.
2 On ajoute 4 c à s de poudre d'amande, et les tomates concassées et épluchées, on laisse ce coulis épaissir.
3 On fait cuire le colin dans le court-bouillon durant 5 minutes.
4 On nappe de sauce mélangé...
1 Foods
1 On met les échalotes émincées et revenues au beurre dans un plat, ainsi que les tomates pelées et hachées.
2 On y pose le poisson, on sale et poivre, et on ajoute le bouquet garni, on verse le chablis à hauteur.
3 On enfourne pour 10 minutes.
4 On fait ensuite ré...
1 Foods
1 On nettoie le poisson, on le pare, on le sale et poivre, et on le garnit avec l'oignon émincé et le fenouil.
2 On l'incise pour y mettre des tranches de citron et de lard, on dépose le second oignons en tranches sur le colin.
3 On le place dans un ...
1 Foods
1 On fait revenir ensemble au beurre l'oignon, l'échalote et la carotte émincés.
2 On ajoute ensuite le poisson, 2 c à s de farine, la moitié de la bouteille de vin rouge, le bouquet garni, on sale et poivre.
3 On fait cuire une petite vingtaine de minutes à petit feu.
1 Foods
1 On pile quelques grains de poivre, on les mélange avec le beurre travaillé en crème.
2 On en enduit les darnes de colins, on ajoute le restant de poivre, et on les place dans du papier d'aluminium.
3 On enfourne à four chaud une bonne vingtaine de minutes.
4 On réchauffe ...
1 Foods
1 On pèle et on émince les oignons, on pile les gousses d'ail et on fait revenir le tout à l'huile à petit feu.
2 On ajoute le curry, on remue, puis on ajoute le vin blanc et on fait bouillir;
3 On préchauffe le four sur th 5 ou 6, on verse le tout ...
1 Foods
1 On fait ouvrir les coques à feu vif, on filtre leur jus.
2 On fait revenir oignons et échalotes au beurre, puis on ajoute le jus des coques et le vin blanc, on sale et poivre et on laisse revenir de moitié.
3 On joint les coques et les cornichons ainsi que la ...
1 Foods
Dans une poêle très chaude avec un fond d'huile, faites dorer les filets de lieu quelques minutes sur chaque face. En fin de cuisson, arrosez les d'un jus de citron, puis assaisonnez les avec du poivre 5 baies. Dans l'assiette, parsemez d'un pincée de sel de guérande.
1 Foods
1 On place les filets une heure dans un plat avec le jus de citron, l'huile, le persil haché, on assaisonne.
2 On les fait cuire dans la friture 5 minutes, on les égoutte.
3 On les déguste avec la sauce tomate.
1 Foods
1 On fait bouillir l'eau avec le vin, la carotte, le céleri et l'oignon hachés, le bouquet garni, sel et poivre, et on fait cuire une demie heure.
2 On y fait pocher le cabillaud durant 4 minutes, puis on les retire et on les garde au chaud.
3 On passe le ...
1 Foods
1 On fait fondre les échalotes, la carotte émincées et les champignons dans le beurre, dans une cocotte.
2 Après quelques minutes de cuisson en mélangeant bien, on ajoute les tomates épluchées, épépinées et concassées, on sale et poivre, un ajoute le pineau et on ...
1 Foods
1 On détaille le lard en cubes. On pèle et émince les oignons, on épluche et nettoie les pommes de terre que l'on détaille en minces tranches.
2 On fait revenir les oignons et les lardons au beurre 5 minutes.
3 On préchauffe le four à th 5 ou 6.
4 On met la ...
1 Foods
1 On passe les darnes de lieu dans la farine, on les fait cuire au beurre et à l'huile, on sale et poivre et on les met au chaud.
2 On fait revenir ensemble, dans 50 g de beurre, les échalotes, les oeufs durs pilés, le pain de mie en miettes, le persil é...
1 Foods
1 On retire les queues de l'oseille, on effeuille la menthe, on nettoie bien les herbes.
2 On ficelle le lieu comme un rôti.
3 On fait revenir l'oseille dans une cocotte avec le beurre durant 5 minutes. On ajoute le poisson que l'on couvre d'herbes, on ajoute le jus de citron et ...
1 Foods
1 On place les tranches de merlu dans un plat sans les superposer.
2 On les garnit de chapelure, de beurre en petites parcelles, on sale légèrement, et on poivre.
3 On y dépose le fromage découpé en fines tranches, les saucisses ouvertes en deux avec la partie bombé...
1 Foods
1 On allume le four sur th 5.
2 On détaille le colin en morceaux que l'on mixe, on tamise cette purée, et on y ajoute les oeufs, les jaunes d'oeufs et le lait.
3 On assaisonne, on ajoute le Cayenne, et on remue bien, puis on verse le tout dans 4 moules ...
1 Foods
1 On pèle le gingembre et les gousses d'ail, on presse le demi citron, et on mixe le tout avec l'eau chaude, le cumin, la noix de coco et le garam massala. On assaisonne.
2 On taille les feuilles de bananier pour former 4 rectangles, on y dépose les filets de ...
1 Foods
1 On pèle les gousses d'ail et le gingembre, et on les mixe avec l'eau chaude, le jus d'un demi-citron, le cumin, la noix de coco et le garam massala.
2 On assaisonne et on découpe 4 rectangles dans les feuilles de bananier, sur lesquelles on place un filet de lieu ...
1 Foods
1 On épluche les oignons et les pommes de terre, on émince le tout, et on nettoie et hache les champignons.
2 On place le tout dans un plat beurré, on ajoute les tomates détaillées en quartiers et le poisson assaisonné.
3 On verse le vin blanc, on enfourne 20 minutes à four ...
1 Foods
1 On mélange ensemble le jus de citron, les épinces, le sel et le poivre, on y fait mariner les filets de colin une nuit.
2 On les fait cuire au gril avec le bouquet garni.
3 On pile l'ail et des aromates dans de l'huile pour former une sauce épaisse, sur ...
1 Foods
1 On écrase ensemble le colin et le maquereau.
2 On ajoute les oeufs, le pain trempé, les oignons et l'ail hachés.
3 On travaille bien cette pâte pour qu'elle soit homogène, et on façonne des boulettes.
4 On les met dans un plat, et on les enfourne à 220°C, jusqu'à ...
1 Foods
1 On détaille le poisson en tranches que l'on citronne et saupoudre de persil haché sur les deux faces.
2 On les fait revenir avec la gousse d'ail dans de l'huile, on saupoudre de curry, puis on fait cuire doucement 20 minutes.
0 Foods
1 On fait revenir les oignons dans le beurre, on ajoute 2 c à s de farine, et on ajoute 25 cl d'eau et 50 cl de cidre.
2 On ajoute le bouquet garni, on sale et poivre, on fait cuire une demie heure.
3 On ajoute le poisson, on fait cuire un petit quart d'heure.
4 On é...
0 Foods
1 On dépose le poisson dans un plat huilé.
2 On fait revenir l'oignon haché à l'huile avec le céleri en morceaux, puis on joint les tomates épluchées et concassées, 10 cl de vin blanc, 10 olives dénoyautées et blanchies pendant 5 minutes. On fait cuire un quart d'heure.
3 On ...
0 Foods
1 On détaille les tomates en rondelles, sans les peler.
2 On place le poisson dans un plat, on y dépose une tranche de bacon et une tranche de tomate sur chaque tranche de lieu.
3 On ajoute des parcelles de beurre et on enfourne à 220°C.