Recettes choucroute
Le choucroute est un chou blanc émincé, salé et fermenté. Elle est traditionnellement confectionnée en Alsace, où elle est servi avec des saucisses et autres viandes de porc. LA choucroute peut également servir de base à un poisson ou du canard cuit en cocotte sur un lit de choucroute.
Pour réaliser la choucroute, il faut faire fermenter environ 3 semaines le chou blanc émincé avec du gros et des baies de genièvre. Il faut ensuite la rincer à l'eau claire, et la faire cuire au vin blanc.
La choucroute est généralement consommée avec des pommes de terre. La choucroute est très diététique, contrairement aux nombreuses bières qui l'accompagnent comme la tradition l'oblige !
26 Foods
1 On nettoie soigneusement la choucroute en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trouble.
2 On l'égoutte et on l'essore, puis on l'essuie dans un linge. On la démêle à la main.
3 On préchauffe le four à 190°C, et on fait tremper les clous de girofle, le poivre, ...
10 Foods
Ôtez la peau du haddock, puis coupez le en lamelle.
Prendre une feuille de brick, puis déposez 50g de choucroute et une lamelle de haddock. Repliez la brick comme une aumonière, et fermez la avec un brin de ciboulette.
Placez les dans un plat à gratin, et badigeonnez les ...
5 Foods
1 On lave la choucroute, on l'égoutte.
2 On fait fondre l'oignon émincé dans le beurre, dans une grande casserole. On ajoute la choucroute et les aromates et on assaisonne.
3 On retire la moitié de la choucroute, on ajoute les lards, on replace la choucroute, et on verse le vin blanc, ...
4 Foods
1 On rince la choucroute, on l'essore, et on la met dans une cocotte avec les oignons, la côte de porc, l'ail et le fenouil.
2 On y verse 2l d'eau froide, et on fait cuire à feu doux durant 2h.
3 On détaille le lard en cubes, et on les fait ...
4 Foods
1 Bien laver la choucroute, et la presser dans ses mains, puis peler les oignons.
2 On dépose dans une casserole les oignons et la choucroute, on assaisonne et on ajoute le bouillon et l'huile, pour laisser mijoter deux heures et demie. On égoutte ensuite et on laisse refroidir.
3 On pré...
4 Foods
1 On pèle les pommes de terre, et on prépare la choucroute.
2 On la fait cuire 1h30 au four, puis on y ajoute, dans la cocotte, la palette et la poitrine fumée, on enfourne 1/2 heure de plus.
3 On retire la poitrine, et on place les pommes de terre, ...
3 Foods
1 On fait cuire un quart d'heure à couvert la choucroute avec l'oignon et le vin blanc.
2 On la place dans un moule beurré avec la purée tout autour, on ajoute 80 g de beurre fondu, et on enfourne un quart d'heure à température modérée.
3 On fait dorer les chipolatas ...
2 Foods
1 On tapisse une cocotte de bardes, on ajoute la moitié des oignons et l'ail, on dépose une couche épaisse de choucroute nettoyée et essorée, on ajoute le petit salé.
2 On poivre bien, on ajoute le restant de pommes, oignons, ail et les baies de genièvre.
3 On ...
2 Foods
1 On lave la choucroute, on l'essore bien, et on la place dans le panier d'un couscoussier.
2 On ajoute les herbes, on assaisonne.
3 On verse le bouillon de poule dans la partie inférieure, et on fait cuire trois quarts d'heure.
4 On pèle les cuisses, on les place sur la ...
2 Foods
1 On place la pâte feuilletée dans la tourtière.
2 On ajoute la choucroute cuite sur la pâte.
3 On détaille le lard en tranches que l'on fait dorer, on les pose sur la choucroute, on parsème de paprika, on couvre de pâte en faisant une ...
2 Foods
1 On badigeonne les escalopes de moutarde, on sale, on ajoute paprika et cumin.
2 On place une couche de choucroute sur chaque tranche.
3 On joint des tranches d'oignons et baies de genièvre, et on fixe ces roulades avec des bâtonnets en bois.
4 On fait dorer dans une cocotte avec ...
2 Foods
1 On fait dorer le poulet assaisonné dans 2 c à s de beurre, sur toutes les faces.
2 On ajoute ensuite autour du poulet, la choucroute, l'oignon, le thym, le laurier, les baies et les grains de poivre.
3 On ajoute ensuite le vin blanc, on fait cuire à couvert durant 1h15 à th 5.
4 On arrose ...
1 Foods
1 On fait cuire la choucroute avec l'oignon et le vin blanc à couvert durant un quart d'heure.
2 On garnit un plat à gratin graissé de choucroute, on répartit la purée de pommes de terre autour, on verse 80 g de beurre fondu et on enfourne un quart d'heure à four modéré.
3 ...
1 Foods
1 On pique le gigot de grains de genièvre, on l'enduit de beurre, et on le dépose sur la grille du four avec la plaque en dessous.
2 On fait cuire à four chaud durant une heur environ, on l'arrose souvent.
3 On le sale à mi cuisson, et on ajoute le restant ...
0 Foods
1 On met les morceaux de poisson dans les tranches de lard, on ficelle.
2 On fait dorer l'oignon haché au beurre, on ajoute le poisson que l'on fait dorer sur tous les côtés;
3 On ajoute le vin blanc, le rhum et le laurier, on assaisonne, et on fait cuire ...