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Le champignon est une sorte de moisissure qui se développe originellement en milieu humide, dans les sous bois. Les champignons sont répertoriés dans plus de 2500 espèces connues, dont la plupart sont impropres à la consommation, voire dangereuses ! La cueillette des champignons n'est donc pas un loisir sans risque, e (...)
Suite de la définition Champignons
Vous pouvez trier les recettes de Champignons par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
500 g de trompettes de la mort, 150 g de crème, 1 citron, 1 c à café de fécule de maïs,persil, 2 échalotes, 50 g de beurre, sel, poivre....
Pour 6 personnes: 300 g de champignons de couche, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 litre de bouillon (eau et cubes), 2 jaunes d'oeuf...
champignons...
500g de cèpes, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 3 clous de girofle, 1 bouquet d'estragon, 1 feuille de laurier, une dizaine de grains de poivre, une pinc...
pommes de terre,champignons de paris,persil,oignons...
champignons,citron...
Pour 6 personnes: un kilo de champignons trompettes de la mort, du vinaigre pour les laver, 2 c à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée avec ...
Pour 4 personnes : 4 bouchées salées,600 g de champignons,30 g de beurre,20 g d'échalote,3 décilitres de crème fraîche, sel, poivre...
500 g de champignons de paris,1 oignon, 75 g de beurre, sel, poivre, jus de citron, 15cl de crème fraîche, persil, ciboulette...
3 échalotes,200 g de champignons de Paris,40 g de beurre, noix de muscade,125 g de panade au pain,4 jaunes d'oeufs...
500 g de pommes de terre,500 g de cèpes,200 g de crème fraîche,1 gousse d'ail,fromage râpé...
Pour 4 personnes : 1 oignon,1 gousse d'ail,2 tomates,1 botte de persil,500 g de petits champignons de Paris,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,2...
250 g de champignons blancs, 1 citron, persil Pâte à beignet: 150 g de farine, 3 c à soupe d'huile, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 pincée de levure, 2...
champignons de paris, farine, beurre...
Pour 4 personnes : 800 g de champignons de Paris,50 g de beurre,2 cuillères à soupe de persil hach, sel, poivre...
500 g de cèpes, 2 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, persil ...
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes: 750 g de champignons de Paris frais, 45 g de farine, 45 g de beurre, 4 oeufs, 1 verre...
4 tranches de pain de mie, 2 oignons, 30cl de lait, 1 bouquet garni, beurre, farine, concentré de tomate...
champignons,oignons,crème fraiche...
1 rouleau de pâte brisée, 800 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, 1 citron, sel, poivre, 3 oeufs, 4 c à soupe de crème fraîche, 100 g de gruyèr...
300 g de pâte brisée, 3 oeufs, 100 g de jambon cru, 1 poireau, 400 g de champignons, 100 g de comté, 200 g de crème, 40 g de beurre...
400 g de pâte brisée, 250 g de champignons, 30 g de beurre, sel, poivre, un filet de citron, 300 g de jambon cuit, 200 g de fromage de comté, 50 g de ...
1 truffe par personne, bardes de lard fines, cognac...
1 chou rouge, 500g de marrons en boite, 50g de beurre,10cl de bouillon, 10cl de vin rouge, sel, poivre...
Pour 4 personnes : 800 g de champignons de Paris,40 g de beurre,1 citron,1 cuillère à soupe de ciboulette,1 dl de sauce poulette, sel, poivre...
12 fonds d'artichauts, 500 g de champignons, 60 g de beurre, 25 cl de crème fraîche, 2 gousses d'ail, 6 cl jus de citron...
500g de champignons,1 citron,150g de jambon,cognac,75g de crème,sel,poivre,gruyère râpé...
12 gros cèpes, beurre, 150g de porc haché, 2 foies de volaille, 6 cerneaux de noix, 1 échalote, mie de pain, 1 oeuf, curry en poudre, parmesan râpé...
champignons blancs, muscade, échalotes, persil, croutons...
4 gros champignons, 200 g d'épinards, ail, persil, 1 oeuf, 30 g fromage blanc, 10 g gruyère, noix muscade...
8 gros champignons de Paris, 4 petits fromage de chèvre, thym frais, 1 citron, huile d'olive, sel, poivre...
pâte à crêpes, 4 échalotes, 200 g de champignons de couche, 50 g de beurre, 4 tranches de jambon, sauce béchamel, fromage râpé...
1 sachet de morilles, croûtes, 50 g de beurre, 2 échalotes grises, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre...
200 g de lardons, 150 g de cèpes, 150 g de trompettes de la mort, 150 g de girolles, 1 petite échalote, 2 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe de persi...
1 kg de champignons blancs, 250g de jambon blanc, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 cs de persil, 4 oeufs, mie de pain mouillée, coulis de tomates...
cèpes, porto, crème...
400 g de champignons, 100 g de beurre, le jus de 1/2 citron, sel, poivre, 150 g de crème fraîche, 1 c à soupe de farine, persil...
48 champignons blancs, une noix de ris de veau, un bol de béchamel, 3 oeufs, 80 g de beurre, chapelure, jus de citron, huile de friture...
1 rouleau de pâte brisée, 400 g de champignons de Paris, jus de citron, 150 g de lard fumé, 1 oignon, 30 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, pers...
250 g de pâte brisée,500 g de champignons de Paris,3 échalotes moyennes,125 g de beurre,1 cuillère à café de persil haché,5 oeufs,50 g de mie de pa...
Pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris,20 g de beurre maître d'hôtel,12 tranches de pain de mie rond,20 g de beurre, sel, poivre...
500 g de petits champignons, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de paprika, 1 cuillerée à soupe de curry, 1 cuillerée à soupe de fines herbes ciselées, sel,...
1 kg de cèpes, 4 gousses d'ail, persil, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 brin de thym, 1 brin de basilic ...
8 gros cèpes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, mie de pain mouillée, persil, chapelure...
400 g de cèpes, 1 citron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, marsala, 100g de crème, fromage râpé...
champignons (pieds de mouton, girolles, trompettes de la mort), échalotes, persil, sel, poivre, beurre...
750 g de champignons de Paris, 3 oignons, 1 tasse de sauce béchamel, 2 cuillers à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre, 8 tranches de pain de mie...
750 g de champignons de Paris, 25 g de beurre, 2 petits oignons, 2 carottes, persil...
500 g de Champignons de Paris frais, 6 oeufs, 200 g de jambon cuit, 2 oignons, 50 g de beurre, 2 cs de crème fraîche...
12 gros champignons, 3 échalotes, 4 gousses d'ail, du beurre, du persil, du sel, du poivre....
750 g de champignons, 300 g de chorizo fort, 100 g de lard, 3 oignons, 100 g d'olives vertes, 3 cuillers à soupe de concentré de tomates, 3 cuillers à...
750 g de petits champignons blancs, 1 citron, 2 tomates, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 petite boîte de poivre vert, 1/2 verre d'huile d...
1 kg de champignons, 300g de chair à saucise, 2 oignons, 2 gousses d'ail, persil, 1 tassse de mie de pain...
12 gros champignons, citron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 50 g de beurre, sel, poivre...
12 gros champignons de Paris, 250 g de foies de volaille, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, thym, laurier, 100 g de beurre, sel, poivr...
6 gros champignons, 6 tranches de jambon cru, 3 tranches de pain de mie, 50 g de parmesan, 2 oignons, 1 oeuf, 1 bouquet de cerfeuil, 2 brins de thym...
12 gros champignons de Paris, 100 g de lard, 4 échalotes, 80 g de beurre, 4 cs de crème, 1 oeuf, persil, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 1 citron, chapel...
15 champignon, 2 échalotes, 100g de veau haché, 1 biscotte, lait, jambon blanc 1 tranche, persil, 1 oeuf, chapelure, coulis de tomate...
4 gros champignons, le jus d'un citron, 100 g de beurre, sel, poivre, un citron, olives vertes, 150 g de crevettes...
8 gros champignons, 100 g de mie de pain, 2 oeufs, 2 c à soupe de creme liquide, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, noix muscad...
champignons de paris frais, 1 oeuf, beurre, farine...
1 kg de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 verre de crème liquide, 1 citron, sel, poivre...
1 rouleau de pâte feuilletée, 30 g de beurre, 40 g de farine, 3 dl 1/2 de lait, 1 tranche de jambon, 75 g de gruyère râpé, 1 boîte de champignons, 1 o...
500 g de champignons, un citron, un litre de bouillon de volaille, 85 g de beurre, 85 g de farine, 1 dl de crème, du sel du poivre, du persil haché, u...
250 g de champignons, 1litre et demi de bouillon, 20 g de beurre, 40 g de crème de riz, 1 oeuf, 2 c à soupe de crème fraîche...
400 g de pâtes cuites, 200 g de champignons, 30 g de beurre, 4 oeufs, 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé...
600 g de champignons, 4 croustades, 100 g de crème, sel, poivre 40 g de beurre, 40 g de farine, une cuillerée à dessert de purée de tomates, un jus de...
400g de pâte feuilletée, 400 g de champignons de Paris, 1/2 citron pressé, 40 g de beurre, 125 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf...
300 g de pommes de terre grenaille, 3 oignons blancs, 200 g de petits champignons, 1 branche de céleri, 4 c à soupe de raisins secs, 1 c à café de gra...
250 g de girolles, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 300 g de jambon cru, 1 c à soupe de cognac, 150 g de crème fraîche, persil...
750 g de girolles, 200 g de lardon fumés, 30 g de beurre, 2 échalotes, persil...
1 kg de champignons des bois (cèpes, girolles, trompettes de la mort), 75 g de lard fumé, 1 poivron vert, 4 oignons nouveaux, 4 tomates, 3 cc de papri...
lactaires délicieux,lactaires sanguins,vinaigre de framboise,épices...
250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de gruyère râpé, 100 g de fromage blanc, 2 échalotes hachées, 1 c à soupe de fines herbes, 10 g de maïzena...
1 kg de morilles fraîches, 50 g de beurre, 500 g de crème fraîche, 30 g de beurre Béchamel: 50 g de farine, 1/4 de litre de lait...
1 kg de champignons de Paris, 100 g de beurre, 2 oeufs, lait, 1 citron, fines herbes, persil, estragon, muscade...
300 g de girolles, 30 g de beurre, 100 g de lard, 8 oeufs, 50 g de crème fraîche, sel, poivre, persil...
4 petits pains ronds, 125 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 300 g de champignons de Paris, 1/4 de litre de crème...
pâte à pizza, 4 tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de champignons de couche, 50 g de...
500 g de pleurotes, 3 oignons, 4 c à soupe d'huile, 4 tomates, 1/2 tasse de bouillon, 2 feuilles de laurier, 1 citron...
250 g de champignons, 1 coeur de céleri blanc, 30 g de beurre, 1 litre d'eau, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, crème fraîche...
500 g de lard,500 g de champignons, 1 oeuf, mie de pain mouillée, crème, persil, chapelure, beurre...
pâte brisée, 400 g de champignons de Paris, 3 poireaux, 1 citron, 3 oeufs, 150 g de tome de brebis, 200 g de crème fraîche, 30 g de beurre, 3 pincées ...
250 g de champignons, 4 oeufs entiers +2 jaunes, 50 de farine, 50 g de beurre, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, noix muscade ...
250 g de cèpes frais , 4 pommes de terre moyennes, une gousse d'ail, beurre, crème, 1 oeuf...
400g de pâte brisée, 2 paquets de morilles séchées, 50 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, persil ...
200 g de champignons blancs, 2 tomates, 3 oeufs, fromage râpé, pain de mie...
1 rouleau de pâte feuilletée, 600 g de cèpes, 120 g de jambon de Bayonne, 5 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 cl d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, ...
300 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 50 g de saindoux, 1 oeuf, 250 g de champignons, 150 g de crevettes décortiquées, quelques olives ...
8 vol-au-vent, 200 g de champignons, 200 g de mascarpone, 10 g de beurre, vin blanc, persil...
1 kg de pommes de terre, 800 g de pleurotes, 2 petits pains rassis, 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre, 3 c à soupe de parmesan, huile...
Pour 4 personnes : 250 g de champignons de Paris,1 cuillère à soupe de jus de citron,200 g de haricots verts,1 échalote,1 oeuf dur,3 cuillères à so...
1 dl d'eau,40 g de beurre,1 citron,300 g de champignons de Paris, sel...
Pour 4 personnes : 150 g de champignons de Paris,70 g de beurre,8 oeufs, sel, poivre...
Pour 10 personnes : 250 g d'anchois salés,250 g de pâte brisée, Pâte brisée,1 dl de sauce Béchamel, Sauce béchamel,250 g de champignons de Paris,1 ...
500 g de cèpes, 1 céleri en branches, 50 g de beurre, g de crème...
1 kg de Champignons de Paris, 5 oignons nouveaux, 1 verre de vin rouge, 2 cs d'huile, 1 cs de farine...
400 g de gros champignon, 12gousses d'ail, 2 cs de beurre ramolli, mie de pain, 2 cs d'huile, persil, 4 tranches de jambon de Bayonne...
750 g de champignons de Paris, 200 g de petit salé cru, 50 g de mie de pain, 5 cs de riz, 5 cs d`huile d'olive, 5 cs de lait, 1 tasse de bouillon de b...
8 gros champignons blancs, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 1 brin de romarin, 3 oeufs, 1 pincée de sucre, 1 brin de basilic, huile d'olive, 1 citron...
500 g de champignons de Paris, 150 g de lard fumé, 1 verre de porto, 200 g de crème, 3 cs de parmesan râpé, persil, 50 g de beurre...
500 g de champignons frais, 3 cs d'huile, une tasse de crème, 2 cs de sherry, 2 jaunes d'oeufs, 1 dizaine de tranches de pain grillé...
12 gros champignons de Paris, vinaigre blanc, beurre, 4 gousses d'ail, 1/2 botte de persil, cerfeuil...
12 morilles, 1l5 de bouillon de volaille, 1 c à soupe de riz, 150 g de blanc de poulet, cerfeuil...
400 g de champignons de Paris, une poignée de mie de pain rassis, 2 petits suisses, 3 oeufs, 2 c à soupe de crème, 1 gousse d'ail, 1 cc de persil, 60 ...
2kg de cèpes, 75 cl de vin blanc sec, 2 dl de bouillon de boeuf, 250 g de jambon cru, thym, laurier, 10 gousses d'ail, huile...
400 g de champignons de couche, 1l de bouillon de volaille, 1 verre de porto, 50 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, 1 tranche de jambon blanc, 1/2 ci...
1 rouleau de pâte brisée, 200g de champignons de Paris, 3 chalotes, 200g de talon de jambon, 50cl de sauce béchamel, 1 oeuf...
50 g de champignons,40 g de beurre,1 litre d'eau,1 citron, sel...
Le champignon est une sorte de moisissure qui se développe originellement en milieu humide, dans les sous bois. Les champignons sont répertoriés dans plus de 2500 espèces connues, dont la plupart sont impropres à la consommation, voire dangereuses ! La cueillette des champignons n'est donc pas un loisir sans risque, et il convient de s'accompagner d'un connaisseur, ou dans le doute de consulter un pharmacien avant de consommer. Les champignons les plus connus sont les chanterelles, la girolle, le pied de mouton, la pleurote, le champignon de Paris, les bolets, les cèpes, les trompettes de la mort, les morilles et le truffes. Selon leur rareté, le prix de certains champignons peut littéralement s'envoler, ce qui est le cas de la truffe par exemple. La truffe noire du Périgord est en effet cotée à plus de 2000€ le kilo. Tous les champignons ne se consomment pas de la même façon, car ils ne supportent pas tous les mêmes modes de cuisson. Certains sont trop gorgés d'eau pour une cuisson rapide, et sont donc à préférer dans une sauce. En général, on ne lave jamais les champignons, car ils absorberaient l'eau. On préfère gratter les champignons avec la lame d'un couteau pour retirer les saletés. Les champignons peuvent ensuite être mélangés (chanterelles, girolles, pleurotes) pour une poêlée forestière par exemple. Dans ce cas, faites les revenir simplement avec du beurre, de l'échalote et du persil. La truffe est plutôt réputée pour son parfum. L'odeur qu'elle dégage est tellement forte, qu'il suffit de quelques lamelles, voire de brisures, pour parfumer une assiette. Enfin les champignons peuvent se trouver en bocaux, séchés. Dans ce cas il convient de les laisser tremper dans l 'eau tiède pour qu'ils retrouvent leur forme originelle.
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