Le céleri est un légume potager qui se décline en plusieurs sortes : le céleri branche et le céleri rave.
Le céleri branche est souvent utilisé pour réaliser des soupes, et le céleri rave ressemblant plus à une betterave dans la forme, est souvent râpé pour être consommé en salade.
Le céleri peut également être séché et transformé en poudre. C'est alors du sel de céleri, il est généralement utilisé pour assaisonner un jus de tomate frais.
1 On épluche les carottes, les navets et les côtes de céleri. 2 On détaille le tout en bâtonnets, que l'on fait cuire avec le beurre, le lard découpé en cubes, et de l'eau à hauteur. On assaisonne et on laisse le liquide s'évaporer, durant une demie ...
Nettoyez et épluchez les carottes et le céleri. Découpez les en morceaux, et faites les cuire dans une sauteuse à feu doux et à couvert avec un peu de beurre. Une fois ramollis, réservez quelques morceaux de céleri et de carottes. Versez le bouillon chaud dans la sauteuse ...
1 On hache les oignons, que l'on fait revenir avec très peu d'huile dans une cocotte. 2 On y dépose le céleri pelé, nettoyé et découpé en morceaux. On fait cuire le tout 30 minutes.
1 On épluche les betteraves que l'on détaille en cubes. 2 On épluche les oignons, on les hache bien et on les fait suer au beurre, avec le céleri en morceaux, la betterave. 3 On ajoute le bouillon, on assaisonne et on fait cuire le tout une heure. 4 On ajoutera finalement ...
1 On fait cuire le céleri dans 1,5l d'eau dans laquelle on aura ajouté le bouillon en cubes. 2 On les égoutte, on les détaille en deux en ôtant les feuilles. 3 On les place dans les tranches de jambon, et on les met dans un plat à gratin. 4 On mélange 25 ...
1 On pèle les céleris, on les détaille en petits bâtons. 2 On les fait cuire 10 minutes dans la friture. 3 On les égoutte bien et on les sale, on déguste bien chaud.
1 On retire les feuilles des céleris, on épluche les branches que l'on fait cuire 5 minutes à l'eau salée bouillante, on les égoutte. 2 On les place ensuite dans une sauteuse allongée huilée, avec le thym, 2 c à s d'eau, du poivre, on fait cuire doucement 45 minutes au minimum. 3 On ...
1 On ôte les feuilles des fenouils, on les fait cuire dans l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes. 2 On les détaille en tronçons que l'on met dans un plat. 3 On fait revenir les anchois pilés et les gousses d'ail hachées dans 30 g de ...
1 On fait cuire le céleri nettoyé une demie heure, dans une eau salée bouillante. 2 On prépare un roux blond avec le beurre et la farine, puis on ajoute le lait, on sale et poivre et on laisse épaissir. 3 On ajoute la crème, on passe les cé...
1 On lave le céleri, on retire les filaments et on le détaille en dés. On les fait blanchir à l'eau bouillante, puis on les passe sous l'eau froide. 2 On fait bouillir dans la bassine à confiture 2 dl d'eau, le sucre et le jus de citron en écumant. 3 Une fois ...
1 On pèle les céleris-rave que l'on détaille en deux avant de les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. 2 On les évide, on hache la pulpe retirée, on y ajoute la viande hachée, la mie de pain imbibée de bouillon et essorée, ...
1 On détaille les céleris en tranches épaisses après les avoir lavés. 2 On les citronne puis on les fait cuire à l'eau bouillante salée, on égoutte et on passe ces tranches dans la chapelure. 3 On les fait cuire au beurre dans une poêle, on les saupoudre ...
1 On réduit le céleri en purée, que l'on passe au four pour faire sécher. 2 On ajoute 2 c à s de farine, les jaunes d'oeufs, la muscade, sel, poivre et estragon. 3 On forme des croquettes, que l'on fait dorer à l'huile bien chaude.
1 On pèle le céleri que l'on détaille en morceaux, que l'on fait cuire 20 minutes dans l'eau salée portée à ébullition. 2 On le réduit en purée, on ajoute la semoule, les oeufs fouettés, la crème, un peu de muscade, sel et poivre. 3 On ...
1 On effiloche le céleri, on le découpe en morceaux, et on le plonge 3 minutes à l'eau bouillante. On l'égoutte et on le met de côté. 2 On fait épaissir la crème jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, puis on ajoute le cerfeuil et le gruyère ...
1 On épluche l'oignon, on le hache, on récupère le zeste de citron et on en extrait le jus. 2 On fait dorer l'oignon dans le beurre, on les retire, puis dans la même poêle, on fait cuire les biftecks dans 20 g de beurre, de chaque côté. ...
1 On fait cuire le céleri-rave nettoyé à l'eau bouillante, une fois égoutté et refroidi on le détaille en cubes. 2 On les pique sur les brochettes, avec le jambon et le fromage en cubes ainsi que les champignons. 3 On sale et poivre, on enduit d'huile et on fait cuire au ...
1 On lave le céleri, on retire les feuilles en retirant les filaments des côtes. 2 On les découpe en morceaux, on fait cuire une demie heure dans une eau salée bouillante. 3 On porte le vin à ébullition avec le beurre, les herbes et on assaisonne. 4 On verse le ...
1 On fait cuire les coeurs de céleris à l'eau bouillante salée durant 20 minutes, on égoutte. 2 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on ajoute 30 cl de bouillon, 1 c à s de concentré de tomates, la même quantité de madère, on sale et poivre et ...
1 On fait cuire le céleri 10 minutes à l'eau bouillante salée. 2 On prépare une sauce blanche épaisse avec du bouillon, laurier, muscade, thym, genièvre, poivre et sel. On ajoute les deux jaunes d'oeufs. 3 On place la pâte à pain dans une terrine, on ajoute la préparation et ...
1 On pèle le céleri en ôtant les grosses tiges et feuilles périphériques, on hache. 2 On fait revenir le tout au beurre avec les coeurs de céleris détaillés en deux dans la longueur, on couvre d'eau froide pour couvrir à hauteur, on assaisonne et on ...
1 On fait cuire le céleri en morceaux dans le bouillon durant 20 minutes. 2 On l'égoutte en gardant le bouillon. 3 On prépare une sauce avec le beurre et la farine sur le feu, puis 25 cl de bouillon, on fait cuire le tout 5 minutes. 4 On verse le tout sur le ...
1 On nettoie et gratte le céleri, on fait cuire dans une eau salée additionnée d'un peu de vinaigre et 1 c à s de farine bouillante, durant 40 minutes. 2 On égoutte, on détaille les légumes en morceaux et on les met dans un plat beurré. 3 On saupoudre de ...
1 On ôte les côtes et les premières feuilles du céleri. 2 On divise ces coeurs en deux, on les plonge un quart d'heure dans l'eau bouillante salée. 3 On place les oignons et carottes hachés au fond d'une casserole, puis on passe les coeurs de céleris, ...
1 On plonge les coeurs de céleris dans de l'eau salée pour le faire cuire. 2 On prépare une béchamel avec 60 g de beurre, on sale et poivre, et on ajoute 2 jaunes d'oeufs et la moitié du frimage. 3 On dresse en couches la sauce puis les coeurs de ...
1 On pèle et on nettoie le céleri, que l'on plonge dans l'eau bouillante 10 minutes. 2 On détaille en morceaux, et on fait revenir doucement au beurre. 3 On ajoute ensuite 2l d'eau et on fait cuire une heure. 4 On passe le tout, on ajoute le lait, puis la crè...
1 On pèle le céleri que l'on détaille en cubes, on le plonge 5 minutes dans l'eau bouillante salée. 2 On fait bouillir le bouillon, on y ajoute le céleri et le riz, on fait cuire 30 minutes, et on passe le tout au moulin. 3 On mélange le ...
1 On rince les coeurs de céleris, on les enroule dans le jambon et on les met dans un plat. 2 On prépare une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, on fait cuire 10 minutes, et on ajoute le fromage. 3 On verse sur les légumes, et ...
1 On fait cuire le riz dans un mélange de bouillon et curry durant 20 minutes. 2 On épluche le céleri, on le détaille en lamelles que l'on fait cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. 3 On égoutte et on découpe en petits bâtons, que l'on fait revenir dans ...
Cuisez les céleris raves dans une casserole d'eau salée, puis débitez les en rondelles. Faites revenir les champignons en morceaux dans un peu de beurre. Emincez le jambon en petits dés, puis incorporez les à la sauce béchamel avec un peu de fromage râpé et ...
1 On épluche le céleri-rave, on le détaille en tranches que l'on plonge dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes. On égoutte. 2 On fait dorer les hamburgers au beurre, puis on y met le céleri à la place. On les superpose sur le plat de service, et on dé...
1 On nettoie les céleris, on les fait cuire à l'eau bouillante salée. 2 On confectionne un roux avec la farine et le beurre, on ajoute le lait, on laisse cuire puis on ajoute 100 g de fromage. On parfume à la muscade et on assaisonne. 3 On égoutte le céleri que l'on ...
Emincez le céleri en julienne, puis faites le cuire dans une sauteuse à couvert avec le beurre à feu doux. Durant ce temps, faites bouillir le bouillon de légumes. Ajoutez ensuite le céleri cuit au bouillon de légumes, puis versez le porto. Assaisonnez, et parsemez le potage au ...
1 On fait gonfler les raisins à l'eau tiède. 2 On pèle le céleri et les pommes de terre que l'on détaille en petits dés, et fait cuire à l'eau bouillante salée un quart d'heure. On égoutte et on passe au moulin à légumes, on corrige l'assaisonnement si ...
1 On pèle le céleri et on l'asperge de jus de citron. 2 On les nettoie ensuite avec de l'eau citronnée, et on les découpe en fines tranches. 3 On les mélange avec des pommes de terre, environ 200G par kg de céleri. 4 On plonge ces lé...
1 On lave les légumes soigneusement. 2 On détaille le céleri-rave et la branche de céleris en morceaux, on hache les oignons, on écrase l'ail et on détaille les carottes en tranches. 3 On découpe le lardon en cubes que l'on fait rissoler dans l'huile, dans une ...
1 On préchauffe tout d'abord le four à 180°C. 2 On fait chauffer le lait doucement, et on ajoute le miel puis la confiture de céleri. 3 Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, le bicarbonate et l'oeuf. On ajoute le contenu de la casserole et on dépose ...
1 On lave le céleri-rave que l'on pèle, on le plonge dans l'eau bouillante salée un quart d'heure. 2 On fait revenir les échalotes hachées au beurre, puis on ajoute la chair à saucisse. 3 On égoutte le céleri, on retire une couche dans la partie supérieure, et ...
1 On épluche le céleri-rave que l'on détaille en dés, on le fait cuire avec la moitié du beurre, ainsi qu'1 c à s d'eau, sucre, sel, poivre. 2 On couvre avec du papier sulfurisé beurré, et on laisse cuire très doucement. 3 Avec le restant de beurre et de ...
1 On épluche le céleri-rave que l'on détaille en fines lamelles, on les fait cuire à l'eau froide salée dans une cocotte. 2 On laisse cuire 10 minutes à ébullition. 3 On les retire et on les égoutte, tout en rinçant à l'eau froide. 4 On les dispose en couche dans un plat beurré, ...
1 On détaille les pieds de céleri en 2 ou en 4. 2 Une fois égouttés, on les met dans un plat à gratin. 3 On fait revenir l'oignon haché dans 25 g de beurre, on joint la sauce tomate, le thym, le viandox, et on assaisonne. 4 On ajoute cette sauce au céleri, ...
1 On retire les premières côtes des pieds de céleri, on retire les feuilles et on conserve les coeurs. 2 On fait cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes. 3 On place le lard, la carotte, l'oignon et l'ail tous émincés dans une casserole à fond épais, ainsi que le cé...
1 On fait cuire le céleri-rave, on le détaille en tranches avant de le faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée, puis on le découpe en dés. 2 On découpe la viande en dés, dégraissée et délestée des nerfs. 3 On mélange ...
1 On pèle les légumes, on découpe tout en dés et on les fait dorer au beurre, hormis la pomme de terre, durant un quart d'heure. 2 On ajoute les pommes de terre à ce moment là, on assaisonne, et on couvre d'eau, on laisse cuire 40 minutes de plus. 3 ...
1 On détaille le céleri en carrés, on les fait blanchir dans de l'eau bouillante une minute, puis on les passe sous le robinet pour les rafraîchir et on les laisse s'égoutter sur du papier absorbant. 2 On mélange le cacao avec le sel de cé...