Recettes carottes
Les carottes font partie des légumes les plus appréciés et les plus cuisinés. Choisissez toujours des carottes très fermes, signe de leur fraicheur. On en trouve maintenant toute l'année sur les marchés.
Ne choisissez pas nécessairement les carottes les plus grandes, qui pourraient être fades. Les carottes de petites et moyennes taille sont les meilleures.
Lorsque vous cuisinez les carottes, la première chose à faire est de les peler, et de couper leur racine.
Les carottes se consomment ensuite crues ou cuites, selon les utilisations. Crue la carotte peut se consommer en bâtonnets à l'apéritif avec un fromage blanc assaisonné, ou râpée en salade avec une vinaigrette. Cuite la carotte offre un vaste choix de préparation : purée, vichy, soufflé, gratin, ...
La carotte entre également dans l'élaboration de plats traditionnels tels le boeuf aux carottes, ou la soupe de carottes.
La carotte est très riche en béta carotènes, mais malheureusement n'améliore pas la vue !
69 Foods
Taillez finement les carottes, et les oignons en petits cubes.
Disposez les carottes et les oignons dans un plat allant au four, ajoutez 2 cuillères d'eau, salez, puis rendez le plat hermétique avec du papier aluminium.
Faites cuire les carottes et les oignons 20 minutes. Enlevez le papier aluminium entourant ...
39 Foods
1 On pèle les carottes que l'on fait cuire quelques minutes à la vapeur.
2 On nettoie le brocolis, on le découpe en tranches fines, et on les plonge 3 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.
3 On dépose les carottes dans un plat à gratin un peu huilé, puis ...
35 Foods
1 On épluche les carottes, on les détaille, et on les place dans de l'eau froide à la casserole. On ajoute le sel et le sucre, et on fait cuire une petite demie heure.
2 On fait chauffer le beurre à petit feu avec la moutarde, on remue bien, et on en nappe ...
31 Foods
1 On pèle les carottes et on les plonge dans de l'eau salée portée à ébullition pour les attendrir.
2 On les retire et les égoutte, puis on les découpe en tranches.
3 On met le beurre et le curry dans la poêle pour y faire dorer les carottes.
4 ...
26 Foods
Épluchez les carottes, puis faites les cuire dans un grand volume d'eau pendant une vingtaine de min, ou à la vapeur.
Une fois les carottes cuites, coupez les en lamelle, puis placez les dans un plat.
Nappez le tout de sauce béchamel.
24 Foods
1 On épluche les carottes, les navets et les côtes de céleri.
2 On détaille le tout en bâtonnets, que l'on fait cuire avec le beurre, le lard découpé en cubes, et de l'eau à hauteur. On assaisonne et on laisse le liquide s'évaporer, durant une demie ...
22 Foods
1 On hache les carottes et les oignons épluchés, on les fait dorer au beurre l'un après l'autre, avec le thym, et on assaisonne.
2 On mélange les oeufs, la farine, l'assaisonnement, le lait et la crème, en fouettant bien.
3 On mélange les oignons et les carottes, ...
17 Foods
1 On pèle les carottes, on les nettoie et on les détaille en tranches.
2 On les essuie bien, puis on verse le sucre.
3 On les fait dorer dans le beurre à la cocotte, puis 5 minutes après, on sale et on laisse cuire 20 minutes à petit feu et à couvert.
4 Avant de ...
16 Foods
1 On fait cuire les pommes de terre et les carottes dans une eau bouillante salée, on les réduit en purée et on mélange.
2 On ajoute les oignons émincés et revenus au beurre, les oeufs, la crème, le fromage un peu de muscade et on ...
14 Foods
1 On fait dorer le lard en dés dans le beurre.
2 On ajoute les carottes, on verse de l'eau chaude, on assaisonne, et on fait cuire à petit feu.
3 On réduit le jus de cuisson, on saupoudre les carottes de persil.
11 Foods
1 On pèle les carotte.
2 On les met dans une casserole d'eau froide, on sale et poivre, on ajoute 1 noix de beurre, et on laisse l'eau s'évaporer durant 20 bonnes minutes.
3 On joint alors la crème, on laisse épaissir et on garnit de persil.
10 Foods
1 On plonge les carottes dans l'eau bouillante salée pour qu'elles cuisent.
2 On confectionne la pâte en mélangeant les ingrédients cités. On la fait reposer une heure.
3 On bat le blanc d'oeuf en neige, et on l'ajoute ensuite à la pâte.
4 On trempe les carottes dans ...
10 Foods
Epluchez les carottes, rincez les et taillez les en cubes. Faites les cuire dans de l'eau bouillante 35 minutes environ.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes, faites les cuire dans de l'eau bouillante 35 minutes.
Moulinez les légumes, réalisez une purée en mélangez dé...
10 Foods
Nettoyez et épluchez les carottes et le céleri. Découpez les en morceaux, et faites les cuire dans une sauteuse à feu doux et à couvert avec un peu de beurre.
Une fois ramollis, réservez quelques morceaux de céleri et de carottes.
Versez le bouillon chaud dans la sauteuse ...
9 Foods
1 On épluche les carottes, on les passe sous l'eau et on les découpe finement. On nettoie les citrons, puis on les essuie et on retire le zeste que l'on émince. On extrait le jus.
2 Dans la bassine à confiture, on fait bouillir le sucre avec 2,5 cl d'eau, et une fois ...
8 Foods
1 On épluche les oignons, carottes et navets, et on les plonge quelques secondes dans de l'eau salée bouillante, on égoutte.
2 On les place ensuite dans une sauteuse pour les faire revenir 3 minutes, on ajoute ensuite le sucre, on assaisonne et on les couvre de bouillon. On laisse mijoter à couvert 20 ...
7 Foods
Nettoyez et râpez tous les légumes.
Blanchissez les courgettes dans l'eau bouillante 2 min. Egouttez les.
Mélangez tous les légumes avec la ciboulette hachée, l'ail et les échalotes émincées.
Liez le tout avec un jaune d'oeuf, assaisonnez.
Dans une poêle, faites fondre du beurre, ...
7 Foods
1 On découpe le poulet en gros dés.
2 On émince les oignons, on écrase l'ail avec le sel et le poivre.
3 On découpe les tomates en cubes, on écosse les petits pois et on les rince, on découpe les carottes en julienne et on les rince.
4 On ...
6 Foods
Nettoyez et pelez les carottes, coupez les en deux dans le sens de la longueur. Faites ensuite revenir les carottes dans une poêle chaude avec un fond d'huile, et ajoutez le riz.
Faites sauter le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis versez une ou deux louches ...
6 Foods
Les carottes peuvent se cuire de différentes manières : à la vapeur, à l'eau, à l'étuvée, ...
Pour cuire les carottes à l'eau, épluchez les, plongez les entières dans un grand volume d'eau bouillante.
A l'étuvée, coupez les carottes en rondelles, puis jetez les dans une sauteuse avec un ...
6 Foods
1 On pèle les carottes que l'on détaille en tranches.
2 On les fait dégorger un jour entier dans du gros sel.
3 On les passe ensuite sous l'eau, on les égoutte bien, et on les place dans un bocal, avec le vinaigre.
4 On ferme bien, et on déguste ...
6 Foods
1 On pèle les champignons, on les rince, les essuie et les détaille en petites tranches.
2 On les fait revenir 10 minutes dans la moitié du beurre.
3 On pèle les carottes, on les détaille en tranches épaisses, on les fait revenir avec le restant de beurre, on ajoute ...
6 Foods
1 On fait cuire les carottes, les pommes de terre, les clous de girofle ainsi que le laurier dans de l'eau bouillante salée.
2 On égoutte les légumes, et on fait cuire les légumes dans 30 g de beurre et 3 c à s de lait.
3 On passe le tout au chinois, ...
6 Foods
1 On découpe les légumes en tranches.
2 On les dépose dans un plat à gratin.
3 On verse la sauce tomate au lait par dessus.
4 On ajoute le gruyère râpé et on enfourne le tout.
6 Foods
Nettoyez les carottes, puis débitez les en rondelles. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau, puis ajoutez le cube de bouillon. Une fois l'eau bouillante, versez y les carottes en rondelles, et laissez les cuire pendant 20 min.
Lorsqu'elles sont fondantes, passez les carottes dans une moulinette afin de ...
6 Foods
1 On pèle les légumes, on les fait cuire à part dans l'eau bouillante salée, on les rince ensuite et on les mixe, en gardant 10 cl d'eau de cuisson des carottes, et en pelant les fèves.
2 On ajoute 30 g de beurre dans chaque purée que l'on assaisonne.
3 ...
6 Foods
1 On plonge les carottes dans l'eau bouillante salée pour les faire cuire, puis on les égoutte.
2 Dans un moule à quiche, on dépose la pâte que l'on perce au fond avec une fourchette.
3 On mélange la crème et les oeufs au fouet, on assaisonne et ajoute ...
6 Foods
1 On râpe les carottes lavées et pelées.
2 On préchauffe ensuite le four à 180°C.
3 On fait blanchir les oeufs avec le sucre en les battant.
4 On mélange la levure, la farine et la poudre de noisette, que l'on tamise pour les mélanger avec les oeufs, ...
5 Foods
1 On réchauffe le bouillon pour y faire cuire la dinde, en prenant soin qu'elle soit bien couverte de liquide, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
2 On fait cuire 25 minutes environ.
3 On égoutte la viande que l'on garde au chaud dans un peu de bouillon, on en récupè...
5 Foods
Râpez et coupez en bâtonnets fins les carottes.
Plongez les dans une casserole d'eau bouillante avec du sel, et faites cuire 30min.
Egouttez ensuite les carottes, puis dans une sauteuse graissée, faites les revenir rapidement.
Assaisonnez les carottes, puis parsemez de fines herbes et de persil.
4 Foods
1 On pèle les carottes, on les détaille en tranches.
2 On assaisonne le bouillon, on y fait cuire les carottes une heure.
3 On mixe, on assaisonne à nouveau si nécessaire, et on sert le potage saupoudré de persil haché.
4 Foods
Nettoyez et épluchez les carottes et les pommes de terre.
Plongez les dans l'eau bouillante salée durant 25 min, puis réduisez les en purée dans un saladier.
Salez et poivrez la purée de carottes et pommes de terre.
Battez la crème avec les jaunes.
Montez les ...
3 Foods
1 On fait étuver les carottes au beurre un quart d'heure.
2 On ajoute l'ail haché, le céleri, 1 verre de vin blanc et d'eau. On assaisonne.
3 On fait cuire le tout en ajoutant le persil haché et le laurier, durant 40 minutes.
4 On ajoute le jus du rôti au moment de ...
3 Foods
1 On fait cuire les carottes avec de l'eau, un peu de sel, du sucre et le beurre.
2 On fait cuire à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
3 Foods
1 On met les carottes dans une eau froide que l'on fait bouillir.
2 Une fois cuites, on les pèle.
3 On les détaille en deux dans la longueur, on retire les parties dures.
4 On mélange ensemble l'origan, l'ail pilé et le vinaigre, on y fait mariner les carottes 24h ...
3 Foods
Nettoyez et pelez les carottes. Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez les carottes 30min.
Une fois cuites, pressez les carottes en purée.
Réservez les blancs d'oeufs, et mélangez les jaunes avec la purée de carotte.
Faites un roux avec beurre et farine, versez ...
3 Foods
1 On pèle les carottes, et on les découpe en tranches épaisses. On plonge 20 minutes dans l'eau bouillante et on les essuie bien.
2 On mixe leur chair.
3 Dans la bassine à confiture, on mélange le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et 5 cl d'eau, et on fait ...
2 Foods
1 On plonge les carottes dans de l'eau froide salée, on ajoute le jus de citron, et on fait bouillir le tout.
2 On confectionne la béchamel, e on y ajoute la muscade, on assaisonne et on la fait chauffer 10 minutes.
3 On forme des vermicelles avec les carottes en les ...
2 Foods
1 On pèle les carottes, on les découpe en tranches de 2 mm environ.
2 On les place dans une sauteuse avec le beurre, le thym, le sucre et on sale, puis on verse de l'eau sans les couvrir totalement.
3 On fait bouillir à couvert, et on laisse réduire totalement.
4 On ...
2 Foods
1 On fait tremper les raisins dans l'eau tiède une bonne heure.
2 On découpe les carottes en tranches, on les fait cuire au beurre avec l'oignon émincé, le thym, le laurier et on assaisonne. On laisse cuire une heure.
3 On ajoute alors les raisins, on fait cuire 30 minutes de ...
2 Foods
1 On pèle les carottes que l'on lave, on les découpe en morceaux, on les fait cuire au beurre 10 minutes.
2 On sale, poivre et sucre, on verse le bouillon et on ajoute les raisins, on fait cuire une demie heure à couvert.
3 On laisse réduire avant d'ajouter la crè...
2 Foods
1 On râpe les carottes et on émince l'oignon, on les mélange.
2 On les met dans une casserole avec le bouillon, on assaisonne, et on fait cuire jusqu'à évaporation du liquide.
3 On bat les oeufs avec le fromage, le lait, on assaisonne, et on ajoute le tout aux carottes.
4 ...
2 Foods
1 On lave les carottes, on les pèle et on les détaille en fines rondelles.
2 On les fait dorer dans une sauteuse avec 2 c à s d'huile d'olive, puis on fait cuire un quart d'heure à couvert.
3 On découpe les gousses d'ail pelées en tranches, on les ajoute aux ...
2 Foods
1 On mélange ensemble la farine, l'oeuf, le lait et un peu de zeste de citron râpé ainsi que du persil, pour obtenir une pâte à crêpes.
2 On ajoute les carottes râpées, et on fait reposer le tout durant une heure.
3 On prélève des ...
2 Foods
1 On fait cuire les carottes à l'eau bouillante salée.
2 On les réduit en purée, on ajoute le fromage et le lait.
3 On répartit dans des ramequins beurrés, on fait cuire au bain-marie un quart d'heure.
2 Foods
1 On fait cuire les carottes, on les passe au tamis pour obtenir une purée fine.
2 On ajoute un verre de lait, 10 g de beurre et on assaisonne.
2 Foods
1 On étale la pâte, on la met dans un moule beurré.
2 On lave les carottes, on les fait cuire en rondelles à l'eau salée durant une demie heure.
3 On fouette la crème avec le fromage et on assaisonne.
4 On verse le tout sur le fond de tarte, on ...
1 Foods
1 On détaille le boeuf en morceaux, on épluche les oignons, on les hache ainsi que l'ail.
2 On fait dorer les oignons et le gingembre dans une cocotte à l'huile, on ajoute ensuite l'ail, le boeuf, la sauce soja et la poudre aux 5 parfums, on couvre avec de l'eau.
3 On fait ...
1 Foods
1 On pèle les carottes que l'on lave et détaille en tranches.
2 On épluche l'oignon, on le découpe en cubes.
3 On fait suer ce dernier dans une sauteuse au beurre chaud, on ajoute ensuite les carottes, on fait cuire 5 minutes.
4 On assaisonne, on ajoute le laurier et un ...
1 Foods
1 On fait blanchir les olives dénoyautées dans l'eau bouillante durant un quart d'heure.
2 On pèle les carottes que l'on détaille en dés, on les fait dorer dans une cocotte à l'huile d'olive.
3 On ajoute ensuite les petits oignons pelés et le sucre, les olives égoutté...
1 Foods
1 On nettoie et gratte les carottes. On les découpe en morceaux.
2 On les fait cuire dans une cocotte avec les oignons hachés, les tomates, les champignons, des oignons entiers, les gousses d'ail, le bouquet garni et 1 c à s d'huile d'olive.
3 On fait cuire le tout une heure et ...
1 Foods
1 On découpe les carottes en tranches épaisses, on les metdans une casserole d'eau froide que l'on fait bouillir.
2 On les retire, et on les met dans une poêle avec 4 c à s de beurre, le bouillon, et 1 c à c de sucre, on laisse cuire le tout une bonne vingtaine ...
1 Foods
1 On fait cuire les carottes détaillées en rondelles dans l'eau bouillante durant 3 minutes.
2 On fait revenir ensuite les carottes dans 25 g de beurre, on assaisonne et on ajoute le persil émincé.
3 On ajoute de l'eau ou du lait durant la cuisson.
4 On ajoute un mélange de jaune ...
1 Foods
1 On pèle les carottes que l'on découpe en rondelles avant de les faire cuire une heure à l'eau bouillante salée.
2 On les égoutte, on les réduit en purée, et on ajoute du jus de cuisson, les jaunes d'oeufs petit à petit, sel et poivre, et la farine. ...
1 Foods
1 On fait cuire le fond de tarte 10 minutes à blanc.
2 On lave les légumes, on les pèle et les émince, et on les dispose dans le moule.
3 On bat la crème avec le gruyère râpé, on ajoute la ciboulette, on verse le tout sur les lé...
0 Foods
1 On fait bouillir un litre d'eau salée, on y fait cuire les petits pois, oignon, laitue, carottes et sarriette durant une demie heure.
2 On ajoute le sucre après un quart d'heure.
3 On prépare un roux avec la farine et le beurre, on joint 25 cl de cuisson des ...