Recettes ananas
L'ananas est un fruit tropical que l'on mange principalement en été, mais que l'on trouve aujourd'hui toute l'année grâce à l'importation.
L'ananas contient une pulpe jaune et acidulée. Il s'est popularisé dans les années 50.
L'ananas existe en de nombreuses variétés, produites selon les pays. L'un des meilleurs est l'ananas Victoria. Un ananas ne se conserve que quelques jours à température ambiante.
Il est souvent consommé en dessert, en salade de fruit, ou nature, ou dans des gâteaux.
Mais l'ananas peut également se manger en plat principal, il est en effet souvent utilisé dans la cuisine créole.
Enfin l'ananas est relativement riche en vitamines C.
17 Foods
1 Coupez le haut et la base de l'ananas et épluchez-le avec un couteau-scie.
2 Détaillez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur. Enlevez le coeur fibreux de chaque tranche avec un petit couteau.
3 Pesez ces tranches d'ananas et mettez-les dans une casserole en Inox avec 35 cl d'eau pour 500 g de fruit. ...
12 Foods
1 On prépare le canard, on assaisonne, on sale le foie que l'on insère dans le canard que l'on ficelle.
2 On le fait dorer 20 minutes dans 30 g de beurre à la cocotte.
3 On réchauffe le rhum, et on le verse dans la cocotte, on flambe.
4 On verse 4 c à s ...
11 Foods
1 La veille, on épluche la courge, on retire les pépins, et on la découpe en cubes. On pèle l'ananas, et on retire toutes les parties dures, on détaille la chair en dés.
2 On place ces deux ingrédients dans un saladier avec le sucre et ...
10 Foods
1 On fait bouillir le vinaigre blanc avec les graines ne moutarde, la cassonade, les clous de girofle et la poudre de gingembre. Laisser cuire 10 minutes.
2 On ajoute alors l'ananas égoutté et les raisins secs, on fait cuire doucement jusqu'à ce que le mélange soit épais. On place alors le ...
8 Foods
Effeuillez les ananas, prélevez la chair en retirant la partie centrale.
Mixez la chair de l'ananas pour la réduire en purée.
Portez ensuite à ébullition l'eau et le sucre, coupez le feu aux premiers frémissements.
Ajoutez le rhum pour parfumer, mélangez, réservez.
Pendant ce temps, ...
6 Foods
1 On retire la partie supérieure de l'ananas que l'on garde.
2 On retire la chair, on ôte les parties rigides, et on mixe la chair.
3 On mélange le sucre avec 75 cl d'eau, et le jus d'un citron, on fait chauffer le tout pour obtenir un sirop que l'on mé...
5 Foods
1 Avant de s'occuper de l'ananas, on imbibe les morceaux de sucre d'eau, on les fait chauffer pour obtenir un caramel doré que l'on verse dans un moule à manqué.
2 On pèle l'ananas et on détaille des couches d'1cm, on les évide au centre, et on détaille les ...
4 Foods
1 On retire la partie supérieure de l'ananas, on récupère la chair que l'on réduit en purée.
2 On la mélange avec la crème en fouettant, ainsi que le sucre. On ajoute le rhum.
3 On verse le tout dans les ananas évidés, et on ...
4 Foods
1 On découpe l'ananas en morceaux, on mélange le lait, les jaunes d'oeufs et la gousse de vanille que l'on réchauffe pour obtenir une crème anglaise, sans la faire bouillir.
2 On fait tremper la gélatine, que l'on ajoute à la crème en dehors du feu.
3 On ...
4 Foods
1 On égoutte les ananas, et on fait fondre les morceaux de sucre dans 1 c à s d'eau pour faire un caramel. On le verse dans un moule à manqué.
2 On y dépose des morceaux d'ananas ensuite.
3 On mélange le sucre, les 3 jaunes d'oeufs, le beurre, la farine et la levure. ...
4 Foods
1 On rince le riz et on le fait cuire 5 minutes, on égoutte.
2 On fait chauffer le lait avec du sel et le sucre vanillé, puis on y fait cuire le riz à demi-couvert, durant 35 minutes. On place dans un moule et on fait refroidir.
3 On retire le feu, on ajoute la ...
3 Foods
Ôtez le chapeau et le pied de l'ananas, puis enlevez l'écorcez à l'aide d'un long couteau que vous glisserez entre la pulpe et l'écorce.
Coupez la pulpe en rondelles, puis mettez les à mariner dans un plat avec le rhum.
Epluchez les bananes, et avec la moitié d'une, réduisez ...
3 Foods
1 On retire le chapeau de l'ananas, on évide l'intérieur, et on détaille sa chair en cubes, que l'on mélange avec les autres fruits.
2 On fait chauffer le sirop de sucre, on ajoute le sucre vanillé, et on le verse sur les fruits.
3 On fait reposer au frais, ...
3 Foods
1 On mélange la farine avec la levure, les oeufs, le sucre, l'huile, le lait tiède, on sale et on en fait une pâte à frire.
2 On égoutte les ananas en morceaux, et on les trempe dans la pâte, avant de les faire frire. On saupoudre de sucre.
3 Foods
Pour choisir un ananas bien mûr, observez ses écailles : elles doivent être assez petites et bien serrées.
Observez les feuilles de l'ananas, si elles se détachent facilement, c'est que l'ananas a atteint sa maturité.
3 Foods
1 On lave l'ananas, on le coupe en deux dans la largeur, sans retirer les feuilles.
2 On récupère délicatement la chair, dont on ôte la partie centrale, et on la mixe avec le jus de citron?
3 On mélange 150 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, ainsi que ...
3 Foods
1 On dépose un disque de pâte feuilletée au fond d'un moule à tarde beurré, de 22 cm, et piquer à la fourchette. On la pose une heure dans le réfrigérateur.
2 On préchauffe le four à 200°C, puis on fait cuire le fond de tarte une vingtaine de minutes ...
3 Foods
1 On détaille l'ananas en quatre, on récupère la pulpe que l'on détaille en cubes. On met les écorces de côté.
2 On pèle et lave les pommes de terre que l'on découpe en cubes. On les fait cuire dans de l'eau salée porté...
3 Foods
1 On détaille le vert des poireaux après les avoir bien lavés, en grosses lanières.
2 On les fait blanchir 30 sec dans de l'eau bouillante, puis on les passe sous l'eau froide et on les égoutte.
3 On verse la farine, on y fait un puits dans lequel on ...
3 Foods
1 La veille, on fait tremper la morue dans de l'eau froide pour qu'elle dessale, en changeant l'eau régulièrement, pour 24h.
2 Le lendemain, on passe les dés d'ananas dans le curcuma.
3 On égoutte la morue, et on la place dans une cocotte, on recouvre d'eau froide et on ...
2 Foods
1 On retire le chapeau de l'ananas, on récupère la pulpe, en extrayant la partie centrale plus rigide.
2 On découpe la pulpe en dés, on retourne l'ananas.
3 On fouette le fromage blanc et le sucre, on mixe les noix, et on les ajoute au fromage blanc ainsi ...
2 Foods
1 On dépose les tranches d'ananas égouttées dans un plat.
2 On verse ensuite 2 c à s de jus de citron, le miel et la cannelle.
3 On passe le tout sous le gril du four, puis on fait flamber au rhum.
2 Foods
1 Pour cette charlotte à l'ananas, on tapisse un moule avec du papier sulfurisé.
2 On découpe les biscuits pour qu'ils soient à la hauteur du moule, on les place face lisse vers l'intérieur sur le fond et les parois.
3 On réserve le sirop des tranches d'ananas, on les égoutte.
4 On ...
2 Foods
1 On fait blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et un zeste de citron râpé en fouettant bien.
2 On bat les blancs en neige, on les ajoute ainsi que le beurre et la farine.
3 On verse la pâte sur une plaque carrée sur une épaisseur de 2 cm, ...
2 Foods
1 On mixe la chair de l'ananas, on y ajoute le jus d'une orange et d'un citron.
2 On verse le même volume de sirop de sucre de canne.
3 On fait congeler dans la sorbetière.
2 Foods
1 On mélange tous les ingrédients de la pâte, on façonne une boule que l'on fait reposer au réfrigérateur une heure.
2 On l'étale et la dépose dans un moule beurré, on garde les chutes de pâte, et on façonne des bandelettes ...
2 Foods
1 On met la crème bavaroise au réfrigérateur après l'avoir confectionnée.
2 On découpe la couronne de l'ananas et on la met de côté. Puis on extrait la chair pour 200 g, que l'on laisse macérer dans 5 cl de rhum.
3 On mixe le reste de ...
1 Foods
1 On détaille les abricots en deux, on retire les noyaux, on les fait reposer une demie heure avec la moitié du sucre et la moitié du rhum.
2 On détaille les bananes en rondelles et l'ananas en cubes, on citronne et on ajoute le restant de rhum et de ...
1 Foods
1 On garnit les crêpes de confiture ou on les sucre.
2 On les plie en quatre et on les place dans un plat chaud en les superposant un peu.
3 On saupoudre le tout de sucre, on verse le rhum bien chaud que l'on fait flamber.
1 Foods
1 On découpe l'ananas en deux dans sa longueur.
2 On retire la chair, en ôtant la partie centrale plus rigide, et on la découpe en cubes. On en garde un peu pour la décoration.
3 On mélange le sucre, la grenadine et le jus d'ananas pour obtenir un ...
1 Foods
1 On bat le beurre avec le sucre glace, les amandes, un peu de jus d'ananas et une petite cuillerée à café d'essence d'amande.
2 On transvase le tout dans une poche à douille cannelée.
3 On prend des coupes individuelles, et on façonne des rosettes de crème, on ajoute les ...
1 Foods
1 On pèle l'ananas, on évide la partie centrale et on découpe en tranches.
2 Pour le caramel, on réchauffe le sucre avec un peu d'eau pour le faire dorer.
3 On ajoute le jus d'ananas doucement, et le gingembre, on y plonge les tranches d'ananas. On dresse avec une ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on les équeute, et on les place dans une terrine avec le sucre en poudre.
2 On découpe l'ananas en deux, on l'évide, et on découpe la pulpe en petits morceaux, que l'on ajoute aux fraises.
3 On ajoute le jus d'une orange dans la ...
1 Foods
1 On pèle l'ananas et on découpe la chair en dés.
2 On fait chauffer le jus d'ananas et 250 g de sucre pour former un sirop, dans lequel on fait cuire l'ananas 10 minutes.
3 On égoutte et on laisse refroidir les fruits.
4 On bat 6 oeufs, et on ajoute la farine, ...
1 Foods
1 On mélange la farine, les oeufs, l'huile, le lait, le kirsch, on ajoute une pincée de sel, pour former une pâte à crêpe.
2 On va alors verser une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée, on ajoute une rondelle d'ananas, et ...
1 Foods
1 Pour la pâte à crêpes, on mélange la farine avec les oeufs, on ajoute l'huile et le lait doucement, puis on ajoute le sucre et la liqueur, on fait reposer.
2 Pour la sauce, on mélange la fécule et le jus d'orange, on fait réchauffer, et ...
1 Foods
1 On prépare les crêpes avec les ingrédients cités, et on fait en sorte qu'elles soient bien fines.
2 On plonge les morceaux d'ananas dans le rhum, on écrase les bananes, et on les mélange ensemble.
3 On place 3 c à s de ce mélange dans chaque crè...
1 Foods
1 On mélange les oeufs entiers et les deux jaunes que l'on fouette, puis on ajoute le jus d'ananas, le sucre vanillé et le lait concentré petit à petit. On bat et tamise le tout.
2 On préchauffe le four à 165°C, et on caramélise le fond d'un moule en mé...
1 Foods
1 On fait chauffer les morceaux de sucre humectés pour obtenir un caramel clair. On s'en sert pour caraméliser un moule à bords hauts.
2 On mixe l'ananas, que l'on mélange avec son sirop et le sucre, on fait bouillir le tout.
3 On bat les oeufs, auxquels on ajoute la ...
1 Foods
1 On découpe la chair d'ananas en tranches s'il est frais.
2 On mélange le sucre et l'eau, on fait chauffer pour obtenir un caramel blond, on le verse dans un moule à manqué de 23 cm chauffé, pour qu'il adhère à tous les bords.
3 On dépose 5 ou 4 tranches de caramel ...
1 Foods
1 On égoutte l'ananas, et on fait cuire les flocons de riz dans le lait.
2 On bat la crème et on la mélange avec les jaunes d'oeufs, les amandes effilées et le sucre.
3 On place le riz dans les ramequins, on ajoute l'ananas et on verse de la ...
1 Foods
1 On sale le lait, on le fait chauffer.
2 On y fait cuire le riz une heure.
3 On ajoute ensuite le jus d'ananas, la crème, et le sucre semoule.
4 On transvase le tout dans un plat, avec quelques tranches d'ananas au dessus, on saupoudre de sucre roux, et on dé...
1 Foods
1 On pèle l'ananas, on retire la chair du centre et on mixe la chair tendre.
2 On fait chauffer l'eau et le sucre pour en faire un sirop que l'on fait refroidir, on y ajoute ensuite les ananas.
3 On verse le jus d'un citron, et on agrémente avec les ...
1 Foods
1 On mélange tous les ingrédients de la pâte, on forme une boule que l'on place au frais quelques heures dans du film.
2 Pour la crème, on prélève le zeste d'un citron que l'on émince bien, on le place dans le lait et on porte à é...
1 Foods
1 On fait tremper les raisins dans le rhum.
2 On étale la pâte puis on la place dans un moule beurré.
3 On mélange la crème avec la pulpe de l'intérieur de la vanille, on ajoute les oeufs, la noix de coco, les raisins égouttés et le ...
1 Foods
1 On hache les zestes, que l'on place dans une eau que l'on fait bouillir.
2 On filtre en gardant l'eau.
3 On mélange ensemble la maïzena, les jaunes d'oeufs, le jus des citrons, le sucre, on ajoute l'eau réservée.
4 On fait bouillir le tout 2 minutes en mélangeant, ...
1 Foods
Tranchez l'ananas dans le sens de la longueur, en deux parties. Nettoyez l'intérieur de l'ananas, en prenant soin de ne pas trouer l'écorce. Mettez de côté quelques fines tranches pour plus tard.
Découpez la pulpe de l'ananas en petits dés, et mettez les dans un ...
1 Foods
Versez le riz au lait dans un moule à savarin et placez le au réfrigérateur pendant 4 heures.
Débitez l'ananas en tranches, évidez le centre, et faites macérer le fruit dans le Kirsch avec le sucre.
Préparez une sauce caramel. Démoulez le moule de riz au ...
1 Foods
Faire un sirop en faisant bouillir 15cl d'eau et le sucre, puis couvrez la casserole avec un film plastique supportant la chaleur. Plongez cette casserole dans un bain marie à environ 45°
Coupez l'ananas en tranches, puis plongez chaque tranche dans le sirop quelques secondes, afin de bien la recouvrir de sirop. ...
1 Foods
1 On retire la couronne de l'ananas que l'on réserve au frais dans du cellophane.
2 On faut macérer les fruits confits dans 5 cl de rhum.
3 On retire la chair de l'ananas, et on place l'extérieur de l'ananas au congélateur.
4 On égoutte les fruits confits, et on dé...
1 Foods
1 Pour la pectine d'orange, on extrait le zeste des oranges, puis on les épluche jusqu'à ce qu'il ne reste que la chair, en mettant de côté toute la peau blanche, on la hache, et on la place dans une casserole avec l'équivalent de 40 cl d'eau pour 250 g de ...
1 Foods
1 On pèle l'ananas, puis on prélève sa chair que l'on découpe ensuite en petits cubes. On épluche les poires, et on les épépine, on retire le coeur et on découpe en dés.
2 On fait chauffer les graines de cardamome et le poivre pour ...
1 Foods
1 On lave les fraises, on retire les queues et on détaille en deux. On pèle l'ananas, et on extrait les parties dures, pour détailler sa chair en dés.
2 On fait bouillir 2,5 dl d'eau et le sucre dans la bassine à confiture, en écumant.
3 Une fois le petit ...
1 Foods
1 On pèle l'ananas, et on récupère la chair tendre que l'on découpe en dés.
2 On fait bouillir le vin et la moitié du sucre, puis on ajoute l'ananas, on fait bouillir à nouveau, et on laisse mijoter à petit feu et à couvert durant 20 min.
3 On verse le ...
0 Foods
1 Pour la crème, on porte le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
2 D'autre part, on mélange les oeufs avec le restant de sucre et la farine.
3 On mélange les jaunes et le lait, et on mélange avec la préparation précédente. On fait ...
0 Foods
1 On mélange l'eau, la vanille, le sucre et un zeste de citron, que l'on fait bouillir pour obtenir un sirop.
2 On pèle l'ananas, on retire la partie centrale, et on le découpe en dés.
3 On l'ajoute au sirop et on le fait cuire 20 minutes. On verse ...
0 Foods
1 On taille un peu la base de l'ananas pour qu'il puisse tenir posé. On retire le chapeau, et on récupère sa chair sans écorcher l'écorce, on récupère le jus qui s'écoule.
2 On détaille la chair en dés, et on place le jus, ...
0 Foods
1 On pèle l'ananas, on retire les parties rigides, et on découpe la chair en cubes.
2 On les fait cuire dans le jus de citron, rhum, et 50 g de sucre, durant une demie heure, on fait refroidir.
3 On bat les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le restant ...
0 Foods
1 On nettoie les abricots, on retire les noyaux, on épluche les ananas, et on découpe le tout en cubes.
2 On place le sucre et l'eau dans la bassine à confiture, avec la gousse de vanille fendue, on fait bouillir, jusqu'au petit boulé.
3 On ajoute les fruits, et on fait cuire ...
0 Foods
1 On mélange la crème de maïs, le sucre et le sucre vanillé, ainsi que 6 c à s de jus d'ananas.
2 On fait bouillir le restant de jus, on l'ajoute au mélange.
3 On fait réchauffer le tout, puis une fois tiède, on ajoute la crème ...
0 Foods
1 On mélange la farine, les oeufs, le lait et le sel.
2 On prépare les crêpes dans une poêle enduite de beurre.
3 On les garnit avec l'ananas bien émincé, de la marmelade d'abricot et un peu de kirsch. On plie les crêpes et on les saupoudre ...
0 Foods
1 On sucre le lait que l'on fait bouillir, on y ajoute 4 c à s de flocons d'avoine.
2 Après 5 minutes de cuisson et une fois le mélange refroidi, on ajoute les raisins rincés, le rhum, et les flocons d'avoir restant.
3 On enduit le moule à tarte de beurre, on le ...
0 Foods
1 On fait cuire le riz 5 minutes à l'eau bouillante, puis on le rince, et on le fait cuire 15 minutes de plus dans 25 cl de lait bouillant.
2 On prépare un caramel avec 5 morceaux de sucre et un peu d'eau chaude, on l'ajoute au riz.
3 On met une tranche d'ananas de cô...
0 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis on ajoute doucement la farine et la levure, ainsi que les blancs en neige.
2 On verse le tout sur une plaque beurrée et farinée, et on enfourne 10 minutes à 200°C.
3 On démoule et on roule le tout.
4 On mé...
0 Foods
1 On fait fondre le beurre, on l'ajoute aux oeufs battus, on sale et on remet la poêle à chauffer, on fait cuire l'omelette.
2 On dépose la confiture au centre, puis on plie l'omelette en deux et on la dépose sur un plat.
3 On décore le tout avec ...
0 Foods
1 On retire le chapeau de l'ananas, et on évide la chair que l'on découpe en petits morceaux, en retirant la partie centrale.
2 On prend soin de faire en sorte que l'ananas puisse tenir debout.
3 On mélange l'ananas et les pêches découpées en cubes, et on ...
0 Foods
1 On mélange la levure et l'eau tiède, ainsi que quelques cuillerées de farine, on forme une boule que l'on fait reposer 20 minutes.
2 On ajoute ensuite les oeufs, on travaille la pâte, et on ajoute le sucre, le sel, le beurre fondu et le restant de farine, ...
0 Foods
1 On découpe l'ananas en tranches, on retire la partie centrale, un peu dure.
2 On place 6 tranches dans les fonds de tartelettes, on poudre le sucre en poudre, et on y dépose les fraises lavées.
3 On décore avec de la Chantilly, on laisse au frais.