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Plante potagère de la même famille que l'artichaut, dont il a un peu le goût. Le cardon ressemble aux bettes mais ses feuilles ne sont pas comestibles. Choix et consommation. On trouve les cardons dès la fin de l'automne et en hiver. Ils viennent du Lyonnais (les plus réputés), du Midi ou du centre de la France. Les c (...)
Suite de la définition Cardons
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Les cardons sont des plantes herbacées qui se consomment tels des légumes. Ils peuvent accompagner une viande, et se préparent avec une sauce à la crè...
Pelez et retirez les branches du cardon. Mélangez les avec du jus de citron, pour ne pas qu'elles noircissent. Taillez les en morceaux. Faites les cu...
Préparez les cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu'ils s'oxydent, puis coupez les en morceaux e...
Préparez les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Arrosez les de Jus De Citron pour éviter qu'ils s'oxydent, puis coupez les en morceaux ...
Préparez les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Citronnez les cardons pour éviter qu'ils s'oxydent, puis coupez les en morceaux et lais...
Nettoyez les cardons, épluchez les, et faites les tremper dans de l'eau froide citronnée. Pendant ce temps, mélangez la farine, le jus d'un citron, e...
Couper le boeuf en morceaux moyens. Éplucher et hacher les oignons et l'ail. Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y met...
Nettoyez les cardons, enlevez les feuilles, et gardez les parties blanches. Coupez les cardons en tronçons de 8cm, puis plongez les dans l'eau bouill...
Hacher l'ail et le persil, émietter le thym. Presser le jus de 2 citrons. Mélanger le tout avec l'huile d'olive et y mettre les tranches de sandre à ...
Préparer et cuire les cardons. Les mettre dans une casserole, verser le fond de veau et faire bouillir doucement pendant 5 à 8 min. Ajouter le beurre...
Pour 4 personnes. Faites cuire quelques côtes de cardons dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 1 heure et quart environ. Quand ils sont ...
Pour 4 personnes: 1 cardon, 100 g de parmesan, 150 g de chair de porc, 100 g de beurre, 50 g de concentré de tomate, 60 g de farine, 1 dl d'huile, 1 o...
Plante potagère de la même famille que l'artichaut, dont il a un peu le goût. Le cardon ressemble aux bettes mais ses feuilles ne sont pas comestibles. Choix et consommation. On trouve les cardons dès la fin de l'automne et en hiver. Ils viennent du Lyonnais (les plus réputés), du Midi ou du centre de la France. Les côtes de cardons (les cardes) doivent être bien fermes, d'un blanc crémeux, larges et charnues. À la cuisine. Les cardons peuvent se conserver quelques jours plongés dans de l'eau froide salée, mais ils se ramollissent. Ils doivent être préparés soigneusement : supprimer les côtes dures, défaire les branches tendres, les effiler, les couper en tronçons, les citronner pour éviter le noircissement. Une fois cuits à l'eau, ils se consomment froids, à la vinaigrette, ou frits et à la moelle. Au jus, au beurre, à la béchamel, à la crème, gratinés, etc., ils accompagnent viandes blanches ou rouges. Diététique. Les cardons sont assez riches en sels minéraux.
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