Recettes canapes

Recette comment preparer les pois chiches

1 On fait tremper les pois chiches dans de l'eau froide durant 12 heures, après les avoir rincés. 2 On jette l'eau, on les pèle. On les passe une nouvelle fois sous l'eau.

Recette allumettes aux anchois

1 On confectionne la purée en n'ajoutant que la moitié de l'eau nécessaire. 2 On ajoute la farine et 2 jaunes d'oeufs, on divise en deux parts. 3 On étale la première pâte au rouleau sur un demi centimètre d'épaisseur, on y détaille des rubans de 2 cm ...

Recette toasts de homard

1 On fait cuire le homard au court-bouillon durant 20 minutes, on l'y laisse refroidir, on le décortique. 2 On détaille la chair en rondelles. 3 On garnit les tranches de pain de mie de mayonnaise, on y dépose un morceau de feuille de salade, un peu de mayonnaise, un morceau ...

Recette bouchees À la mousse de saumon

1 On mixe le saumon fumé avec la crème. 2 On insère cette mousse dans les bouchées cuites. On décore le tout avec les oeufs de lump.

Recette canapés à l'anguille fumée

1 Récupérer les jaunes de deux oeufs durs, l'émietter. 2 Mélanger la moutarde et le beurre ramolli pour en tartiner les canapés. 3 Déposer esthétiquement deux ou trois tranches fines d'anguille. 4 Saupoudrer le jaune d'oeuf, et la ciboulette, puis y mettre un filet de jus de ...

Recette acras de morue

1 On commence par effeuiller la morue. 2 On mixe ensemble l'ail, l'oignon, le piment et la ciboulette. 3 On dépose la farine dans une terrine, on forme un puits, dans lequel on ajoute les oeufs, on assaisonne et on ajoute le lait doucement. 4 On ajoute ensuite la levure délayée ...

Recette feuilletÉs aux saucisses

1 On étale la pâte, et on découpe des rubans de 3 cm d'épaisseur. 2 On pique les saucisses que l'on fait cuire 5 minutes dans l'eau frémissante, mais pas bouillante. 3 On les égoutte et on les sèche, et on les enroule dans les rubans de pâte. On ...

Recette mousse de truites fumÉes

1 On pèle les truites, on retire les arêtes, et on mixe la chair. 2 On monte la crème en Chantilly, on ajoute la chair mixée et le jus d'un demi citron.

Recette canapés aux crevettes

1 On confectionne le beurre de crevette, on écroûte les tranches de pain de mie que l'on divise en 4 canapés. 2 On les garnit de beurre de crevette en lissant bien le dessus, et on ajoute sur chacun une queue de crevette. 3 On décore avec du persil.

Recette canapés aux laitances

1 On fait fondre le beurre à la casserole, puis on y fait cuire les laitances quelques minutes à petit feu, bien mélanger. 2 On peut ajouter un peu de crème fraîche pour qu'elles soient moins sèches. 3 On détaille les tranches de pain pour former des canapés, et ...

Recette boulettes de fromage blanc ciboulette (aperitif)

1 On mélange ensemble le fromage blanc, le parmesan, et on assaisonne, pour obtenir une pâte lisse. 2 On place le tout au frais 10 minutes, puis on en façonne des petites boulettes. 3 On passe quelques boulettes dans la ciboulette hachée, les autres dans le paprika, les raisins secs, ...

Recette toasts au chorizo

1 On pèle le chorizo, on l'ajoute au petit-suisse, on travaille bien cette préparation. 2 On fait griller les tranches de pain sur une face. 3 On enduit le côté mou de beurre, puis de préparation au chorizo, et on fait griller le tout environ 6 minutes.

Recette toasts au foie de morue

1 On fait griller les toasts. 2 On coupe les oignons en rondelles. 3 On y dépose les morceaux de foie de morue et les oignons, on citronne le tout.

Recette toasts au roquefort

1 Pour la pâte, on mélange le fromage avec la farine, et le beurre. On ajoute l'oeuf et la crème, et on mélange bien. 2 On étale la pâte au rouleau, et on y découpe des petits toasts à l'emporte-pièce. On les badigeonne de jaune d'oeuf ...

Recette sandwich au crabe

1 On décortique le crabe. 2 On prélève la partie crémeuse des pinces, on y ajoute la chair de la carapace. 3 On prépare une sauce vinaigrette au citron, avec un peu d'huile, et on sale et poivre. 4 On place le crabe sur les tranches de pain, arrosé...

Recette toasts au saumon et mascarpone

1 On émince le saumon, on y ajoute le mascarpone, on assaisonne. 2 On retire la croûte du pain, on détaille les tranches dans la forme que l'on souhaite, on les fait griller. 3 On les enduit de préparation au saumon, et on déguste avec des rondelles très ...

Recette cÉleri au roquefort

1 On effiloche les branches de céleri? 2 On les découpe en petits morceaux, et on y ajoute le beurre et le roquefort travaillés ensemble. 3 On parfume à la muscade et on ajoute le persil haché.

Recette petits croissants au poisson

1 On prépare une pâte avec le fromage blanc égoutté, la farine, et on forme une boule que l'on fait reposer une heure au frais. 2 On pile les sardines en joignant du jus de citron du curry, on assaisonne, puis on ajoute les oeufs durs hachés et le ...

Recette canapes avocat-saumon fume

Otez la peau de l'avocat, et arrosez d'un jus de citron la chair de l'avocat avant de la mixer en purée avec les carrés frais, et les herbes. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika. Coupez des tranches de pain de mie pour faire les canapés, et tartinez ...

Recette batonnets au fromage

1 Lorsque l'on prépare la pâte feuillée, on ajoute le fromage râpé en deux fois dans les deux derniers tours. 2 On abaisse la pâte, on forme une bande de 10 cm de large, épaisse de 5 mm 3 On badigeonne la surface d'oeuf, on saupoudre de fromage et on ...

Recette beignets

1 On bat ensemble les oeufs et le sucre. 2 On ajoute l'alcool, le sucre vanillé, le beurre fondu, puis la farine et la levure, on travaille bien la pâte. 3 On la laisse ensuite reposer au moins une heure. 4 On abaisse la pâte sur une épaisseur de 4 mm, et on ...

Recette toasts au beurre de noix

1 On mixe tous les ingrédients. 2 On en garnit une poche à douille, et on en garnit les toasts. On saupoudre de paprika et on décore avec un cerneau de noix.

Recette oeufs en neige au fromage

1 On fouette les blancs d'oeufs pour les monter en neige 2 On ajoute le fromage, on remue bien. 3 On façonne des boules, on les farine, et on fait dorer à la friture.

Recette feuilletÉs au saumon

Voici une petite recette rapide et pas chère pour faire en apéritif. Achetez de petites bouchées en pâte feuilletée. Découpez les tranches de saumon fumé en lanières, et roulez les sur elles mêmes en mettant une câpre au centre. Insérez ...

Recette bouchees au saumon

1 On mixe le saumon. 2 On fait revenir les échalotes hachées dans le beurre, puis on ajoute le saumon en purée, le jus de citron, le persil, la béchamel et le concentré de tomates. 3 On sale et poivre, on garde au chaud. 4 On en remplit les bouchées ...

Recette spaghetti frits

1 On fait frire les pâtes fraîches à la friture. 2 On les égoutte et on les sert avec le coulis de tomates.

Recette petits choux À la mousse de foie gras

1 On bat la crème, on assaisonne et on ajoute la mousse de foie gras. 2 On l'insère alors dans les choux avec une poche à douille.

Recette petits choux au saumon

1 On ôte les peaux et arêtes du saumon, on le mixe avec le saumon fumé. 2 On sale et poivre, on ajoute le jus de citron, le fromage blanc et la crème fouettée. On bat bien le tout. 3 On en garnit les choux, avec une poche à douille.

Recette sablÉs au fromage

1 On mélange ensemble la maïzena, la farine et la levure, puis on joint le beurre préalablement ramolli, le fromage râpé, une demie c à c de sel, un peu de Cayenne, les jaunes d'oeufs et 3 cs d'eau. 2 On travaille bien cette pâte puis on l'étale, ...

Recette sandwich au jambon et asperges

1 On fait cuire les asperges avec de l'eau bouillante durant une vingtaine de minutes. 2 On dépose le jambon sur les tranches de pain beurrées, on y place les têtes d'asperges, et on dispose la mayonnaise entre celles-ci à l'aide d'une poche à douille.

Recette sandwich aux radis noirs et bleu d'auvergne

1 On épluche le radis, que l'on détaille en rondelles, on le fait dégorger au sel une heure. 2 On écrase le fromage, on y joint 1 c à s de porto, on remue bien. 3 On en enduit les tranches de pain grillées et beurrées, ainsi que les radis en ...

Recette tartines nicoises

1 On émince l'ail avec le basilic, les olives noires avec les anchois, on détaille les tomates en cubes. 2 On mélange tous les ingrédients, on ajoute un peu d'huile d'olive. 3 On en tartine les tranches de pain dorées.

Recette toasts À la grecque

1 On fait dégorger le concombre au sel, durant 10 minutes. On le rince, et on l' éponge, et on le coupe en dés. 2 On les réduit ensuite en purée. 3 On mélange ensemble la crème avec le yaourt, et on joint l'ail, l'oignon, le jus de ...

Recette crostini (italie)

1 On nettoie les foies que l'on découpe en morceaux. 2 On fait revenir à la poêle les oignons, la viande, l'ail et on sale. 3 On retire du feu pour ajouter les câpres et les anchois hachés, et on déguste sur du pain grillé.

Recette toasts aux sardines

1 On pèle les sardines, on ôte l'arête dorsale et la tête, et on pile les filets avec le lait, la moitié du gruyère, le beurre, un peu de cayenne, sel et poivre. 2 On garnit les toasts avec cette préparation. 3 On pèle l'oignon que l'on ...

Recette bouchees au chorizo

1 On détaille le chorizo en tranches, on divise la pâte en deux rectangles égaux. 2 On les place sur un des deux rectangles de pâte feuilletée, à 5 cl d'intervalle. 3 On mouille autour du chorizo à l'eau, puis on place le deuxième rectangle de pâte dessus, en pressant ...

Recette saumon sur canapÉ

1 On mixe ensemble le saumon fumé, on ajoute les jaunes d'oeufs durs pilés, les câpres, les anchois hachés, le beurre et le Cayenne. 2 On tartine le tout sur les tranches de pain que l'on dépose sur la salade nettoyée. 3 On saupoudre le tout avec la ...

Recette canapés au saumon fumé

1 Beurrer le pain de mie préalablement découpé en quatre et sans la croûte. 2 Déposer un morceau de saumon fumé sur chaque canapé, et déposer des demi-tranches de citron cannelé.

Recette canapés printaniers

1 On prépare les oeufs durs, on retire la coquille une fois refroidis, on hache le jaune. 2 On nettoie 50 feuilles de cresson environ, et on prépare le beurre de Montpellier. 3 On retire les croûtes du pain de mie, et on détaille les tranches en 4b canapés. 4 ...

Recette canapÉs: noix À la crÈme d'avocat

1 On mélange le beurre, le fromage blanc et le gruyère, on bat bien le tout. 2 On écrase la chair des avocats que l'on citronne, on les ajoute, on assaisonne et on fait reposer une heure au frais. 3 On en tartine la moitié de noix, on couvre l'autre moitié, ...

Recette batonnets de parmesan

1 On étale la pâte et on y ajoute le parmesan râpé. 2 On l'étale à nouveau, et on forme des bandes de 8cm par 5 mm, que l'on dore à l'oeuf. 3 On saupoudre de parmesan et Cayenne, et on enfourne à four très chaud pour 7 minutes.

Recette beignets au gruyÈre

1 On mélange la farine, 1 pincée de sel, avec l'huile en remuant doucement, puis le vin blanc. On fait reposer une heure. 2 On ajoute ensuite le blanc monté en neige. 3 On plonge des cubes de gruyère dans cette pâte, et on fait cuire à la friture à 180°C.

Recette biscuits aux noisettes et au fromage

1 On mélange ensemble farine, 1 pincée de sel et beurre pour obtenir une pâte légèrement sablée. 2 On ajoute le fromage râpé et les noisettes, ainsi que l'oeuf battu, pour obtenir une consistance ferme. 3 On abaisse la pâte, que l'on détaille en biscuits, ...

Recette boulettes au roquefort

1 On hache le céleri, on ajoute le roquefort écrasé, et 1 c à s de persil. 2 On façonne cette pâte en boulettes que l'on saupoudre avec du paprika.

Recette croÛtons aux tomates

1 On épluche les tomates que l'on épépine et hache. 2 On y ajoute les échalotes bien hachées, la ciboulette, le vinaigre, la crème, on sale et poivre. 3 On tartine les toasts de beurre, on enduit de préparation, et on les décore avec la menthe effeuillée.

Recette petits fours au fromage et au cumin

1 On étale la pâte pour qu'elle soit un peu plus large et longue, on la divise en quatre. 2 On enduit deux de celles-ci de blanc d'oeuf, on les saupoudre de fromage râpé et paprika. 3 On enduit les deux autres de jaune d'oeuf, et on les saupoudre de cumin ...

Recette sandwich au foie de veau et oignons

1 On détaille le foie de veau en lanières très minces, que l'on fait dorer à la poêle. On assaisonne. 2 Une fois retirés de la poêle, on ajoute 2 c à s de beurre, et on fait dorer l'oignon émincé à la place. On l'ajoute au foie. 3 On dispose ...

Recette sandwich gratinÉ au fromage

1 On détaille la baguette de pain en fines tranches, que l'on fait dorer. 2 On les tartine de beurre, on dépose par dessus des lamelles de gruyère, on poivre. 3 On enfourne pour faire gratiner.

Recette sandwich au gruyÈre et aux radis

1 On détaille le pain en tranches fines que l'on tartine de beurre. 2 On y met une tranche de gruyère. 3 On ajoute ensuite les radis en rondelles, et on poivre le tout.

Recette sandwich aux artichauts poivrades

1 On détaille les champignons en lamelles, tout comme les fonds d'artichauts, on les citronne et arrose d'huile d'olive, et on fait reposer une heure. 2 On les égoutte ensuite, et on les ajoute à un mélange de ciboulette et crème. 3 On place une feuille de laitue sur chaque tranche ...

Recette sandwich au roquefort

1 On écrase le beurre avec le roquefort pour obtenir une pâte lisse. 2 On découpe le céleri en bâtonnets, que l'on ajoute à ce beurre, ainsi qu'un peu de paprika. 3 On en tartine le petit pain découpé en deux.

Recette canapés à la bayonnaise

1 On retire la croûte des tranches de pain de mie, et on les coupe en quatre. 2 Tartiner de beurre aux fines herbes, et déposer un morceau de jambon de Bayonne par dessus.