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Le calamar est un mollusque, dont ses synonymes sont encornet, chipiron ou encore supion. Le calamar ressemble à une petite pieuvre, et possède une dizaine de tentacules. Ne pas confondre le calamar avec la sèche, qui elle n'a aucune tentacule, bien que le goût s'en approche. Préférez le calamar frais acheté chez le p (...)
Suite de la définition Calamars
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calmars, 500g oignons, purée de tomate, cognac, sucre, paprika, poivre de cayenne...
Pour 4 personnes: 800 g de calmars, 3 poivrons, 3 gousses d'ail, un oignon, 600 g de tomates, un demi-verre d'huile d'olive, un bouquet garni, du sel,...
600 g de calmars, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 500 g de tomates , 1 poivron,1/2 verre de vin blanc, 50 g d'olives vertes...
800 g de calmars , 2 tomates, 3 ou 4 gousses d'ail, 2 oignons, une demi cc de curry, 1 branche de persil ou de fenouil, 2 pincées de sucre, 3 cs d'hui...
1 kg poulpes, 1 dl d'huile, 150 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 150 g de champignons, 3 c de tomate concentré, 100 g d'olives noires, 4 croûtons, romari...
Pour 6 personnes: 1 kg de calamars, 2 tasses de farine, sel et poivre...
2 kg de calamars,20cl d'huile d'olive, 2 verres de vin blanc, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 3 piments de Cayenne, 1 c...
seiche, cognac, carotte, oignons, ail, tomates concassées. ...
800 g de blancs de calamars, 400 g de petits pois, 150 g de pousses de soja, 1 gousse d'ail, 1 cs de graines de sésame, 1 morceau de gingembre, 6 cl d...
1 kg de calmars, 2 oignons, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 150 g d'olives, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre, 1 petit pimen...
250 g de calmars en morceaux, 3 c à soupe de farine, 500 g de tomates, 5 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées, 10 olive...
2 kg de calamars, 500 g de riz, 1 verre d'huile d'olive, 1 oignon, 2 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 feuille de laurier, 1 g de...
200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c à soupe de lait, jus de citron....
12 encornets, 1 cs d'huile, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 25cl de vin blanc, 1 bouquet garni, sel, poivre, safran, sauce aïoli...
Pour 4 personnes: 400 g de spaghettis, 350 g de poulpe, 1 dl de vin rouge, 1 anchois, 4 cl huile, 1 petit oignon, 1 c à café de concentré de tomate, s...
4 calmars, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 150 g de riz, safran, thym, Cayenne, 1 citron...
6 encornets (calamars ou chipirons), 300g de chair à saucisse, 2 oeufs, 1 c à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Sauce: 2 oignons, 2...
1 poulpe, 2 oignons, 1 tomate, piment, laurier...
un poulpe, 4 c d'huile d'olive, 2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, 3 tomates, un bouquet garni, 4 c de vin blanc sec, 50 g d'olives noires, une cuille...
1 poulpe de 1.5 kg environ, 1 feuille de laurier, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de persil, 1 branche de thym, 10 grains de poivre, le jus de 2 citron...
700 g de calmars, 2 oignons doux, 2 poivrons, la moitié d'un petit concombre, 1 gros citron, 1 dl d'huile d'olive, 3 cuillerées de vinaigre, 1 petit b...
8 calmars, 1 poignée de mie de pain, vin blanc sec, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 tranche de jambon, persil, 3 tomates...
500g de calmars, 2 oignons, 1 coeur de céleri, 3 gousses d'ail , 4 tomates, 1 citron, poivre de cayenne, 1 bouquet garni, 1 bulbe de fenouil, vin blan...
500 g de pâte à pain, 400 g de petits poulpes, 500 g de tomates, 1 petit oignon, 3 gousses d'ail, persil, piment...
1kg500 d'encornets, 1kg500 de pommes de terre, 1 court-bouillon Sauce ailloli: 2 jaunes d'oeufs, 7 gousses d'ail, 1/2 litre d'huile d'olive, sel, p...
1 kg de petits encornets prêts à l'emploi, 1 dl d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 gousses d'ail, sel, 2 feuilles de laurier, 2...
1 kg de petits encornets, 1 branche de céleri, 250 g d'olives noires, 2 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1/2 boîte de poivrons rouges marinés,...
2 kg d'encornets moyens, 800 g de tomates, 3 c à soupe de câpres, 4 gousses d'ail, 4 oignons moyens, 3 dl de vin rouge, 1 dl d'huile d'olive, sel, poi...
1 kg de poulpe, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile, 1 clou de girofle, poivre, sel...
500 g d'épinards, 1 kg de calmars, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 c de concentré de tomate, sel, poivre, 1 dl d'huile....
500 g de petits calamars (ou chipirons), 2 tomates, basilic, huile d'olive, 1 kg de petits pois...
8 calamars, 100 g d'olives vertes, 100 g d'olives noires, 50 g de mie de pain, 25 g de pignons, 3 gousses d'ail, 1 oeuf, 1/2 bouquet de persil plat, 2...
750 g de calamars, 200 g de tomates, 200 g de langoustines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, 3 cuillères à soupe d''huile, 4 tranche...
1kg d'encornets, 2 kg d'épinards, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 30 cl de vin blanc, 4 tomates, 1 bouquet de persil plat...
1 kilo de seiches, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 oeufs, nuoc mam, poivre blanc...
500 g de seiches, 2 c à soupe de vinaigre, thym, laurier, 1 oignon émincé, menthe...
1 kilo de calmars, 250 g de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre, 1 bouquet garni, bouillon de poisson, 3 petits piments vert...
800 g de calmars, 700 g de tomates, 100 g d'olives, 30 g de câpres, 2 gousses d'ail, 20 g de persil, 1 dl de vin rouge, huile, sel...
1 calamar de 600g, 150 g de fromage blanc, 200 g d'épinards, 1 c à soupe de parmesan râpé, 2 oeufs, 50 g d'huile, céleri, une carotte, 1 un oignon hac...
1kg de supions, 250 g de riz, 2 g de safran en poudre, 50 g de beurre, 70cl de fumet de poisson vinaigrette: 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 ...
Le calamar est un mollusque, dont ses synonymes sont encornet, chipiron ou encore supion. Le calamar ressemble à une petite pieuvre, et possède une dizaine de tentacules. Ne pas confondre le calamar avec la sèche, qui elle n'a aucune tentacule, bien que le goût s'en approche. Préférez le calamar frais acheté chez le poissonnier. Avant toute chose, nettoyez rigoureusement le calamar, et surtout ôtez la poche d'encre qui se situe derrière la tête, sous l'eau fraiche. Le calamar peut ensuite se cuisine entier, et farci, ou coupé en rondelles, en sauce. Le calamar est également excellent grillé simplement avec une marinade composée d'huile d'olive et de citron, et de piments. L'encre du calamar peut également entrer dans la composition de certaines spécialités, et faire office de colorant alimentaire, par exemple pour colorer des pâtes noires. Le calamar est un mollusque très maigre, mais faites attention à ne pas le sur-cuire, auquel cas il deviendrait trop ferme et caoutchouteux.
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