Recettes cabillaud

Le cabillaud est un poisson de mer pêché en masse. La taille du cabillaud varie de 30cm à 1m. Le cabillaud est un poisson très fin à la chair délicate, mais tout dépend de sa provenance. En effet, un cabillaud d'élevage congelé peut être atroce alors qu'un dos de cabillaud sauvage frais sera totalement différent.

Vous le trouverez le plus souvent détaillé en filets à la poissonnerie. La chair du cabillaud est blanche, et doit être ferme et brillante à l'achat.

Contrairement à ce que l'on lit, le cabillaud se grille très bien. Pour cela, utilisez une poêle très chaude, avec un fond d'huile. Laissez cuire le dos de cabillaud environ 4 à 5 min, puis retournez le et achevez la cuisson durant 1min ou 2.

Le cabillaud est un poisson très maigre, ses arêtes sont présentes, mais détachent facilement.

Il se cuisine aussi facilement au four avec un vin blanc, et des aromates.

Infos cabillaud

  • SAISON: octobre à avril
  • PREPARATION: chaud en plat, refroidi en terrine, ou rillettes, cru en tartare
  • CUISSON: cuisson rapide, à la poêle, frit avec panure, braisé au four, ou poché à l'eau
  • CALORIES: 70Kcal pour 100g
  • NUTRITION: Protéines 18g, Glucides 0g, Lipides 0.6g

Recette cabillaud au four

75 Foods

Faites préchauffer le four à 180° Huilez et assaisonnez les dos de cabillaud, et déposez les dans un plat à gratin. Arrosez le tout d'un demi verre de vin blanc sec (ou plus). Émincez finement une échalote, et parsemez le cabillaud. Entourez le de tomates pelées. Enfournez le tout 20 min à 180°.

Recette beignets de poisson

39 Foods

1 On ôte les arêtes du poisson et sa peau, on le détaille en morceaux. 2 Pour la pâte à frire, on mélange la farine dressée en fontaine avec l'huile, les blancs d'oeufs, on assaisonne, puis on verse doucement l'eau et la bière. On doit obtenir une ...

Recette filets de cabillaud À la crÈme

15 Foods

Coupez la tomate en dés. Dans une sauteuse, versez le pot de crème fraiche, et placez le filet de cabillaud dessus. Ajoutez la tomate en dés, un peu de thym, le laurier, assaisonnez, et ajoutez l'ail coupé en 4. Faites cuire à couvert et à feu très doux durant 15 ...

Recette filets de cabillaud au four

13 Foods

1 On plonge les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pour les faire cuire, puis on les pèle et découpe en tranches. 2 On épluche les oignons, on les hache finement, et on les fait dorer dans la moitié de l'huile. 3 On nettoie les tomates, on les ...

Recette cabillaud au gingembre

11 Foods

Emincez finement les oignons, et faites les revenir dans l'huile. Faites ensuite dorer le cabillaud de chaque côté, puis mouillez avec le bouillon. Coupez grossièrement les bambous, champignons, et râpez le gingembre. Laissez réduire de 2/3, puis ajoutez les champignons, les bambous et la moitié du gingembre. ...

Recette anguilles À la sauce tomate et aux herbes

10 Foods

1 On pèle l'anguille, on la découpe en gros tronçons. 2 On hache ensemble le persil, l'ail et l'oignon. 3 On fait dorer le poisson, on y ajoute le hachis, ainsi qu'1 c à s de zeste de citron râpé. On assaisonne. 4 On verse la sauce tomate, et on laisse ...

Recette brochettes de poisson À la sicilienne

10 Foods

Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive et les aromates pour préparer une marinade. Tranche le poisson en dés assez gros, et placez les dans la marinade. Tranchez un autre citron en rondelles, coupez la courgettes en rondelles également. Coupez les oignons en 4. Laissez ...

Recette filets de cabillaud au citron et aux brocolis

9 Foods

Nettoyez les brocolis, et faites les cuire 15min dans l'eau bouillante salée. Dans une poêle, faites revenir les filets de cabillaud avec un peu d'huile 8 min en les retournant à mi cuisson. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron. Assaisonnez les filets, puis ré...

Recette filets de cabillaud au lait de coco

9 Foods

1 On fait tremper les filets de cabillaud dans le lait de coco 1/4 d'heure, puis on les égoutte sans jeter le lait de coco. 2 On fait cuire les filets dans le beurre à la poêle, sur chaque face, puis on retire du feu, on assaisonne, et on les place sur le ...

Recette cabillaud au curry

8 Foods

1 On fait cuire le poisson au court-bouillon, durant 20 minutes. 2 Pour la sauce, on mélange la farine et le beurre pour former un roux blond, puis on ajoute le curry, le court-bouillon filtré et on fait cuire 10 minutes. 3 On lie avec la crème, on assaisonne et on verse la ...

Recette brochettes de poisson

7 Foods

Nettoyez le cabillaud , puis coupez les en dés suffisamment gros pour ne pas qu'ils se cassent. Pressez l'ail, émincez l'oignon et mélangez le avec un petit verre d'huile d'olive. Mélangez le tout avec un petit verre de vin, et assaisonnez. Versez la marinade sur les poissons, et ...

Recette cabillaud À la basquaise

6 Foods

1 On détaille les tomates en quartiers, on émince les échalotes, on nettoie les champignons et on les découpe en morceaux. 2 On place le tout dans un plat à gratin, échalotes, tomates et poisson puis champignons. On assaisonne et on verse le vin blanc. 3 On dépose quelques noisettes de ...

Recette cabillaud aux lÉgumes

6 Foods

1 On fait revenir les tomates, le poireau, l'oignon, l'ail, le tout bien haché sans gras, dans une casserole qui n'adhère pas. On sale et poivre et on ajoute un peu de safran. 2 On place les légumes dans un plat, on ajoute le cabillaud, un verre d'eau et on ...

Recette filets de cabillaud aux Épinards

6 Foods

1 On fait cuire le cabillaud dans le court-bouillon frémissant, durant une douzaine de minutes. 2 On fait cuire les épinards au beurre. 3 On place une couche d'épinards dans un plat beurré, on ajoute le poisson cuit puis des épinards à nouveau. 4 On fouette ensemble la crème et le fromage ...

Recette colin aux tomates

6 Foods

1 On détaille les tomates en rondelles, on en dispose la moitié dans un plat. 2 On ajoute le colin, que l'on couvre avec le restant de tomates, on assaisonne et on ajoute l'oignon émincé et le bouquet garni. 3 On verse 20 cl de vin, et on enfourne une demie heure à couvert.

Recette brochettes marinÉes sauce estragon

5 Foods

1 On fait blanchir le poivron découpée en morceaux dans l'eau bouillante salée, durant 1 minute. On les fait griller rapidement, avec les oignons. 2 On pique les cubes de lotte et les poivrons sur les brochettes en bois, ainsi que les oignons et les feuilles de laurier. 3 On fait ...

Recette cabillaud À la dieppoise

5 Foods

1 On fait cuire l'échalote émincée avec un verre de vin blanc, puis on fait ouvrir les moules. 2 On récupère leur eau de cuisson que l'on filtre, on y fait cuire le cabillaud. 3 On ôte les coquilles des moules. 4 On mélange beurre et farine sur le ...

Recette gratin de cabillaud aux Épinards

5 Foods

1 On fait revenir les épinards au beurre, on sale et poivre. 2 On ajoute la crème, puis on fait cuire le cabillaud au court-bouillon, durant 5 minutes. On égoutte. 3 On met les épinards et le poisson dans un plat à gratin, on verse la crème liquide mélangée au fromage ...

Recette rÔti de cabillaud

5 Foods

1 On pèle le cabillaud, on l'assaisonne et on l'arrose d'huile d'olive. 2 On l'enveloppe dans une barde de lard, on met au four à 200°C durant 8 minutes, en gardant la chair assez tendre.

Recette coquille de poisson

5 Foods

1 On pèle les oignons, on les hache et on les fait dorer à feu modéré dans 4à g de beurre. 2 On émiette le poisson, on le mélange avec les oignons et on ajoute la béchamel en remuant bien. 3 On pèle l'ail, on l'émince, et on l'ajoute à ...

Recette cabillaud sauté à la crème

5 Foods

1 On assaisonne le cabillaud avant de le faire revenir dans 30g de beurre, sur chaque face. 2 On verse alors la crème fraîche, et on fait cuire à couvert une petite dizaine de minutes. 3 On retire le poisson que l'on réserve au chaud sur son plat de service, puis ...

Recette cabillaud À la lyonnaise

4 Foods

1 On prépare le cabillaud que l'on ficelle en rôti. 2 On le met dans un plat avec les pommes de terre et les oignons nettoyés, épluchés et découpés en tranches. 3 On ajoute le vin blanc, et on dépose quelques noisettes de beurre, on assaisonne ...

Recette cabillaud À la moutarde

4 Foods

1 On enduit les cabillaud de moutarde, on les poivre et sale, et on les passe dans la farine. 2 On les fait cuire au beurre dans un plat allant au four. 3 On fait réduire le vin blanc, on poivre et sale. 4 On mélange la crème avec 2 c à s ...

Recette cabillaud aux girolles

4 Foods

1 On fait dorer les champignons assaisonnés dans 2,5 cl d'huile chaude. 2 On hache l'ail et les échalotes, on les ajoute à la poêle, on saupoudre de persil et on garde au chaud. 3 On mélange 25 cl de fond de rôti avec le vinaigre balsamique et on assaisonne. 4 On fait ...

Recette cabillaud grillÉ sauce aux cÂpres

4 Foods

1 On passe le cabillaud dans la farine, on l'assaisonne et on le fait cuire dans l'huile chaude quelques minutes sur chaque face. 2 On mélange le vin blanc et le coulis de tomates, on les fait réduire à feu vif. 3 On y ajoute alors les câpres, et on sert ...

Recette coquilles de poisson

4 Foods

1 On fait cuire le poisson à l'eau bouillante, on égoutte et décortique. 2 On fait cuire l'échalote dans le vin blanc, puis on ajoute un peu de liquide de cuisson du poisson, le concentré de tomates, sel et poivre. On ajoute ensuite la crème. 3 On place le poisson dans ...

Recette filets de cabillaud aux anchois

4 Foods

1 On passe le cabillaud dans le lait, l'oeuf battu et la chapelure salée et poivrée. 2 On saisit les filets au beurre sur les deux faces, 12 minutes en tout. 3 On pile ensemble le beurre ramolli, l'ail et les anchois en pommade, ce beurre d'anchois servira à assaisonner les filets.

Recette soufflÉ de poisson

4 Foods

1 On mixe le poisson, on y ajoute le beurre fondu, le fromage blanc, les jaunes d'oeufs. 2 On bat les oeufs en neige, on les ajoute délicatement, et on assaisonne le tout. 3 On verse cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré, on enfourne une demie heure à 200°C.

Recette terrine de poisson À la crÈme d'estragon

4 Foods

Pour les poissons, vous pouvez choisir parmi des poissons blancs tels que la daurade, le cabillaud, le colin ou le bar .. Prélevez la chair fraiche des poissons, puis mixez la en purée avec les échalotes. Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez la crème, mouillez avec ...

Recette congre À la mode de calais

4 Foods

1 On mélange le fumet avec le vin blanc (50 cl de chaque), on fait cuire une demie heure. 2 On émince les poireaux et échalotes que l'on fait fondre ensuite dans la matière grasse, avec le bouquet garni, le poisson découpé en morceaux, les moules lavées, et le ...

Recette cabillaud aux courgettes

3 Foods

1 On assaisonne le cabillaud que l'on asperge d'huile. 2 On fait dorer dans 10 cl d'huile, avec les tomates pelées et hachées, les oignons blancs et les gousses d'ail écrasées. 3 On poivre et sale, puis on fait cuire le tout 5 minute en mélangeant bien. 4 On détaille les ...

Recette cabillaud en papillotes

3 Foods

1 On détaille les légumes en petits bâtonnets, que l'on place sur 4 feuilles de papier d'aluminium enduites de beurre. 2 On y dépose les cabillauds, on assaisonne, et on ajoute une demie c à c de moutarde, une petite parcelle de beurre et un peu de vin blanc sur ...

Recette cabillaud farci À l'indienne

3 Foods

1 Le cabillaud doit être nettoyé et vidé. On l'assaisonne à l'intérieur. 2 On prépare une farce avec la mie de pain, l'oignon émincé, l'ail haché, 2 c à c de curry, et on assaisonne. 3 On en farcit le poisson, on le maintient fermé avec des piques en bois, et on enfourne pour 45 ...

Recette salade de cabillaud

3 Foods

Faites pocher le cabillaud dans l'eau bouillante salée quelques minutes, puis égouttez le. Coupez le cabillaud en petits morceaux. Emincez les oignons et le persil. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt, les oignons, le persil. Déposez le poisson frais sur la salade, puis nappez de sauce. Servir ...

Recette colin À la boulangÈre

3 Foods

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, puis épluchez les, et coupez les en tranches. Pendant ce temps, émincez les oignons. Déposez le filet de colin dans un plat, assaisonnez le et badigeonnez le d'huile d'olive. Ajoutez les patates, les oignons émincés, le thym et le ...

Recette colin au curry

3 Foods

1 On nettoie le poisson et on l'essuie bien, puis on l'assaisonne des deux côtés. 2 On hache l'équivalent de 2 c à s d'échalotes, que l'on fait revenir dans le beurre. 3 On les place dans un plat, sur lequel on ajoute le poisson, on verse la sauce et le ...

Recette poisson frit À l'espagnole

3 Foods

1 On épluche les tomates, on les concasse et on les fait revenir avec l'ail écrasé, les oignons hachés et le piment. 2 On ajoute ensuite les courgettes en rondelles, l'aubergine épluchée et hachée, le thym, le laurier et on sale et poivre. 3 On fait cuire le tout 20 minutes, ...

Recette waterzoï de saumon et de cabillaud

3 Foods

1 On écaille les poissons et on les nettoie sous l'eau. 2 On détaille le céleri en petits bâtons, et on le dépose dans une cocotte beurrée. Assaisonner et ajouter la sauge et le bouquet garni, puis déposer les deux poissons. 3 On ajoute un litre de ...

Recette cabillaud À l'orientale

2 Foods

1 On allume le four sur th 7. 2 On fait dorer le cabillaud découpé en cubes dans un mélange d'huile et de 25 g de beurre, durant 5 minutes. On le met de côté. 3 On ajoute à la place les poivrons épépinés et découpés en lamelles, les courgettes ...

Recette cabillaud aux Épinards

2 Foods

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée, puis plongez le cabillaud quelques minutes. Egouttez le cabillaud, réservez le. Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans une casserole avec de la crème. Une fois cuits, nappez un plat à gratin avec les épinards, puis déposez le cabillaud ...

Recette filets de cabillaud aux cÂpres

2 Foods

1 On sale et poivre la farine et on y passe les filets de cabillaud. 2 On les fait dorer à la poêle avec le beurre et l'huile, on les assaisonne sur les deux faces. 3 On bat les oeufs avec la farine (1 c à c), on ajoute 20 cl de fumet de poisson, la ...

Recette marmite de poissons espagnole

2 Foods

1 On épluche les oignons que l'on hache. On le fait fondre 5 minutes dans une casserole à petit feu, dans 2 c à s d'huile chaude. 2 On pèle les tomates, on les épépine, on les découpe en morceaux, on les ajoute, on sale et poivre et on laisse cuire doucement une ...

Recette salade de cabillaud aux anchois

2 Foods

1 On fait cuire le cabillaud au court-bouillon. 2 On découpe la chair en petits morceaux, on y ajoute les anchois égouttées, les tomates découpées en quartiers, et les oeufs durs détaillées en tranches. 3 On ajoute ensuite les câpres, et on mélange avec la ...

Recette blaff de poisson

2 Foods

1 On détaille le cabillaud en tranches. 2 On fait bouillir ensemble le vin, l'eau, l'ail et l'oignon émincés, le citron en rondelles, le laurier. On assaisonne. 3 Après 5 minutes, on y place le poisson que l'on fait cuire un quart d'heure.

Recette poisson en beignet sauce tartare

2 Foods

1 Pour la sauce, on fouette les jaunes oeufs à la fourchette et on ajoute la moutarde, l'huile et le vinaigre, en tournant bien. On assaisonne et on ajoute les herbes. 2 On découpe le poisson en morceaux, et on les passe dans la pâte à beignets. 3 On les fait frire dans ...

Recette filets de poisson au raifort

2 Foods

1 On fait cuire les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant. 2 On prépare un roux blond avec le beurre et la farine, on ajoute le court-bouillon passé, le lait et le raifort, on fait cuire à petit feu. 3 On sert le poisson avec la sauce.

Recette pain de poisson sauce crevette

2 Foods

1 On mixe le poisson, on ajoute la farine, le beurre, les oeufs battus et la crème, on assaisonne. 2 On bat les blancs en neige, on les ajoute, et on verse le tout dans un moule beurré. 3 On enfourne à four chaud, puis à four moyen, et enfin au bain-marie durant une ...

Recette cabillaud braisé à la flamande

2 Foods

1 On préchauffe le four à 200°C. 2 On assaisonne le cabillaud, on hache les échalotes, et on retire toute la peau du citron (même la blanche) pour le découper en fines tranches. 3 On dépose les échalotes et du persil haché (2 c à s) dans un plat beurré, puis on ...

Recette cabillaud à l'indienne

2 Foods

1 On assaisonne le cabillaud, et on détaille les oignons, l'ail et le persil, on pèle les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante et on les découpe. 2 Dans une cocotte, on fait dorer les oignons et les tomates dans 4 c à s d'huile d'olive, on ...

Recette accras de cabillaud

1 Foods

1 On mélange ensemble 100 g de farine, l'oeuf et le lait, on assaisonne et on fait reposer 4h. 2 On pèle les pommes de terre que l'on fait cuire à l'eau bouillante salée, on les réduit en purée. 3 On ajoute le cabillaud haché, l'ail, les échalotes et la ...

Recette cabillaud À la biÈre

1 Foods

1 On pèle le cabillaud, on assaisonne le poisson. 2 On fait revenir ensemble le beurre avec les oignons hachés. 3 On ajoute le laurier, le thym, les clous de girofle, on assaisonne. 4 On verse 5 cl de Madère, on fait cuire un quart d'heure à couvert. 5 On ajoute le poisson et ...

Recette cabillaud À la flamande

1 Foods

1 On assaisonne et farine le cabillaud, pour faire dorer les tranches dans le beurre. 2 On les retire pour les mettre dans un plat à gratin, et on ajoute les oignons hachés, que l'on fait dorer. 3 On les ajoute au poisson ainsi que le citron en rondelles, le persil haché, et ...

Recette cabillaud a la provenÇale

1 Foods

1 On fait brunir le beurre sur le feu dans un plat. On y fait revenir le cabillaud sur les deux faces, on assaisonne. 2 On verse le vin blanc, le jus d'un demi-citron, et on enfourne pour 20 minutes. 3 On fait revenir l'ail avec les tomates au beurre, on assaisonne. 4 On fait ...

Recette cabillaud À la sauce tartare

1 Foods

1 On bat un jaune d'oeuf cru avec deux oeufs durs hachés, on ajoute 1 c à s de vinaigre, puis le cerfeuil émincé, la ciboulette et le persil hachés, on assaisonne. 2 On fait cuire le cabillaud au court-bouillon, on verse cette sauce, et on décore le plat de citron ...

Recette cabillaud À l'italienne

1 Foods

1 On fait revenir les petits pois au beurre. 2 On ajoute les haricots, les carottes en cubes, le thym, le laurier, 20 cl d'eau, on sale et on fait cuire 20 minutes. 3 On confectionne ensuite un coulis de tomates avec le céleri, les oignons hachés, 2 c à s d'huile et les tomates, ...

Recette cabillaud au citron

1 Foods

1 On fait dorer le cabillaud à la poêle durant 5 minutes par face, on les met dans un plat. 2 On ajoute une farce à baise de pain, zeste et jus de citron, persil haché, oeuf et eau. 3 On ajoute une noix de beurre et on enfourne 10 minutes. 4 On ajoute les tomates dé...

Recette cabillaud au chablis

1 Foods

1 On rince les champignons que l'on détaille finement, on les fait dorer au beurre. 2 On ajoute la crème, on laisse épaissir. 3 On ajoute le cabillaud, on sale et poivre et on joint le vin et le jus d'un citron, on laisse cuire. 4 On dresse le poisson sur son ...

Recette cabillaud au gratin

1 Foods

1 On fait cuire le cabillaud un quart d'heure au court-bouillon frémissant. 2 On le répartit dans 4 récipients individuels. 3 On prépare une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, on ajoute le court-bouillon filtré et on fait réduire. 4 On ajoute la crème et ...

Recette cabillaud au pamplemousse

1 Foods

1 On fait dorer le cabillaud avec un beurre noisette 2 On fait fondre à part 10 cs de beurre avec 3 cs de crème, les oeufs durs pilés, et le jus d'un demi-pamplemousse. 3 Une fois le poisson cuit, on le dresse, on verse la sauce, le persil émincé, et on décore ...

Recette cabillaud aux aromates

1 Foods

1 On fait revenir ensemble les oignons, carottes et céleris émincés dans le beurre durant 10 minutes. 2 On joint les tomates épluchées et hachées, l'ail pilé, le laurier en miettes, on assaisonne. 3 On verse le tout dans un plat, on y dépose la queue de cabillaud, on ...

Recette cabillaud aux herbes de provence

1 Foods

1 On émince les échalotes, et on écrase l'ail, on fait dorer le tout dans la moitié du beurre. 2 On passe le cabillaud dans la farine, on les ajoute à la poêle pour les faire dorer sur les deux faces. On les retire. 3 On déglace la poêle au vin ...

Recette cabillaud aux lÉgumes nouveaux

1 Foods

1 On détaille tous les légumes que l'on plonge dans le vin blanc mélangé à 40 cl d'eau. 2 On ajoute le bouquet garni, la moitié de la coriandre, on fait bouillir puis cuire. 3 On pèle et nettoie les légumes de printemps, on les fait cuire à moitié à l'eau salé...

Recette cabillaud aux olives

1 Foods

1 On met le cabillaud dans un plat huilé. 2 On ajoute les olives dénoyautées et émincées, les oignons revenus au beurre, le parmesan râpé, on assaisonne. 3 On verse un peu d'huile et on enfourne. 4 On fait cuire 10 minutes, on ajoute un verre de vin blanc, et on ...

Recette cabillaud aux petits pois

1 Foods

1 On détaille le lard en cubes, on pèle les petits oignons. 2 On ébouillante les tomates que l'on pèle, on les détaille en morceaux et on épépine. On retire les petits pois de leur cosse. 3 On fait revenir les lardons au beurre et les petits oignons ...

Recette cabillaud en salade

1 Foods

1 On fait cuire le cabillaud au court-bouillon une dizaine de minutes. On le retire et on l'égoutte. 2 On effeuille sa chair. 3 On détaille le poivron en lanières après avoir retiré les pépins, hache les olives, et on ajoute le tout au poisson ainsi que les ...

Recette cabillaud farci en cocotte

1 Foods

1 On enduit un filet de poisson de beurre. 2 On y ajoute le persil et l'ail hachés et les crevettes, on dépose le second filet par dessus, on ficelle le tout comme un rôti que l'on passe dans la farine. 3 On fait dorer le tout dans une cocotte ...

Recette cabillaud froid À l'Égyptienne

1 Foods

1 On farine les darnes de cabillaud, on les assaisonne de sel et curry et on les fait dorer à l'huile durant 4 minutes par face. 2 On les égoutte et on les fait refroidir, et on ajoute à cette poêle l'ail pilé, le jus des citrons, 25 cl d'eau, du cumin, sel et poivre, ...

Recette cabillaud rÔti aux champignons

1 Foods

1 On sale et poivre le poisson, on le fait dorer dans une grand poêle beurrée, on ajoute l'ail et l'échalote hachés. Puis on enfourne une demie heure (150°) avec les tomates autour coupées en 2. On peut déposer l'ail et l’échalote sur les tomates. 2 Pendant ...

Recette aumonieres de poisson (cabillaud)

1 Foods

1 On fait cuire le cabillaud et les crevettes dans une cocotte avec le thym, le laurier, sel et poivre, on couvre d'eau que l'on porte à ébullition durant 15 minutes. On égoutte les ingrédients et on met le bouillon de côté. 2 On place la mie de pain dans le lait, ...

Recette filets de cabillaud À la russe

1 Foods

1 On fait revenir les oignons pelés et hachés à l'huile, puis on joint l'ail écrasé, les tomates hachées, le vinaigre, le vin blanc, le thym et le laurier. 2 On fait bouillir à couvert, puis cuire une vingtaine de minutes. 3 On ôte ensuite le bouquet garni, et on mixe le ...

Recette filets de cabillaud sauce curry

1 Foods

1 On assaisonne les filets de cabillaud, on les passe dans la farine et on les fait dorer dans le beurre et l'huile quelques minutes par face. On les réserve au chaud. 2 On place les échalotes hachées dans la poêle pour les faire dorer, on ajoute ensuite le ...

Recette gratin de cabillaud

1 Foods

1 On fait cuire le cabillaud au court-bouillon, durant un quart d'heure. 2 On fait cuire les oeufs durs, on fait revenir l'oignon émincé dans le beurre. 3 On ajoute 1 c à s de farine, on laisse roussir, puis on ajoute 50 cl de bouillon chaud, on assaisonne et on ajoute 1 c à c de curry. 4 ...

Recette restes de cabillaud aux epinards

1 Foods

1 On fait cuire les épinards dans de l'eau salée portée à ébullition, on les égoutte et les essore. 2 On les sale et poivre, et on ajoute la moitié du beurre. 3 On hache les oignons que l'on fait cuire dans le restant de beurre. 4 On dresse dans un plat les é...

Recette reste de cabillaud (gratin)

1 Foods

1 On découpe le cabillaud en morceaux que l'on place dans le plat à gratin. 2 On fait dorer les échalotes émincées dans le beurre. 3 On incorpore ensuite les tomates épluchées, le bouquet garni, on assaisonne. 4 Après un quart d'heure de cuisson, on verse le tout sur le poisson, ...

Recette salade de poisson au raifort (norvège)

1 Foods

1 On fait cuire le cabillaud dans le court-bouillon, on l'égoutte et le sèche, on le détaille en cubes. 2 On mélange le raifort râpé égoutté et séché avec la crème, les oignons hachés, 1 c à c de vinaigre, 2 c à s d'aneth ou fenouil, sel ...

Recette soupe de cabillaud aux poireaux

1 Foods

1 On émince les blancs des poireaux, on les fait cuire au beurre. 2 On ajoute 50 cl de lait et un litre d'eau. On fait bouillir. 3 On ajoute les pommes de terre, le laurier, le persil, le cabillaud et on assaisonne. On laisse cuire. 4 On ôte ensuite le persil, le laurier et ...

Recette soupe de poisson au curry

1 Foods

1 On fait bouillir ensemble le fumet, le vin blanc, l'échalote émincée, les carottes épluchées et découpées en tranches, le curry et l'assaisonnement. On laisse cuire 20 minutes. 2 On ajoute ensuite le cabillaud en morceaux et la crème, on fait cuire 5 minutes à feu doux. 3 On garnit ...

Recette taramasalata

1 Foods

1 On travaille les oeufs de cabillaud à la fourchette pour former une sorte de crème. 2 On ajoute 2 c à s d'oignons émincés, la mie de pain essorée, de la noix de muscade râpée, le jus d'un demi citron, et on ajoute l'huile en tournant comme pour faire ...

Recette tranches de cabillaud À la lyonnaise

1 Foods

1 On met les oignons émincés dans un plat beurré, on enfourne pour les faire dorer. 2 On ajoute les darnes de cabillaud, on sale et poivre, et on enfourne 20 minutes de plus, en arrosant souvent. 3 On arrose de jus de citron, et on saupoudre de persil haché avant de dé...

Recette cabillaud frit

1 Foods

1 On sale et poivre le cabillaud. 2 On passe les tranches successivement dans la farine, le lait et la farine. 3 On les fait cuire à la friture sur les deux faces. 4 On déguste avec du persil et du citron.

Recette filets de poissons au curry

1 Foods

1 On fait bouillir l'eau avec le vin, la carotte, le céleri et l'oignon hachés, le bouquet garni, sel et poivre, et on fait cuire une demie heure. 2 On y fait pocher le cabillaud durant 4 minutes, puis on les retire et on les garde au chaud. 3 On passe le ...

Recette filets de merlan sauce aux anchois

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1 On farine les filets de merlan, on les passe ensuite dans les oeufs battus avec le lait, sel et poivre, et dans la farine une nouvelle fois. 2 On fait dorer à la friture, on les égoutte sur du papier absorbant. 3 On écrase les anchois, on joint le jaune d'oeuf, on ajoute ...

Recette fish-sticks aux arachides

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1 On réduit les arachides en poudre une fois épluchées. 2 On les ajoute à la mayonnaise, ainsi que les câpres hachées, les cornichons émincés et le persil ciselé. 3 On fait dorer les fishsticks à l'huile. On sert la sauce à part et on garnit le plat de persil.

Recette cabillaud rôti

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1 On prépare le cabillaud, on l'assaisonne et on le fait macérer après l'avoir arrosé de jus de citron et d'huile d'olive. 2 On retire alors le poisson, on le pique sur la broche, et on l'enduit de beurre fondu. 3 On le fait rôtir un bon quart d'heure, ...

Recette cabillaud étuvé à la crème

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1 On détaille le cabillaud en cubes, et on l'assaisonne après l'avoir déposé sur du papier absorbant. 2 On hache les oignons que l'on fait cuire ensuite dans le beurre une quinzaine de minutes. 3 On ajoute ensuite le poisson, on le saisit à feu vif, puis on les retire pour ...

Recette cabillaud en cocotte À la tomate

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1 On hache les oignons, on les fait dorer avec l'huile et le beurre. 2 On joint ensuite les tomates épluchées et hachées, l'ail pilé, le vin blanc, et les aromates. On laisse cuire le tout une demie heure. 3 On joint ensuite le poisson, et on fait cuire un quart ...

Recette filets de cabillaud sauce vincent

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1 On fait cuire le riz dans le bouillon mélangé au curry, puis on le fait refroidir. 2 On ôte les tiges du cresson, que l'on fait cuire 20 minutes à l'eau bouillante, puis on égoutte et on mixe. 3 On enroule les filets de poisson, que l'on fait cuire dans une casserole garnie ...

Recette gratin de cabillaud aux herbes

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1 On fait cuire le cabillaud au court-bouillon, puis on l'égoutte, on le pare et on ôte la peau. 2 On place la moitié du poisson effeuillé sur la purée de pommes de terre dans un plat beurré, on ajoute du persil, cerfeuil, oignon et ail hachés, puis de ...