Recettes amandes
Les amandes sont des fruits secs que l'on utilise beaucoup en desserts. On peut les trouver sèches, effilées ou en poudre.
Les amandes sont aussi utilisées pour produire de la pâte d'amandes en confiserie. Comme tous les fruits secs, l'amande est très grasse, et donc calorique. Cependant les matières grasses qu'elle contient sont des acides mono insaturés, ce qui n'est pas nocif pour la santé.
Enfin on utilise aussi les amandes grillées dans des plats tels que la truite aux amandes, pour le plus connu.
47 Foods
Placez les amandes effilées sur une plaque de four, et enfournez à 200°. Une fois les amandes colorées, retirez la plaque. Vous pouvez aussi colorer vos amandes dans une poêle, sans adjonction de matière grasse.
Nettoyez les truites, et assaisonnez les (sel et poivre). Farinez les truites, puis ...
39 Foods
Faites griller les amandes sur une plaque de four pendant 5 à 7 minutes à 180°, puis baissez la température à 100° et ajoutez les pistaches.
Pendant ce temps, préparez un sirop dans une casserole en mélangeant l'eau et le sucre, et en portant à ébullition.
Battez les blancs en neige, pendant ce temps faites ...
26 Foods
Plonger les amandes dans une casserole d'eau bouillante. Les amandes peuvent être plongées dans un tamis. Lorsque la peau des amandes se sépare, les égoutter et les éplucher.
Plonger les amandes dans l'eau froide. Eponger les amandes, et les sécher à feu très doux.
Vous pouvez conserver ...
10 Foods
Dans un saladier, mélangez le lait, le beurre, le sucre, la farine et la levure dilué dans le lait. Travaillez la pâte de façon à obtenir une pâte lisse.
Au besoin, ajoutez du lait.
Laissez reposer la pâte au sec et dans une pièce chaude, ...
7 Foods
1 On divise la pâte en deux.
2 On en dépose une partie dans un moule à tarte de 21 cm, en faisant déborber la pâte.
3 On mélange la farine, le sucre, les amandes, et le beurre petit à petit, puis 2 oeufs. On fouette bien et on y place la ...
7 Foods
1 On mélange 10 cl d'eau avec le sucre en poudre, sur feu doux.
2 On porte au boulé, 115°C, et on place la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.
3 On ajoute la poudre d'amande, on remuant bien. Puis on bat le blanc d'oeuf, et on l'ajoute en remuant bien.
4 ...
7 Foods
Réduisez en poudre épaisse les amandes et les noisettes au mixer ou au mortier.
Montez ensuite les blancs en neige assez ferme.
Incorporez la poudre d'amande et de noisette aux blancs.
Mélangez le tout au fouet délicatement, puis réservez.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre ...
6 Foods
1 Pour la crème frangipane, on fait bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
2 On mélange à part les oeufs, les jaunes, le sel et la farine, on travaille le tout sur le feu et on l'ajoute au lait. On fait épaissir, et on retire le tout du ...
6 Foods
1 On mélange la maïzena, le sucre et le lait froid, on ajoute ensuite la cannelle et les amandes (80g), et on fait chauffer.
2 On donne quelques bouillons, et on retire du feu pour ajouter les oeufs petit à petit en battant bien.
3 On verse le tout dans un plat à ...
6 Foods
1 On extrait le zeste des oranges que l'on détaille finement et fait blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
2 On fait chauffer 300 g de sucre avec 30 cl d'eau, on fait bouillir 10 minutes, puis on ajoute les zestes et la moitié de la mandarine impériale. On fait bouillir doucement 20 minutes.
3 Pour la ...
6 Foods
1 Pour la pâte, on travaille ensemble la farine, le sucre, le beurre mou, un oeuf et la levure.
2 On l'étale, et on la dépose dans une tourtière.
3 Pour la frangipane, on mélange le lait concentré avec le même volume en eau et 100 g de ...
6 Foods
Préparez une pâte en mélangeant la farine avec le beurre et l'eau. Etalez la afin qu'elle soit assez fine.
Faites griller les amandes effilées sur une plaque de cuisson dans le four.
Fouettez légèrement les blancs avec le sucre glace et les amandes effilé...
6 Foods
Coupez le beurre en morceaux, et versez le dans un saladier. Battez le avec une spatule pour le ramollir, puis ajoutez du sucre glace, de la poudre d'amande, la fécule, les oeufs, et une goutte d'essence amère.
Battez le mélange au mixeur à petite vitesse, puis incorporez la ...
5 Foods
1 On mélange la poudre d'amande avec le sucre et la fleur d'oranger, pour former une pâte d'amande.
2 À part, on mélange la farine avec le beurre fondu, l'huile et le sel, ainsi que les oeufs battus et on ajoute l'eau.
3 On forme des petits morceaux que l'on étale ...
5 Foods
1 On mélange les amandes avec le sucre, puis la cannelle, la muscade, le beurre et le miel, on verse ensuite l'eau de fleur d'oranger petit à petit pour former une pâte.
2 On tamise la farine, on creuse un puits et on y verse le beurre fondu, un peu de ...
5 Foods
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre. Incorporez ensuite le beurre ramolli, un oeuf entier, et l'extrait d'amandes.
Pétrissez le tout pour obtenir une frangipane homogène, que vous pourrez utiliser pour confectionner une tarte à la frangipane.
5 Foods
1 On étale la pâte, on forme deux disques égaux de 23 cm.
2 Pour la crème, on mélange la poudre d'amande avec le beurre, puis on ajoute les oeufs, et on ajoute un peu de vanille.
3 On dépose un morceau de pâte sur une plaque humide, on ...
5 Foods
1 On fait blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. On y ajoute le beurre fondu au préalable.
2 On mélange la farine avec la levure et la poudre d'amande, on les ajoute au mélange.
3 On ajoute 1 c à s d'eau dans la moitié du café soluble, on l'ajoute.
4 On ...
5 Foods
1 On mélange les amandes avec les jaunes d'oeufs battus avec le sucre, puis on ajoute la cannelle et le zeste d'un citron.
2 On bat les oeufs en neige, on les ajoute.
3 On beurre un moule à manqué, on le fonce avec de l'aluminium, et on verse la préparation.
4 On ...
5 Foods
1 On mélange la crème de riz avec de l'eau chaude et le kirsch.
2 On ajoute les amandes en poudre, le sucre et on forme une pâte bien lisse.
4 Foods
1 On pèle les amandes.
2 On les fait griller à la poêle ou au four.
3 On fait fondre le chocolat, et on y trempe les amandes, que l'on laisse ensuite sécher.
4 Foods
1 On commence à préparer ce gâteau aux fraises et cerises la veille, on fait bouillir ensemble la crème, le lait, et la poudre d'amande. On fait reposer 10 minutes.
2 On plonge la gélatine dans l'eau froide quelques minutes.
3 On fait chauffer le sucre avec 2à cl d'eau, à petit feu, ...
4 Foods
1 On mélange la farine et le beurre fondu, on sale et on mouille avec de l'eau pour obtenir une pâte très dure.
2 On récupère un gros morceau de pâte que l'on étale, et on forme un rectangle épais de 2 mm. On y détaille ...
4 Foods
Râpez les zestes des citrons.
Faites ramollir le beurre.
Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, de manière à les faire blanchir.
Incorporez le beurre, la levure, la farine, la poudre d'amande, et les zestes de 3 citrons.
Versez la pâte à financier dans un moule à manqué graissé, ...
4 Foods
1 On étale la pâte brisée.
2 On mélange le beurre fondu au préalable avec le sucre, les oeufs et la poudre d'amande.
3 On place la pâte dans un moule à tarte, et on verse la préparation.
4 On enfourne une demie heure, on poudre de sucre glace.
4 Foods
1 La veille, on détaille les pommes sans ôter les pépins ni les filaments, et on fait bouillir le tout dans 1,5l d'eau, laisser mijoter 1/2 heure.
2 On filtre le mélange dans un chinois, on laisse s'écouler tout le jus durant une nuit.
3 Le lendemain, on hache les ...
4 Foods
1 On détaille les abricots en cubes, et on pèle et hache les oignons. On découpe la chair des poivrons en bâtonnets, après avoir retiré les pépins et le coeur.
2 On nettoie les agrumes et on les émince.
3 On fait bouillir le sucre et le ...
4 Foods
1 On lave les cerises, on les dénoyaute, et on récupère quelques noyaux que l'on pile pour les placer dans un nouet.
2 On fait chauffer le sucre et le vin blanc dans la bassine à confiture, on y ajoute alors les cerises, la gousse de vanille fendue et les ...
3 Foods
1 On mélange le beurre fondu avec la semoule, on sale.
2 On verse un demi verre d'eau de fleur d'oranger, et de l'eau pour obtenir une pâte à tarte.
3 On la travaille deux heures, et on ajoute encore un peu d'eau à la fin pour la ramollir.
4 On forme 7 boules, on ...
3 Foods
1 On fait réchauffer la semoule dans une poêle sans gras pour qu'elle dore.
2 Dans une terrine, on la mélange avec l'huile froide, on fait reposer une heure.
3 On ajoute ensuite les oeufs, la fleur d'oranger et le sel.
4 On abaisse cette pâte dans laquelle on dé...
3 Foods
1 Pour la tarte aux amandes, on mélange la farine et le sel, on tamise, et on y ajoute au centre le beurre ramolli en morceaux.
2 On travaille bien la pâte à la main, on la roule en boule pour la faire reposer une heure.
3 On l'abaisse pour la placer ...
3 Foods
1 Pour la garniture, on bat les oeufs en ajoutant la crème, le sucre et les amandes.
2 On abaisse la pâte brisée et on forme des tartelettes, et on enfourne une demie heure à 180°C.
3 Pour le glaçage, on mélange le sucre avec du jus d'orange et ...
3 Foods
1 On fait fondre le chocolat avec un peu de lait.
2 On retire du feu, et on ajoute le beurre, le jaune d'oeuf, le beurre, 2 c à s de sucre et les amandes.
3 On fait reposer deux heures au frais. On forme ensuite des boules que l'on roule dans les amandes entiè...
3 Foods
Mélangez la pâte à succès avec les amandes.
Abaissez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère.
Enfournez les petits rochers durant 10min à 120°, puis prolongez la cuisson 1h30 à 90°
Laissez les rochers refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au ...
2 Foods
1 On bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, et on ajoute le jus des citrons, le zeste d'un citron et la poudre d'amande.
2 On bat les blancs d'oeufs en neige et on les incorpore.
3 On dépose un disque de papier sulfurisé dans un moule, on l'enduit de beurre.
4 On ...
2 Foods
1 Avant de confectionner la crème de pistache, on trempe la gélatine dans l'eau.
2 On mixe les amandes, on ajoute 20 cl d'eau on mixe encore.
3 On fait chauffer le lait 5 minutes avec le sucre, on ajoute ensuite la purée d'amandes et on fait bouillir, avant de filtrer au ...
2 Foods
1 On mélange à la fourchette un verre d'huile, le vin et la farine. On laisse reposer un quart d'heure.
2 On abaisse la pâte sur 2 mm, on saupoudre de farine et on détaille des ronds à l'emporte-pièce.
3 On les étale ensuite pour qu'ils soient ovales, et on dépose ...
2 Foods
1 On travaille le beurre en pommade, auquel on ajoute le sucre et les amandes.
2 On ajoute ensuite doucement les oeufs et la maïzena.
3 On mélange avec la crème pâtissière.
2 Foods
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchir le mélange. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et le rhum, et continuez à mélanger le tout.
Faites chauffer la préparation à petit feu quelques minutes toujours en battant, puis laissez reposer hors feu.
Pendant ce temps, roulez la pâte ...
2 Foods
1 On bat les jaunes avec le sucre, on ajoute une pincée de sel.
2 On ajoute les zestes hachés des oranges et les amandes en poudre.
3 On bat les 5 blancs en neige, on les ajoute et on transvase le tout dans un moule à manqué beurré.
4 On préchauffe le ...
2 Foods
1 On porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. On laisse reposer en dehors du feu.
2 On fait blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis on ajoute le lait doucement, et on remet sur le feun sans faire bouillir.
3 On laisse refroidir, et on ajoute le pralin, ...
2 Foods
1 On mélange la cassonade avec le beurre ramolli.
2 On ajoute l'oeuf, la levure, la cannelle et le sel, puis les amandes et la farine.
3 On forme un boudin de 5 cm d'épaisseur, on fait reposer quelques heures.
4 On détaille en tranches ensuite avant d'enfourner à température modéré...
2 Foods
1 Pour la garniture, on mélange le sucre, les amandes et la cannelle, ainsi que la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
2 On bat l'oeuf avec le sucre, puis on ajoute la farine pour former une pâte un peu sablée.
3 On ajoute le beurre en morceau, ...
2 Foods
Préparez la pâte à crêpe, et une crème pâtissière, dans laquelle vous verserez la poudre d'amandes, et le rhum.
Dans une poêle chaude et huilée, préparez vos crêpes. Une fois chaque crêpe cuite, fourrez la avec la crème pâ...
2 Foods
Faites frémir le lait aux amandes dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez amandes finement hachées, et laissez infuser avec la vanille.
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes avec le sucre.
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez petit à petit le lait, en procédant comme une ...
2 Foods
1 Effectuer un mélange avec 300 g de sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé, puis incorporez la farine et la fécule tamisées, avec la poudre d'amande et l'essence d'amande amère.
2 Battez les blancs d'oeufs pour obtenir une neige ferme avec le reste de ...
2 Foods
1 On effectue une pâte avec la poudre d'amande et de noisette, le sucre semoule, puis les blancs préalablement montés en neige avec les 80 g de sucre pour les meringuer.
2 Dans une poche à douille lisse numéro 9, on insère cette pâte et on dresse en forme ...
2 Foods
Mélangez la farine et la poudre d'amandes dans un saladier.
Montez les blancs en neige, en ajoutant peu à peu le sucre.
Incorporez les à la poudre d'amandes délicatement.
Versez ensuite la pâte dans une poche à douille, et dressez la en disque sur une feuille de papier sulfurisé.
Parsemez ...
2 Foods
1 Faire un sable en fouettant la pâte d'amande et le sucre semoule. On ajoute les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement.
2 Mettre cette mixture au bain marie pour faire blanchir et mousser la préparation.
3 On ajoute un peu de préparation à du beurre préalablement fondu et tié...
2 Foods
1 Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
2 On bat les oeufs en neige avec du sucre semoule, puis une fois montés, incorporer le reste du sucre.
3 On y incorpore ensuite le précédent mélange avec quelques amandes brisées.
4 Faîtes un disque sur une plaque ...
2 Foods
1 La veille, on lave les abricots, on les égoutte et on les découpe en deux pour retirer les noyaux.
2 On récupère les amandes des noyaux, et on les fait bouillir une minute dans une eau bouillante, on les retire et on ôte la peau.
3 On récupè...
2 Foods
1 On découpe le beurre en dés.
2 On le fouette bien, puis on ajoute la poudre d'amande, en battant encore.
3 On ajoute alors la crème pâtissière et la meringue italienne en remuant.
1 Foods
1 On forme des boules de pâte d'amande, avec un petit creux au centre, dans lequel on place une amande.
2 On fait chauffer l'eau et le sucre pour former un caramel, auquel on ajoute le jus de citron.
3 On le laisse sur le bain-marie, pour y plonger chaque boule de ...
1 Foods
1 On dépose du papier d'aluminium dans un moule à charlotte de 14 cm.
2 On dépose les biscuits dans le fond et contre les parois, en les tailalnt si besoin?
3 On forme une pommade avec le beurre, à laquelle on ajoute la crème fraîche, le sucre et les amandes. On ...
1 Foods
1 On mélange l'huile, la farine, le jaune d'oeuf. On travaille cette pâte que l'on étale ensuite sur une épaisseur de 2 mm.
2 On découpe des disques de pâte que l'on place dans les moules à madeleine beurrés.
3 On mélange tous les ingrédients cités pour ...
1 Foods
1 On tiédit une terrine en la passant sous l'eau chaude, on l'éponge bien.
2 On y place la farine dans laquelle on creuse un puits, pour y ajouter le sucre et le beurre en morceaux, la levure mélangée au lait tiède, et on travaille le tout ...
1 Foods
1 On étale la pâte pour former deux disques de 20 cm.
2 On concasse les amandes, on les mélange avec la cassonade ainsi que le zeste émincé des deux citrons.
3 On ajoute quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
4 On place le tout sur un des disques de pâte, on ...
1 Foods
1 On abaisse la pâte, que l'on détaille en 32 disques de 5 cm.
2 On en dépose la moitié au fond de 16 petits moules beurrés.
3 On mélange le sucre et les amandes, et on les verse dans les moules, on dépose le second morceau de pâte ...
1 Foods
1 On fait chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la fécule, les amandes et la liqueur, on travaille bien l'ensemble.
2 On dépose les amandes effilées dans un moule à manqué beurré sur le fond et les parois, on verse la préparation.
3 On enfourne 40 minutes ...
1 Foods
1 On mélange le lait bouilli avec le sucre et les amandes, sur le feu, on y fait cuire la semoule 20minutes en mélangeant bien.
2 On verse le tout dans un moule passé à l'eau froide.
3 On fait chauffer par ailleurs 25 cl de lait sucré, avec 2 jaunes d'oeufs battus dé...
1 Foods
1 On mélange les jaunes et le sucre, que l'on bat fortement.
2 On porte le lait à ébullition, avec la vanille, on l'ajoute aux oeufs.
3 On fait chauffer doucement, et on ajoute les amandes et le sel, tout en fouettant, on retire juste avant l'ébullition.
4 On dépose la pâ...
1 Foods
1 Pour la pâte, on travaille ensemble le sucre, la farine, l'oeuf, avec un peu de sel. On ajoute ensuite le beurre en morceaux, et on étale la pâte sur 5 mm.
2 pour la crème, on mélange les oeufs avec le sucre et la farine, puis on y ...
1 Foods
1 On mélange le sucre et les jaunes d'oeufs, on fait mousser.
2 On ajoute les amandes en moudre, le jus des citrons et le zeste d'un citron bien haché.
3 On bat les blancs en neige, on ajoute le tout à la préparation, puis on transvase dans un moule à manqué beurré.
4 ...
1 Foods
1 On mélange les amandes, le sucre, la farine, les oeufs battus et le beurre fondu, on forme une pâte lisse et on ajoute le sel et la levure.
2 On verse le tout dans un moule beurré, on enfourne à four moyen 50 minutes.
3 On démoule le tout.
4 Pour la ...
1 Foods
1 On prépare la pâte en mixant les amandes avec le sucre semoule. Puis on bat les blancs en neige et on mélange le tout, doucement. On en garnit une poche à douille 8.
2 On forme 2 disques de pâte sur une plaque farinée et beurrée, de 22cm, ...
1 Foods
1 On bat les blancs d'oeufs sur le bain marie avec le sucre glace tamisé.
2 On ajoute les amandes à cette meringue, et on verse le tout sur une tôle huilée, en petits tas, avec une poche à douille.
3 On enfourne à four très doux, durant une petite heure. On les ...
1 Foods
1 On hache les citrons confits, on y ajoute le sucre et la poudre d'amandes.
2 On ajoute les jaunes d'oeufs.
3 On monte les blancs en neige, on les ajoute doucement.
4 On transvase cette pâte dans un moule à manqué beurré, aux 3/4 environ.
5 On enfourne une heure à four modéré. On saupoudre é...
1 Foods
1 On râpe les amandes.
2 On les mélange avec tout le reste des ingrédients, jusqu'à obtention d'une pâte lisse que l'on façonne en boudin.
1 Foods
1 Pour le praliné, on prépare un caramel blond avec le sucre.
2 On y ajoute les amandes, et on fait chauffer pour obtenir une teinte brune.
3 On verse le tout sur un marbre ou de l'aluminium pour qu'il refroidisse.
4 On mixe cette plaque découpée en morceaux. On conserve ...
1 Foods
1 On mélange la levure et le lait tiède.
2 On mélange à part la farine tamisée ornée d'une fontaine, on ajoute le beurre ramolli, les oeufs fouettés, le sel et le sucre. On y verse ensuite la levure délayée, on forme une boule de ...
1 Foods
1 On mélange la crème de riz avec 1 c à s de kirsch et 2 c à s d'eau.
2 On verse ensuite la poudre d'amande, et 100 g de sucre glace, on travaille bien le tout.
3 On fait fondre le chocolat découpé en morceaux au bain-marie, puis on l'ajoute à la préparation, ...
1 Foods
1 On mélange le chocolat en poudre et la pâte d'amande.
2 On ajoute ensuite 3 gouttes d'essence de vanille avec 1 c à s de noisettes concassées, on forme des petites boules de pâte.
3 On fait fondre le sucre avec 4 c à s d'eau, on fait bouillir, et une fois que ...
1 Foods
1 On fouette les blancs en neige.
2 On y ajoute le sucre, et la poudre d'amandes et de noix.
3 On ajoute les dattes découpées en petites tranches, et le restant d'ingrédients, on enfourne à 180°C.
1 Foods
1 On fouette les jaunes d'oeufs et le sucre, on joint 3 gouttes d'extrait d'amandes et le zeste des oranges râpé.
2 On bat les blancs en neige.
3 On ajoute au mélange précédent la farine, la poudre d'amandes et les blancs en alternant. On ajoute la levure finalement.
4 On ...
1 Foods
1 On prépare la veille des oeufs en neige dans un cul-de-poule.
2 Confectionnez un mélange de sucre et poudre d'amande, avec les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.
3 On plonge des petits losanges de pâte d'environ 6 cm de long dans le sucre glace.
4 On laisse ...
1 Foods
1 Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez du feu.
2 Incorporez la poudre d'amande et le kirsch (1 petite cuill. à soupe), en mélangeant bien. Passez la préparation au mixeur, à chaud. Filtrez à l'aide d'une passoire posée sur une terrine. Laissez reposer cette préparation pendant 12 heures au ...
1 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C.
2 Confectionner une pâte en mélangeant dans l'ordre, la poudre d'amande avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre, la gelée d'amande, le reste du sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la fleur d'oranger en remuant bien, puis les blancs d'oeufs ...
1 Foods
1 Faire fondre le chocolat, puis mélanger la pâte d'amande avec les jaunes d'oeufs pour la faire ramollir, en remuant au batteur électrique (feuille), puis faire monter la préparation.
2 On bat ensuite les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre semoule pour les meringués, bien fouetter.
3 ...
1 Foods
1 On met à chauffer le sucre et le glucose dans 15 cl d'eau, jusqu'à 113°C, sans laisser le sucre caraméliser sur les parois.
2 Une fois hors du feu, on ajoute la poudre d'amande pour obtenir une préparation un peu sableuse.
3 Une fois refroidie, on la travaille sur le plan de ...
1 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C. Pour la pâte, on mélange le sucre, le sel et l'oeuf, que l'on ajoute à la farine ensuite dans laquelle on a creusé un puits. Puis on mélange avec la cannelle et du beurre ramolli au préalable. Bien travailler à la main ...
1 Foods
Préparez le lait d'amandes la veille.
Le lendemain, faire chauffer dans une casserole les jaunes d'ufs, le lait d'amande à la façon d'une crème anglaise. Une fois chaud, ajoutez la gélatine, puis fouettez. Mettre une goutte d'extrait d'amande.
Versez le mélange dans un saladier, et ...
1 Foods
1 On préchauffe tout d'abord le four à 170°C.
2 Faire griller les amandes une quinzaine de minutes, sur du papier sulfurisé.
3 Récupérer les graines de vanille en fendant la gousse.
4 À feu doux, on fait chauffer le glucose pour qu'il fonde, et on y verse la vanille et le sucre.
5 ...
1 Foods
1 On bat les oeufs, avec les amandes.
2 On assaisonne les escalopes, on les passe dans la farine puis dans les oeufs, sur chaque face.
3 On les fait dorer à la poêle dans le beurre, 5 minutes sur chaque face.
4 On sert bien chaud.
1 Foods
1 On confectionne la frangipane et on la réserve au réfrigérateur.
2 On confectionne le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition. Une fois en dehors du feu, on verse l'eau de fleur d'oranger et la poudre d'amande.
3 On préchauffe le four à 180°C, puis on détaille ...
1 Foods
1 On place le café dans deux c à c d'eau chaude pour qu'il fonde.
2 On détaille la pâte d'amande en cubes, on la mélange avec le café et le cognac en malaxant bien.
3 On verse du sucre glace sur le plan de travail ainsi que le rouleau pour é...
1 Foods
1 On retire le gras de l'épaule que l'on détaille en cubes, que l'on sale.
2 Dans une cocotte, on fait dorer la viande dans l'huile et le beurre chauds, puis on la retire et on jette le gras.
3 On ajoute 25 cl d'eau dans la cocotte, et on ajoute les ...
1 Foods
1 On plonge 300 g de potiron pelé dans de l'eau bouillante salée pour les faire cuire, durant 10 minutes. On l'égoutte et on mixe la chair, on la fait chauffer encore pour que l'eau s'évapore.
2 On détaille le reste de potiron en dés d'environ 1 cm.
3 On pré...
0 Foods
1 On prépare tout d'abord la crème anglaise à la vanille, on la réserve.
2 On travaille le beurre en pommade, en ajoutant le sucre, puis la poudre d'amande, et 90 g de crème anglaise.
3 On dépose du papier sulfurisé dans une terrine, on ajoute des biscuits à la cuillè...
0 Foods
1 On mélange la pâte d'amande avec le café.
2 On étale le tout au rouleau sur une épaisseur d'un cm, en poudrant le plan de travail et le rouleau de sucre glace.
3 On façonne des disques de 3 cm environ à l'emporte-pièce, on fait reposer deux heures au frais.
4 ...
0 Foods
1 On dépose la pâte feuilletée dans un moule beurré, carré ou rectangulaire.
2 On mélange la crème pâtissière avec 4 c à c d'amandes pilées, 1 c à c de sucre, et un macaron pilé, on recouvre la pâte avec cette crème.
3 On ajoute une ...
0 Foods
1 Pour le biscuit, on mélange le sucre et les jaunes en les battant pour faire mousser le tout, puis on ajoute la fécule, la farine, la vanille puis les blancs montés en neige.
2 On répartit le tout dans 2 moules à manqué beurrés, on enfourne 20 minutes à four ...
0 Foods
1 On fait griller les amandes et les noix à petit feu.
2 On fait chauffer le sucre dans le rhum pour qu'il fonde, on ajoute les amandes et noix.
3 On mélange la farine avec les oeufs, le jus d'orange et de citron, et les fruits secs.
4 On travaille bien la pâ...
0 Foods
1 On fait fondre la gélatine dans 10 cl d'eau, on fait tremper 10 minutes.
2 On fait chauffer le sucre dans les 40 cl d'eau restant, on ajoute ensuite la gélatine, on remue bien, et on incorpore le lait et l'essence d'amandes.
3 On transvase le tout dans un plat, sur une épaisseur ...
0 Foods
1 On mélange les amandes en poudre avec le sucre, petit à petit.
2 On ajoute ensuite les blancs d'oeufs et le sucre vanillé, jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.
3 On la place dans une poche à douille, et on forme de grosses pastilles sur une feuille de papier sulfurisée dé...