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La cuisine marocaine est l'une des plus sensuelles au monde; elle sollicite nos sens l'odorat, la vue et le goût - d'une manière à nulle autre pareille. Les plats cuisinés ne sont pas les seuls à jouir de ce pouvoir de séduction - nombre des ingrédients utilisés possèdent leur magie propre. Les souk (...)
Suite de la définition Cuisine Marocaine
Vous pouvez trier les recettes de Cuisine Marocaine par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
500 grammes d'oignons émincés reviennent dans l'huile d'olive, bientôt suivis des morceaux de viande découpés. Le poulet cuit à l'étouffée, à feu très...
Dans une terrine mélanger la farine et le beurre fondu, saler, ajouter un peu d'eau et préparer une pâte ayant une consistance dure à pétrir. Après av...
1 Avec un couteau bien aiguisé, entaillez toute la surface graisseuse des magrets. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les magrets côté gras su...
Pour 4 personnes: 1 kg de viande de mouton, 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail, 1 kg de pommes de terre, 3 tomates fraîches, 200 g d'olives noires et ...
Pour 4 personnes: 1 kg de soles ou limandes en filets, 1 courgette émincée, 2 oignons hachés menu, 2 tomates mûres coupées en petits dés, 50 g d'olive...
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites-les cuire à la poêle avec 25 g de beurre, pendant 8 à 10 mn. Assaisonnez de sel, de poivre et de cumin...
Pour 4 personnes: 750 g de viande de mouton dégraissée, 300 g de haricots rouges ou bruns, 12 olives noires, 2 gousses d'ail, 1 zeste de citron concas...
Pour 6 personnes. Faites gonfler 300 g de pruneaux et 200 g de raisins secs dans du thé pendant 2 h. Faites revenir à l'huile 1,500 kg de mouton (épau...
Portez à ébullition 4 dl d'eau avec 1 cuillère à café de sel et 1 capsule de safran. Versez cette eau sur 300 g de couscous. Laissez gonfler, puis rép...
Couper le boeuf en morceaux moyens. Éplucher et hacher les oignons et l'ail. Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y met...
Pour 4 personnes: 1 canard de 1,5 kg vidé et entier, 1 oeuf, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée, 12 olives vertes hachées grossièrement, 30 g de m...
Coupez en morceaux réguliers 600 g de mouton. Faites-les mariner 2 h avec 1 dl d'huile, 4 grains de poivre concassés, 1 c à café de safran, 1 c à soup...
Pour 4 personnes: 750 g de viande de mouton coupée en morceaux de 5 cm, 12 artichauts, 2 cuillères à soupe de persil haché, 12 olives vertes, le jus d...
Pour 4 personnes: 4 pigeonneaux nettoyés et vidés, 1 gros oignon haché finement, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe de coriandre, 3 cuillère...
Pour: 1 kg de courgettes, 3 oeufs, 100 g d'olives vertes dénoyautées et concassées, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de graines de cum...
Faire chauffer la semoule dans une poêle sans matière grasse. La faire légèrement dorer. La mettre ensuite dans une terrine et verser l'huile froide. ...
Pour 4 personnes: 4 pigeonneaux, 1 oignon émincé, 250 g d'olives noires dénoyautées, 300 g de petits oignons entiers, 2 cuillères à soupe de persil ha...
Nettoyez les artichauts en les débarrassant des feuilles coriaces et recouvrez-les d'eau acidulée au jus de citron. Mélangez la viande hachée avec le ...
Pour 4 personnes: 250 g de couscous, 2,5 dl de bouillon de volaille, 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert, 1 aubergine, 1 courgette, 150 g de haricots f...
Battre avec une fourchette le verre d'huile et vin, incorporer la farine en remuant. Laisser reposer 15 mn. Etaler la pâte en une abaisse de 2 mn. Sau...
250 g courgettes, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 petit oignon, 1 oeuf, sel, poivre, cannelle. Eplucher courgettes et oignon. Couper les courget...
Pour 4 personnes: 4 belles pommes, un demi-poulet désossé, une douzaine de clous de girofle, 50 g de beurre, une cuiller à soupe d'huile. Préparation:...
1,500 kg de mouton, 1 c à soupe de ras el hanout, 1 c à café de gingembre en poudre, 1 c à café de poivre, 1 capsule de safran, 1 c à café de cannelle...
1 poulet de 1,5 kg à 2 kg, 1/2 verre d'huile d'olive, 1 verre d'eau, 350 g d'oignons, 1 bouquet de feuilles de coriandre, 1 g de safran, 250 g d'olive...
Pour 4 personnes: 1 kg de thon découpé en filets, sel, poivre, 150 g d 'olives vertes, 1 dl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pelées et écrasées, 3 cui...
Pour 4 personnes: 3 courgettes moyennes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 100 g de fromage blanc dur, 4 olives vertes, 4 olives noires, 1 cuillère à soup...
Pour 4 à 5 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 30 environ. 1 kg de côtes d'agneau, 4 courgettes, 800 g de pommes de terre, 6 tomates, 125 g de...
Pour 4 personnes: 675 g de poireaux lavés et coupés en rondelles, 6 oeufs, 12 olives noires dénoyautées et coupées, 1 dl d'huile d'olive, la moitié d'...
Pour 4 personnes: 2 poulets de 500 à 600 g chacun, 1 oignon finement haché, 3 oignons coupés en fins quartiers, 3 gousses d'ail hachées, 500 g d'olive...
Pour 4 personnes: 100 g de thon à l'huile, 1 dl d'huile d'olive, 200 g de tomates fermes, 100 g d'oignons, 300 g de poivrons rouges, 3 gousses d'ail, ...
Mélanger l'huile à la farine, ajouter le jaune d'oeuf et sucre en pétrissant à la main. Etaler la pâte pour obtenir une abaisse de 2 mm. Découper avec...
Faites cuire les aubergines à l'eau bouillante avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-l...
1 kg d'agneau en morceau, 4 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 dose de safran, 1 pied...
Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 2 oignons hachés, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 100 g d'olives verte...
Pour 6 personnes à 8 personnes: 2 poulets moyens, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1 kg de potiron, 50 g de beurre, sel, poivre, une cuillerée à café de saf...
Pour 4 personnes: 1 chou de petite taille, 150 g d'olives noires dénoyautées, 150 g de fromage blanc sec coupé en morceaux, le jus d'un citron, sel, p...
Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts fins, 4 oeufs durs coupés en rondelles, 50 g d'amandes grillées et effilées, 50 g d'olives noires, sel, 3 cu...
Pour 4 personnes: 1 kg de merlan en filets, 2 poivrons rouges rôtis coupés en morceaux, 2 oignons échaudés et hachés, 2 carottes, cuites et coupées en...
100 g d'huile d'olive, 250 g de filet de mouton, 60 g de haricots noirs, 60 g d'oignons, 7 branches de menthe séchée, 6 oeufs, 150 g de tomates, 40 g ...
Pour 4 personnes: 3 oeufs, 3 gousses d'ail coupées finement, 1 cuillère à soupe de purée de tomate, 1 cuillère à café de carvi et de harissa, sel, 1/2...
Pour 4 personnes: 6 oeufs, 1 pincée de paprika, 100 g d'olives noires dénoyautées et hachées, 1/2 cuillère à café de carvi, 1/2 cuillère à café de cum...
Pour 6 personnes: 150 g de riz long grain, 2 tomates coupées en dés, 50 g de haricots verts, 50 g de petits pois cuits, 1 oignon de printemps émincé, ...
500 g de semoule fine, 1 c à café de sel, 1 c à soupe d'huile, eau, huile pour friture. Dans une terrine mélanger la semoule, le sel et 2 verres eau ...
Hachez finement le céleri, la ciboule, le persil et les olives. Enlevez-leur les noyaux. Broyez les noix et pilez les grains de coriandre au mortier. ...
1 daurade de 2 kilos, 4 gousses d'ail hachées, 500 g de tomates pelées et coupées en dés, 2 gros oignons coupés en lamelles fines, 6 branches de coria...
Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs, 1 oignon haché menu, 2 tomates coupées en petits dés, 50 g d'olives noires, sel, poivre, 1 brin de cannell...
150 g d'olives vertes dénoyautées, 150 g d'olives noires, 4 gousses d'ail hachées finement, 1 cuillère à café de paprika, le zeste d'une orange râpé, ...
Pour 4 à 6 personnes: 2 citrons, sel, 1 petit oignon émincé, 16 olives dénoyautées, 3 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de paprika...
Pour 6 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 h 15. 1,5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée), 1 noix de coco fraîche, 80 g d'oignons, 2 gouss...
1,8 kg d'agneau en morceaux, 6 tomates, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 2 kg de cardons, 200 g d'olives, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriand...
Pour 6 à 8 personnes: 12 oeufs, 1 cuillère de sel, 250 g d'olives dénoyautées et hachées, 3 zestes de citron, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 c...
Faire revenir au beurre de la poitrine de mouton coupée en morceaux, à feu vif. Ajouter un léger hachis d'oignons, une cuillerée de farine. Laisser ro...
Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 1h20. 1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes) 200 g d'amandes mondées, 1 kg d'...
Pour 4 personnes. Pour la marinade: 3 gousses d'ail hachées, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ou 2 cuillères à soupe de menth...
La cuisine marocaine est l'une des plus sensuelles au monde; elle sollicite nos sens l'odorat, la vue et le goût - d'une manière à nulle autre pareille. Les plats cuisinés ne sont pas les seuls à jouir de ce pouvoir de séduction - nombre des ingrédients utilisés possèdent leur magie propre. Les souks sont des lieux fascinants, riches de fragrances, de couleurs et de sons évocateurs : l'argent étincelant du poisson frais, les coloris éclatants des monticules de légumes, les teintes chaleureuses des épices... À chaque coin de ruelle, des bouffées d'arômes alléchants dont celui du pain chaud, la senteur voluptueuse du safran, le parfum doux et entêtant de l'eau de rose et les odeurs contrastées de la menthe fraîche et de la viande grillée au feu de bois nous surprennent et nous régalent. Ces effluves sont l'essence même de la cuisine marocaine. (source)
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