Recettes cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est délicieuse, très variée et absolument originale.
Les trois ingrédients obligés de la cuisine mexicaine sont la tortilla (fin crêpe de farine de mais), le riz (arroz) et les haricots rouges (frijoles).
Les tortillas , crêpes de maïs ou de blé, sont un des éléments de base servant à envelopper et saisir les aliments.
Les tacos sont des tortillas frites ou chaudes fourrées de viande cuisinée, souvent garnies de guacamole, crème et sauce.
Le guacamole est une purée d'avocats qui sert aussi à farcir les tortillas et accompagner de nombreux plats. (source)
18 Foods
On fait revenir le hachis dans une poêle bien chaude en l'émiettant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit doré, et bien cuit. On réserve.
On fait revenir l'oignon et le poivron émincés dans la poêle. Une fois saisis, on recouvre avec la purée ...
5 Foods
1 On détaille le poulet en morceaux que l'on fait mariner une heure dans un mélange de jus des citrons, piment et ail hachés, durant une heure à couvert.
2 On égoutte et on fait dorer 12 minutes à l'huile.
3 On ajoute le maïs égoutté et les poivrons émincés, on ...
5 Foods
1 On pile la pulpe des avocats.
2 On émince l'oignon et le piment, on épluche les tomates que l'on épépine. On mixe le tout.
3 On ajoute ensuite la Worcester sauce, le tabasco, l'huile et le vinaigre, on travaille bien cette sauce, on assaisonne.
4 Foods
1 On fait cuire les lentilles.
2 On fait cuire les tomates dans du beurre pendant 5 minutes.
3 On y ajoute ensuite l'ail, les lentilles, le paprika, et le sel.
4 On fait réchauffer 5 minutes, on ajoute le fromage râpé que l'on fait fondre, puis on sert.
4 Foods
1 On fait dorer les oignons dans une cocotte, on les réserve.
2 On ajoute les cuisses de poulet que l'on fait colorer, puis on y remet les oignons, les tomates concassées, l'ail et le piment détaillé en dés. On assaisonne.
3 On fait cuire le tout une demie ...
4 Foods
1 On découpe la viande en petits cubes.
2 On pèle et on découpe finement 2 oignons et l'ail.
3 On les fait dorer dans une cocotte avec de l'huile, et 10 minutes après on ajoute la viande. Bien remuer durant 5 minutes.
4 On ajoute ensuite le cumin, l'origan, quelques gouttes de ...
3 Foods
1 On pote le vin sur le feu avec le sucre et la cannelle.
2 On pèle les bananes, on les ajoute au vin, on laisse cuire quelques instants, et on retire du feu pour faire refroidir.
3 Foods
1 On fait mariner les côtes dans un mélange d'huile d'olive, piments pilés, herbes et tabasco durant une heure, on les retourne 4 fois.
2 On les fait cuire au gril, garnies de gros sel, durant 10 minutes par face. Puis on les détaille en tranches.
3 Foods
Coupez en deux les courges, puis faites les cuire dans un grand volume d'eau salée durant une bonne heure.
Egouttez les courges, puis pelez les.
Coupez les courges en tranches fines, et disposez les dans un plat à gratin graissé.
Saupoudrez avec le fromage râpé, et déposez les ...
3 Foods
Pour réaliser des tortillas, mélanger la farine avec l'huile d'olive, la levure et le sel, et l'eau.
Pétrissez la pâte au robot mixer, ou à la main.
Laissez la reposer une 30aine de minutes.
Divisez la pâte en petites boules (une 10aine), et étalez les en ...
3 Foods
1 On détaille le poulet en lanières épaisses, et on les fait reposer deux heures dans un mélange d'huile d'olive et de jus des citrons verts. On assaisonne.
2 On pèle les oignons que l'on découpe en fines tranches, on détaille les poivrons bien nettoyés. ...
3 Foods
1 On fait frire l'oignon dans l'huile pour l'attendrir.
2 On ajoute ensuite le poivron que l'on fait dorer, on le réserve.
3 On ajoute le poulet que l'on fait dorer, et on y remet le poivron et l'oignon, ainsi que le gingembre, le jus de citron, le jus et le zeste ...
2 Foods
1 On fait cuire les haricots noirs nettoyés dans de l'eau bouillante salée deux heures, à feu moyen, on ajoute de l'eau si nécessaire.
2 On fait dorer l'oignon au beurre, et on l'ajoute aux haricots, on déguste avec de la crème.
2 Foods
1 On fait frire les galettes à l'huile bouillante.
2 On dépose les haricots, le poulet, les tomates en tranches et la laitue et l'oignon émincés sur la galette, on ajoute la crème et le fromage et on assaisonne.
1 Foods
1 On découpe la viande en gros dés, et on les fait dorer dans une cocotte à l'huile sur tous les côtés.
2 On retire la viande, et on y fait dorer à la place les oignons hachés.
3 On y remet la viande, avec la gousse d'ail pilée.
4 ...
1 Foods
1 On fait cuire la langue de boeuf dans une eau bouillante salée, avec les carottes, oignons, bouquet garni, on assaisonne.
2 On fait cuire à part les petits pois dans l'eau bouillante salée, ainsi que les épis de maïs que l'on égrène.
3 On découpe le poivron en ...
1 Foods
1 On détaille le blanc de volaille en cubes.
2 On les fait dorer avec un peu d'huile.
3 On fait revenir séparément les oignons et les tomates avec les piments écrasés, on y ajoute la dinde, et on laisse cuire 2 à petit feu.
1 Foods
Égouttez le maïs, nettoyez les champignons et coupez les en lamelles.
Coupez les ufs durs en tranches.
Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez avec huile, vinaigre, sel et poivre. Ajoutez quelques câpres.
Réservez au frais.
1 Foods
1 On retire la peau et les arêtes du merlan, on détaille la chair en morceaux, que l'on fait mariner 5 heures environ au frais avec un verre de jus de citron
2 On ajoute ensuite les tomates en rondelles, l'oignon haché, 2 c à s d'heures ciselées, on assaisonne, et on ...
1 Foods
1 On hache les légumes, on les fait revenir à l'huile.
2 On ajout la ciboulette hachée, on fait cuire 20 minutes, on ajoute 15 gouttes de tabasco, on assaisonne.
3 On fait cuire l'omelette à part, on la fourre avec les légumes.
1 Foods
1 On fait dorer l'échine de porc, puis on ajoute l'oignon émincé, le persil haché, le céleri haché, le poivron en morceaux et les carottes, on assaisonne.
2 On verse de l'eau bouillante à hauteur, on laisse cuire une demie heure à petit feu.
3 On ajoute les pommes de terre pelées, ...
1 Foods
1 On détaille le poulet en 8, on assaisonne les morceaux que l'on passe dans la farine, et on les fait dorer à l'huile.
2 On égoutte et on réserve.
3 On ajoute l'oignon haché dans la même sauteuse, on ajoute ensuite les tomates concassées et pelées, les poivrons épé...
1 Foods
1 On hache ensemble le jambon, le filet de porc, l'ail et la mie de pain imbibée de lait et essorée, on joint le jaune d'oeuf, le parmesan, le citron, un peu de muscade et on assaisonne.
2 On badigeonne les escalopes avec cette préparation, on les enroule fermement.
3 ...
1 Foods
1 Éplucher l'oignon, et hacher celui ci avec la coriandre.
2 On épluche la tomate après l'avoir pelée, puis on retire les pépins et on la découpe en cubes.
3 Mixer la chair de l'avocat avec le jus de citron, et y ajouter l'oignon, le tabasco, la coriandre, les ...
0 Foods
1 Pour cette sauce, on mixe les piments.
2 On écrase ensuite les avocats et tout le restant des ingrédients, jusqu'à obtention d'une sauce bien épaisse.