Recettes cuisine hongroise

Les Hongrois aiment boire et manger. A travers tous le pays, nombre de villages et régions possèdent leurs spécialités culinaires : ragoût de canard de Somogy, sandre du Balaton, vins du Tokaj, paprika de telle ou telle région...

Riche, grasse et copieusement assaisonnée, la cuisine hongroise se compose de plats à base de viande grasse : porc, mouton ou boeuf. Leur préférence porte sur le porc et la charcuterie, la Hongrie étant d’ailleurs surnommée « le paradis des amateurs de saucisses ». (source)

Recette rétès hongrois aux pommes

14 Foods

1 On mélange la farine (dans laquelle on creuse un puits), avec l'oeuf, le vinaigre, et 30 cl d'eau tiède, bien malaxer. 2 On incorpore le beurre découpé en dés, on pétrit une vingtaine de minutes, puis on la fait reposer dans un torchon 15 min au frais. 3 On é...

Recette sauce hongroise

6 Foods

1 On fait cuire l'oignon pelé et haché dans 20 g de beurre, durant une petite dizaine de minutes. Ne pas le laisser dorer. 2 On assaisonne, et on ajoute le paprika, ainsi que le vin blanc et le bouquet garni. Faire réduire de 2/3. 3 On ajoute le velouté, et on porte à ébullition à ...

Recette poulet au paprika À la hongroise

5 Foods

1 On détaille le poulet en morceaux, on hache les oignons que l'on fait dorer au saindoux. 2 On retire du feu pour ajouter le paprika et de l'eau, on réchauffe et on ajoute la viande, les tomates hachés et égrainées, le poivron en lanières et épé...

Recette soupe À la choucroute (hongrie)

4 Foods

1 On rince la choucroute, on l'essore, et on la met dans une cocotte avec les oignons, la côte de porc, l'ail et le fenouil. 2 On y verse 2l d'eau froide, et on fait cuire à feu doux durant 2h. 3 On détaille le lard en cubes, et on les fait ...

Recette goulache

2 Foods

1 Dans une cocotte, avec le saindoux, on fait dorer les oignons découpés en rondelles et le paleron détaillé en gros cubes. 2 On incorpore ensuite les tomates pelées et détaillées en morceaux, l'ail bien écrasé, le bouquet garni, le paprika, et on assaisonne en remuant. 3 ...

Recette goulasch (hongrie)

1 Foods

1 On fait revenir les oignons dans le saindoux, on ajoute le paprika. 2 On ajoute 20 cl d'eau, on fait cuire une demie heure à couvert. 3 On ajoute les pommes de terre en dés, les tomates en quartiers, les piments, le boeuf en morceaux. 4 On verse un peu d'eau bouillante, le bouquet ...

Recette crÊpes aux noix (hongrie)

1 Foods

1 On prépare la pâte en mélangeant les ingrédients cités. 2 On mélange le sucre, les noix, le lait et le beurre ramolli, on y ajoute les raisins macérés dans le rhum et le zeste d'orange. 3 On prépare alors les crêpes, et ...

Recette soupe aux boulettes de foie à la hongroise

1 Foods

1 Faire revenir le foie découpé en cubes dans 15 g de beurre, bien assaisonner. 2 On fait dorer les oignons bien hachés dans 10 g de beurre. 3 On mélange l'oignon et le foie, et on passe au mixeur, puis on incorpore le persil bien ciselé, l'oeuf, 50 g de beurre, on ...