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La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. La cuisine chinoise distingue le cai, légumes cuisinés et par extensions tout ce qui accompagne les céréales, le fan. Les aliments ying, féminins, humides et mous donc raf (...)
Suite de la définition Cuisine Chinoise
Vous pouvez trier les recettes de Cuisine Chinoise par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Couper le poisson en quatres tranches. Saupoudrer de farine, faire frire jusqu'à mi-cuisson. Faire revenir dans une casserole l'huile, trois morceaux ...
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Préparer un bouillon de poulet et faire cuire les vermicelles de riz . Ajouter les crevettes décortiquées et les champignons noirs trempés à l'eau et ...
Faire revenir les oignon dans l'huile, ajouter les crevettes, bien mélanger. Lorsque les crevettes sont à moitié cuites, ajouter le gingembre, le pime...
Faire revenir un gros oignon coupé en lamelles. Jeter ensuite 400 g de filet de porc coupé en minces lamelles. Bien remuer. Saler, poivrer, ajouter 3 ...
Faire tremper les champignons au moins 30 mn à l'eau chaude et ôter les queues. Couper le bambou en triangles et le sauter avec les champignons 2 à 3 ...
150 g de boeuf, 300 g de porc, vermicelle, oignons, ail, champignons noirs, soja frais cuit. Tremper les galettes dans de la bière et du sucre. €0...
Hacher l'ail et le gingembre frais. Dans un grand saladier, préparer la sauce en mélangeant dans l'ordre tous les ingrédients. Préparer le canard et ...
1 escalope de dinde pour 3 personnes, 4 crevettes roses par personne. Pâte à beignets: farine de pois chiche, jaune d'oeuf, nuoc-mam, sauce soja, puré...
1 oignon moyen haché; 1 gousse d'ail écrasée, 250 g de porc haché, couenne de porc hachée, poivre blanc ou de Cayenne au choix, sel ou nuoc mam, lait ...
Décortiquer les crevettes. Couper le faux-filet, le poulet et le lard en très fines lamelles, les coquilles Saint-Jacques en tranches, les crevettes ...
24 langoustines, 1754 g de lard en fines tranches, pâte à beignets, 1 sachet d'amandes moulues. Décortiquez les langoustines et enveloppez-les dans d...
Préparer le chou et le tailler en morceaux de 3 cm environ. Plonger ceux-ci pendant 10 min dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Éplucher e...
Hacher fin ou pilez quelques tranches de lotte ou de congre avec des oignons, 2 gousses d'ail, un morceau de gingembre frais ou sec. Mettre 2 c de nuo...
Faire couper le jambon en tranches fines par le charcutier. Retirer les feuilles extérieures du chou et tailler le coeur en morceaux de 10 cm. Recoup...
Pour 4 personnes: 500 g de boeuf haché, 2 grosses pommes de terre cuites en purée, 2 oeufs, 1 oignon, 1 c à soupe de sauce soja, sel, poivre, une pinc...
Couper 1 poulet d'un kilo en 4 morceaux. Frotter de sel, de poivre, d'une cuillerée à café de 5 épices. Faire mariner avec 3 cuillerées à soupe de sau...
Faire tremper 50 g de crevettes séchées pendant 1/4 d'heure. Egoutter. Garder l'eau pour l'ajouter à la soupe. Piler ou hacher finement les crevette a...
Pour 4 personnes. Tremper un pain d'aileron de requin (environ 100 g) dans de l'eau chaude pendant une heure. Egoutter. Enlever les morceaux de viande...
Pour 4 personnes: Couper en fines rondelles 2 petits concombres et 6 petits oignons nouveaux préalablement pelés. Faire griller une tranche de faux-fi...
1/2 chou blanc, 500 g de carottes, 500 g de navets, 4 blancs de poireaux, 1 botte d'oignons, 1 citron, 1 c à café de sauce soja, 1 c à café de nuoc ma...
Cuire le riz à la créole. Couper le jambon ou la saucisse en petits dés. Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Faire chauffer 2 cuillerées d'...
1 kg de crevettes fraîches, 1 c à soupe de maïzena, 3 c à soupe d'huile, échalote ou 1 petit oignon, 1 1/2 c à café de sel, 1 c à soupe de petits pois...
Laver et égoutter les épinards; les couper en lanières. Faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards. et le sel, et cuire 3 à 5 min. en remu...
80 g de boeuf par personne, 1 oeuf par personne, 1 oignon, 1 c à soupe de tapioca par personne, nuoc mam, poivre, 1 pincée de glutamate, persil, feuil...
Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises. Pour 6 personnes: 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre fine ou sucre glace. Crème pâtissière: 2 j...
Faites mariner quelques minutes des tranches de lotte, de congre ou d'anguille de mer dans du nuoc mam citronné et pimenté. Faire mariner quelque temp...
200 g de blanc de seiche découpé en lanières de 1/2 x 2 cm, 5 branches de céleri, 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés, 1 pincée de glutamate, sel, un pe...
1 kg de lotte ou de congre, 20 g de safran, 6 gousses d'ail écrasées, 2 c à soupe de pâte de crevettes salées (Màm Tôm), 1 oignon finement haché, 1 bo...
Plumer, vider, nettoyer l'oie. Faire un mélange d'oignons et de gingembre hachés avec un peu de vin Jaune et de sel. En farcir l'oie. Placer l'oie sur...
Pour 3 à 4 personnes: 2 coquelets moyens, coupés en deux. Ingrédients pour la macération: 2 c à soupe de citronnelle hachée, 2 gousses d'ail pilée, 1 ...
Pour 6 personnes: 1 litre 1/2 de bouillon de poulet dégraissé, 1 tasse de chacun des éléments suivants coupés en lanières: blanc de poulet cuit, jambo...
150 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe d...
Couper en fines lamelles une tranche de boeuf bien tendre. Faire mariner le boeuf pendant un quart d'heure dans du nuoc mam avec des oignons et de la ...
500 g de haricots verts, 2 c à soupe d'huile, 1 1/2 c à thé de sel, 1 c à thé de sucre, 10 marrons cuits ou en conserve, coupés en tranches, 1/4 tasse...
Pour 4 omelettes de 100 g. Battre 5 oeufs. Frire à l'huile d'arachide 50 g d'oignons hachés, 100 g de petits pois, 100 g de poivrons coupés en petits ...
400 g de nouilles, 500 g de palette de porc, 1 dl de bouillon, 1 gousse d'ail, 5 ciboules, 1 concombre, Xérès, sauce soja, sucre, 2 c à soupe d'huile,...
Coriandre, curcuma, cumin, clou de girofle, sésame. Ensuite, découpons soigneusement le porc en dés ou en cubes. Sur la flamme, la viande se dore à l'...
Désosser un jeune poulet d'un kilo. Couper en minces lamelles. Dans une poêle à huile bien chaude, jeter d'abord oignon et ail hachés fin qui doivent ...
Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Pas de cuisson. 200 g de blanc de poulet cuit, une poignée de cacahuètes, 1 botte de cresson. Sauce 4 c à soupe d...
Pour 4 personnes: filets d une petite sole, arêtes et parure de la sole, 1/2 oignon émincé, 4 rondelles de carotte, 1 tablette de bouillon de poulet, ...
1/2 sachet de champignons noirs réhydratés. Hacher du boeuf cuit (environ 80 g par personne) avec 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillerées à soupe de sa...
Tremper un estomac de requin d'environ 100 grammes à l'eau froide pendant une heure. Le faire frire ou cuire au four. Il doit gonfler, s'alléger et de...
Pour 4 personnes. Préparation et cuisson: 25 mn. 400 g de navets nouveaux, 200 g de porc maigre, 1/4 l de bouillon (eau et cube). Sauce: 4 c à soupe d...
Faire préparer la carpe par le poissonnier et la couper en tronçons. Éplucher et hacher finement les oignons, les faire blondir dans 2 cuillerées à s...
La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. La cuisine chinoise distingue le cai, légumes cuisinés et par extensions tout ce qui accompagne les céréales, le fan. Les aliments ying, féminins, humides et mous donc rafraichissants sont les légumes et les fruits. Les aliments yang, masculins, frits, épicés ou à base de viande ont un effet réchauffant. Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud. Pour complimenter un plat, on dit qu'il "aide à faire passer le riz". Les Chinois partagent des plats mis en commun dont ils se servent à l'aide de baguettes, ou de cuillères chinoises. La table est traditionnellement ronde, parfois surmontée d'un plateau tournant pour les plats. Aucun couteau n'est présent à table, et tous les aliments sont prédécoupés en cuisine, à l'exception des fruits de mer qui sont parfois présentés non-décortiqués. (source)
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