Recettes cuisine portugaise

La cuisine portugaise est riche et variée. Chaque région a ses spécialités spécifiques gastronomiques, s'inspirant souvent des produits locaux.

Il est à noter que la gastronomie portugaise tourne en grande partie autour des produits de la mer. Le Portugal est en effet le Royaume des poissons et des fruits de mer.

Si la viande y est largement appréciée, le Portugal possède en effet une réputation largement méritée quant à la qualité et la fraîcheur de ses poissons et de ses fruits de mer. (source)

Recette morue À la portugaise

174 Foods

Faites d'abord dessaler la morue. Coupez la ensuite en tranches. Emincez les oignons, et tranchez les pommes de terre épluchées en rondelles. Tapissez le fond d'une cocotte avec les oignons, puis déposez dessus les tranches de morue, et ensuite les rondelles de pommes de terre. Assaisonnez, et recouvrez ...

Recette raie À la portugaise

24 Foods

Préparez un court bouillon, et plongez l'aile de raie. Laissez cuire à feu moyen. Faites cuire le riz. Pendant ce temps, coupez les tomates en dés, émincez les oignons, et pressez l'ail. Faites revenir dans une sauteuse les oignons avec l'ail, puis ajoutez les tomates, et mouillez avec le ...

Recette saumonette À la portugaise

17 Foods

Détaillez la saumonette. Epluchez et coupez finement 4 oignons. Faites cuire les tomates dans de l'eau bouillante 4 minutes. Rafraîchissez les, retirez la peau et les pépins et coupez les en morceaux. faites cuire des oeufs dans l'eau bouillante. Faites cuire les olives noires dans de l'eau bouillante 2 minutes. ...

Recette haricots verts À la portugaise

15 Foods

Nettoyez les haricots verts, pelez les tomates, et coupez les en dés. Faites dorer dans une cocotte les lardons, puis ajoutez les tomates. Versez un peu de bouillon, puis ajoutez les haricots verts. Assaisonnez, et laissez cuire à feu doux et à couvert. Vous pouvez servir les haricots verts à la portugaise ...

Recette caldeirada

11 Foods

1 On mélange la tomate pelée et découpée en morceaux, les oignons hachés et les poivrons finement découpés, avec l'ail écrasé. On assaisonne. 2 On nettoie les palourdes, et on découpe le poisson en morceaux après avoir retiré les arêtes et la ...

Recette omelette À la portugaise

10 Foods

1 On détaille les poivrons en lamelles. 2 On émince un oignon et les gousses d'ail que l'on fait dorer dans l'huile d'olive. On ajoute le poivron, on assaisonne et on joint un verre de vin blanc sec. 3 On couvre et on fait cuire le tout une dizaine de minutes. 4 On ...

Recette porc À la portugaise

7 Foods

1 On plante les deux gousses d'ail dans le rôti. 2 On mélange ensemble 1 c à s de marjolaine, 1 c à c de cannelle et les grains de poivre pilés. On en saupoudre le rôti. 3 On le fait dorer dans de l'huile, puis on ajoute les petits oignons, le laurier, ...

Recette sauce portugaise

7 Foods

1 On confectionne un roux brun, en intervertissant le madère par du porto. 2 On y ajoute un filet d'huile d'olive, l'ail, l'échalote et la tomate, le tout pelé et bien émincé. 3 On râpe la moitié d'une carotte que l'on ajoute. 4 On passe le tout, et on verse de ...

Recette crÈme portugaise

6 Foods

1 On mélange la maïzena, le sucre et le lait froid, on ajoute ensuite la cannelle et les amandes (80g), et on fait chauffer. 2 On donne quelques bouillons, et on retire du feu pour ajouter les oeufs petit à petit en battant bien. 3 On verse le tout dans un plat à ...

Recette poulet garni À la portugaise

6 Foods

1 On porte 2l d'eau à ébullition, additionnée de sel, oignons, carottes, poivre et bouquet garni. 2 On y fait cuire le veau, le poulet et la saucisse, durant une heure et demie, en écumant au début. 3 On ajoute la tablette de bouillon. 4 On fait cuire les pommes de terre à la ...

Recette potage aux choux (portugal)

4 Foods

1 On fait cuire les pommes de terre à l'eau. 2 On les écrase pour en faire une purée. 3 On les fait réchauffer dans une casserole avec le chou détaillé en lamelles, l'oignon et l'huile d'olive, on ajoute un l'eau et on fait bouillir le tout. 4 On retire l'oignon et ...

Recette sardines À la portugaise

4 Foods

Retirez la tête et les arêtes de sardines. Pilez la chair de merlan avec 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, basilic. Ajoutez 20 g de chapelure fine. Fourrez les sardines avec cet appareil. D'autre part faites fondre au beurre les oignons hachés et ajoutez les tomates épluchées, épépiné...

Recette langoustines À la portugaise

3 Foods

1 On prépare un court-bouillon à base d'eau, échalotes, oignons, céleri, vinaigre, sel et poivre. 2 On y fait cuire les langoustines. 3 On fait cuire les échalotes émincées dans le vin blanc, on ajoute les tomates épluchées, du thym et du laurier, et on sale. 4 On fait épaissir le ...

Recette salade portugaise

3 Foods

1 On détaille le rosbif en tranches très minces. 2 On pèle les piments, on les découpe en lanières fines. 3 On fait cuire le riz, et on ôte les noyaux des olives. 4 On fait refroidir le riz, on y ajoute tous les ingrédients, que l'on assaisonne ...

Recette daurade À la portugaise

2 Foods

1 On vide la daurade, on l'écale, on la nettoie et on la sèche bien. 2 On mélange la mie de pain, le beurre, un oignon et la gousse d'ail émincés, ainsi que 3 c à s de persil émincé, le thym et le laurier émiettés, un peu de ...

Recette ragoÛt de porc (portugal)

2 Foods

1 On fait mariner le filet mignon durant trois heures, dans un mélange d'un demi-foie pilé, l'ail écrasé, l'oignon haché, le piment, le clou de girofle, le persil, le poivre et le vin. 2 On ôte la viande et le foie que l'on fait dorer au saindoux. 3 Une fois cuite, on ...

Recette recao de binefar (portugal)

1 Foods

Dans une grande casserole d'eau froide, plongez les haricots blancs, et allumez le feu. Lorsque l'eau bout, coupez le feu et attendez qu'ils redescendent tous au fond de la casserole. Rincez les à l'eau claire, puis remettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une poêle, faites revenir à l'huile ...

Recette oeufs brouillÉs À la portugaise

1 Foods

1 On pèle les tomates, on les épépine et on les hache. 2 On les fait cuire dans 1 c à s d'huile, on ajoute ensuite la courgette en dés et le poivron découpé en lamelles. 3 On hache les oignons, on les passe dans la farine et on les fait ...