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Le boeuf est un bovin castré. C'est certainement la viande la plus populaire du monde. Le boeuf produit énormément de viande, car pratiquement toutes ses parties sont consommées. Chaque morceau du boeuf requiert un mode de cuisson différent : si les morceaux les plus nobles tels le filet, l'entrecôte, le rumsteck se f (...)
Suite de la définition Boeuf
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1kg250 de filet de boeuf, 1 rouleau de pâte feuilletée 60 g de beurre, 200 g de champignons, 1 botte de persil...
1 jarret de boeuf, 1 branche de thym, 1 branche de persil, 1 branche de céleri, 5 clous de girofle, 1 CC de baies de genièvre, 1 échalote,...
250 g de pois chiches, 1 poulet, 800 g de boeuf, 250 g de petit salé, 300 g de jambon fumé en morceau, 2 oignons, 4 carottes, 2 poireaux...
1kg200 de viande de boeuf, 2 l de bouillon de volaille, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 botte de persil. Accompagnement: 50...
1 kg de joue de boeuf, 2 l de vin rouge, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni...
1 langue de boeuf. 2 poireaux, 3 carottes, 2 navets, 1 demi céleri, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni. 750 g de tomates, ...
Pour 12 Tacons: 1 paquet d'Old El Paso ( sauce), 500 g de boeuf haché, ou, en variante ajouter 1 oignon haché, 1 gousse d'ail hachée....
1 langue de boeuf, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni, 2 oignons. Pour la sauce : 50 g de beurre, 50 g d'oignons hachés, ...
Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de queue de boeuf,2 carottes,2 oignons,1 bouquet garni,2 litres de vin rouge,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,...
Pour 4 personnes : 1 kg de purée de pomme de terre, sauce au choix : 4 dl,2 kilogrammes de queue de boeuf,4 cuillères à soupe de moutarde,400 g de m...
1kg250 de côte de boeuf, 6 échalotes, 60 cl de bordeaux rouge, 25 g de beurre, 2 CS d'huile, 1 CS de farine, 20 cl de cognac, 1 branche de...
25 g de raifort râpé, 1 c à café de moutarde, 1 c à café de sucre en poudre, une pincée de sel, 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, ...
250 g de viande de rôti de boeuf, 1 oeuf, 1 CS de paprika, 3 oignons, 1/2 bouquet de persil, 1 brin de thym, 1 brin ciboulette, 1 boîte ...
Pour 4 personnes: 600 g de steak haché, 2 échalotes, ciboulette, 1 cs de moutarde, 2 cs d'huile, bouquet garni...
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait...
Pour 6 personnes : cerfeuil, persil, estragon, persil: 5 brins de chaque,12 tomates cerises,2 dl d'huile d'olive,800 g de filet de boeuf,200 g de ...
600 g de filet de boeuf, 400 g de vermicelles de riz, 2 CS de sauce nuoc mam, 1 CS de 5 épices, 1 gousse d'ail, 1 CS de menthe ciselée, 1 CS...
1 poulet, 1 jarret de porc, 1 chorizo fort, 1 kg de gîte de bœuf, 1 pied de céleri-rave, 6 poireaux, 8 carottes, 4 navets, 4 épis de maï...
Pour 2 personnes: 3 échalotes, 2 dl de vin blanc sec, 2 c à soupe de moutarde à l'estragon, 2 steaks, huile, sel, poivre...
2 aubergines, 2 CS d'huile d'olive. 2 oignons, 2 gousses d'ail, 500 g de boeuf hachée, 2 CS de purée de tomates, 1 CS de persil haché, 15 ...
1 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe de vinaigre, 5 c à soupe d'huile d'olive, 6 champignons de Paris, un petit oignon au vinaire, un cornichon en ron...
Pour 6 personnes : 500 g de pâte à brioche,3 dl de sauce Périgueux,25 g de beurre,3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,1 kg de filet de boeuf (fice...
800 g de bourguignon, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 tomates, 1 morceau de gingembre, 1 CC de safran, 1 CS de persil ciselé, 1 CS de thym...
150 g de boeuf, 150 g de porc, 150 g de veau, 100 g de poitrine fumée, 2 oignons, 3 carottes, 2 CS de persil ciselé, 2 poivrons, 500 g...
4 steak, 4 CC de coriandre, 2 CC de poivre, 1 CC de massalé, 3 CS d'huile ...
1 kg d'entrecôte en morceaux, 1 rouleau de pâte feuilletée 750 g de rognons de veau en morceaux, 2 CS de farine, 4 CS de beurre, 4 échalotes ...
1 langue de boeuf cuite, 1 oeuf, 20 g de farine, 1 CS de chapelure, 50 g de fromage râpé, 1 CS de persil, 1 citron ...
steak de boeuf, poivre vert, crème, vin blanc sec....
4 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile d'olive, 1/2 citron...
800g de boeuf, 35 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 kg de carottes, 4 feuilles de gélatine, 20 c...
500 g de viande hachée, 1 oignon, 150 g de farce, 1 oeuf, 1 boîte de coulis de tomate, 5 cl de vin blanc, 12 olives vertes, 1 CS de basi...
1 kilo de faux-filet 1 poivron, 2 courgettes, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 100 g de mie de pain, 1 CS de thym ciselé 1 CS de Cayenne en po...
300 g de veau, 300 g de boeuf, 300 g de poisson blanc, 250 g de crevettes, 2 l de bouillon de volaille...
4 steaks, 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 CS de persil haché, 1 branche de thym, Marinade: 2 CS d'huile, 1 gousse d'ail, 2 oignons...
1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf, 1 os à moelle, 1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 3 gousses d'ail, 50...
500 g de rognon de génisse, 30 g de beurre, 250 g de champignons de Paris, 1 échalote, 1 CC de concentré de tomate, 1 CC de farine, 15 cl de...
1 échalote, 15cl de vin blanc sec, 60 g de beurre, 1 citron, persil...
beurre, farine, bouillon, vin blanc, 2 échalotes, 150g jambon, baies de genièvre...
200g crème fraiche, 1 citron, crème fraiche, raifort, ...
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cs d'huile d'olive, Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à café de Worcester sauce...
2 tomates, 2 oignons, 5 filets d'anchois, olives noires, 3 cuillerées d'huile d'olive...
1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de lait concentre et 1/2 c à café de piment, huile, ail, vinaigre, sel et poivre....
350 g de viande de boeuf maigre,150 g de viande de boeuf avec os,2 l d'eau,1 oignon,1 clou de girofle,1 poireau,1 brin de thym,1 branche de céle...
Pour 4 personnes : 4 dl de sauce demi-glace,1 dl de porto,1 botte d'asperges,50 g de beurre,8 gros champignons de Paris,1 petite truffe,1 décilitr...
4 aubergines, 300 g de boeuf cuit, 20 cl d'huile d'olive, 1 oignon, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, 1 CS thym, 1 CS de persil, 1 CS d'...
2kg500 d' aiguillette de boeuf Gelée: 1 queue de boeuf, 2 pieds de veau, 1 oignon, 3 carottes, 1 bouquet garni, 75 cl de vin blanc sec, ...
500 g de filet de boeuf, 1 oignon, 2 CS de sauce soja, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge, 3 CS de saké...
1 kg de filet de boeuf en fines tranches, 10 cl d'huile d'olive, 1 citron, 20 g de parmesan, 1 CS de basilic ciselé, 1 gousse d'ail...
1 queue de boeuf, 1 oignon, 1 échalote, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 5 cl d'armagnac, 30 cl de vin blanc sec...
350 g de foie de boeuf, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 70 g de lard fumé, 2 oeufs, 7 CS de farine, 2 CS de semoule...
1 coeur de boeuf, 2 CS de farine, 4 CS d'huile, 20 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 750 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1 CS de co...
500 g de reste de viande, 2 CS de fond de veau, 1 CS de farine...
500g de faux filet de boeuf, 2 concombres, 6 oignons, 1 CS de vinaigre, 1 CS de nuoc mam, 1 CS de sucre, 1 gousse d'ail, 1 piment oiseau,...
200 g de nouilles chinoises cuites, 200 g de boeuf, 1 litre de bouillon de légumes, sel, poivre, sucre, gigembre, badiane, coriandre, nuoc mam, citron...
400 g de morilles, 4 steaks, 75 g de beurre, sel, 1/2 citron, 1 tasse de fond de veau...
2 kg de tripes nettoyées, 2 pieds de veau, 4 c à soupe d'huile, 10 oignons, 4 carottes, 5 blancs de poireaux, 1 dl de calvados, 2 gousses d'ail , 1 bo...
Pour 6 personnes : 800 g de queue de boeuf,2 pieds de porc,2 oreilles de porc, gros sel, poivre en grains,1 chou vert bien pommé,3 poireaux,2 ...
750g de gîte de boeuf, 500g de saucisson à l'ail, 750g de betteraves, 4 oignons, 5 cornichons, 300g de crème fraîche, 1 chou blanc, 1 bouq...
500 g de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 2 CS de farine Sauce: 1 oignon, 30 g de beurre, 1 CS de gingembre, 1 CC de pim...
1 os à moelle, 1 oeuf, 1 CS de noix de muscade en poudre, 10 g de semoule, 20 cl de bouillon de pot-au-feu...
1 cervelle de boeuf, 4 gousses d'ail, 15 cl d'huile, 1 CS de paprika, 2 piments, 6 feuilles de coriandre, 6 oeufs...
1 côte de boeuf, 10 cl d'huile d'olive, 2 piments pilés, 2 CS d'herbes de Provence, 1 CC de Tabasco, 1/2 botte de cresson ...
1 côte de boeuf, 200 g de beurre, 2 oeufs, 25 cl de vinaigre, 2 échalotes, 1 branche d'estragon, 3 branches de ciboulette...
750 g de boeuf en dés, 2 oignons émincés, 2 gousses d 'ail hachées, 1 piment, 10 g de gingembre haché, 1 CC de piment en poudre, 1 CC de c...
4 CS d'huile, 1 oignon haché, 1 CC de coriandre en grains, 1 CC de curcuma, 1 CS de gingembre haché, 1 piment haché, 500 g de steak en lame...
beurre d'escargot, herbes fraiches, anchois...
1kg200 de rôti de boeuf, 300 g de champignons de Paris, 80 g de beurre. Pour la sauce: 1 blanc de poireau, 1 tomate, 1 échalote, 2 carot...
1 l de bouillon, 150 g de vermicelle chinois, 200 g de viande de boeuf, 1 graine de badiane, 1 cm de gingembre, 1 branche de persil, 1 bra...
1 tranche de rumsteck, sel, poivre, beurre...
300 g de haricots rouges, 400 g de viande hachée, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignons, 1 grande boîte de tomates pelées, 1 c à soupe d'huile d'...
250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc...
5 échalotes, 1 bouquet de persil, vinaigre...
125 g de beurre, 6 filets d'anchois hachés, 1 cuillerée à café de persil haché, 2 cuillerées à soupe de câpres égouttés, 1 cuillerée à soupe de jus de...
sauce au beurre...
125 g de beurre ramolli, 1 citron, sel, poivre....
2 tranches minces de jambon cru, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1/2 poivron. 3 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, sauge ou poudre. ...
Pour 6 personnes : 1 kg de paleron,2 oignons,2 gousses d'ail,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de cumin,1 cuillère à café de gi...
Pour 4 personnes : 1 kg de sel,100 g de salpêtre,50 g de cassonade,1 kg de poitrine de boeuf...
Pour 6 personnes : 1 langue de boeuf de 2 kg environ,200 g de couennes,4 oignons,3 carottes,1 bouquet garni,2 dl de vin blanc sec,2 l de bouillon...
Pour 6 personnes : 1 kilogramme de plat de côtes découvert désoss,800 g d'oignons,3 cuillères à soupe d'huile d'arachide,1 feuille de laurier,2 clo...
Pour 6 personnes : 3 oignons,50 g de beurre,2 cuillères à soupe d'huile d'arachide,800 g de gras-double cuit,2 cuillères à soupe de vinaigre,2 cuill...
Pour 6 personnes : 800 g de boeuf bouilli,6 gros oignons,140 g de beurre,1 cuillère à soupe de farine,2 cuillères à soupe de vinaigre,2 cuillères à ...
1kg500 d'aubergines, 500 g de boeuf hachée, 1kg500 de tomates, 4 gousses d'ail, 5 biscottes, 1 CS d'estragon, 1 CS de coriandre...
600 g de boeuf haché, 2 échalotes, 50 g de persil, 2 cornichons, 4 jaunes d'oeuf, 1 CS de vinaigre, 2 CS de mayonnaise, 2 tomates, 4 o...
1kg200 de boeuf à braiser, 150 g de poitrine fumée, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 200 g d'oignons blancs, 3à cl de vin rouge, 2...
1 kg de filet de boeuf, 3 branches de coriandre, 5 gousses d'ail, 1 CS de nuoc mam, 5 poivrons hachés, 1 citron vert, 2 piments rouges hac...
500 g de boeuf haché, 2 pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 CS de sauce soja, 1 CC de gingembre en poudre, 150 g de riz ...
1 kg de boeuf haché, 150 g d'oignons émincés, 1 CS d'ail haché, 1 CC de cumin en poudre, 2 CS de persil haché, 2 CS d'huile, 40 g de beurr...
150 g de foie de génisse, 4 oignons, 2 oeufs, 25 cl de lait, 200 g de pain rassis, 30 g de beurre, 30 g de chapelure...
700 g de haché de boeuf, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 piments, 1 CC de coriandre hachée, 1 poireau, 1 CC de cardamome, 1 CC de cumin, ...
500 g de boeuf en cubes, 1 oignon, 2 CS de beurre, 1 petite pomme, 1 CS de curry, 2 CS de farine, 1 l de bouillon, 2 carottes, 3 cl de j...
300 g de rôti de porc, 500 g de bourguignon, 200 g de pois chiches, 1 chou, 2 poireaux, 2 carottes, 4 tomates, 1 CS de tapioca, 1 CC d...
600 g d'entrecôte, 1 CS d'huile, 2 CS de moutarde, 2 CS de cognac, 6 CS de crème fraîche...
1 kg de filet de boeuf, 80 g de foie gras truffé, 400 g de gelée, 4 branches de cresson...
500 g de faux filet, 1 morceau d'anis étoilé, 1 piment oiseau, 1 CC de poivre concassé, 1 CC de sel, 2 CC de thym effeuillé, 15 cl d'eau ch...
1kg500 de joue de boeuf, 1 CS de beurre, 700 g de carottes, 1 boîte de petits pois, 1 bouquet garni, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 30 cl de...
1 langue de boeuf, 1 bouquet de persil, 3 carottes, 1/2 céleri blanc, 1 branche cerfeuil, 1 branche de ciboulette, 1 branche d'estragon, ...
1 jarret de boeuf, 1 jarret de porc demi-salé, 1 chou, 6 carottes, 4 navets, 6 pommes de terre, 6 poireaux, 500 g de farine de sarrasin, 1...
800 g de gîte de boeuf, 300 g de chorizo, 400 g de lard fumé, 500 g de poitrine de mouton, 1 chou blanc, 6 gros oignons, 4 gousses d'ail, ...
1 queue de boeuf, 75 cl de vin blanc, 3 carottes, 1 bouquet garni, 2 échalotes, 2 oignons, 1 branche de coriandre, 1 branche de laurier,...
400 g de moelle, 1 oeuf, 2 CS beurre, 2 CS de semoule, 20 cl de bouillon de pot-au-feu...
500 g de viande de boeuf, 200 g de champignons, 1 boite de tomates pelées, 1 échalote...
800 g de rôti de boeuf, 50 g de beurre, 1 kg de pommes de terre, 2 CS d'huile...
1 rôti de boeuf, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 3 poireaux, 1 navet coupé, 5 carottes, 2 gousses d'ail, 3 pommes de...
4 steaks, 5 gousses d'ail1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe d'huile, beurre...
2 gros steaks dans le filet, 5 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, 2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir, 1/2 poivron rouge, 4 cuillerées...
2 steaks, whisky, 2 oignons, 250g de champignons, laurier, coriandre en grains, 3 tomates, crème...
800 g de steak haché, 10 filets d'anchois, 2 oeufs crus, 1 oeuf dur, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 150 g de crème fraîche, 1 oignon, 2 gros cor...
8 tranches de rosbeef saignantes, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de basilic, sel, poivre noi, carottes cuites en rondelles, petits...
750 g de macreuse de boeuf, 750 g de courgettes, 1 oignon, 1 c à soupe de marjolaine sèche, 3 litres d'eau...
400g de paleron de boeuf bouilli, 4 pommes de terre cuites, 4 échalotes, persil, 2 oignons, moutarde, 1 jaune d'oeuf, cornichons...
60 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de sel...
100 g de blanc de poireaux, 50 g de carottes, 50 g d'échalotes, 15 cl de vin blanc, 1 petit verre de Noilly, 2 c à soupe d'huile, cerfeuil, ciboulette...
Anchoïade, beurre, boeuf...
persil, estragon, ciboulette, cresson en quantité égale, 3 cornichons, 3 filets d'anchois, câpres, 5 oeufs, 1 gousse d'ail...
150 g de beurre, sel, poivre, 1 échalote, 2 c à soupe de persil, un filet de citron...
75 g de Roquefort, cerneaux de noix, huile d'olive, paprika...
1/4 de litre de vin blanc, 2 échalotes, 1 c à café de ketchup, 1 c à café de moutarde, poivre, fines herbes....
2 litres de bouillon de volaille, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, poivre, persil haché...
Pour 6 personnes : 5 dl de sauce tomate, Sauce tomate,250 g de boeuf bouilli,2 dl de béchamel, Sauce béchamel,1 jaune d'oeuf,80 g de jambon, huil...
Pour 4 personnes : 3 décilitres de sauce tomate, Sauce tomate,300 g de restes de boeuf bouilli,1 oignon,1 gousse d'ail,3 dl de bouillon de boeuf,1...
Pour 4 personnes : 300 g de restes de boeuf bouilli,2 cuillères à soupe de persil 1 oignon,2 décilitres d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de farine,...
Pour 6 personnes : 1 kilogramme de joues de boeuf,1 dl d'huile d'olive,1 l de vin blanc,1 brin de thym,1 feuille de laurier,4 carottes,300 g de la...
Pour 8 personnes : 1 kg de joues de boeuf,2 carottes,1 oignon,2 navets,2 poireaux,1 branche de céleri,1 gousse d'ail,1 cuillère à soupe d'huile...
Pour 4 personnes : 2 bottes de petites carottes,3 petits navets,100 g de haricots verts,4 fonds d'artichaut,200 g de chou-fleur,140 g de beurre,10...
1 rôti de boeuf de 1 kg de préférence dans le rumsteck, ,1 cuillère à soupe de graisse d'oie,2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool,250 g de gelé...
4 steaks, 1 CS mayonnaise, 2 CS de hot Ketchup, 1 CC de sauce Worchester, 1 CS de fines herbes, 1 CC de câpres...
5 betteraves cuites, 5 gousses d'ail, 5 filets d'anchois à l'huile, 1 CS de persil, 4 CS de vinaigre blanc, 10 cl d'huile d'olive...
800 g de boeuf à braiser, 50 g de beurre, 1 CS d'huile, 1 oignon, 1 carotte, 1 CS de paprika, 25 cl d'eau, 1 branche de thym, 1 feuill...
1kg d'aiguillette de boeuf, 1 pied de veau, 2 CS d'huile, 4 carottes, 20 oignons, 200 g de champignons de Paris, 4 CS de cognac, 50 cl ...
600 g de paleron de boeuf, 20 cl de coulis de tomates, 400 g de grains de maïs, 150 g de riz , 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 carottes...
600 g de rumsteck, 400 g d'oignons, 1 poivron, 4 CS d'huile d'arachide, 1 CS de sauce nuoc mam...
1 kg de carbonnade de boeuf, 4 oignons, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 CS d'huile, 75 g de beurre, 1 branche de thym...
1 kg de culotte de boeuf, 300 g de lard fumé, 100 g de couenne, 1 CS de 4 épices, 1 feuille de laurier, 1 CC de thym, 10 cl de vin blanc s...
500g de boeuf, 30g de beurre, 1 oignon, 100g champignons, 1 CS de paprika, 1 CS de concentré de tomates, 50 cl vin blanc sec, 4 CS de cr...
1 kg de boeuf, 500 g de lard fumé, 500 g de betteraves cuites, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, 1/2 céleri rave, 4 tomates, 1 chou b...
500 g de boeuf haché, 4 échalotes, 3 CS de persil ciselé, 1 CS de thym ciselé, 1 CS de laurier haché, 1 gousse d'ail, 1 CS d'huile, 12 o...
600 g de steak haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 CS de cumin, 1 CC de noix de muscade, 1 oeuf, 2 CS de chapelure, 1 CS de persil haché, ...
500 g de paleron, 400 g de carottes, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1 CC de gingembre, 3 CS de sauce soja, 1 CC de 5 parfums, 2 CS d'huile...
1 cervelle de boeuf, 60 g de beurre, 1 CS de farine, 3 CS de câpres, 2 tranches de pain de mie rassis, 1 bouquet garni, 1 CS de persil cis...
600 g d'aiguillette de boeuf, 600 g d'épaule veau, 300 g d'escalopes de dinde, 2 citrons, 6 CS d'huile...
1 litre de bouillon de boeuf, 300 g de moelle de boeuf, 200 g de mie de pain, 3 oeufs, 1 CC de noix de muscade en poudre...
1 kg de côte de boeuf, 150 g de beurre, 1 gousse d'ail, 3 petits oignons, 2 échalotes, 100 g de cerfeuil, 4 tomates...
400 g de boeuf haché, 80 g de mie de pain rassis, 30 cl de bouillon, 1 oeuf, 1 CS de persil haché, 30 g de farine, huile de friture, 1 c...
300g de boeuf haché, 300 g de chair à saucisse, 2 oignons, 1 oeuf, thym, 1 CS de farine, 4 CS d'huile, 60 cl de coulis de tomates...
1 oignon haché, 10 g de gingembre haché, 1 CC de grains de coriandre, 250 g de boeuf haché, 1 CS de raisins secs, 1 CS de coriandre ciselée,...
400g de boeuf bourguignon, 4 tomates, 1 l de bouillon de boeuf, 2 gousses d'ail, 100 g d' olives, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, ...
500g de bourguignon de boeuf, 3 oignons, 3 carottes, 100 g de pruneaux Marinade: 2 CS de persil ciselé, 1 CS de thym haché, 10 cl de jus ...
1 joue de boeuf, 3 oignons, 20 cl de vin rouge, 3 carottes, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 3 piments, 1 bouquet garni, 2 couennes de lard...
2 kg de gite de boeuf, 1 couenne de lard, 500 g d'oignons, 500 g de tomates, 75 cl de vin rouge, 1 bouquet garni, 3 gousses d'ail...
6 tranches de boeufs, 1 pied de veau, 50 cl de bouillon de boeuf, 200g de haricots verts, 2 branches de ciboulette Marinade: 30 cl de vin b...
4 tranches de faux-filet, 2 CS de huile d'olive, 1 CS de gingembre en poudre...
400 g de faux-filet, 2 CC de poivre concassé, 2 CS d'huile, 20 cl de sauce chasseur...
1 kg de filet de boeuf, 2 CS de poivres, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 CC d'huile d'arachide, 30 g de beurre, 1 CC de gros sel, 1 jaune ...
800 g de filet de boeuf, 1 botte de persil, 2 gousses d'ail, 1 CC d'herbes de Provence, 2 CS de chapelure, 1 CC de moutarde, 40 g de beurr...
600 g de foie de génisse, 2 oignons, 8 tranches de bacon, 4 tomates, de la farine, 40 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 2 CS d'huile, ...
1 kg de boeuf, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 200 g de lardons, 1 CS de paprika, 5 cl de cognac, 20 g de concentré de tomate, 1 bouquet garni, ...
1kg200 de joue de boeuf, 1 queue de boeuf, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 2 carottes, 30 cl de gel...
1 langue de boeuf, 200 g de petits pois, 2 épis de maïs, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 poivron, 150 g de riz, 6 fonds d'artichauts, 1 C...
1 langue de boeuf, 1 concombre, 8 oignons blancs, 300 g de champignons blancs, 20 cl de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 citron 2 carottes, 1 n...
1 langue de boeuf, 50 g de beurre, 40 g de farine, 20 cl de bouillon de boeuf, 20 cl de vin rouge, 5 cl de madère, 50 g de raisins secs, 5...
1 langue de boeuf, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 1 carotte, 2 clous de girofle, 1 CS de vinaigre, 20 cl de vin blanc, 1 branche...
750 g de boeuf, 350 g de macaronis, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1 g de safran, 1 feuille de laurier, 3 CS d'huile, ...
1 kg d'onglet, 100 g d'échalotes hachées, 100 g de beurre, 3 CS d'eau...
500 g de boeuf haché, 2 CS d'huile, 200 g de lard fumé, 24 filets d'anchois, 1 barde de lard...
600 g de boeuf haché, 50 g de mie de pain, 150 cl de lait, 2 CS de ciboulette ciselée, 1/2 citron, 1 CC de muscade en poudre, 1 CC de cann...
250 g de steak haché, 300 g d'oignons émincés, 200 g d'échalotes hachées, 10 olives vertes dénoyautées, 20 g de raisins secs, 2 CS de beurre...
1kg500 de paleron de boeuf, 200 g de lard fumé, 50 g de beurre, 1 CS d'huile, 2 pieds de veau, 4 carottes, 4 oignons, 2 gousses d'ail M...
600 g d'échine de porc, 250 g de plate côtes de boeuf, 30g de beurre, 1 CS de farine, 20 cl de bouillon, 5 cl de madère, 200g de jambon fu...
600 g de boeuf haché, 3 oeufs, 80 g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 CS de persil, 20 g de farine, 1 barde de lard ...
1kg200 de rôti de boeuf, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomate, 20 cl d'huile d'...
1 rôti de boeuf, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 CS de madère, 40 g de beurre, 100 g de jambon, 1 oignon, 1 échalote, 5 cl de madère, 1...
300 g de paleron de boeuf bouilli, 4 tomates, 200 g de cresson, 2 oeufs durs Sauce: 2 yaourts, 1 oeuf dur, 1 CC de moutarde, 6 cl de jus...
1 kg de paleron , 1 oignon haché, 5 gousses d'ail écrasée, 1 branche de thym, 2 feuilles laurier, 1 branche de cerfeuil, 1 tomate, 20 cl de...
350 g de boeuf, 4 oeufs, 2 oignons, 4 CS de tapioca, 1 CS de nuoc mam, 1 CS de persil ciselé, 1 CS de coriandre, 2 branches deciboule...
750 g de paleron, 4 oignons, 2 CS de saindoux, 1 CS de paprika, 2 tomates, 6 pommes de terre, 100 g de tagliatelles coupées en 2...
1 tranche de rumsteck, 1 oignon, 2 échalotes, persil haché, 1 verre de vin rouge...
1 tranche de rumsteck, 1 gousse d'ail, tomates pelées, 1 c à soupe de persil haché, 1 pincée d'origan...
8 steaks à l'os, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 250 g de tomates, 6 c à soupe de vinaigre de vin, 15 cl de vin rouge, 2 c à soupe de poivre vert, 6 c à s...
750 g de macreuse de boeuf hachée, 75 g de moelle de boeuf, 150 g de mie de pain, un verre de lait, 100 g d'oignons, 125 g de beurre, 3 oeufs sel, poi...
500 g de boeuf haché, poivre de Cayenne, thym, 1 oeuf, farine, 3 tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, olives, 1 poivron rouge grillé...
Steak haché, oeuf, échalote, ciboulette, câpres, persil, ketchup, Sauce Worcestershire, tabasco, sel, poivre....
1 rouleau de pâte brisée, 400 g de boeuf haché, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile, 4 tomates, 1 c à soupe de ...
4 tournedos, 4 c à café de crème d'anchois, poivre, 4 c à soupe d'huile d'olive, une poignée d'olives, 4 tomates...
4 tournedos, girolles, 1 dl de bouillon de veau, persil...
2 rouleaux de pâte feuilletée, 800 g de boeuf cuit, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 2 oeufs, 75 g de gruyère râpé...
100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 200 g de rosbif cuit, 200 g de jambon braisé, 100 g de jambon fumé, 2 tranches de pain de mie, chapelure, 1 dl de l...
4 grosses c à soupe de chapelure, 2 oeufs, 2 c à soupe de parmesan, 1 c à soupe de farine, 20 g de moelle de boeuf, sel, poivre, 1 1/4 litre de bouill...
250g de lasagnes, 250g de hachis de boeuf, 1 oignon, 250g d'épinards, sauce béchamel, parmesan...
1 kg de bourguignon, 3 cs d'huile, 3 cs de cognac, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50cl de bouillon de boeuf, 60 g d'abricots sechés, 60 g de pruneaux, 1 ...
Sauce à fond brun, vinaigre, échalotes, cornichons....
4 tomates, 2 pots de yaourt, 150 g de crème fraîche, basilic...
1 poivron rouge, 4 petites tomates, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain, 15 cl d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes, 50 g d...
1 pot de fromage blanc frais, 1 c à soupe de vinaigre, 2 cuillerées d'huile d'olive, ciboulette, cerfeuil, ...
30 g de pain de mie, 1 cs de vinaigre, 2 cs de câpres, un bouquet de persil, 12 noisettes, huile d'olive, 2 gousses d'ail...
Pour 6 personnes : 800 g de filet de boeuf,4 oignons,3 échalotes,1 grosse carotte,1 feuille de laurier,1 brin de thym,1 bouteille de vin blanc,...
Pour 6 personnes : 125 g de lard gras,1 dl de cognac,1 brin de thym,1 feuille de laurier,3 oignons,1 kilogramme de carottes,3 gousses d'ail,2 kilogr...
Pour 6 personnes : 2 kilogrammes de gîte,200 g de lard maigre,50 g de couenne,5 gousses d'ail,3 oignons,3 carottes,5 cuillères à soupe d'huile d'o...
Pour 6 personnes : 2 cuillères à soupe de persil cisel,800 g de gras-double,400 g de jeunes carottes,36 petits oignons blancs,6 dl de bouillon de bo...
Pour 8 personnes : 2 kilogrammes de langue,4 litres de bouillon de boeuf,3 kilogrammes de choucroute,1 bouquet garni,250 g de lard de poitrine,500 g...
Pour 6 personnes : 2 kilogrammes d'aiguillette,30 g de lardons,3 gros oignons,2 cuillères à soupe d'huile,6 gousses d'ail,2 clous de girofle,1 pincé...
1kg d'aiguillette de boeuf, 6 oignons, 6 gousses d'ail, 1 CS de concentré de tomate, 1 boîte de tomates pelées, 3 CS d'huile d'olive, 1 bo...
500g de boeuf haché, 1 CS de riz, 3 piments oiseaux, 3 tasses d'eau, 1 CC de zeste de citron, 1 oignon émincé, 3 piments verts émincés, ...
1 kg de gîte de boeuf, 75 cl de vin blanc sec, 3 oignons, 1 kg de carottes, 1 bouquet garni, 50 g de beurre, 2 CS de concentré de tomate...
450 g de paleron de boeuf, 15 cl de crème, 1 CC de safran, 1 CS de curry, 2 oignons, 1 yaourt, 20 g de beurre, 4 feuilles de laurier...
800 g de boeuf, 50 g de beurre, 200 g d'échalotes, 1 branche de laurier, 2 gousses d'ail, 1 CC de sauce soja, 25 cl de vin rouge...
1kg de boeuf, 1 kg d'oignons, 2 CS de saindoux, 1 citron, 1 boîte de concentré de tomates, 1 CC de tabasco, 1 gousse d'ail, 1 branche de...
500 g de filet de boeuf, 1 oignon , 2 CS de sauce soja, 1 CS de madère, 3 poivrons verts, 1 poivron rouge...
450g de boeuf en dés, 2 CS de sauce soja, 2 CS de vin blanc, 2 CS de d'huile, 1 gousse d'ail, 1 boîte de marrons, 1 poivron vert en morcea...
700 g de boeuf, 1/2 pied de veau, 150 g de lard, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon, 6 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 clous...
800g de faux filet de boeuf en dés, 1 pomme de terre, 6 échalotes, 3 gousses d'ail, 120 g de purée de noix de coco, 1 citron vert, 1 feuil...
1 piment émincé, 1 oignon haché, 1 CC de gingembre râpé , 2 CC de coriandre en grains, 1 oeuf battu, huile de friture, 500 g de yaourt, ...
350g de boeuf cuit, 50g de champignons noirs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 CS de sauce soja, huile de friture...
600 g de boeuf, 1 branche de persil, 1 CC d'échalote émincée, 1 CC d'ail, 1 CS de 4 épices, 80 g de beurre, 3 CS d'huile, 4 CS de farine...
12 bardes de lard, 500g de boeuf haché, 2 CC de cumin, 3 gousses d'ail, 25 cl de bouillon de viande, 1 CC d'origan...
1 kg de rosbif, 3 oignons, 1 CS de thym haché, 1 CS de persil haché, 6 cl de jus de citron, 15 cl d'huile, 2 feuilles de menthe, Sauce: ...
1 rouleau de pâte feuilletée, 200 g de boeuf haché, 30 g de beurre, 1 échalote...
750 g de gîte de boeuf en dés, 4 CS d'huile, 2 oignons émincés, 2 gousses d 'ail, 1 CC de piment en poudre, 1 CS de cumin, 1 CC de coriand...
4 tranches de faux-filet, 1 boîte de tomates pelées, 50 g de cèpes, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc sec,...
600 g de filet de boeuf, 1 bouquet de cresson, 1 CS de crème fraîche, 1 citron...
500g de boeuf, 2 oeufs, 5 cl d'armagnac, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 125g de pois chiches, Sauce: 300g de champigons, 1 oig...
750 g de boeuf haché, 1 oignon émincé, 4 CS de xérès, 3 CS de jus de citron, 2 tomates concassées, 2 piments hachés, 75 g d'olives émincé...
300 g de foie de boeuf, 1 laitue, 3 brins de persil, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 100 g de mie de pain, 100 g de farine...
600 g de boeuf, 2 CS de citronnelle émincée, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon, 1 CC de sucre, 1 CC de 5 épices, 2 CS d'huile, 100 g de...
2 kg de poitrine de boeuf, 500 g de lard, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 poule, 6 carottes, 6 oignons, 6 pommes de terre, ...
600 g de hachis de boeuf, 50 g de mie de pain, 20 cl de lait, 1 bouquet de ciboulette, 1 citron, 2 CC de muscade en poudre, 1 CC de canne...
1 kg de macreuse de boeuf, 250 g de fèvettes, 2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes, 3 CS d'huile d'olive, 1 CC de paprika, 1 branche ...
1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 g de tomates, 1 CS de persil, 5 feuilles de menthe verte, 2 CS de tapioca, 500 g de bouillon de boeuf, 100...
1 queue de boeuf, 2 carottes, 1 oignon, 2 poireaux, 2 gousses d'ail, 20 cl de vin rouge, 1 cube de bouillon de boeuf ...
700 g de foie de génisse, 100 g de lard fumé, 1 oignon, 10 cl de lait, 1 pain au lait, 2 oeufs, 4 CS de semoule, 1 CS de farine...
350 g de foie, 100g de lard fumé, 1 oignon, 4 tranches de pain de mie, 20 cl de lait, 2 CS de farine, 1 oeuf...
10 fines escalopes de boeuf, 150 g de noix, 1 botte de cresson, 1 branche de romarin, 10 anchois à l'huile...
2 tranches de rosbif froid, 1 demi boîte de petits pois, 25 g de grains de maïs, 3 branches de céleri, 4 CS d'huile, 2 CS de vinaigre, 1 CS...
500g de boeuf cuit, 4 pommes de terre cuites, 1 oignon, 50 g de mâche, 10 cl de vinaigrette, 2 branches de ciboulette...
1l de bouillon de légumes, 3 carottes, 2 navets, 1 demi céleri-rave, 100 g de riz, 300 g de boeuf haché, 2 oeufs, 1 CS de vinaigre, 1 ...
4 steaks de boeuf 2 c à soupe d'huile, 6 branches de thym...
750 g de boeuf haché, 250 g de chorizo, 200 g de farine de maïs, 1 boîte moyenne de maïs, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 poivron vert, 40 cl de coul...
1 rouleau de pâte brisée, parmesan, 2 aubergines, 200g de lard fumé, 3 oignons, 300g de boeuf haché, 4 tomates, 1 gousse d'ail, persil...
1kg500 de boeuf, 125 g de lard, 125 g de lard de poitrine fumé, 2 branches de persil, 1 feuille de laurier, 2 c à soupe de ciboulette, 1 cc de quatre ...
4 tournedos, 4 tranches de pain de mie, beurre d'anchois, olives noires, filets d'anchois ...
1 kg de paleron de boeuf, 1 c à café de paprika, 1 c à café d'origan, 1/4 de verre d'huile, 1 feuille de laurier, 5 gousses d'ail, 2 verres d'eau...
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 4,5 cl de bouillon de volaille, 1 échalote hachée, 1 pincée de curry, 10 g de beu...
Le boeuf est un bovin castré. C'est certainement la viande la plus populaire du monde. Le boeuf produit énormément de viande, car pratiquement toutes ses parties sont consommées. Chaque morceau du boeuf requiert un mode de cuisson différent : si les morceaux les plus nobles tels le filet, l'entrecôte, le rumsteck se font griller, d'autres tels que le paleron ou la macreuse sont des viandes à braiser. Il existe également des morceaux très maigres comme le filet, et d'autres plus gras comme l'entrecôte. Ces parties demandent donc une cuisson rapide, au grill. La texture diffère aussi, selon les parties du boeuf. L'onglet ou la bavette ont en un effet une texture beaucoup plus filandreuse, qui ne plait pas forcément à tous. Enfin le boeuf est une viande qui peut se consommer hachée, et même crue, sous forme de steak tartare par exemple. Le boeuf est très peu utilisé en charcuterie.
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