Recettes cuisine grecque
La cuisine grecque, si elle nest pas la plus raffinée, peut se vanter de grésiller comme pas une
et davoir les noms les plus chouettes! La Moussaka, pour sa part, est faite de couches de zucchini, de patates, daubergines et cuit au four avec une sauce Béchamel douce. La sauce Tzatziki, pâte à tartiner faite de yogourt frais, dail, de concombre et de fines herbes est servie avec les souvlakis, les pétoncles et les calmars. La Tarama est quant à elle constituée dufs de poissons et le Dolmades de riz aux épices enrobé de feuilles de vignes. Bref, la gastronomie grecque favorise les bons morceaux de viande, les marinades prononcées et les grillades juteuses
Savoureux! (source)
14 Foods
1 On plonge les harengs dans l'eau une demie heure pour qu'ils dessalent.
2 On les fait bouillir quelques minutes, puis on les égoutte.
3 On ôte la tête et les arêtes, on le détaille en morceaux que l'on fait frire dans l'huile, on les met de côté.
4 On é...
11 Foods
1 On décortique les langoustines sans ôter ni la tête, ni les pattes.
2 On les assaisonne, on y verse un peu d'huile d'olive.
3 On ajoute les tomates en dés et l'ail haché, ainsi que la fêta émiettée.
4 On enfourne 10 minutes à four chaud.
9 Foods
1 On découpe les poivrons en bâtons, et on écrase l'ail, sans l'avoir pelé, puis on pèle et découpe les oignons en petits cubes.
2 Les faire cuire à l'huile d'olive, une dizaine de minutes en couvrant la poêle. Puis on ajoute l'eau, le vin blanc, les poivrons, ...
8 Foods
Découpez les aubergines en rondelles d'1cm. Saupoudrez les de gros sel sur chaque face, et laissez les aubergines dégorger pendant 2h.
Pendant ce temps, émincez l'oignons, hachez l'ail et la viande. Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez, ajoutez les herbes.
Faites ensuite chauffer une poê...
8 Foods
Nettoyez les fenouils.
Faites chauffer une casserole d'eau salée, et tranchez les fenouils en 4.
Faites les blanchir 10min dans l'eau, et égouttez les.
Pendant ce temps, faites bouillir quelques minutes dans une autre casserole l'eau, le vin, le citron le bouquet garni et assaisonnez.
Plongez les fenouils, et terminez ...
7 Foods
1 On détaille le chou-fleurs en petits bouquets, que l'on nettoie et égoutte soigneusement.
2 On émince les oignons, on pile les gousses d'ail, et on fait revenir le tout à l'huile.
3 On délaye la purée de tomates avec de l'eau chaude, on l'ajoute, avec du persil, on assaisonne, et ...
7 Foods
1 On lave les épinards que l'on émince.
2 On hache l'oignon, on le fait fondre au beurre et on ajoute les épinards, que l'on fait cuire à couvert durant 8 minutes. Puis on retire le couvercle et on laisse l'eau s'évaporer.
3 On ajoute les herbes, on assaisonne.
4 On bat les oeufs avec ...
7 Foods
Faites chauffer une casserole d'eau bouillante, et mettez les feuilles de vigne à blanchir 1min.
Séchez les.
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède pour les hydrater.
Emincez les oignons, puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Versez le ...
6 Foods
1 On détaille le poulpe en morceaux, après l'avoir aplati au rouleau.
2 On le fait revenir dans une poêle en terre avec l'oignon haché, l'ail pilé, un clou de girofle, quelques cuillerées d'eau froide, on assaisonne.
3 On fait cuire le tout à couvert en fermant hermétiquement, dans ...
6 Foods
1 On ôte les bouts des courgettes, on les rince et on les découpe en petits bâtonnets.
2 On pèle l'oignon que l'on hache.
3 On fait revenir l'oignon à l'huile d'olive, on ajoute les courgettes, on arrose de jus de citron.
4 On déglace le tout au vin blanc, puis ...
6 Foods
1 On nettoie les poissons, on les passe dans la farine, et on les saisit à la poêle à feu vif.
2 On épluche les tomates, on les épépine et on les hache, on les fait revenir à l'huile avec l'ail écrasé, la coriandre, le thym et on assaisonne.
3 Après un quart ...
5 Foods
1 On épluche les aubergines que l'on détaille en rondelles, on place le tout dans un plat avec le gros sel et on fait dégorger une demie heure.
2 On fait dorer le boeuf haché avec l'huile d'olive, on ajoute l'oignon, la gousse d'ail, le persil émincé, on assaisonne.
3 On ...
5 Foods
1 On pèle les pommes et les oignons, on les découpe finement en dés.
2 On fait revenir les oignons dans 2 c à s d'huile d'olive, puis on ajoute l'ail, le curry, et on remue bien.
3 On verse ensuite le vin blanc, l'eau, le sel, le poivre, la coriandre, le ...
4 Foods
1 On nettoie les feuilles de vigne, on retire le pétiole.
2 On les place 5 minutes dans l'eau salée bouillante, puis on les rince à l'eau froide.
3 On émince la viande et l'oignon, on fait revenir ce hachis dans l'huile avec le persil et la menthe, on sale et poivre.
4 On ...
4 Foods
1 On épluche les oignons que l'on fait dorer dans l'huile, on y ajoute le fenouil détaillé en petits cubes.
2 On ajoute le vin blanc, on assaisonne et on ajoute les baies de genièvre et la coriandre.
3 On pèle les tomates, on les concasse, et on les ajoute à ...
3 Foods
1 On ne garde que les fonds d'artichauts, que l'on arrose de jus de citron, on les découpe en morceaux.
2 On les fait cuire doucement avec de l'huile d'olive, ainsi que tous les oignons.
3 On détaille les champignons, on les ajoute au tout.
4 On verse le vin blanc, les ...
3 Foods
Dans une casserole, faites bouillir quelques minutes le jus des citrons, l'huile d'olive, la coriandre, et assaisonnez.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons sous l'eau.
Filtrez ensuite la sauce, et ajoutez y les champignons.
Remettez la sauce à frémir pendant 8 minutes, puis laissez le tout refroidir.
Réservez ensuite les ...
3 Foods
1 On passe les olives sous l'eau, on les dénoyaute, et on les pile.
2 On ajoute ensuite le fromage blanc, on moule le tout et on décore avec quelques olives entières.
3 Foods
1 On lave les poireaux, on ôte les parties vertes, et on les émince. On épluche les oignons.
2 On mélange ces légumes que l'on fait cuire dans une casserole avec le jus de citron, l'eau, le vin blanc, et tous les aromates ainsi que les raisins secs.
3 On laisse ...
3 Foods
Mettre le bouillon à chauffer.
Pendant ce temps, émincez l'oignon, et faites le revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez l'ail en purée, puis les feuilles de salade, les champignons, les tomates, et le hachis.
Faites revenir le tout, puis ajoutez le riz.
Mouillez avec le bouillon, assaisonnez, et ...
3 Foods
1 On fait cuire le riz, on le fait refroidir.
2 On lave les poivrons, on retire le pédoncule et on découpe en cubes.
3 On pèle l'oignon, on le hache. On pèle les pommes que l'on détaille en petites boules.
4 On découpe les carottes en tranches.
5 ...
3 Foods
1 On lave le cresson que l'on équeute, pour obtenir environ un bol de cresson.
2 On épluche le concombre, on le détaille en rondelles que l'on poudre de sel, on le laisse rendre son eau durant une demie heure.
3 On le rince ensuite, et on le mixe avec le persil, ...
2 Foods
1 On nettoie le concombre, on le découpe en tranches.
2 On découpe la fêta en lamelles, on les place avec les concombre sur le plat de service.
3 On mélange les ingrédients cités pour la vinaigrette et on la verse sur la salade.
2 Foods
1 On mélange le yaourt avec le jus de citron et l'huile d'olive, on sale et poivre, et on fait macérer le mouton 7h au frais dans cette marinade.
2 On pique le mouton sur des brochettes, et on dépose le romarin ou la marjolaine sur la grille du ...
2 Foods
1 On détaille les poulets en crapaudine, en les ouvrant, sans séparer les deux morceaux.
2 On y frotte le citron et l'ail, on les poivre et sale et on les enduit d'huile, avant de les enfourner une bonne demie heure à four chaud, en les enduisant d'huile.
3 On mélange ...
2 Foods
1 On fait cuire le riz dans le bouillon pour un quart d'heure.
2 On bat les oeufs, on ajoute le jus d'un citron, puis on ajoute le tout au riz en dehors du feu.
2 Foods
1 On nettoie les sardines, que l'on met les unes à côté des autres dans une sauteuse sans les chevaucher.
2 On verse l'huile, on ajoute l'ail pilé, le thym, le laurier, puis sel, safran et coriandre.
3 On mélange le concentré de tomates et le vin blanc, on ajoute le tout.
4 ...
2 Foods
1 On ajoute au beurre ramolli le cognac et le jaune d'oeuf. Bien remuer.
2 On incorpore ensuite la farine et la levure, pour former une pâte souple.
3 On préchauffe le four à 180°C.
4 On façonne des petites formes à la main, que l'on dépose sur une plaque huilée (...
2 Foods
1 On met les haricots dans une cocotte avec de l'eau froide, et on fait bouillir. On les passe à la passoire.
2 On pèle la tomate après l'avoir ébouillantée, et on la détaille en cubes, on procède de même avec le reste des légumes, sauf ...
1 Foods
1 On travaille les oeufs de cabillaud à la fourchette pour former une sorte de crème.
2 On ajoute 2 c à s d'oignons émincés, la mie de pain essorée, de la noix de muscade râpée, le jus d'un demi citron, et on ajoute l'huile en tournant comme pour faire ...
1 Foods
1 On fait dégorger le concombre au sel, durant 10 minutes. On le rince, et on l' éponge, et on le coupe en dés.
2 On les réduit ensuite en purée.
3 On mélange ensemble la crème avec le yaourt, et on joint l'ail, l'oignon, le jus de ...
1 Foods
1 On détaille le céleri en morceaux.
2 On le met dans une casserole, on couvre d'eau aux 2/3, on ajoute 6 grains de poivre, le bouquet garni, 6 c à s d'huile d'olive, un jus de citron, le reste d'une demie orange.
3 On porte à ébullition et on fait cuire un quart d'heure.
4 On ...
1 Foods
1 On épluche le concombre, on l'évide, et on le fait dégorger avec du sel.
2 On détaille les champignons en lamelles, on les arrose de vinaigre et on les assaisonne.
3 On y ajoute ensuite les fines herbes et la crème.
4 On découpe le concombre en tranches ...
1 Foods
1 On écrase la fêta avec le jaune d'oeuf.
2 On sort une feuille de filo du réfrigérateur, et on la découpe en lanières de 5 cm de large, que l'on badigeonne de beurre fondu.
3 On dépose une noisette de beurre à 3 cm du bout d'une bandelette, on ...
1 Foods
1 On fait revenir les oignons émincés dans l'huile et le beurre, on ajoute l'agneau en dés passé dans la farine.
2 Une fois le tout bien revenu, on ajoute l'ail pilé. On fait cuire 10 minutes à feu modéré, et on verse le vin blanc.
3 On baisse le feu, on ...
1 Foods
1 On hache les oignons, on les fait dorer à l'huile d'olive.
2 On joint ensuite la viande que l'on saisit.
3 On verse le concentré de tomates, l'ail pilé, les épices et on assaisonne.
4 On mélange ensemble la béchamel et le parmesan, on fait cuire les macaronis que l'on égoutte.
5 On ...
1 Foods
1 On lave les légumes, on les évide et on les sale. On fait reposer une heure.
2 On récupère la pulpe de tomate que l'on hache, ainsi que celle des courgettes et aubergines.
3 On fait cuire le riz à la créole.
4 On émince l'oignon que l'on fait dorer ...
1 Foods
1 On fait dorer l'ail haché dans l'huile. On les ôte pour y faire cuire le poulet sur toutes les faces, on l'assaisonne, puis on verse d e l'eau et on fait cuire 20 minutes.
2 On lave les courgettes, on les découpe en rondelles et on les ajoute on fait cuire ...
1 Foods
1 On préchauffe le four à 180°C, et on recueille le jus d'une demie orange et son zeste.
2 On les place dans un plat et on y ajoute ensuite l'huile, le sucre, le cognac, la farine, et la levure, en remuant bien pour en faire une pâte souple.
3 On fait ...
1 Foods
1 Sur une feuille de brik, on dépose un oeuf que l'on assaisonne, et on dépose un peu de persil et de coriandre.
2 On replie le brik sur la diagonale, puis les trois angles restant pour former un beignet. Faire de même avec les 4 autres oeufs.
3 On les ...
1 Foods
1 On fait blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau portée à ébullition pour deux petites minutes.
2 On les passe sous de l'eau bien froide, puis on les dispose sur un linge pour les éponger.
3 On fait cuire le riz sans qu'il soit trop mou.
4 On fait revenir les oignons ...