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La cuisine grecque, si elle n’est pas la plus raffinée, peut se vanter de grésiller comme pas une… et d’avoir les noms les plus chouettes! La Moussaka, pour sa part, est faite de couches de zucchini, de patates, d’aubergines et cuit au four avec une sauce Béchamel douce. La sauce Tzatziki, pâte à tarti (...)
Suite de la définition Cuisine Grecque
Vous pouvez trier les recettes de Cuisine Grecque par Nom ou par Food's (les recettes préférées des Internautes)
Pelez 4 aubergines coupez-les en tranches saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 h D'autre part, faites revenir 300 g de boeuf haché (...
1 kg de poulpe, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile, 1 clou de girofle, poivre, sel. Couper le poulpe en morceaux, après l'avoir battu au rouleau...
Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre, la...
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faire dégorger 2 h saupoudrées de sel. Hacher la viande, les oignons et l'ail, ajouter les fine...
Couper les fenouils en quartiers, les faire blanchir une dizaine de minutes et rafraîchissez-les. Dans une casserole, mettez l'eau, le vin blanc, le c...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule de mouton désossée, coupée en cubes, 15 cl de yaourt nature, jus de 1 citron, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poiv...
1 botte de cresson, 1/2 concombre, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil haché, 200 g de fromage blanc maigre, 3 yaourts, 2 jaunes d'oeufs, 4 c à ...
Pour 4 personnes: un demi-kilo de petits oignons, un citron, 4 tomates, un pied de fenouil, 2 cuillerées à soupe d'huile, de la coriandre en grain, qu...
Pour une trentaine de feuilles de vigne: 40 feuilles de vignes, 2 c à soupe de raisins secs, 2 oignons, 3 c à soupe d'huile, 100 g de riz long grain, ...
Pour 4 à 6 personnes: 3 tomates, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons. Farce: 150 g de riz, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile, 200 g de boeuf haché, 200...
Pour 4 personnes: 2 petits poulets, 2 gousses d'ail, 1 citron, sel, poivre, huile d'olive. Pour la sauce: 1 c à café 1/2 de moutarde, 3 c à soupe d'hu...
Couper les poivrons en petits bâtonnets. Écraser l'ail sans l'éplucher. Éplucher et couper finement les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans ...
Plonger les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 2 min au maximum. Les rafraîchir sous l'eau froide, les étaler sur un torchon, les épo...
Pour 4 personnes: 8 feuilles de vigne, 200 g de mouton, 100 g de riz, 1 gros oignon, une c à soupe de persil haché, 1 c à café de menthe hachée, du se...
Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc bien égoutté, 50 g d'olives vertes dénoyautées. Rincez les olives et écrasez-les bien. Mélangez au fromage b...
Préparation: 20 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 4 personnes: 300 g de riz Basmati, 200 g de baby maïs, 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert, 1 oignon d...
Pour 4 personnes: 4 harengs fumés, 3 oignons, 6 à 7 tomates, 1 piment, thym, sel, poivre, huile. Dessaler les harengs en les trempant dans l'eau 30 mi...
Pour 4 à 6 personnes: 1,500 kg de jeunes poireaux, une douzaine de petits oignons blancs, 2 citrons, 1/4 1 d vin blanc sec, 2 dl d' eau, 1 branche de ...
Mesure 1 tasse = 1/4 litre. Sirop: 2 tasses de sucre, 2 tasses d'eau, 1/2 tasse de miel, 1/2 citron (jus et zeste), 1 clou de girofle. Faire cuire les...
Pour une soixantaine: 6 feuilles de filo (pâte très, très fine, vendue dans les épiceries grecques), de 35 cm sur 50cm environ. Farce: 200 g de feta, ...
Décortiquer les langoustines mais laisser la tête et les pattes. Les mettre dans un plat, saler poivrer, arroser d'huile d'olive. Ajouter entre les la...
Pour 4 personnes: 4 maquereaux, farine, 30 g de beurre, 500 g de tomates, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, une branchette de thym, une di...
Proportions pour 6 personnes: 12 très gros champignons de Paris (blancs de préférence), 24 petits oignons grelots, 2 Pommes Granny Smith, 1 citron, 1 ...
Pour 4 à 6 personnes: 1 concombre. 200 g de feta, une poignée d'olives noires. Sauce: 1 c à soupe de jus de citron, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, ...
Pour 4 à 6 personnes: Dans une petite casserole, mettez le jus de 2 citrons, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 cuillerées à café de grains de coriandre, la...
Mesure 1 tasse = 1/4 de litre. Pour 24 rouleaux de 15 cm: 5 ou 6 poitrines de poulet, 6 tasses d'eau, 2 gros oignons émincés, des grosses côtes de cél...
Pour 4 personnes: Une douzaine de sardines, 3 c à soupe d'huile, 1 petite capsule de safran, quelques grains de coriandre, 1 gousse d'ail, une brindil...
1 Coupez le beurre en morceaux. Mélangez-le dans une terrine avec le sucre en poudre à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la préparation est homog...
Casser un oeuf sur une feuille de brik, saler, poivrer. Ajouter 1 pincée de persil et de coriandre. Plier la feuille en deux suivant la diagonale, pu...
Pour 6 personnes: une poche d'oeufs de cabillaud fumés, 2 tranches de pain trempées dans de l'eau, une pointe de noix muscade, 1 ou 2 oignons, 1/4 lit...
Pour 4 personnes: 300 g de champignons de Paris, la moitié d'un concombre, 2 c à soupe de vinaigre de vin, une c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe...
Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 1 oignon, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, une pincée de fenouil séché, 1 c à soupe de persil haché, 4 oeu...
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de macaronis. 2 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 600 g d'agneau maigre haché, 4 c à soupe de concentré de tomates, 2 ...
Equeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et le...
Pour 6 personnes: 1 concombre pelé et coupé en dés, 1 c à café de sel, 3/4 tasse de yaourt, 1/2 tasse de crème fraîche, 1 gousse d'ail pilée, 1 c à so...
Pour 4 personnes: 1 beau chou-fleur ou 2 petits, 3 gros oignons, 1 ou 2 gousses d'ail à volonté, 1,5 dl d'huile, 400 g de purée de tomates fraîches ou...
1,5 kg de gigot d'agneau désossé, 600 g de tomates, 5 oignons, 1 gousse d'ail, 5 clous de girofle, 1 c à café de cannelle, 1 verre de vin blanc, 1 c à...
250 g de riz long grain, 1 oignon, 75 g de beurre, 2 fois le volume du riz en bouillon, 3 c à soupe de concentré de tomates, 300 g de viande de mouton...
1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Râpez le zeste et pressez le jus de la demi-orange. Mettez le tout dans une terrine. Ajoutez le sucre, l'huile, l...
Pour 4 personnes: 1 chou-fleur, 2 dl de vin blanc sec, 1/2 dl d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre, 2 tomates, 1 c à soupe de concentré de tomates...
200 g de feta, 250 g de ricotta, 100 g de cream cheese (ou du Montana genre carré gervais), 2 oeufs, menthe fraîche écrasée au goût, 2 oeufs, des feui...
Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet coupé en morceaux et désossé, ou 4 à 6 blancs de poulet achetés au détail, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe d'huile, s...
Mettre les haricots dans une marmite, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis les passer. Plonger rapidement la tomate dans l'eau bouillan...
Couper le céleri branche en tronçons. Couvrir aux deux-tiers d'eau et ajouter 2 c à soupe d'huile d'olive, 6 grains de poivre, 1 bouquet garni, une fo...
600 g de courgettes, 60 g de raisins, Corinthe ou Malaga, 1,5 dl de vin blanc sec, 5 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 gros oignon, 15 grains de ...
Pour 2 litres de bouillon: 100 g de riz, 2 oeufs, 1 citron. Faites chauffer le bouillon et mettez-y le riz bien lavé. Laissez cuire une quinzaine de ...
La cuisine grecque, si elle n’est pas la plus raffinée, peut se vanter de grésiller comme pas une… et d’avoir les noms les plus chouettes! La Moussaka, pour sa part, est faite de couches de zucchini, de patates, d’aubergines et cuit au four avec une sauce Béchamel douce. La sauce Tzatziki, pâte à tartiner faite de yogourt frais, d’ail, de concombre et de fines herbes est servie avec les souvlakis, les pétoncles et les calmars. La Tarama est quant à elle constituée d’œufs de poissons et le Dolmades de riz aux épices enrobé de feuilles de vignes. Bref, la gastronomie grecque favorise les bons morceaux de viande, les marinades prononcées et les grillades juteuses… Savoureux! (source)
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